QSDZY 0002 S-2016 通化圣大葡萄酒股份有限公司 人参山葡萄酒 QSDZY0002S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：225399S-2016
有效期至：2019年12月13日
Q/SDZY
通化圣大葡萄酒股份有限公司企业标准Q/SDZY0002S-2016
人参山葡萄酒
食品安全企业标准备案专用章
标准号
Q/SDZY0002S-2016
备案号
225399S-2016
有效期限016年12月14日至2019年12月13日备案机关吉林省卫生计生委
2016-11-05发布
2016-11-04实施
通化圣大葡萄酒股份有限公司
1范围
人参山葡萄酒
Q/SDZY0002S-2016
本标准适用于以鲜山葡萄（包括毛萄、刺葡萄、秋葡萄、家植山葡萄或其杂交品种）为原料，经全部或部分发酵、分离、陈酿制成山葡萄原酒，添加人参提取物（人参为人工种植5年或4年生）、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、二氧化碳，经调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的酒精度在7～18%vo1的人参山葡萄酒。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191
GB1886.39
GB2758
GB2760
GB2762
GB4789.10
GB4789.25
GB5009.12
GB/T5009.29
GB5749
GB6388
GB/T6543
GB7718
GB12696
GB14881
GB/T15038
GB/T21302
GB/T23778
GB25570
GB/T27586
BB/T0018
JJF1070
DBS22/034
包装储运图示标志
白砂糖
食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾食品安全国家标准发酵酒及其配制酒食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验酒类检验食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全企业标准备案专用章
棕准粤生标准
备案量骨提纸箱和双瓦樱纸箱
有效期限家标年预归至品标年通备案机关哲林省卫生计生委
食品安全国家标准食品生产通用卫生标准葡萄酒、果酒通用分析方法
包装用复合膜、袋通则
酒类及其他食品包装用软木塞
食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾山葡萄酒
包装容器葡萄酒瓶
人参制品
定量包装商品净含量计量检验规则吉林省食品安全地方标准食品原料用人参提取物（浸膏、浸膏粉）国家质检总局令第75号[2005]
《定量包装商品计量监督管理方法》1
国家质检总局令第123号[2009]
卫生部公告第17号[2012]
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
干人参山葡萄酒
《食品标识管理规定》
Q/SDZY0002S-2016
关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L，或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L的人参山葡萄酒。3.2
半干人参山葡萄酒
含糖大于于人参山葡萄酒，最高为12.0g/L，或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的人参山葡萄酒。3.3
半甜人参山葡萄酒
含糖大于半干人参山葡萄酒，最高为50.0g/L的人参山葡萄酒。3.4
甜人参山葡萄酒
含糖大于50.1g/L的人参山葡萄酒。3.5
平静人参山葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的人参山葡萄酒。3.6
人参山葡萄汽酒
在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的人参山葡萄酒。4产品分类
4.1按含糖量分类
4.1.1干人参山葡萄酒。
4.1.2半干人参山葡萄酒。
4.1.3半甜人参山葡萄酒。
4.1.4甜人参山葡萄酒。
4.2按二氧化碳含量分类
4.2.1平静人参山葡萄酒。
4.2.2人参山葡萄汽酒。
5技术要求
5.1原辅料要求
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
有效期限
年月日至年月
备案机关吉林省卫生计生委
应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定5.1.1山葡萄
原料山葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合GB2762和GB2763的规定。5.1.2生产用水
应符合GB5749的规定。
5.1.3白砂糖
应符合GB317的规定。
5.1.4人参提取物
Q/SDZY0002S-2016
原料人参应为人工种植5年及4年生，人参提取物应符合DBS22/034的规定，人参的添加量为0.5g/100mL。
5.1.5山梨酸钾
应符合GB1886.39的规定。
5.1.6焦亚硫酸钾
应符合GB25570的规定。
5.1.7二氧化碳
应符合食品添加剂相关标准的规定。5.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
典型性
澄清程度
5.3理化要求
禾黄色、金黄色、深红色、宝石红色、红微带棕色、棕红色澄清透明、无明显悬浮物（用软木塞封口的人参山葡萄酒允许有少量软木渣，装瓶超过一年的人参山葡萄酒允许有少量沉淀）具有人参山葡萄酒特有的香气，香气纯正、优雅、和谐的果香和酒香，陈酿型的人参山葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。具有清新、醇厚、纯正的口味，酒体丰满无肉眼可见外来杂质
具有人参山葡萄酒特有的特征和风格，典型突出、明确。理化要求应符合表2规定。
表2理化要求
酒精度\（20℃）/%（VoL）
总糖(以葡萄糖计)/(g/L)
干浸出物/（g/L）
挥发酸（以乙酸计）／（g/L）
柠檬酸/（g/L）
二氧化碳（20℃）/（MPa）
人参总皂苷/(%）
