QNXR 0001 S-2016 宁陵县现代乳业有限公司 乳味饮料 QNXR0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

宁陵县现代乳业有限公司企业标准Q/NXR 0001S-2016
乳味饮料
2016-06-12发布
2016-06-22实施
宁陵县现代乳业有限公司
Q/NXR0001S-2016
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由宁陵县现代乳业有限公司提出并起草。本标准起草人：李亮。
本标准于2016年06月12日首次发布。2
1范围
乳味饮料
Q/NXR0001S-2016
本标准规定了乳味饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L苹果酸柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、草莓香精、椰子香精、芒果香精、苹果香精、葡萄香精、蓝莓香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的乳味饮料。2规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191
GB1886.40
GB1886.37
GB1886.39
GB1904
GB1987
GB2023
GB2721
GB2760
GB2762
GB4789.10
GB4789.15
GB/T4789.21
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品添加剂羧甲基纤维素钠
食品添加剂柠檬酸
食品添加剂乳酸
食品安全国家标准食用盐
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验食品安全国家标准食品中蛋白质的测定3
GB5009.11
GB5009.12
GB/T5009.29
GB/T5009.97
GB/T5009.140
GB/T5750.4
GB/T6543
GB6782
GB7718
GB9683
GB/T10789
GB/T12143
GB12695
GB13104
GB13113
GB17762
GB/T18192
GB19644
GB/T22254
GB22367
GB25540
GB30616
QB2142
QB2357
JJF1070
食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定
食品中环已基氨基磺酸钠的测定饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品添加剂柠檬酸钠
食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
饮料通则
饮料通用分析方法
饮料企业良好生产规范
食品安全国家标准食糖
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食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准耐热玻璃器具的安全与卫生要求液体食品无菌包装用纸基复合材料食品安全国家标准乳粉
食品中阿斯巴甜的测定
食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾食品安全国家标准食品用香精
碳酸饮料玻璃瓶
聚酯（PET）无汽饮料瓶
定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2009]年第75号令《定量包装商品计算监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号【2009]《食品标识管理规定》3分类
根据添加原料不同可分为草莓味乳味饮料、椰子味乳味饮料、芒果味乳味饮料、苹果味乳味饮料、红枣味乳味饮料、草莓味乳味饮料。3.1草莓味乳味饮料
以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜密素）、乙酰磺胺酸钾（安赛密）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯4
Q/NXR0001S-2016
（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、草莓香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的草莓味乳味饮料。3.2椰子味乳味饮料
以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、椰子香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的椰子味乳味饮料。3.3芒果味乳味饮料
以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、芒果香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的芒果味乳味饮料。3.4苹果味乳味饮料
以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、苹果香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的苹果味乳味饮料。3.5红枣味乳味饮料
以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、红枣香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的红枣味乳味饮料。3.6蓝莓味乳味饮料
以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、蓝莓香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的蓝莓味乳味饮料。4要求
4.1原料
4.1.1生活饮用水符合GB5749的规定。4.1.2全脂乳粉应符合GB19644的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317和GB13104的规定。4.1.4乳酸应符合GB2023的规定。5
4.1.5柠檬酸应符合GB1987的规定。4.1.6L-苹果酸应符合GB1886.40的规定，4.1.7柠檬酸钠应符合GB6782的规定。4.1.8羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。4.1.9环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）应GB1886.37的规定4.1.10乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的规定。4.1.11天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合GB22367的规定。Q/NXR0001S-2016
4.1.12食品用香精（牛奶香精、草莓香精、椰子香精、芒果香精、苹果香精、葡萄香精、蓝莓香精）应符合GB30616的规定。
