QHDL 0012 S-2016
基本信息
标准号： QHDL 0012 S-2016
中文名称：四川海底捞餐饮股份有限公司 鲜切蔬果
标准类别：其他行业标准
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
QHDL 0012 S-2016 四川海底捞餐饮股份有限公司 鲜切蔬果
QHDL0012S-2016
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标准内容
四川海底捞餐饮股份有限公司企业标准Q/HDL0012S-2016wwW.bzxz.Net
鲜切蔬果
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号:51037S-2016
有效期至：21年月。日
2016-01-01发布
2016-01-06实施
四川海底捞餐饮股份有限公司
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义，
4产品分类
5技术要求
检验规则
标志、标签、包装、运输、贮存和保质期目次
Q/HDL0012S-2016
Q/HDL0012S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生计生委《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照NY/T1987《鲜切蔬菜》，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《鲜切蔬果》标准，作为组织生产依据。本标准由四川海底捞餐饮股份有限公司提出。本标准还适用于【四川海底捞餐饮股份有限公司成都分公司（地址：成都市龙泉驿区西河镇西河大道239号）、四川海底捞餐饮股份有限公司东莞分公司（地址：广东省东莞市石排镇黄家坐财誉工业园区A栋）、四川海底捞餐饮股份有限公司咸阳分公司（地址：咸阳市秦都区世纪大道中段清华科技园）、四川海底捞餐饮股份有限公司郑州高新区分公司（地址：郑州市高新区合欢街11号）、四川海底捞餐饮股份有限公司武汉分公司（地址：武汉市东西湖区107国道南、二十一支沟2栋1层（6））、上海海底捞实业有限公司（地址：上海市青浦区练塘镇章练塘路588弄15号1幢1层B区172室）、蜀海（北京）投资有限公司（地址：北京市大兴区黄村镇阜顺南路6号）。本标准起草单位：四川海底捞餐饮股份有限公司。本标准主要起草人：石贞。
1范围
鲜切蔬果
Q/HDL0012S-2016
本标准规定了鲜切蔬果的产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于第4章所描述的产品。规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191
GB2721
包装储运图示标志
食品安全国家标准食用盐
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760
GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留量的测定GB4789.4
GB4789.10
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.36
食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镐的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19
食品中有机氯农药多组分残留量的测定植物性食品中稀土的测定
GB/T 5009.94
GB5009.123
GB5749
GB7718
食品安全国家标准食品中铬的测定生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则香蕉
GB/T9827
GB/T10650鲜梨
GB/T10651
GB14881
GB22214
鲜苹果
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品添加剂氯化钙
GB/T23398
GB/T26431
GB/Z26573
GB/Z26586
GB/Z26589
地理标志产品哈密瓜
菠菜生产技术规范
西兰花生产技术规范
洋葱生产技术规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则定
GB/T30383生姜
GH/T1022
LS/T3104
LS/T3106
NY/T578
NY/T580
NY/T582
NY/T583
NY/T761
鲜葡萄
甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）马铃薯 （土豆、洋芋）
结球甘蓝
Q/HDL0012S-2016
蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测杏鲍菇和白灵菇菌种
NY/T962
NY/T963
NY/T1061
NY/T1064
NY/T1583
NY/T1835
NY/T1983
NY/T2715
花椰菜
香菇等级规格
大葱等级规格
胡萝卜等级规格
平菇等级规格
SB/T10159
SB/T10331
SB/T10348
DB35/T505
DB51/T545
鸡腿菇
金针菇
DB51/T919
樱桃番茄生产技术规程
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2009）第123号《食品标识管理规定》
《中华人民共和国药典》2010版一部3术语和定义
下列术语和定义仅适用于本标准。3.1叶菜蔬菜（包括芸莹叶菜）
