QGHS 0001 S-2016 固始县华大水产有限公司 速冻克氏螯虾（小龙虾）仁 QGHS0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

固始县华大水产有限公司企业标准Q/GHS0001S-2016
速冻克氏螯虾（小龙虾）仁
2016-05-16发布
2016-05-26实施
固始县华大水产有限公司发布
Q/GHS0001S-2016
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由固始县华大水产有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张荣华。
本标准于2016年05月16日首次发布。1
1范围
速冻克氏虾（小龙虾）仁
Q/GHS0001S-2016
本标准规定了速冻克氏鳌虾（小龙虾）仁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。
本标准适用于以淡水克氏螯虾为原料，经挑选、蒸煮、冷却、剥壳、抽肠（去黄）、分级、真空包装、速冻加工而成的非即食速冻克氏螯虾（小龙虾）仁。2
规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191
GB2733
GB2762
GB2763
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB/T5009.44
GB5009.123
GB5009.190
GB5461
GB5749
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
GB14881
GB28050
包装储运图示标志
食品安全国家标准bzxz.net
鲜、冻动物性水产品
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准
食品中铅的测定
食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准
食品中总汞及有机汞的测定
肉与肉制品卫生标准的分析方法食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定食用盐
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准预包装食品营养标签通则一
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则Q/GHS 0001S-2016
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号要求
3.1原辅料
3.1.1淡水克氏螯虾应符合GB2733的规定。3.1.2食用盐应GB5461的规定。
3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
气、滋味
3.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
挥发性盐基氮，mg/100g
铅（以Pb计），mg/kg
总砷（以As计），mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
铬（以Cr计）*，mg/kg
甲基汞”（以Hg计），mg/kg
多氯联苯，mg/kg
具有相应产品固有的外形
虾仁呈淡粉色
具有虾仁固有的气味和滋味，无异味无肉眼可见外来杂质
2理化指标
水产动物及其制品可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞：否则，需再测定甲基汞。\多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计*铬的指标严于国家标准
3.4净含量及允许短缺量
净含量与允许短缺量应符合表4规定。2
净含量（Q）
3.5生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定
3.6污染物限量
应符合GB2762的规定。
3.7农药残留限量
应符合GB2763的规定。
3.8兽药残留
应符合国家相关规定的要求。
试验方法
感官要求
3净含量与允许短缺量
允许短缺量
百分比
Q/GHS0001S-2016
从样品中取出一袋，将本品倒入一干净白纸上，自然光下用肉眼观察色泽、组织及形态、杂质，膜其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2理化指标
4.2.1挥发性盐基氮的测定
按GB/T5009.44规定的方法进行测定。4.2.2铅的测定
按GB5009.12规定的方法进行测定。4.2.3总砷的测定
按GB5009.11规定的方法进行测定。4.2.4镐的测定
按GB5009.15规定的方法进行测定。4.2.5铬的测定
按GB5009.123规定的方法进行测定。3
4.2.6甲基汞的测定
按GB5009.17规定的方法进行测定4.2.7多氯联苯
按GB5009.190规定的方法检验。4.3净含量及充许短缺量
按JJF1070中规定的方法检验。
检验规则
5.1原料入库要求
Q/GHS0001S-2016
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批
次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得少于1000g。5.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证后方能出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量。5.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时：
b）主要原料产地或原料供应商有变动时；c）停产三个月以上，又恢复生产时；d）质量监督机构提出要求时。
5.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品：若仍有一项不合格时，则判定为不合格。6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期6.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防4
潮、防雨等标志。
6.2包装
Q/GHS 0001S-2016
产品的包装应采用符合国家食品安全要求的聚乙烯复合袋包装，包装质量应符合GB10004的要求，其卫生标准应符合GB9683的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T6543的要求，包装牢固，运输中不易破碎。
6.3运输
产品运输冷藏车应当清洁卫生温度控制在-15℃。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。6.4购存
产品应在-18℃及其以下的温度贮存，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。6.5保质期
在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。编制说明
Q/GHS0001S-2016
速冻克氏螯虾（小龙虾）仁是以淡水克氏螯虾为原料，经挑选、蒸煮、冷却、剥壳、抽肠（去黄）、分级、真空包装、速冻加工而成的。鉴于目前尚无国家标准及行业标准，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2733《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据，本标准中铬的指标严于国家标准GB2762固始县华大水产有限公司
2016年05月16日
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