NY/T 3011-2016
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NY/T 3011-2016 芒果等级规格
NY/T3011-2016
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标准内容
ICS67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T.3011—2016
芒果等级规格
Grades and specifications of agricultural products-Mango
2016-11-01发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口NY/T3011—2016
本标准起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、农业部科技发展中心、农业部热带农产品质量监督检验测试中心、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所。本标准主要起草人：徐志、谢轶、徐学方张艳玲、段云、陈业渊、高爱平、党志国、黄建峰1范围
芒果等级规格
NY/T3011—2016
本标准规定了台农1号芒、金煌芒、贵妃芒、桂热芒82号、凯特（Keitt）芒、圣心（Sensation）芒、吉禄（Zi11)芒、红象牙芒、白象牙芒等品种的等级规格要求、检验方法、检验规则、包装和标识等。本标准适用于鲜食芒果的等级规格划分2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
缺陷defect
果实在生长发育和采摘运输过程中，由于自然、机械、生物或人为因素的作用，影响果实的商品性状或导致果实部分或全部失去食用价值的现象。3.2
斑痕scar
由于病虫害、日灼、流胶和机械伤等伤害愈合留下的痕迹。3.3
异味abnormalflavour
果实发育不良、变质或腐败等散发出的不正常气味或味道。4要求
4.1基本要求
所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列要求：果实发育正常，无裂果；
新鲜、未软化；
果实无生理性病变，果肉无腐坏、空心等；一无坏死组织、无明显的机械伤；基本无病虫害、冷害、冻害；
无异常的外部水分，冷藏取出后无收缩；无异味；
发育充分，有合理的采收成熟度；带果柄，长度不能超过1cm。
4.2等级
在符合基本要求的前提下，芒果可划分为一级、二级、三级，各等级芒果应符合表1的规定。主要芒1
NY/T3011—2016
果品种的果实性状及理化指标参见附录A。指标
4.3规格
具有该品种特征，无畸形，大
小均勾
果实色泽正常，着色均匀
表1等级指标
具有该品种特征，无明显变形
果实色泽止常，75%以上果面着
色均勾
果皮光滑，基本无缺陷，单果
具有该品种特征，允许有不影
响产品品质的果形变化
果实色泽正常，35%以上果面着
色均匀
SPUBLISHING
果皮光滑，单果斑点不超过
果皮较光滑，单果斑点不超过6
斑点不超过2个，每个斑点
STANDARD
每个斑点直径<30m
不同芒果品种按照单果质量
注：表中末未能列人的
4.4容许度
级品允许有
近似品种的有
关指标
个，每个斑点直径≤3.0mm
RESEARCHI
单果质五
大果（L）
果（S）
CENTER
个%质量或数量的果实不符合一级的要求，但应符下符合一级的要求，但应
级品允许有不超过10%质量或
或数量的果实不
三级品允许有不超过
10%质量或数
对于包装的产品，在同
一包装物
检验方法
应为同-
符合二级的要求，但
品种，单果质量允许盖
文的要求
级的要求。
合基本要求。
不超过15%
果实的果形、色泽等指标由感官评定。缺陷的斑点直径、果柄长度、单果质量采用随机方法从样品中选择20个果实用量具测定后取平均值：检验规则
抽样方法
按GB/T8855的规定执行
6.2判定规则
6.2.1符合本标准要求的产品，判定为相应等级规格的产品。2
NY/T3011—2016
6.2.2若交易双方发生争议，产品可经过加工整理后再申请重新抽样检验，以重检的检验结果为评定的根据，重检以一次为限
7包装
7.1一致性
同一包装容器内的芒果应产地、品种一样，质量和大小均一。包装材料
包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，以保证芒果适宜处理、运输和储存。LSTANDARE
包装品或无包装产品的随货单应标明P品B显种/等级规格、执行标准、生产者、产地、净含量和SHING
不易褪色
采收日期等信息。标注的内客
准确品
GRESEARCH GENTER
NY/T3011—2016
附录A
（资料性附录）
我国主要芒果品种的果实性状及理化指标我国主要芒果品种的果实性状及理化指标见表A.1。我国主要芒果品种的果实性状及理化指标表A.1
果实重量
平均值
果实尺寸
最大值
最小值
成熟果实性状
果皮色泽
黄至深
黄色，近果
肩部经常
有红晕
深黄色
或橙黄色
果底色
深黄色，盖
色鲜红色；
套袋果实www.bzxz.net
为黄色
淡绿色
底黄色，
盖色暗红
或紫红色
底色深
黄色，盖色
鲜红色
红色至
果实形状
宽卵形，
果项较尖
小，果形稍
果实特
大，长卵形
卵状长
椭圆形,基
部较大，顶
部较小，果
身圆厚
长椭圆
椭圆或
倒卵形,有
明显的果
宽椭圆
形,稍扁
宽卵形
或长圆稍
理化指标
可溶性
固形物
果实重量
平均值
果实尺寸
最大值
注：表中数据为各个品种代表样本实际测量数据均值。表A.1（续）
最小值
成熟果实性状
果皮色泽
向阳面
鲜红色
黄色或
金黄色
果实形状
长圆形，
微弯曲
果较长
