QHWS 0003 S-2016 河南王胖子食品有限公司 花椒调味油 QHWS0003S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

河南王胖子食品有限公司企业标准Q/HWS0003S2016
花椒调味油
2016-06-06发布
河南王胖子食品有限公司
2016-06-16实施
Q/HWS0003S—2016
本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由河南王胖子食品有限公司提出并起草本标准起草人：郑丽、王书华。本标准于2016年6月6日首次发布。1范围
花椒调味油
Q/HWS0003S2016
本标准规定了花椒调味油的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期本标准适用于以食用植物油（大豆油或菜籽油）、花椒为原料，花椒破碎后，倒入温度为120℃的食用植物油（大豆油或菜籽油）进行浸泡，冷却后过滤、包装而成的具有麻味和香味的调味油。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1535
GB1536
GB2760
GB2716
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.37
GB/T5528
GB/T5529
GB/T6543
GB7718
GB13113
GB14881
GB17762
GB28050
包装储运图示标志
大豆油
菜籽油
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食用植物油卫生标准
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验金黄色葡萄球菌检验
食品安全国家标准食品微生物学检验食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食用植物油卫生标准的分析方法动植物油脂水分及挥发物含量测定植物油脂检验杂质测定法
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规范耐热玻璃器具的安全与卫生要求食品安全国家标准预包装食品营养标签通则2
QB2357
SB/T10040
JJF1070
聚酯(PET)无汽饮料瓶
定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2007第102号Q/HWS0003S2016
国家质量监督检验检疫总局令2009第123号关于修改《食品标识管理规定》的决定3要求
3.1原料要求
3.1.1大豆油：应符合GB1535和GB2716的规定。3.1.2菜籽油：应符合GB1536和GB2716的规定。3.1.3花椒：应符合SB/T10040的规定。3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
气、滋味
3理化指标
理化指标应符合表2规定。
水分及挥发物，%
杂质，%
酸价（以脂肪计），（KOH），mg/g过氧化值（以脂肪计），g/100g总砷*（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
备注：总砷指标严于国家标准。要
液体，久置后允许有微量沉淀
棕黄色
具有花椒的香味和麻味，无焦臭，酸败及其他异味无肉眼可见外来杂质
表2理化指标
微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，
大肠菌群，MPN/g
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
净含量及允许短缺量
表3微生物指标
单件包装净含量及允许短缺量指标应符合表4的规定。表4净含量与允许短缺量指标
净含量
3.6食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.1
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定3.6.2
3.7食品中污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。3食品中农药最大残留限量
农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4
生产加工过程中的卫生要求
应符合GB14881的有关规定。
5试验方法
5.1感官指标
Q的百分比
Q/HWS0003S2016
不得检出
不得检出
充允许短缺量
取试样一瓶，将产品置于玻璃器皿内，自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以4
温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。5.2理化指标
5.2.1水分及挥发物
按GB/T5528规定的方法进行测定，5.2.2杂质
按GB/T5529规定的方法进行测定。5.2.3酸价
按GB/T5009.37规定的方法进行测定。5.2.4
过氧化值
按GB/T5009.37规定的方法进行测定5.2.5总砷
按GB5009.11规定的方法测定。
按GB5009.12规定的方法测定。
3微生物指标Www.bzxZ.net
菌落总数
按GB4789.2规定的方法测定。
大肠菌群
按GB4789.3规定的方法测定。
沙门氏菌
按GB4789.4规定的方法测定。
5.3.4金黄色葡萄球菌
按GB4789.10规定的方法测定。
5.4净含量及允许短缺量
按JJF1070规定的方法测定。
6检验规则
6.1原料
Q/HWS0003S—2016
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库5
6.2组批
一次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.3抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于12瓶6.4出厂检验
Q/HWS0003S—2016
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、水分及挥发物、杂质、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群。6.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时：
b）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时：c）停产三个月以上，重新生产时：d）国家质量监督机构提出要求时。6.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、生产许可证号等。7.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的玻璃瓶和聚酯瓶包装，聚酯瓶其卫生标准应符合GB13113的要求，质量标准应符合QB2357的有关规定。玻璃瓶卫生标准应符合GB17762的有关规定。外包装用纸箱包装应符合GB/T6543的有关规定。7.3运输
运输产品的工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6
7.4购存
Q/HWS0003S—2016
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。编制说明
Q/HWS0003S—2016
本标准适用于本标准适用于以食用植物油（大豆油或菜籽油）、花椒为原料，花椒破碎后，倒入温度为120℃的食用植物油（大豆油或菜籽油）进行浸泡，冷却后过滤、包装而成的具有麻味和香味的调味油。根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全企业标准备案管理办法》的有关规定，特制定本企业标准，作为企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中总砷指标严于国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的规定。河南王胖子食品有限公司
2016年6月6日
民浦教
197741停8
国省内江市市中文范鞋
路415号2幢15号
513022197711088348
中华人民共和国
居民身份证
签发机关
闵江市公安局市中分局
2009.03.12-2029.03.12
Q/HWS0003S2016
Q/HWS0003S—2016
营业执照
(副本）
注册#411082000033339（1-1）
法定代装人
注册资本
成立日期
营业期限
经营范路
企业信用信息公示案筑网域
河南王胖子食品有限公司
有限责任公司（自然人投资或控股）长葛市建设路办事处（岗刘工业区工业路）郑丽
壹佰万圆整
2013年12月10日
2013年12月10日至2023年12月09日酱、调味料（半固态）生产销售（按接照许可证核定的期限经营）
（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
南王胖
登记机关
中华人民共和国国家工商行政管理总局幸志10
Q/HWS0003S
蜀王胖
售健究
中亚心
1-16693980m
（￥）
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