QDXY 0002 S-2016 成都市稻香园食品有限公司 芝麻杆糖 QDXY0002 S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

成都市稻香园食品有限公司企业标准Q/DXY0002S-2016
芝麻杆糖
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：51003129
S- 2016
有效期至：2018年o/月日
2016-01-12发布
2016-01-23实施
成都市稻香园食品有限公司
2规范性引用文件
3技术要求
4检验规则
5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期Q/DXY0002S-2016
Q/DXY0002S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照GB9678.1《糖果卫生标准》和SB/T10019《糖果酥质糖果》标准，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《芝麻杆糖）》标准，作为组织生产依据。本标准由成都市稻香园食品有限公司提出。本标准起草单位：成都市稻香园食品有限公司。本标准主要起草人：曾维建。
1范围
芝麻杆糖
Q/DXY0002S-2016
本标准规定了芝麻杆糖的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以白砂糖、麦芽糖浆、芝麻为原料，添加碳酸氢钠，经配料、溶糖熬煮、冷却、成型、裹芝麻、包装而成的芝麻杆糖
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志bzxz.net
GB317白砂糖
GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2
GB4789.10
食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验大肠菌群计数食品微生物学检验沙门氏菌检验食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.11
GB5009.12食品安全国家标准
食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749
生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718
GB/T11761芝麻
GB14881食品安全国家标准
食品生产通用卫生规范
GB/T20883麦芽糖
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1白砂糖应符合GB317的规定。3.1.2麦芽糖应符合GB/T20883的规定。3.1.3芝麻应符合GB/T11761的规定。3.1.4碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。3.1.5生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
组织形态/性状
滋、气味
3.3理化指标
呈乳白色或乳黄色
表1感官要求
具有本产品固有组织形态/性状，外形完整，大小均勾
具有本产品固有的气味及滋味、无异味无肉眼可见外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化指标
干燥失重/（g/100g）
还原糖（以葡萄糖计)/（g/100g）总砷（以As计）/（mg/kg）
铅（以Pb计）/(mg/kg）
铜（以Cu计)/(mg/kg）
二氧化硫残留量（以S0,计）/（g/kg）3.4微生物限量
应符合表3的规定。
菌落总数/(CFU/g）
大肠菌群/（MPN/g）
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
3.5污染物限量
应符合GB2762的规定。
3.6真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
3.7农药残留限量
表3微生物限量
应符合GB2763等国家标准和国家有关规定。3.8食品添加剂
检验方法
Q/DXY0002S-2016
取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在充足自然光下目测色泽、组织形态/性状，嗅其气味，品尝其滋味
检验方法
GB/T5009.7
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.13
GB/T5009.34
检验方法
GB4789.10
食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB2760的规定全
3.9净含量及允许短缺量
Q/DXY0002S-2016
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF1070中规定的方法检验。
3.10生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
4.1原辅料检验
原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。4.2出厂检验
4.2.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。4.2.2出厂检验项目包括感官要求、干燥失重、还原糖、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量4.3型式检验
4.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验：有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时：
b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）停产3个月以上恢复生产时；e）国家食品安全监督机构提出要求时：4.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。4.4组批
以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。4.5抽样方法和抽样数量
4.5.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于2kg（不低于4个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.5.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于4kg（不低于8个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。4.6判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格：如仍有不合格项日，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。5标志、标签、包装、运输、购存和保质期5.1标志、标签
产品标志、标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。5.3运输
运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染：运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。5.4贴存
产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定问隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。3
5.5保质期
在符合本标准规定条件下，白生产之日起，保质期为10个月。Q/DXY0002S-2016
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