品全企业标准备案专用
半标准号酒
甜备案
12.1~50.0
有效期限
年月日至年2月
备案机关吉林省卫生计生委
干、半干、
甜人参山葡萄酒
人参山葡萄汽酒
注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a酒精度标签标示值与实测值不得超过土1.0%（VoL)≤2.0
b当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/Lc当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18g/L5.4污染物限量
应符合表3的规定。
检验方法
GB/T15038
检验方法
GB/T15038
NY318附录A
铅（以Pb计）/（mg/kg）
5.5微生物限量
应符合表4的要求。
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
“样品的分析及处理按GB4789.1执行。5.6食品添加剂的使用量和残留量应符合表5的规定
食品添加剂名称
山梨酸钾
焦亚硫酸钾
使用功能
防腐剂
抗氧化剂
污染物限量
表4微生物限量
采样方案及限量
表5食品添加剂
最大使用量
≤0.2g/L
0/25mL
0/25mL
残留量
食品安全企业标准备案专用章
标准号
二氧化碳
按生产需要适量
注：二者共同使用时，用量还应符合备，案号2的规定6净含量
有效期限
年月日至年月日
备案机关吉林省卫生计生委
Q/SDZY0002S-2016
检验方法
GB5009.12
检验方法
GB/T4789.25
检验方法
GB/T5009.29
GB/T15038
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。7生产加工过程的卫生要求
应符合GB12696的规定
8检验规则
8.1出厂检验
8.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。8.1.2出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化碳、总二氧化硫、净含量。
8.2型式检验
8.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：a）更换设备或长期停产再恢复生产时；b）原辅料质量出现大的波动时：c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d）国家质量监督机构提出要求时。8.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。8.3组批
同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次8.4抽样方法和抽样数量
8.4.1按表6抽取样本（箱），从每箱任意位置抽取样本（瓶）。单件包装净含量小于500mL，总取样A
量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。批量范围/箱
51~1200
120135000
>35001
样本数/箱
抽样表
Q/SDZY0002S-2016
单位样本数、瓶
8.4.2采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验。
8.5判定规则
8.5.1不合格分类
8.5.1.1、A类不合格：感官要求、酒精度、干浸出物、挥发酸、总二氧化硫、柠檬酸、标签、净含量、卫生要求。
8.5.1.2B类不合格：总糖、
氧化碳
食品安全企业标准备案专用章
8.5.2检验结果有两项以下（
目进行复检，以复检结果为准
8.5.3复检结果中如有以下三
标准号，则判该批产品不合格。（a）一项以上A类不合格：
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（b）一项B类超过规定值的有效期限（c）两项B类不合格。
年月日至年月日
备案机关吉林省卫生计生委
8.5.4当供需双方对检验结果
裁检验结果为准。
油取两倍量样品对不合格项
一关单位进行冲裁检验，以仲
产品标签应符合GB7718、GB28050及国家质量监督检验检疫总局令第123号的规定。9.1标签式样
食品名称：人参山葡萄酒
产品类型：干型、半干型、半甜型、甜型配料表：山葡萄、人参提取物（人参为人工种植5年或4年生）、白砂糖、食品添加剂：山梨酸钾、焦亚硫酸钾（汽酒时：二氧化碳）净含量：200ml*375ml、500ml、730ml750ml1L，5L*10L或依据市场需求而定酒精度：7%vol~18%vol
原汁含量：100%
保质期：
贮存条件：宜在5℃~25℃温度下保存。食品生产许可证编号：
产品标准号：Q/SDZY0002S
其他需要标注的内容：人参每日食用≤3g，每100mL产品添加人参0.5g。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。注意事项：不宜与黎芦、五灵脂同用生产者：通化圣大葡萄酒股份有限公司地址：吉林省通化市西昌工贸开发区一号电话：0435-3940740
包装（灌装）日期：见喷码
警示语：过量饮酒有害健康
10包装
Q/SDZY0002S-2016
10.1内包装应符合BB/T0018、GB/T21302、GB/T23778的规定。包装容器应整齐清洁、分装严密无漏气、漏液现象。
10.2外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。销售包装应符合GB23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。储运图示标志应符合GB/T191的规定。
运输贮存
食品安全企业标准备案专用章
标准号在贮运时应“倒放”或“卧放”11.1用软木塞（或替代品）
11.2运输和贮存过程中，应备持案号避免强烈振荡，日晒、雨淋、防上冰冻，装卸时应轻拿轻放。11.3存放地点应阴凉、千龙有效期限：年月日淋：年禁月种目图案机关告林省卫生计生委
11.4成品不得与潮湿地面直
蚀性物品同贮同运。
11.5运输温度宜保持在5℃
12保质期
酒精度≤10%vo1的人参山葡萄酒，在符合本标准贮存条件下，自包装日期起，保质期为5年：酒精度≥10%vo1的人参山葡萄酒可免除标示保质期。6
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