4.1.27山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
气、滋味
4.3理化要求
理化要求应符合表2的规定
乳白色
具有产品应有的气、滋味，酸甜可口，无异味无肉眼可见外来杂质
（表中总酸的指标没有加，如果想检此项，可以加上去）表2理化指标
可溶性固形物（20℃折光计法），%蛋白质，%
总砷(以As 计)，mg/L
铅(以Pb计)，mg/L
乙酰磺胺酸钾，g/L
环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸钠计），g/1天门冬酰苯丙氨酸甲酯，g/L
山梨酸钾（以山梨酸计)，g/I
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
菌落总数（CFU/mL）
大肠菌群（CFU/mL）
霉菌（CFU/mL）*
酵母（CFU/mL）*
沙门氏菌（CFU/25mL）
金黄色葡萄球菌（CFU/mL）
采样方案“及限量
注1：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.21执行：M
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检验方法
GB4789.3中的平板计数法
GB4789.15
GB4789.15
GB4789.10第二法
注2：为同一批次产品应采集的样品件数：c为最大可允许超出m值的样品数：m为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。*霉菌和酵母的指标严于国家标准4.5净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表4的规定表4净含量及允许短缺量
净含量
4.6生产加工过程中的卫生要求
应符合GB12695规定。
4.7食品添加剂
应符合GB2760的规定。
4.8食品污染物限量
应符合GB2762的规定。
试验方法
Q的百分比
允许短缺量
5.1感官检验
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从样品中取出1瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，膜其气味然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1的规定5.2理化指标检验
5.2.1可溶性固体形物
按GB/T12143规定的方法进行测定。5.2.2蛋白质
按GB5750.5规定的方法进行测定。5.2.3总砷
按GB5009.11规定的方法进行测定。5.2.4铅
按GB5009.12规定的方法进行测定。5.2.5乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
按GB/T5009.140规定的方法进行测定。5.2.6环已基氨基磺酸钠
按GB/T5009.97规定的方法进行测定。5.2.7天门冬酰苯丙氨酸甲酯
按GB/T22254规定的方法进行测定。5.2.8山梨酸钾
按GB/T5009.29规定的方法进行测定。5.3净含量及允许短缺量
按JJF1070规定的方法进行。
6检验规则
6.1原辅料入库要求
原辅料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经本企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批
次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格的包装完好的产品为一批，6.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于12瓶。6.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格方出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。6.5型式检验
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型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每6个月进行一次。有下列情况之一者，亦进行型式检验。
a）产品定型投产时；
b）主要原料产地、供应商有变动时：c）停产三个月以上，重新生产时：d）质量监督机构提出要求时。
6.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品，有一项或一项以上指标不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次加倍随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，仍有一项不符合时，则判定为不合格。微生物指标不得复验，7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718的规定，标识应符合国家质量监督检验检疫总局令（2007第102号）的《食品标识管理规定》有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产企业名称、地址、产品的生产日期、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标。并有防潮，防雨等标志。7.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的PET瓶、玻璃瓶包装、纸基复合材料（无菌砖包），PET瓶卫生要求应符合GB13113的要求，其质量要求应符合QB2357的要求；玻璃瓶其卫生要求应符合GB17762的要求，其质量要求应符合QB2142的要求；无菌砖包的质量要求应符合GB/T18192的要求，其卫生指标应符合GB9683的要求。外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T6543，包装牢固，运输中不易破碎。
7.3运输
产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质混装运输。7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5保质期
在上述规定条件下，产品自生产之日起，PET瓶和玻璃瓶包装保质期为12个月，无菌砖包保质期为9个月。
编制说明
Q/NXR0001S-2016
乳味饮料是以生活饮用水（经过滤、反渗透）、全脂奶粉、白砂糖、乳酸、柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、山梨酸钾、食品用香精（牛奶香精、草莓香精、椰子香精、芒果香精、苹果香精、葡萄香精、蓝莓香精）为原料，经调配、均质、灭菌、灌装、包装而制成的。参照GB7101《食品安全国家标准饮料》的要求制定本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌和酵母的指标严于国家标准GB29921。宁陵县现代乳业有限公司
2016年06月12日
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