QLDHM 0001 S-2016 林州市东姚洪河米业有限公司 方便小米粉 QLDHM0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

O/LDHM
林州市东姚洪河米业有限公司企业标准Q/LDHM0001S-2016
方便小米粉
2016-05-12发布
2016-05-22实施
林州市东姚洪河米业有限公司
Q/LDHM0001S-2016
本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第I部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由林州市东姚洪河米业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张康逸，刘军周，周营军，盛威，康志敏本标准于2016年05月12日首次发布。1
1范围
方便小米粉
Q/LDHM0001S-2016
本标准规定了方便小米粉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以小米为主要原料，经挤压膨化后进行粉碎处理成粉，部分添加（或不添加）玉米粉、红小豆粉、燕麦粉、板栗粉（玉米、红小豆、燕麦、板栗均为煮熟后进行冷冻干燥，然后进行粉碎制粉）、果蔬粉（胡萝下、苹果、红枣均为原料切片后冷冻干燥，然后进行粉碎制成胡萝下粉、苹果粉、红枣粉：甘蓝类蔬菜、菠菜均为烫漂后冷冻干燥，然后进行粉碎制成甘蓝类蔬菜粉、菠菜粉）、芝麻粉（芝麻经脱脂后粉碎制粉）、枸杞粉（枸杞经冷冻干燥后制粉）、麦芽糊精、白砂糖粉（白砂糖粉碎制粉），经混合加工包装而成产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
NY/T493
NY/T599
NY/T746
NY/T892
NY/T964
GH/T1029
JJF1070
GB1353
GB2715
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
包装储运图示标志
白砂糖
胡萝卜
红小豆
绿色食品甘蓝类蔬菜
绿色食品燕麦及燕麦粉
定量包装商品净含量计量检验规则玉米
粮食卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量
食品中污染物限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
食品微生物学检验志贺氏菌检验2
GB4789.10
GB4789.15
GB/T5009.6
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.22
GB5413.29
GB/T5507
GB/T5508
GB/T5509
GB5749
GB/T5835
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
GB/T10651
GB/T11761
GB/T11766
GB13104
GB14880
GB14881
GB/T18672
GB19295
GB/T20884
GB28307
Q/LDHM0001S-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品中脂肪的测定
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中黄曲霉毒素B的测定
食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定粮油检验粉类粗细度测定
粮油检验粉类粮食含砂量测定
粮油检验粉类磁性金属物测定
生活饮用水卫生标准www.bzxz.net
干制红枣
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合鲜苹果
食品安全国家标准食糖
食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规范枸杞
食品安全国家标准速冻面米制品麦芽糊精
食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号3术语和定义
3.1方便小米粉
本标准适用于以小米为主要原料，经挤压膨化后进行粉碎处理成粉，部分添加（或不添加）玉米粉、3
Q/LDHM0001S-2016
红小豆粉、燕麦粉、板栗粉（玉米、红小豆、燕麦、板栗均为煮熟后进行冷冻干燥，然后进行粉碎制粉）、果蔬粉（胡萝下、苹果、红枣均为原料切片后冷冻干燥，然后进行粉碎制成胡萝下粉、苹果粉、红枣粉：甘蓝类蔬菜、菠菜均为烫漂后冷冻干燥，然后进行粉碎制成甘蓝蔬菜粉、菠菜粉）、芝麻粉（芝麻经脱脂后粉碎制粉）、枸杞粉（枸杞经冷冻干燥后制粉）、麦芽糊精、白砂糖粉（白砂糖粉碎制粉），经混合加工包装而成产品。
3.2冲调性
产品在规定条件下，在样品中加入一定温度的饮用水，搅拌使其均勾混合，溶解或糊化形成糊状的特性。
4产品分类
方便小米粉分为芝麻小米粉、蔬菜小米粉、红枣小米粉、玉米小米粉。4.1芝麻小米粉
以小米粉、芝麻粉、玉米粉、燕麦粉、红小豆粉、麦芽糖醇、麦芽糊精为原料混合包装制成的产品。4.2蔬菜小米粉
以小米粉、胡萝卜粉、甘蓝类蔬菜粉、菠菜粉、苹果粉、白糖粉、麦芽糖醇、麦芽糊精为原料混合包装制成的产品。
4.3红枣小米粉
以小米粉、红小豆粉、红枣粉、波菜粉、板栗粉、白糖粉、麦芽糖醇、麦芽糊精为原料混合包装制成的产品。
4.4玉米小米粉
以小米粉、玉米粉、红枣粉、枸杞粉、板栗粉、燕麦粉、白糖粉、麦芽糊精为原料混合包装制成的产品。
5要求
5.1原辅料要求
5.1.1小米应符合GB/T11766和GB2715的规定。5.1.2白砂糖应符合GB317和GB13104的规定。5.1.3胡萝下应符合NY/T493的规定。5.1.4红小豆应符合NY/T599的规定。5.1.5甘蓝类蔬菜应符合NY/T746的规定。燕麦应符合NY/T892的规定。
菠菜应符合NY/T964的规定。
麦芽糖醇应符合GB28307的规定。板栗应符合GH/T1029的规定。
玉米应符合GB1353的规定。
红枣应符合GB/T5835的规定。
鲜苹果应符合GB/T10651的规定。芝麻应符合GB/T11761的规定。
枸杞应符合GB/T18672的规定。
麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
组织形态
冲调性
气味、滋味
产品特有色泽、均匀一致
呈干燥、疏松的粉末状或微粒状，允许含有片状或颗粒状，无结块、无霉变无可见外来杂质
冲调后呈均勾糊状，允许有少量团块，在半小时以内不应出现分层冲调后具有本品固有的气味、滋味，无异味理化指标
应符合表2的规定。
理化指标
水分含量，g/100g
蛋白质，g/100g
脂肪，g/100g
溶解性，g/100g
磁性金属物，g/kg
含砂量,%
粗细度