叶类蔬菜是指苦细叶生菜、罗马生菜、散叶生菜、菠菜、圆生菜、紫甘蓝、绿甘蓝、莴芦、芹菜、紫叶生菜、芝麻菜、苦营。3.2芸薹类蔬菜
芸墓类蔬菜是指花椰菜（菜花）、西兰花、芥蓝。3.3块根和块茎类蔬菜（包括薯类）块根和块茎类蔬菜是指马铃薯（土豆）、红薯、山药、姜、洋葱、萝卜、胡萝卜。3.4茄果类蔬菜
茄果类蔬菜是指番茄、樱桃番茄（圣女果）、辣椒、甜椒。3.5其他类蔬菜（包括瓜果类、鳞茎类和水生类）其他类蔬菜是指黄瓜、葱、蒜、莲藕、苦瓜。2
3.6食用菌
食用菌是指香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇。3.7仁果类水果
仁果类水果是指苹果、梨。
3.8浆果类水果
浆果类水果是指葡萄。
3.9瓜果类水果
瓜果类水果是指哈密瓜。
3.10热带水果
热带水果是指香蕉、火龙果。
4产品分类
4.1鲜切蔬菜
Q/HDL0012S-2016
以新鲜的苦细叶生菜、罗马生菜、散叶生菜、菠菜、圆生菜、紫甘蓝、绿甘蓝、莴苣、紫叶生菜、芝麻菜、苦苣、芹菜、芥蓝、马铃薯（土豆）、红薯、山药、洋葱、萝卜、胡萝卜、黄瓜、辣椒、甜椒、苦瓜、番茄、樱桃番茄（圣女果）、辣椒、花椰菜（菜花）、西兰花、莲藕、葱、蒜、姜、香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇中的一种或多种为原料，经选料、挑选修整、清洗（去皮）、分切或不分切、消毒漂洗、护色（护色剂包括氯化钙和食用盐）、甩干、包装（金属检测）而成的即食性或非即食性鲜切蔬菜。4.2鲜切水果
以新鲜的苹果、香蕉、哈密瓜、梨、葡萄、火龙果中的一种或几种为原料，经选料、清洗消毒（去皮）、分切或不分切、包装（金属检测）而成的即食性鲜切水果。5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1苦细叶生菜、罗马生菜、散叶生菜、圆生菜、辣椒、紫叶生菜、芝麻菜、苦苣应新鲜，无腐烂、无虫蛀、无机械损伤，并应符合GB2762、GB2763的规定。5.1.2紫甘蓝、绿甘蓝应符合NY/T583的规定。5.1.3莴苣应符合NY/T582的规定。5.1.4菠菜应符合GB/Z26573的规定。5.1.5花椰菜（菜花）NY/T962的规定。5.1.6西兰花应符合GB/Z26586的规定。5.1.7芹菜应符合NY/T580的规定。5.1.8芥蓝应符合NY/T1064的规定。5.1.9马铃薯（土豆）应符合LS/T3106的规定。红薯应符合LS/T3104的规定。
5.1.11山药应符合《中华人民共和国药典》2010版一部的规定，并应符合GB2762、GB2763的规定。
姜应符合GB/T30383的规定。
洋葱应符合GB/Z26589的规定。
萝卜应符合SB/T10159的规定。
胡萝卜应符合NY/T1983的规定。番茄应符合SB/T10331的规定。
樱桃番茄（圣女果）应符合DB51/T919的规定。黄瓜应符合NY/T578的规定。
甜椒应符合GB/T26431的规定。
苦瓜应符合NY/T963的规定。
葱应符合NY/T1835的规定。
蒜应符合SB/T10348的规定。
莲藕应符合NY/T1583的规定。
香菇应符合NY/T1061的规定。
金针菇应符合DB51/T545的规定。平菇应符合NY/T2715的规定。
杏鲍菇应符合NY862的规定。
鸡腿菇应符合DB35/T505的规定。苹果应符合GB/T10651的规定。
梨应符合GB/T10650的规定。
葡萄应符合GH/T1022的规定。
哈密瓜应符合GB/T23398的规定。香蕉应符合GB/T9827的规定。
火龙果应新鲜，无腐烂，并应符合GB2762、GB3762的规定。食用盐应符合GB2721的规定。
氯化钙应符合GB22214的规定。
生产用水应符合GB5749的规定。5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
组织形态/
滋、气味
具有各类蔬菜、水果应有的的色泽Q/HDL0012S-2016
检验方法
取适量样品，置于白
具有各类蔬菜、水果应有的组织形态/形状，新鲜，无腐烂、无机械损伤无病虫害
具有各类蔬菜、水果应有的滋、气味，无霉味、无其他异味无肉眼可见外米杂质
5.3理化指标
应符合表2的规定。
色瓷盘中，在充足的自
然光线下，观察其色泽、
组织形态，有无外来杂
质：嗅其气味，尝其滋
铅（以Pb计)/(mg/kg）
表2理化指标
新鲜蔬菜（芸薯类蔬菜、叶类蔬菜、薯类蔬菜除外）
芸暮类蔬菜、叶类蔬菜
薯类蔬菜
新鲜水果（浆果类水果除外）
浆果类水果
食用菌
镉（以Cd计)/(mg/kg）
新鲜蔬菜（叶类蔬菜、块根和块茎类蔬菜除外）叶类蔬菜
块根和块茎类蔬菜
新鲜水果
新鲜食用菌（香菇除外）
总汞（以Hg计)/(mg/kg)
新鲜蔬菜
食用菌
总（以As计）/(mg/kg）
新鲜蔬菜
食用菌
铬（以Cr计)/(mg/kg）
新鲜蔬菜
稀土（以稀土氧化物总量计）/(mg/kg）蔬菜（菠菜除外）
马铃薯
六六六（HCH）/（mg/kg）
滴滴沸（DDT）/（mg/kg）
5.4微生物限量
应符合表3的规定（仅适用于即食性鲜切蔬果）。表3微生物限量
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
大肠埃希氏菌0157:H7
5.5污染物限量
应符合GB2762的规定。
Q/HDL0012S-2016
检验方法
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.123
GB/T5009.94
NY/T761、GB/T 5009.19
NY/T 761、GB/T 5009.19
采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n
100CFU/g
1000CFU/g
检验方法
