QSDZY 0006 S-2016 通化圣大葡萄酒股份有限公司 山楂山葡萄酒 QSDZY0006S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

备案号：225403S-2016
有效期至：2019年11月04日
Q/SDZY
通化圣大葡萄酒股份有限公司企业标准Q/SDZY0006S-2016
山楂山葡萄酒
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
Q/SDZY0006S-2016
225403S-2016
有效期限2016年12月4日至019年2月13日备案机关吉林省卫生计生委
2016-11-05发布
2016-11-04实施
通化圣大葡萄酒股份有限公司
1范围
山楂山葡萄酒
Q/SDZY0006S-2016
本标准适用于以鲜山葡萄（包括毛萄、刺葡萄、秋葡萄、家植山葡萄或其杂交品种）为原料，级全部或部分发酵、分离、陈酿制成山葡萄原酒，山楂提取后适量添加山梨酸钾、焦亚硫酸钾、二氧化碳，经调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的酒精度在7～18%vo1的山楂山葡萄酒。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191
GB1886.39
GB2758
GB2760
GB2762
GB4789.10
GB4789.25
GB5009.12
GB/T5009.29
GB/T5009.185
GB5749
GB6388
GB/T6543
GB7718
GB12696
GB14881
GB/T15038
GB/T21302
GB/T23778
GB25570
GB/T27586
BB/T0018
SB/T10092
JJF1070
包装储运图示标志
白砂糖
食食品安全企业标准备案专用章食粽准粤尔准发酵酒及其配制酒标准号标准食品添加剂使用标准食
食备案号际准食品中污染物限量食效期标准品微售至学检牵总刷食备案机关青林智卫生计生委检验家标准食品微生物乎检验
金黄色萄球菌检验
食品卫生微生物学检验酒类检验食品安全国家标准食品中铅的测定食品中山梨酸、苯甲酸的测定
苹果和山楂制品中展青霉素的测定生活饮用水卫生标准
运输包装收发标志
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则葡萄酒厂卫生规范
食品安全国家标准食品生产通用卫生标准葡萄酒、果酒通用分析方法
包装用复合膜、袋通则
酒类及其他食品包装用软木塞
食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾山葡萄酒
包装容器葡萄酒瓶
定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号[2005]
国家质检总局令第123号2009]
《定量包装商品计量监督管理方法》《食品标识管理规定》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
干山楂山葡萄酒
Q/SDZY0006S-2016
含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L，或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖量最高为9.0g/L的山楂山葡萄酒。3.2
半干山楂山葡萄酒
含糖大于干山楂山葡萄酒，最高为12.0g/L，或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的山楂山葡萄酒。3.3
食品安全企业标准备案专用章
半甜山楂山葡萄酒
含糖大于半干山楂山葡萄酒食品安全企标准号
备案号
甜山楂山葡萄酒
含糖大于50.1g/L的山楂有数期限3.5
平静山楂山葡萄酒
年月日至年月日
备案机关吉林省卫生计生委
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的山楂山葡萄酒。山楂山葡萄汽酒
在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的山楂山葡萄酒。4产品分类
4.1按含糖量分类
4.1.1干山楂山葡萄酒。
4.1.2半干山楂山葡萄酒。
4.1.3半甜山楂山葡萄酒。
4.1.4甜山楂山葡萄酒。
4.2按二氧化碳含量分类
4.2.1平静山楂山葡萄酒。
4.2.2山楂山葡萄汽酒。
5技术要求
5.1原辅料要求
应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定5.1.1山葡萄
原料山葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合GB2762和GB2763的规定。5.1.2生产用水
应符合GB5749的规定。
5.1.3白砂糖
应符合GB317的规定。
5.1.4山楂
应符合SB/T10092的规定。
5.1.5山梨酸钾
应符合GB1886.39的规定。
5.1.6焦亚硫酸钾
应符合GB25570的规定。
5.1.7二氧化碳
应符合食品添加剂相关标准的规定。5.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
典型性
表1感官要求
禾黄色、金黄色、深红色、宝石红色、红微带棕色、棕红色、、澄清程度
5.3理化要求
Q/SDZY0006S-2016
检验方法
澄清透明、无明显悬浮物（用软木塞封口的山楂山葡萄酒允许有少量软木渣，装瓶超过一年的山楂山葡菊酒允许有少量沉淀）食品安全企业标准备案专用章
