QFYK 0001 S-2016 富源县亿凯食品加工厂企业标准 米线 QFYK0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

富源县亿凯食品加工厂企业标准Q/FYK0001S-2016
云南省卫生和计划生育委员会
食高安全企业标准备案专用章
备线号：53030033S-2016
备案有效期：参年
备失起止日期：2016年8月8日至209年8月7日版本保密形式：公开
2016-08-03发布
富源县亿凯食品加工厂
备案有
备案起止
版本保
2016-08-08实施
Q/FYK0001S—2016
我厂生产的米线是以大米（或玉米、荞麦）为原料、经清洗、漫泡、粉碎、加水混合、挤压成型、冷划老化、包装等工艺加工制成。根据《中华人民共和国标准法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为本公司组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照G132762-2012《食品安个国家标准食品中污染物限量》、GB27612011《食品安全国家标准食品中真菊毒素限量》和GB2715-2005《粮食正生标准》制定，其中铅限量严于食品安全国家标准：其余指标根据《其他粮食训工品生产许可证审查细则（2006)》及产品实际制定。本标准由富源县亿凯食品加工厂提出并起草。本标准起草人：张超、赵家方。1
安全企
号：530
效期：
1期：
空形式：公
1范围
Q/FYK0001S2016
本标准规定了米线的产品分类、技要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米（或玉米、养麦）为原料，经清洗、浸泡、粉碎、加水混合、挤压成型、冷却老化、包装等工艺加工制成的粮食加工品：2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本造门于本文件。风是不注日期的引用文件，其最新版本（包指所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB1353玉米
GB2715粮食卫生标准
GB1351大米
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB1789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏离检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色带球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总钟及无机神的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镐的测定GB/T5009.17食品安全国家标准食品中总录及有机毕测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定CB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫宝标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标等签通则GB/T10458荞麦
GB【4881食品国家安全标准食品生产遵用卫生规范DBS53/017鲜兴线
GB/T18979食品审黄油霉素的测定免疫亲和层机净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令[20C51定量包装商品计量监督管理办法和计支
业标Y
3产品分类
根据原料和水分含量不同分为：十浆米线、水米线3.1干浆米线
Q/FYK0001S—2016
以大米（或玉兴、荠麦）为原料，骨温下清洗、浸泡、麟粉（浆）、拌面、挤压战型、冷却老化、包装等加工艺而成的水分较小的鲜米线3.2水米线
以大米为原料，常温下清洗、漫泡、磨（粉）浆、压浆或混合调配、挤医成型、煮，冷却、漂洗等工艺加工而成的水分较大的鲜米线，4技术要求
4.1原料及辅料
4.1.1大米：应符合GB1354的规定。4.1.2玉米：应符合GB31353的规定。4.1.3养爱：应符合GB/T10458的规定。4.1.4牛产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.5不得使用回收米线作为加工原料。4.1.6不得添加任何食品添加剂，禁止使用非食品用原料和辅料。4.2
感官要求
应符合表1的规定。
滋喉，气味
案调性www.bzxz.net
4.3理化指标
表「惑官要求
具有该产品应有的天然色泽.色泽正常、光亮、有透明感、无斑点、无霉斑
具有该产品特有的气味私滋肤，尤得味和其估是味煮熟后口感不粘，不冬膠，滋浅滑炎柔韧有单性的粗细基本动匀的线条状。担组基本均勾无肉限河见外来杂质
应符合表2的规定。
检验方法
取适最样品在自然
光线下层视、鼻喷、
煮熟后口尝
刺生育
主备案
水分，g/100g
酸度（以乳酸计），g/100g
总钟（以Asi)，mg/kg
铅（以Pbi计），mg/kg
总求（以Hg计），mg/kg
锡（以Cd计），mg/kg
铬（以Cri)，mg/kg
黄曲需毒素，BiHg/kg
三氙化硫
4.4微生物指标
应符合DBS53/017鲜米线的规定。4.5净含量
表2理化指标
十浆米线
水米线
6.0.20.6（玉米干浆米线）
按GB2760规定执行
Q/FYK0001S—2016
检验方
GB 5009.3
GB/1 5317
GB 5009. 1
GB5009.12
GB/T5009,17
GB/T50C9.15
G 5C09.123
GB/T 18979
GB/T 6009.34
应符合《定量包装商品计量监督管凰办法》的规定，并按J[070规定的方法测定。4.6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5检验规则
5.1组批及抽样
5.1.1组批
以同一品和的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一性。5.1.2抽样
从司一批次产品中机抽取，抽样基数不得少于50kg，抽样样品不得少于5kg（净含量少于5kg的，应取6个独立包装详品且总量不少于5k）。样品分为两份：份检验，一份留样备查。5.2出厂检验
产品需经本厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可厂。出厂检验项目：感官、净含量、水分（干燥火重）、酸度。
5.3型式检验
型式检验每辛年进行一次。其项日为本标准技术要求规定的全部项目。有下列情况之-一者，亦进行型式检验：
8)当原料、生产工艺、生产设备发生较大变化时：3
委员参
专用量
b)停产半年以上重新灰复牛产时：c)出厂检验结果与上次型式验结果有较大差异时：c）国家食品安全监管部门提出型式检验婴求时。5.4判定规则
Q/FYKC001S-2016
检验结果中，微生物指标不合格时则判定该批产品不合格，不得违行复检：其它指标若有不合格时，可从该批产品中加倍抽样复检，以复验结果为准。6标志、包装、运输、购存
6.1标志
包装标签、标识应符合GB7718及GB28050的规定，包装储运图示标志应符合GB/T91的规定。6.2包装
包装材料和容器应符合相关产品质量标准及食品安全要求。封口严密，包装牢固。6.3运输
运输工具应清清、卫生、无异味。搬、轻放，运输过程中应防挤压、防雨、防、防晒。装卸时应轻搬、轻放。运偷时严禁与有毒、有害、无污案、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。6.4贮存
原料、辅料、单成品、成品应分开激置、应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。产品离地离墙20cm以上，禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混购、混放：6.5保质期
水米线产品常温下保质期为24h，冷藏条件下保质期为72h；干浆米线在符合本标潜上述存运输条件下，保质期为15天。
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