而顶部呈
钩状,形似
NY/T3011—2016
理化指标
可溶性
固形物
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T.3011—2016
芒果等级规格
Grades and specifications of agricultural products-Mango
2016-11-01发布
2017-04-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业部农垦局提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口NY/T3011—2016
本标准起草单位：中国热带农业科学院分析测试中心、农业部科技发展中心、农业部热带农产品质量监督检验测试中心、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所。本标准主要起草人：徐志、谢轶、徐学方张艳玲、段云、陈业渊、高爱平、党志国、黄建峰1范围
芒果等级规格
NY/T3011—2016
本标准规定了台农1号芒、金煌芒、贵妃芒、桂热芒82号、凯特（Keitt）芒、圣心（Sensation）芒、吉禄（Zi11)芒、红象牙芒、白象牙芒等品种的等级规格要求、检验方法、检验规则、包装和标识等。本标准适用于鲜食芒果的等级规格划分2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
缺陷defect
果实在生长发育和采摘运输过程中，由于自然、机械、生物或人为因素的作用，影响果实的商品性状或导致果实部分或全部失去食用价值的现象。3.2
斑痕scar
由于病虫害、日灼、流胶和机械伤等伤害愈合留下的痕迹。3.3
异味abnormalflavour
果实发育不良、变质或腐败等散发出的不正常气味或味道。4要求
4.1基本要求
所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列要求：果实发育正常，无裂果；
新鲜、未软化；
果实无生理性病变，果肉无腐坏、空心等；一无坏死组织、无明显的机械伤；基本无病虫害、冷害、冻害；
无异常的外部水分，冷藏取出后无收缩；无异味；
发育充分，有合理的采收成熟度；带果柄，长度不能超过1cm。
4.2等级
在符合基本要求的前提下，芒果可划分为一级、二级、三级，各等级芒果应符合表1的规定。主要芒1
NY/T3011—2016
果品种的果实性状及理化指标参见附录A。指标
4.3规格
具有该品种特征，无畸形，大
小均勾
果实色泽正常，着色均匀
表1等级指标
具有该品种特征，无明显变形
果实色泽止常，75%以上果面着
色均勾
果皮光滑，基本无缺陷，单果
具有该品种特征，允许有不影
响产品品质的果形变化
果实色泽正常，35%以上果面着
色均匀
SPUBLISHING
果皮光滑，单果斑点不超过
果皮较光滑，单果斑点不超过6
斑点不超过2个，每个斑点
STANDARD
每个斑点直径<30m
不同芒果品种按照单果质量
注：表中末未能列人的
4.4容许度
级品允许有
近似品种的有
关指标
个，每个斑点直径≤3.0mm
RESEARCHI
单果质五
大果（L）
果（S）
CENTER
个%质量或数量的果实不符合一级的要求，但应符下符合一级的要求，但应
级品允许有不超过10%质量或
或数量的果实不
三级品允许有不超过
10%质量或数
对于包装的产品，在同
一包装物
检验方法
应为同-
符合二级的要求，但
品种，单果质量允许盖
文的要求
级的要求。
合基本要求。
不超过15%
果实的果形、色泽等指标由感官评定。缺陷的斑点直径、果柄长度、单果质量采用随机方法从样品中选择20个果实用量具测定后取平均值：检验规则
抽样方法
按GB/T8855的规定执行
6.2判定规则
6.2.1符合本标准要求的产品，判定为相应等级规格的产品。2
NY/T3011—2016
6.2.2若交易双方发生争议，产品可经过加工整理后再申请重新抽样检验，以重检的检验结果为评定的根据，重检以一次为限
7包装
7.1一致性
同一包装容器内的芒果应产地、品种一样，质量和大小均一。包装材料
包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，以保证芒果适宜处理、运输和储存。LSTANDARE
包装品或无包装产品的随货单应标明P品B显种/等级规格、执行标准、生产者、产地、净含量和SHING
不易褪色
采收日期等信息。标注的内客
准确品
GRESEARCH GENTER
NY/T3011—2016
附录A
（资料性附录）
我国主要芒果品种的果实性状及理化指标我国主要芒果品种的果实性状及理化指标见表A.1。我国主要芒果品种的果实性状及理化指标表A.1
果实重量
平均值
果实尺寸
最大值
最小值
成熟果实性状
果皮色泽
黄至深
黄色，近果
肩部经常
有红晕
深黄色
或橙黄色
果底色
深黄色，盖
色鲜红色；
套袋果实www.bzxz.net
为黄色
淡绿色
底黄色，
盖色暗红
或紫红色
底色深
黄色，盖色
鲜红色
红色至
果实形状
宽卵形，
果项较尖
小，果形稍
果实特
大，长卵形
卵状长
椭圆形,基
部较大，顶
部较小，果
身圆厚
长椭圆
椭圆或
倒卵形,有
明显的果
宽椭圆
形,稍扁
宽卵形
或长圆稍
理化指标
可溶性
固形物
果实重量
平均值
果实尺寸
最大值
注：表中数据为各个品种代表样本实际测量数据均值。表A.1（续）
最小值
成熟果实性状
果皮色泽
向阳面
鲜红色
黄色或
金黄色
果实形状
长圆形，
微弯曲
果较长
而顶部呈
钩状,形似
NY/T3011—2016
理化指标
可溶性
固形物
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