GB4789.10第二法
GB/T4789.36
5.6农药残留限量
应符合GB2763及国家有关规定和公告。5.7净含量及允许短缺量
Q/HDL0012S-2016
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，按JJF1070中规定的方法检验。5.8生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
检验规则
6.1原辅材料检验
原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。6.2出厂检验
6.2.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.2.2出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量。6.3型式检验
6.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时；
b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）停产3个月以上恢复生产时；e）国家食品安全监督机构提出要求时：6.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.4组批
同一班次、同一种品种为一批次。6.5抽样方法和抽样数量
6.5.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg（不低于4个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。6.5.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2kg（不低于8个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。6.6判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现一项不合格时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1标志，标签
产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。7.3运输
运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4购存
Q/HDL0012S-2016
产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。保质期
贮存库温度宜保持在0℃～10℃范围内，保质期为4-10天。
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鲜切蔬果
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号:51037S-2016
有效期至：21年月。日
2016-01-01发布
2016-01-06实施
四川海底捞餐饮股份有限公司
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义，
4产品分类
5技术要求
检验规则
标志、标签、包装、运输、贮存和保质期目次
Q/HDL0012S-2016
Q/HDL0012S-2016
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定，按照卫生计生委《食品安全企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求，本公司参照NY/T1987《鲜切蔬菜》，并结合产品特性，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求，起草了《鲜切蔬果》标准，作为组织生产依据。本标准由四川海底捞餐饮股份有限公司提出。本标准还适用于【四川海底捞餐饮股份有限公司成都分公司（地址：成都市龙泉驿区西河镇西河大道239号）、四川海底捞餐饮股份有限公司东莞分公司（地址：广东省东莞市石排镇黄家坐财誉工业园区A栋）、四川海底捞餐饮股份有限公司咸阳分公司（地址：咸阳市秦都区世纪大道中段清华科技园）、四川海底捞餐饮股份有限公司郑州高新区分公司（地址：郑州市高新区合欢街11号）、四川海底捞餐饮股份有限公司武汉分公司（地址：武汉市东西湖区107国道南、二十一支沟2栋1层（6））、上海海底捞实业有限公司（地址：上海市青浦区练塘镇章练塘路588弄15号1幢1层B区172室）、蜀海（北京）投资有限公司（地址：北京市大兴区黄村镇阜顺南路6号）。本标准起草单位：四川海底捞餐饮股份有限公司。本标准主要起草人：石贞。
1范围
鲜切蔬果
Q/HDL0012S-2016
本标准规定了鲜切蔬果的产品分类、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于第4章所描述的产品。规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191
GB2721
包装储运图示标志
食品安全国家标准食用盐
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760
GB2762
GB2763
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留量的测定GB4789.4
GB4789.10
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.36
