QDZY 0005 S-2016 云南大庄园食品有限公司 咖啡饮料 QDZY0005S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

云南大庄园食品有限公司企业标准Q/DZY0005S—2016
代替Q/DZY0005S2013
云南省卫生
食品安全生
咖啡饮料
云南省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：530504S-716
备案有效期：参年
备案起止日期：2076年8月3/日至20年月20日版本保密形式：公开
2016-08-22发布
云南大庄园食品有限公司
备案号：53
备案有效期
备案起止日期：
版本保密形式
2016-08-31实施
Q/DZY 0005S2016
我公司生产的咖啡饮料，是以生活饮用水、乳粉、速溶咖啡粉为主要原料，添加白砂糖、植脂末、食品添加剂等辅料，经调配、均质、过滤、杀菌、溢装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为组织生产，检验、贸易和仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量”、GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》制定，其中铅的限量严于国家标准。其余指标根据产品实际制定。本标准代替Q/DZY0005S-2013
本标准由云南大庄园食品有限公司提出并起草。本标准起草人：郑文扬
1范围
咖啡饮料
本标准规定了咖啡饮料的技术要求、检验规则、标志、包装，运输和贮存。Q/DZY0005S—2016
本标准适用于以生活饮用水、乳粉，速咖啡粉为主要原料，添加白砂糖、植脂末、食品添加剂等辅料，经调配、均质、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的咖啡饮料。2规范性引用文件
和计划生面
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪所注日期的版本适用业标准备实件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1
食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2
食品安全国家标准食品微生物学检验菌茵落总数测定GB4789.3
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15
食品安全国家标准食品微生物学检验事菌和醇母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.14食品中锌的测定
GB5009.16食品中锡的测定
GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB/T12456食品中总酸的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法
GB1488I食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB19644食品安全国家标准乳粉
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求
原辅材料要求
年月日至
自丰级
乳粉：应符合CB19644的规定
速溶咖啡粉：应符合相应的食品安全标准及有关规定加工用水：应符合GB5749的规定3.1.3
白砂糖：应符合GB317的规定。
Q/DZY0005S2016
其他辅料：符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料及辅料。感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
组织形态
气味和滋味
理化指标
应符合表2的规定。
咖啡因，mg/L
可溶性固形物，%
铅（以Pb计），mg/L
锡（以sn计），mg/L
锌、铁、铜总和，mgL
“仅限十金属灌装产品的检测
微生物指标
应符合表3的规定。
细菌总数，CFU/mL
大肠菌样，CFU/mL
菌，CFU/mL
具有产品固有的色泽
呈均勾乳油液，无分层，但允许少许沉淀，摇动后均勾具有产品固有的滋味，无异味
无其它肉眼可见外来杂质
表2理化指标
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡菊球菌）\样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21热行3.4.1
微生物指标
GB 5009.13 -
采样方法及限量
检验方法
取适量的样品置于洁净透明
的容器中，在自然光线下目
视、鼻喉、口尝。
检验方法
GB/T19182
GB/T12143
GB5009.12
GB5009.16
GB 5009.14、GR/T 5009.90
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
按GB29921的规定执行
罐头工艺产品应符合商业无菌的要求，并按GB/T4789.26规定的方法检测。2
3.4.2罐头工艺产品
3.5净含量
Q/DZY0005S2016
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，并按JJF1070规定的方法检测。3.6食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准及有关规定，食品添加剂使用应符合GB2760中咖啡（类）饮料的规定。
3.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
4.1组批
以同一批原料，同一班次、同一工艺生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样
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专用草
年月日
从同一批次产品中随机抽取，抽样基数不得少于200瓶，抽样数量为18瓶，样品分成两份，一份检验，一份留样备查。
4.3出厂检验
每批产品由公司的检验室按本标准进行检验，检验合格并附合格证后方可山厂。出厂检验项日为：感官要求、可溶性固形物、细菌总数、大肠菌群、商业无菌（仪限罐头工艺产品）、净含量型式检验
每半年进行一次，项日为本标准技术要求规定的全部项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：
当原料、生产工艺、生产设各发生较人变化时：产品停产半年以上，恢复生产时：b）
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：国家质量监督部门提出型式检验要求时。d）
4.5判定规则
检验结果中微生物指标有任一项不合格，则判定该批产品为不合格品。其余项日不符合本标准，可从同批产品中加倍抽样对不符合项进行复检，以复检结果为准。5标志、包装、运输、贮存
5.1标志
5.1.1产品标识、标签应符合GB7718及GB28050的规定。5.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相关产品质量标准及食品安全要求。5.3运输
Q/DZY 0005 S2016
运输工具应清洁、卫生、尤异味、无污染，运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，严禁与有毒、有害，有异味、有腐蚀性、易污染的的货物混装、混运。装卸时应轻搬，轻放，不得抛掷、重压和挤压。5.4贮存
原料、辅料、半成品、成品应分开放置，产品应存于清洁、卫生、无异味、无污染、阴凉，干燥通风处，避免阳光直射和靠近热源：产品离墙离地堆码。禁止与有毒，有害、有异味、有腐蚀性、易汀染的的货物混贮。
5.5保质期
在符合本标准规定的运输、贮存条件下，产品保质期为18个月。
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