QLYS 0002 S-2016 灵宝市宇龙春食品有限公司 醪糟饮品 QLYS0002S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

灵宝市宇龙春食品有限公司企业标准Q/LYS0002S-2016
糟饮品
2016-04-27发布
2016-05-06实施
灵宝市宇龙春食品有限公司发布前言
Q/LYS0002S-2016
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由灵宝市宇龙春食品有限公司提出并起草本标准主要起草人：王秀梅、王洪海、郑超、李高军。本标准于2016年04月27日首次发布。1
1范围
糟饮品
Q/LYS0002S-2016
本标准规定了糟饮品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以糯米为原料，经筛选、清洗、没泡、蒸煮、加入酒曲拌曲、发酵，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、红枣汁、蜂蜜、柑橘果粒、结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、魔芋粉、柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、红枣香精、蜂蜜香精、橙香精、三氯蔗糖进行调配，杀菌、灌装、包装而成的糟饮品。2规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191
GB1354
GB1986.39
GB1987
GB1898
GB2023
GB2760
GB2762
GB2763
GB2758
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品添加剂柠檬酸
食品添加剂碳酸钙
食品添加剂乳酸
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量发酵酒卫生标准
食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验1
GB4789.10
GB4789.15
GB/T4789.21
GB5009.12
GB/T5009.22
GB/T5009.29
GB/T5009.48
GB5749
GB/T5750.4
GB/T6543
GB6782
GB7101
GB7718
GB9683
GB9687
GB/T10004
GB/T10789
GB/T12143
GB13104
GB/T13508
GB14881
GB14963
GB17325
GB17762
GB/T18104
GB/T20882
GB/T20886
GB/T22255
GB25531
Q/LYS0002S-2016
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验清凉饮料检验食品安全国家标准食品中铅的测定食品中黄曲霉毒素B的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法生活饮用水卫生标准
生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品添加剂柠檬酸钠bZxz.net
食品安全国家标准饮料
食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准包装用塑料复合膜、袋于法复合、挤出复合饮料通则
饮料通用分析方法
食品安全国家标准食糖
聚乙烯吹塑容器
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准蜂蜜
食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）耐热玻璃器具的安全与卫生要求魔芋精粉
果葡糖浆
食品加工用酵母
食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖2
GB25535
GB29921
GB30616
QB/T4594
JJF1070
食品安全国家标准食品添加剂结冷胶食品安全国家标准食品中致病菌限量食品安全国家标准食品用香精
玻璃容器食品罐头瓶
定量包装商品净含量计量检验规则Q/LYS0002S-2016
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3分类
按照所用工艺不同分为：红枣糟饮品、蜂蜜糟饮品、橙糟饮品。3.1红枣糟饮品
以糯米为原料，经筛选、清洗、浸泡、蒸煮、加入酒曲拌曲、发酵，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、红枣汁、结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、魔芋粉、柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、红枣香精、三氯蔗糖进行调配，条菌、灌装、包装而成的红枣糟饮品。3.2蜂蜜糟饮品
以糯米为原料，经筛选、清洗、浸泡、蒸煮、加入酒曲拌曲、发酵，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、魔芋粉、柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、蜂蜜香精、三氯蔗糖进行调配，杀菌、灌装、包装而成的蜂蜜糟饮品。3.2橙糟饮品
以糯米为原料，经筛选、清洗、浸泡、蒸煮、加入酒曲拌曲、发酵，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、柑橘果粒、结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、魔芋粉、柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、橙香精、三氯蔗糖进行调配，杀菌、灌装、包装而成的橙糟饮品。4要求
4.1原辅料要求
4.1.1糯米应符合GB1354的规定。4.1.2白砂糖应符合GB317和GB13104的规定。4.1.3果葡糖浆应符合GB20882的规定。4.1.4生产用水应符合GB5749的规定。4.1.5柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.6乳酸应符合GB2023的规定。4.1.7红枣汁、柑橘果粒应符合GB17325的规定。4.1.8蜂蜜应符合GB14963的规定。4.1.9结冷胶应符合GB25535规定。4.1.10柠檬酸钠应符合GB6782的规定、4.1.11碳酸钙应符合GB1898的规定。4.1.12魔芋粉应符合GB/T18104的规定。4.1.13酒曲应符合GB/T20886的规定。4.1.14山梨酸钾应符合GB1886.39的规定，4.1.15三氯蔗糖应符合GB25531的规定。4.1.16食品用香精（红枣香精、蜂蜜香精、橙香精）应符合GB30616的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