*铅（以Pb计），mg/kg
总砷（以As计），mg/kg
黄曲霉毒素Bi,ug/kg
芝麻小米粉
蔬菜小米粉
红枣小米粉
全部通过CQ10号筛
Q/LDHM0001S-2016
玉米小米粉
*为严于食品安全国家标准GB2762。微生物指标
应符合表3的规定。
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPN
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）霉菌，CFU/g
酵母，CFU/g
*样品的采样及处理按GB4789.1执行。净含量与允许短缺量
应符合表4的规定。
净含量
食品添加剂
微生物指标
不得检出
检验方法
Q/LDHM0001S-2016
GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10GB4789.15
GB4789.15
净含量与允许短缺量
允许短缺量
Q的百分比
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5.7
生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
5.8真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
5.9污染物限量
应符合GB2762的规定。
5.10农药残留限量
应符合GB2763的规定。
试验方法
6.1感官检验
6.1.1色泽、杂质、形态检验
Q/LDHM0001S-2016
将40g被测样品倒在清洁的白塘瓷盘上，在光线充足柔和的环境中用目测法观察样品的色泽、杂质及组织形态。
6.1.2气味、滋味和冲调性检验
称取30.0g样品置于瓷碗中，加入45℃左右温开水100mL，用汤勺快速搅勾后顺一个方向连续搅动50次，再加入65℃温开水100mL，用汤勺快速搅勾，从加入样品到完成冲调不超过4min。冲调完成后观察糖瓷碗中样品糊的外观，膜其气味，品尝其滋味。然后将样品糊转入50mL比色管中，常温下静置半个小时，观察比色管中样品，如果可见明显分层界线且上层液高度≥0.5cm，则视为分层。6.2理化指标检验
6.2.1水分
按GB5009.3规定的方法测定
6.2.62蛋白质
按GB5009.5规定的方法测定。
6.2.3脂肪
按GB/T5009.6规定的方法测定。6.2.4溶解性
按GB5413.29规定的方法测定。
6.2.5磁性金属物
按GB/T5509规定的方法测定
6.2.6含砂量
按GB/T5508规定的方法测定
6.2.7粗细度
按GB/T5507规定的方法测定
按GB5009.12规定的方法测定。
6.2.9总砷
按GB5009.11规定的方法测定。
6.2.10黄曲霉毒素B
按GB/T5009.22规定的方法测定。6.3净含量及允许短缺量
按JF1070规定的方法测定。
7检验规则
7.1原料的入库要求
Q/LDHM0001S-2016
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。7.2组批
一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.3抽样
一般情况下按质量的万分之五的比例随机抽样，最少不得低于1000g。样品分为2份，1份用作检验，1份留样备查。
7.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。7.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：
a)产品定型投产时；
b)主要原材产地或供应商发生变化时；c)停产三个月以上，重新生产时：d)监督机构提出要求时。
7.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物项自不得复检。8标志、标签、包装、运输、购存、保质期8.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718和标识应符合国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号的《食品标识管理规定》有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期、批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标、生产许可证号。8.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的聚乙烯和聚丙烯复合食品包装袋包装，聚乙烯和聚丙烯复合食品包装袋卫生标准应符合GB9683的有关规定，聚乙烯和聚丙烯复合食品包装袋质量标准应符合GB/T10004的有关规定。外用纸箱包装，应符合GB/T6543的有关规定。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、平整、无异味、有蓬盖。运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时严禁与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。8.4贮存
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产品应贮存在清洁、通风良好、干燥卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥8cm，离墙≥20cm不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。8.5保质期
在上述规定的条件下，产品自生产之日起保质期为8个月。9
编制说明
Q/LDHM0001S-2016
方便小米粉是以小米为主要原料，经挤压膨化后进行粉碎处理成粉，部分添加（或不添加）玉米粉、红小豆粉、燕麦粉、板栗粉（玉米、红小豆、燕麦、板栗均为煮熟后进行冷冻干燥，然后进行粉碎制粉）、果蔬粉（胡萝卜、苹果、红枣均为原料切片后冷冻干燥，然后进行粉碎制成胡萝下粉、苹果粉、红枣粉：甘蓝类蔬菜、菠菜均为烫漂后冷冻干燥，然后进行粉碎制成甘蓝蔬菜粉、菠菜粉）、芝麻粉（芝麻经脱脂后粉碎制粉）、枸杞粉（枸杞经冷冻干燥后制粉）、麦芽糊精、白砂糖粉（白砂糖粉碎制粉），经混合加工包装而成产品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检验依据。本标准规定了方便小米粉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定，林州市东姚洪河米业有限公司
2016年05月12日
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