QPSZH 0001 S-2016 磐石市众合食品有限公司 风味明太鱼 QPSZH0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：222211S-2016
有效期至：2019年11月23日
Q/PSZH
磐石市众合食品有限公司企业标准Q/PSZH0001S2016
风味明太鱼
食品安全企业标准备案专用章
标准号Q/PSZH0001S-2016
备案号222211S-2016
有效期限2016年11月2日至2019年11月23日备案机关吉林省卫生计生委
2016-09-21发布
2016-09-21实施
磐石市众合食品有限公司发布
Q/PSZH0001S-2016
本标准根据新发布的GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》和生产许可审核细则及国家的其他规定制定。
本标准代替2016年7月11日发布、实施的Q/PSZH0001S-2016《风味明太鱼》，本标准自实施之日起，原Q/PSZH0001S-2016《风味明太鱼》同时废止。本标准与2016年7月11日发布、实施的Q/PSZH0001S-2016《风味明太鱼》相比，主要变化如下：修改了原料。
修改了理化指标
食品安全企业标准备案专用章
标准号
修改了微生物指备案量
本标准由磐石市众合
品有限公制提出并起草
至年月日
有效期限
备案机关吉林省卫生计生委
1范围
风味明太鱼
Q/PSZH0001S-2016
本标准适用于以干明太鱼为主要原料，加入大豆油、糖浆、芝麻、白砂糖、辣椒粉、蒸馏酒或其配制酒、食用盐、生姜、味精、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠，经原料预处理、拌料、烘制、包装、条菌等工艺制成的风味明太鱼。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准GB/T191
GB1535
GB1886.28
GB1886.39
GB1886.171
GB2720
GB2721
GB2757
GB2760
GB2762
GB4789.10
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB/T5009.26
GB/T5009.29
GB/T5009.44
GB5009.123
GB5009.190
GB5749Www.bzxZ.net
GB/T6543
GB7718
GB9683
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全企业标准务室专用章
食品菱全国象称准食焦鑫加剂节鼎不血酸钠标崔品号全国家标准食品添加剂山梨酸钾备食品安全国家标准食品添加剂5＇-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）有衰期陵全国家标消味年月日
备祝突国家杯食型盐生计生委
食品安全国家标准蒸馅酒及其配制酒食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准
食品中铅的测定
食品安全国家标准食品中镉的测定食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定食品中N-亚硝胺类的测定
食品中山梨酸、苯甲酸的测定
肉与肉制品卫生标准的分析方法食品安全国家标准食品中铬的测定食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
GB10136
GB/T11761
GB/T12457
GB14881
GB/T23183
GB28050
GB29921
GB/T30383
NY/T744
NY/T2110
QB/T2845
JJF1070
食品安全国家标准动物性水产制品芝麻
食品中氯化钠的测定
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范辣椒粉
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品中致病菌的限量生姜
绿色食品葱蒜类蔬菜
绿色食品淀粉糖和糖浆
食品添加剂呈味核苷酸二钠
定量包装商品净含量计量检验规则Q/PSZH0001S-2016
国家质量监督检验检疫叠品安全茶业标准蔡装耳壹工理办法》国家质量监督检验检疫总属品280金翁标准（餐友量理赢定》3技术要求
3.1原料要求
标准号
备案号
有效期限
年月日至年月日
备案机关吉林省卫生计生委
应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1原料于明太鱼应符合GB10136规定的要求。3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。3.1.3食用盐应符合GB2721的规定。3.1.4糖浆应符合NY/T2110的规定。3.1.5蒸馏酒或其配制酒应符合GB.2757的规定。3.1.6大豆油应符合GB1535的规定。3.1.7白砂糖应符合GB317的规定。3.1.8芝麻应符合GB/T11761的规定。3.1.9辣椒粉应符合GB/T23183的规定3.1.10蒜应符合NY/T744的规定。3.1.11生姜应符合GB/T30383的规定。3.1.12谷氨酸钠应符合GB2720的规定。3.1.13呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定3.1.15山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3.1.16D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。3.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
