QBRC 0001 S-2016 宜汉县巴人村酒业有限公司 玛咖配制酒 QBRC0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

宣汉县巴人村酒业有限公司企业标准Q/BRC0001S-2016
玛咖配制酒
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：51003133S-2/6
有效期至：20年01月日
2016-01-18发布
四川省
2016-01-23实施
宣汉县巴人村酒业有限公司发布前言
1范围
2规范性引用文件
3技术要求
4检验规则
5标志、标签、包装、运输和存
Q/BRC0001S-2016
Q/BRC0001S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标
准的结构和编写》要求，起草了《玛咖配制酒》标准，作为组织生产依据。本标准由宣汉县巴人村酒业有限公司提出。本标准起草单位：宣汉县巴人村酒业有限公司。本标准主要起草人：覃亚莉。
1范围
玛咖配制酒
Q/BRC0001S-2016
本标准规定了玛咖配制酒的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和存。本标准适用于以蒸馏酒为酒基，玛咖粉为原料，辅以或不辅以子、子、枸杞、枣（大枣、酸枣黑枣）、甘草（人工种植）、黄精、蜂蜜、桑椹、山药、山楂、乌梢蛇、乌梅、白芷、佛手、沙棘、罗汉果、金银花、青果、砂仁、胖人海、松茸、茯苓、黄芥子、葛根、槐花、蛇、冰糖中的一种或多种，经选料、配料、浸提、调配、过滤、贮存、灌装而成的玛咖配制酒。2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191
GB2757
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
包装储运图示标志
食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749
GB7718
GB14881
GB14963
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准蜂蜜
GB/T15038
GB/T18672
GB/T19618
葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T23188
GB/T27588
GB28050
NY/T694
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则罗汉果
QB/T1173单晶体冰糖
QB/T1174多晶体冰糖
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》卫生部公告2011年第13号《关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告》《中华人民共和国药典》（2015版一部）3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1蒸馏酒应符合GB2757的规定。3.1.2玛咖粉应符合卫生部公告2011年第13号的规定。3.1.3枸杞应符合GB/T18672的规定。3.1.4甘草（人工种植）应符合GB/T19618的规定。3.1.5罗汉果应符合NY/T694的规定。Q/BRC0001S-2016
3.1.6子、棚子、枣（人枣、酸枣、黑枣）、黄精、桑椹、山药、山楂、乌梢蛇、乌梅、白芷、佛手、沙棘、金银花、青果、砂仁、胖大海、茯苓、黄芥子、葛根、槐花、蛇应符合《中华人民共和国药典》(2015版一部）的规定。
3.1.7松茸应符合GB/T23188的规定。3.1.8蜂蜜应符合GB14963的规定。3.1.9冰糖应符合QB/T1173或QB/T1174的规定。3.1.10生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
澄清度
3.3理化指标
具有本产品固有的色泽
清亮透明、无杂质，久置允许有少量沉淀具有本产品固有的香气，和谐纯正醇和，舒顺协调，酒体完整
具有本产品固有的风格
应符合表2的规定。
表2理化指标
酒精度（20℃)/（%vo1）
总糖（以葡萄糖计)/（g/L）
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）总酸（以乙酸计）)/(g/L）
铅（以Pb计）/（mg/kg）
甲醇/（g/L）
氰化物（以HCN计）/(mg/L）
25.0~60.0
检验方法
GB/T15038
检验方法
GB/T15038
GB/T27588
GB/T15038
GB5009.12
GB/T5009.48
甲醇/（g/L）
氰化物（以HCN计)/(mg/L）bZxz.net
展青需素/(ug/kg)
表2（续）
“酒精度标签标示值与实测值不得超过土1.0%vol；“甲醇、氧化物指标均按100%酒精度折算。“适用于添加山楂的产品。
3.4污染物限量
应符合GB2762的规定。
3.5真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
3.6农药残留限量
应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。4兽药残留限量
Q/BRC0001S-2016
检验方法
GB/T5009.48
GB/T5009.185
应符合中华人民共和国农业部公告【2002】第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和国家的有关规定。
4.1食品添加剂
食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定。4.2净含量与允许短缺量
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
4.3生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
5检验规则
5.1原辅料检验
原辅料需经本公司检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。5.2出厂检验
5.2.1产品出厂需经本单位检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.2.2出厂检验项目为感官要求、酒精度、总酸、总酯、甲醇、净含量及允许短缺量。5.2.3正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时：
b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）停产3个月以上恢复生产时；e）国家食品安全监督机构提出要求时5.2.4型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.3组批
以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。5.4抽样方法和抽样数量
Q/BRC0001S-2016
5.4.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1L（不低于2个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。5.4.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2L（不低于4个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。5.5判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格：如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。6标志、标签、包装、运输和贮存6.1标志、标签
产品标志、标签应符合GB7718、GB2757、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，同时应按卫生部公告2011年第13号要求标示：“不适宜人群和食用限量”，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。6.3运输
运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染：运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.4购存
产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。
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