QHXS 0002 S-2016 河南省向上食品有限公司 豆皮 QHXS0002S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

河南省向上食品有限公司企业标准Q/HXS0002S-2016
2016-05-12发布
2016-05-22实施
河南省向上食品有限公司
Q/HXS0002S-2016
本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定编写。本标准由河南省向上食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：刘长贵、王建宏、刘文豪本标准于2016年05月12日首次发布。1范围
Q/HXS0002S-2016
本标准规定厂豆皮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、存等。本标准适用于以大豆为原料，经挑选、清洗、浸泡，磨浆、煮浆（加入聚二甲基硅氧烷及其乳液）、滤浆、注浆、挑皮、干燥、杀菌（加入食用酒精），包装加工而成的豆皮。2规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T191
GB1352
GB2712
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
GB/T5009.6
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.22
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
GB/T10343
包装储运图示标志
食品安全国家标准豆制品
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量bzxz.net
食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品中脂肪的测定
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中黄曲霉素B:的测定
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜，袋干法复合挤出复合食用酒精
GB14881
GB/T22106
GB28050
GB30612
JJF1070
食品安全国家标准食品企业通用卫生规范非发酵豆制品
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则Q/HXS0002S-2016
食品安全国家标准食品添加剂聚二甲基硅氧烷及其乳液定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号3分类
根据产品的质量要求不同，分为特级、一级、二级。4要求
4.1原料要求
4.1.1大豆应符合GB1352的规定。4.1.2聚二甲基硅氧烷及其乳液应符合GB30612的规定4.1.3食用酒精应符合GB/T10343的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定，
表1感官要求
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定，
薄片状，厚薄一致，质地细腻，无洞眼，无虫蛀现象呈浅黄色
香味纯正，具有豆香气味，无豆腥味及其他异味煮后滋味鲜美，无异味
无肉眼可见外来杂质
水分，g/100g
蛋白质，g/100g
脂肪，g/100g
总砷（以As计），mg/kg
铅（以Pb计）*，mg/kg
黄曲霉毒素Bi，μg/kg
*铅的指标严于国家标准
4.4净含量及允许短缺量
净含量与允许短缺量应符合表4规定。表2理化指标
表3净含量及允许短缺量
净含量
4.5食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定
4.6食品添加剂使用要求
应符合GB2760的规定。
4.7污染物限量
应符合GB2762的规定，
4.8真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
5试验方法
Q的百分比
Q/HXS0002S-2016
允许短缺量
5.1感官要求检验
Q/HXS0002S-2016
在样品中抽取1袋倒于一洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，将样品50g用开水煮三分钟，冷却后，用温开水漱口，品尝其滋味，应符合表1规定。5.2理化指标检验
5.2.1水分
按GB5009.3规定的方法进行测定。5.2.2蛋自质
按GB5009.5规定的方法进行测定。5.2.3脂肪
按GB/T5009.6规定的方法进行测定。5.2.4总砷
按GB5009.11规定的方法进行测定，5.2.5铅
按GB5009.12规定的方法进行测定、5.2.6黄曲霉毒素B1
按GB/T5009.22规定的方法进行测定。5.3净含量及允许短缺量
按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。检验规则
6.1原料入库要求
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库6.2组批
次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于1000g。6.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量。
6.5型式检验
Q/HXS0002S-2016
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时；
b）主要原料产地、供应商有变动时：c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。
6.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令2009第123号的《食品标识管理规定》有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标，并有防潮、防雨等标志7.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚丙烯和聚乙烯复合包装袋，其质量应符合GB/T10004的要求，其卫生应符合GB9683的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T6543的规定。包装牢固，运输中不易破损。
7.3运输
产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存7.5保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日保质期为6个月。5
编制说明
Q/HXS0002S-2016
豆皮是以大豆为原料，经挑选、清洗、浸泡，磨浆、煮浆（加入聚二甲基硅氧烷及其乳液）、滤浆注浆、挑皮、干燥、杀菌（加入食用酒精），包装加工而成的。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2712《食品安全国家标准豆制品》制定本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅的指标严于国家标准GB2762河南省向上食品有限公司
2016年05月12日
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