食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中镐的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19
食品中有机氯农药多组分残留量的测定植物性食品中稀土的测定
GB/T 5009.94
GB5009.123
GB5749
GB7718
食品安全国家标准食品中铬的测定生活饮用水卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则香蕉
GB/T9827
GB/T10650鲜梨
GB/T10651
GB14881
GB22214
鲜苹果
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品添加剂氯化钙
GB/T23398
GB/T26431
GB/Z26573
GB/Z26586
GB/Z26589
地理标志产品哈密瓜
菠菜生产技术规范
西兰花生产技术规范
洋葱生产技术规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则定
GB/T30383生姜
GH/T1022
LS/T3104
LS/T3106
NY/T578
NY/T580
NY/T582
NY/T583
NY/T761
鲜葡萄
甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）马铃薯 （土豆、洋芋）
结球甘蓝
Q/HDL0012S-2016
蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测杏鲍菇和白灵菇菌种
NY/T962
NY/T963
NY/T1061
NY/T1064
NY/T1583
NY/T1835
NY/T1983
NY/T2715
花椰菜
香菇等级规格
大葱等级规格
胡萝卜等级规格
平菇等级规格
SB/T10159
SB/T10331
SB/T10348
DB35/T505
DB51/T545
鸡腿菇
金针菇
DB51/T919
樱桃番茄生产技术规程
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2009）第123号《食品标识管理规定》
《中华人民共和国药典》2010版一部3术语和定义
下列术语和定义仅适用于本标准。3.1叶菜蔬菜（包括芸莹叶菜）
叶类蔬菜是指苦细叶生菜、罗马生菜、散叶生菜、菠菜、圆生菜、紫甘蓝、绿甘蓝、莴芦、芹菜、紫叶生菜、芝麻菜、苦营。3.2芸薹类蔬菜
芸墓类蔬菜是指花椰菜（菜花）、西兰花、芥蓝。3.3块根和块茎类蔬菜（包括薯类）块根和块茎类蔬菜是指马铃薯（土豆）、红薯、山药、姜、洋葱、萝卜、胡萝卜。3.4茄果类蔬菜
茄果类蔬菜是指番茄、樱桃番茄（圣女果）、辣椒、甜椒。3.5其他类蔬菜（包括瓜果类、鳞茎类和水生类）其他类蔬菜是指黄瓜、葱、蒜、莲藕、苦瓜。2
3.6食用菌
食用菌是指香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇。3.7仁果类水果
仁果类水果是指苹果、梨。
3.8浆果类水果
浆果类水果是指葡萄。
3.9瓜果类水果
瓜果类水果是指哈密瓜。
3.10热带水果
热带水果是指香蕉、火龙果。
4产品分类
4.1鲜切蔬菜
Q/HDL0012S-2016
以新鲜的苦细叶生菜、罗马生菜、散叶生菜、菠菜、圆生菜、紫甘蓝、绿甘蓝、莴苣、紫叶生菜、芝麻菜、苦苣、芹菜、芥蓝、马铃薯（土豆）、红薯、山药、洋葱、萝卜、胡萝卜、黄瓜、辣椒、甜椒、苦瓜、番茄、樱桃番茄（圣女果）、辣椒、花椰菜（菜花）、西兰花、莲藕、葱、蒜、姜、香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇中的一种或多种为原料，经选料、挑选修整、清洗（去皮）、分切或不分切、消毒漂洗、护色（护色剂包括氯化钙和食用盐）、甩干、包装（金属检测）而成的即食性或非即食性鲜切蔬菜。4.2鲜切水果
以新鲜的苹果、香蕉、哈密瓜、梨、葡萄、火龙果中的一种或几种为原料，经选料、清洗消毒（去皮）、分切或不分切、包装（金属检测）而成的即食性鲜切水果。5技术要求
5.1原辅料要求
5.1.1苦细叶生菜、罗马生菜、散叶生菜、圆生菜、辣椒、紫叶生菜、芝麻菜、苦苣应新鲜，无腐烂、无虫蛀、无机械损伤，并应符合GB2762、GB2763的规定。5.1.2紫甘蓝、绿甘蓝应符合NY/T583的规定。5.1.3莴苣应符合NY/T582的规定。5.1.4菠菜应符合GB/Z26573的规定。5.1.5花椰菜（菜花）NY/T962的规定。5.1.6西兰花应符合GB/Z26586的规定。5.1.7芹菜应符合NY/T580的规定。5.1.8芥蓝应符合NY/T1064的规定。5.1.9马铃薯（土豆）应符合LS/T3106的规定。红薯应符合LS/T3104的规定。
5.1.11山药应符合《中华人民共和国药典》2010版一部的规定，并应符合GB2762、GB2763的规定。
姜应符合GB/T30383的规定。
洋葱应符合GB/Z26589的规定。
萝卜应符合SB/T10159的规定。
胡萝卜应符合NY/T1983的规定。番茄应符合SB/T10331的规定。
樱桃番茄（圣女果）应符合DB51/T919的规定。黄瓜应符合NY/T578的规定。
甜椒应符合GB/T26431的规定。
苦瓜应符合NY/T963的规定。
葱应符合NY/T1835的规定。
蒜应符合SB/T10348的规定。
莲藕应符合NY/T1583的规定。
香菇应符合NY/T1061的规定。
金针菇应符合DB51/T545的规定。平菇应符合NY/T2715的规定。
杏鲍菇应符合NY862的规定。
鸡腿菇应符合DB35/T505的规定。苹果应符合GB/T10651的规定。
梨应符合GB/T10650的规定。
葡萄应符合GH/T1022的规定。