黄褐色至棕褐色
将200克样品搅拌均匀后，倒入
形态、组织
理化指标
应符合表2的规定。
氯化钠（以NaC1)，%
水分，%
挥发性盐基氮，mg/100g
：污染物限量
应符合表3的规定。
铅（以Pb计)，mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
汞（以Hg计），mg/kg
无机砷（以As计），mg/kg
铬（以Cr计），mg/kg
N一二甲基亚硝胺，μg/kg
多氯联苯，mg/kg
微生物限量
应符合表4的规定
致病菌指标
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
副溶血性弧菌
5食品添加剂的使用
应符合表5的规定
完整鱼状或条状、丝状、块状
具有该品种特有的气味、无异味具有本品种特有的口味，无异味清洁，无外来杂质
表2理化指标
Q/PSZH0001S-2016
白瓷盘中，观察色泽、体态，并品尝滋气味。
检验方法
GB/T12457
GB5009,3
GB/T5009.44
全口安表3个污染物限量名案专用音食品安全企业标准备柔专用草
标准号
备案号
年月日至
年5日日
有效期限
备案机关|吉林省豆生记生
各安机关
微生物指标
采样方案及限量（若非指定，均以25g（ml）表示）0
100CFU/g(ml)
100MPN/g（m1）
1000CFU/g(ml)
1000MPN/g(m1)
检验方法
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB5009.11
GB5009.123
GB/T5009.26
GB5009.190
检验方法
GB4789.10第二法
山梨酸钾
D-异抗坏血酸钠
呈味核苷酸二钠
3.7净含量
使用功能
防腐剂
抗氧化剂
增味剂
表5食品添加剂
使用量
残留量
≤1.0（以山梨酸计）≤1.0（以山梨酸计）按生产需要量
按生产需要量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
检验规则
5.1出厂检验
5.1.1产品需经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.1.2批次：以同一班次新生产的同样产品为同一批次。Q/PSZH0001S-2016
检验方法
GB/T5009.29
5.1.3出厂检验项目为感官要求、水分、氯化钠、挥发性盐基氮、净含量。出厂检验应每批产品中随机抽取2%的样品进行检食品安全企业标准备案专用章5.2型式检验
型式检验项目为本标准规是所有锁自：形式检验应在出厂检验合格的成品中随机抽取同一品种的样品10袋，其中5袋供检验廉客袋封存备查。发生下列情况之一时，应进行型式检验。有效期限年月日至年月日
a）新产品投产前；
b)生产工艺或主要原料蜜镜果时吉林省卫生计生委c）更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时：d）停产半年及以上，再恢复生产时；e）连续生产满6个月时：
f）国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。检验项目为本标准的规定的全部项目。5.3判定规则
检验时有一项指标不合格，则重新自该批产品中双倍取样对不合格项目复检，若仍不合格，则判该批产品不合格。卫生指标不得复检。6标签
标签的标注内容应符合GB7718、GB28050、国家质检总局第123号令《食品标识管理规定》的规定，运输包装标志应符合GB/T191的规定。6.1食品标签内容
食品名称：风味明太鱼
Q/PSZH0001S-2016
配料表：明太鱼、植物油、麦芽糖浆、芝麻、白砂糖、辣椒、白酒、食用盐、生姜、味精、呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠净含量/规格：按生产实际标注
产地：吉林省吉林市
生产日期：见封口
保质期：9个月
贮存条件：常温、避光、防潮、勿压生产商：磐石市众合食品有限公司地址：吉林省磐石经济开发区创业街8号电话：
食品生产许可证编号：
产品标准代号：
其他需要标注的内容：
6.2营养成分表
应符合表6的食品安全企业标准备素表用章标准号
每100克
蛋白质
碳水化合物
6.3包装
备案号
1237千焦（KJ）
年月克年月日
有效期限
备案机关吉林省卫生计生委
900毫克（mg）
产品内包装应符合GB9683的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合GB/T6543的规定。6.4运输
营养素参考值%
产品运输过程中应防止潮湿、高温、不得与有毒、有害、物品混运，不得挤压，要注意防潮、防热。6.5购存
产品贮存于阴凉、干燥、通风的库房，不得与有毒恶劣气味物品混放，防止污染。产品离地10cm以上，距离墙25cm以上。
6.6保质期
在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为9个月。6
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