气味、滋味
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
酒精度（20℃），%（v/v）
可溶性固形物含量，%
铅（以Pb计），mg/kg
黄曲霉毒素B，Hg/kg
山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg三氯煎糖，g/kg
感官要求
液态、含有原料物质
具有该产品应有的色泽
Q/LYS0002S-2016
具有酒香味和相应的香气，无异味无肉眼可见外来杂质
理化指标
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，CFU/ml
大肠菌群，CFU/ml
*霉菌，CFU/ml
*酵母，CFU/ml
沙门氏菌（/25ml）
金黄色葡萄球菌（CFU/ml）
微生物指标
采样方案\及限量
注1：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；10
Q/LYS0002S-2016
检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
GB4789.15
GB4789.10第二法
注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准。4.5净含量及允许短缺量
净含量与允许短缺量应符合表4规定。表4净含量与允许短缺量
净含量
Qn(g/ml)
4.6食品添加剂
应符合GB2760的规定。
4.7污染物限量
应符合GB2762的要求。
Qn百分比
允许短缺量
4.8农药最大残留限量
应符合GB2763的要求。
4.9生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5试验方法
5.1感官要求
Q/LYS0002S-2016
从样品中取出一袋，将本品倒入一杯中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，品其滋味，应符合表1的规定。
5.2理化指标
5.2.1酒精度
按GB/T5009.48规定的方法测定。5.2.2pH值
按GB/T5750.4规定的方法测定。5.2.3可溶性固形物的检验
按GB/T12143规定的方法测定。
5.2.4铅的检验
按GB5009.12规定的方法测定。
5.2.5黄曲霉毒素B的检验
按GB/T5009.22规定的方法测定
5.2.6山梨酸钾的检验
按GB/T5009.29规定的方法测定
5.2.7三氯蔗糖的检验
按GB/T22255规定的方法测定。
5.3净含量及允许短缺量
按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法检验。6
检验规则
6.1原料
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或者经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批
一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.3抽样
每批产品按3%随机抽样进行检验，最少不得低于12瓶（瓶、杯、袋）。6.4出厂检验
Q/LYS0002S-2016
每批产品出厂前必须经公司检验部门按本标准进行检验合格，发给合格证明后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。6.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一的，亦应进行型式检验：
a）产品定型投产时；
b）产品原料产地、供应商有变动时：c）停产三个月以上，重新生产时：e）质量监督部门提出型式检验要求时。6.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次加倍随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、购存和保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718的有关规定，应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标，并有防雨、防潮等标志。
7.2包装
产品的内包装应采用符合食品卫生要求聚乙烯吹塑容器杯、塑料袋包装和玻璃瓶包装。聚乙烯吹塑容器杯其质量标准应符合GB/T13508的要求，其卫生标准应符合GB9687的要求；塑料袋包装其质量标准应符合GB/T10004的要求，其卫生标准应符合GB9683的要求：玻璃瓶其质量标准应符合QB/T4594的要求，其卫生标准应符合GB17762的要求；外包装用瓦楞纸箱包装，应符合GB/T6543的要求，包装牢固，运输中不易破损。
7.3运输
Q/LYS0002S-2016
产品运输工具应清洁卫生无污染，运输产品时避免雨淋、日嗮，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运；搬运时应小心轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠版，离地面10cm以上，离墙20cm以上；不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5保质期
在符合上述规定条件下，产品自生产之日起，塑料杯保质期6个月，塑料袋保质期6个月，玻璃瓶保质期12个月。
编制说明
Q/LYS0002S-2016
糟饮品适用于以糯米为原料，经筛选、清洗、浸泡、蒸煮、加入酒曲拌曲、发酵，加入净化水、白砂糖、果葡糖浆、红枣汁、蜂蜜、柑橘果粒、结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、魔芋粉、柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、红枣香精、蜂蜜香精、橙香精、三氯蔗糖进行调配，杀菌、灌装、包装而成。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB2758《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》、GB7101《食品安全国家标准饮料》制定企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检验依据。
本标准规定了糟饮品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准GB7101。灵宝市宇龙春食品有限公司
2016年04月27日
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