哈密瓜应符合GB/T23398的规定。香蕉应符合GB/T9827的规定。
火龙果应新鲜，无腐烂，并应符合GB2762、GB3762的规定。食用盐应符合GB2721的规定。
氯化钙应符合GB22214的规定。
生产用水应符合GB5749的规定。5.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
组织形态/
滋、气味
具有各类蔬菜、水果应有的的色泽Q/HDL0012S-2016
检验方法
取适量样品，置于白
具有各类蔬菜、水果应有的组织形态/形状，新鲜，无腐烂、无机械损伤无病虫害
具有各类蔬菜、水果应有的滋、气味，无霉味、无其他异味无肉眼可见外米杂质
5.3理化指标
应符合表2的规定。
色瓷盘中，在充足的自
然光线下，观察其色泽、
组织形态，有无外来杂
质：嗅其气味，尝其滋
铅（以Pb计)/(mg/kg）
表2理化指标
新鲜蔬菜（芸薯类蔬菜、叶类蔬菜、薯类蔬菜除外）
芸暮类蔬菜、叶类蔬菜
薯类蔬菜
新鲜水果（浆果类水果除外）
浆果类水果
食用菌
镉（以Cd计)/(mg/kg）
新鲜蔬菜（叶类蔬菜、块根和块茎类蔬菜除外）叶类蔬菜
块根和块茎类蔬菜
新鲜水果
新鲜食用菌（香菇除外）
总汞（以Hg计)/(mg/kg)
新鲜蔬菜
食用菌
总（以As计）/(mg/kg）
新鲜蔬菜
食用菌
铬（以Cr计)/(mg/kg）
新鲜蔬菜
稀土（以稀土氧化物总量计）/(mg/kg）蔬菜（菠菜除外）
马铃薯
六六六（HCH）/（mg/kg）
滴滴沸（DDT）/（mg/kg）
5.4微生物限量
应符合表3的规定（仅适用于即食性鲜切蔬果）。表3微生物限量
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
大肠埃希氏菌0157:H7
5.5污染物限量
应符合GB2762的规定。
Q/HDL0012S-2016
检验方法
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.123
GB/T5009.94
NY/T761、GB/T 5009.19
NY/T 761、GB/T 5009.19
采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n
100CFU/g
1000CFU/g
检验方法
GB4789.10第二法
GB/T4789.36
5.6农药残留限量
应符合GB2763及国家有关规定和公告。5.7净含量及允许短缺量
Q/HDL0012S-2016
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，按JJF1070中规定的方法检验。5.8生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
检验规则
6.1原辅材料检验
原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。6.2出厂检验
6.2.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.2.2出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量。6.3型式检验
6.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验。a）产品定型时；
b）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时：c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）停产3个月以上恢复生产时；e）国家食品安全监督机构提出要求时：6.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.4组批
同一班次、同一种品种为一批次。6.5抽样方法和抽样数量
6.5.1出厂检验每次在每批中随机抽取不少于1kg（不低于4个最小销售包装）的成品进行检测，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。6.5.2型式检验抽样应在出厂检验合格批次中随机抽取不少于2kg（不低于8个最小销售包装）的产品作为检测样品，样品分为两份，一份作为检验样品，一份作为备样样品。6.6判定规则
所检项目全部合格判为合格。若出现一项不合格时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品合格；如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复验。7标志、标签、包装、运输、贮存和保质期7.1标志，标签
产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装
包装材料和容器应符合相应的食品国家标准及有关规定，封口严密，包装牢固。7.3运输
运输工具必须清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中必须防雨、防潮、防暴晒。严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4购存
Q/HDL0012S-2016
产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，食品贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。保质期
贮存库温度宜保持在0℃～10℃范围内，保质期为4-10天。
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