具有山楂
酒香，陈酉
的妞植草的葡酒还应兵有陈酿香或橡木香。标准艺为口味，酒体丰满
具有清新、
客案号
无肉眼可！
有效期限的特征年风居，至突出、年确月具有山楂山
备案机关吉林省卫生计生委
理化要求应符合表2规定。
表2理化要求
酒精度（20℃）/%（VoL）
总糖(以葡萄糖计)/(g/L)
干浸出物/（g/L）
挥发酸（以乙酸计）/（g/L）
柠檬酸/（g/L）
二氧化碳（20℃）/
(MPa）
展青霉素/（ug/L）
干山楂山葡萄酒
半干山楂山葡萄酒
半甜山楂山葡萄酒
甜山楂山葡萄酒
干、半干、半甜山楂山葡萄酒
甜山楂山葡萄酒
山楂山葡萄汽酒
注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）a酒精度标签标示值与实测值不得超过土1.0%（VoL）要求
12.1~50.0
b当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/LC当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18g/L。5.4污染物限量
应符合表3的规定。
GB/T15038
检验方法
GB/T15038
GB/T5009.185
铅（以Pb计）/（mg/kg）
5.5微生物限量
应符合表4的要求。
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
“样品的分析及处理按GB4789.1执行。5.6食品添加剂的使用量和残留量应符合表5的规定
食品添加剂名称
山梨酸钾
焦亚硫酸钾
二氧化碳
使用功能
污染物限量
表4微生物限量
采样方案及限量
0/25mL
0/25mL
食品安全企业标准备案专用章
标准号
备案号
防腐剂
最大使用量
≤0.2g/L
残留量
有效期限25年（月型月至<0.年／月日）抗氧化剂
备案机关吉林省卫生计生委
按生产需要适量使用
注：“二者共同使用时，用量还应符合GB2760附录A.2的规定6净含量
Q/SDZY0006S-2016
检验方法
GB5009.12
检验方法
GB/T4789.25
检验方法
GB/T5009.29
GB/T15038
应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定并按照JJF1070规定的方法检验。7生产加工过程的卫生要求
应符合GB12696的规定Www.bzxZ.net
8检验规则
8.1出厂检验
8.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂8.1.2出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、二氧化碳、总二氧化硫、净含量。
8.2型式检验
8.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验a）更换设备或长期停产再恢复生产时：b）原辅料质量出现大的波动时：c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d）国家质量监督机构提出要求时。8.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。8.3组批
同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。A
8.4抽样方法和抽样数量
Q/SDZY0006S-2016
8.4.1按表6抽取样本（箱），从每箱任意位置抽取样本（瓶）。单件包装净含量小于500mL，总取样量不足1500mL时，可按比例增加抽样量。表6
批量范围/箱
51~1200
1201~35000
>35001
样本数/箱
抽样表
单位样本数、瓶
食品安全企业标雅备案专用章
名称、采样时间与地点、采
8.4.2采样后应立即贴上标签，
样人。将两瓶样品封存，保留两标准粤其他样品立即送花验室，进行感、理化和卫生等指标的检验。
8.5判定规则
8.5.1不合格分类
备案号
有效期限
年月日至
年月日
备案机美吉林物扭发生、生委所8.5.1.1A类不合格：感官要
卫生要求。
8.5.1.2B类不合格：总糖、二氧化碳。柠檬酸、标签、净含量、
8.5.2检验结果有两项以下（含两项）不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品对不合格项目进行复检，以复检结果为准
8.5.3复检结果中如有以下三种情况之一时，则判该批产品不合格，（a）一项以上A类不合格：
（b）一项B类超过规定值的50%以上；（c）两项B类不合格。
8.5.4当供需双方对检验结果有异议时，可由相关各方协商解决，或委托有关单位进行冲裁检验，以仲裁检验结果为准。
产品标签应符合GB7718、GB28050及国家质量监督检验检疫总局令第123号的规定。9.1标签式样
食品名称：山楂山葡萄酒
产品类型：干型、半干型、半甜型、甜型配料表：山葡萄、山楂、白砂糖、食品添加剂：山梨酸钾、焦亚硫酸钾（汽酒时：二氧化碳）净含量：200ml、375ml、500ml、730ml750ml、1L、5L、10L或依据市场需求而定酒精度：7%vol~18%vol
原汁含量：100%
保质期：
贮存条件：宜在5℃～25℃温度下保存。食品生产许可证编号：
产品标准号：Q/SDZY0006S
生产者：通化圣大葡萄酒股份有限公司地址：吉林省通化市西昌工贸开发区一号电话：0435-3940740
包装（灌装）日期：见喷码
警示语：过量饮酒有害健康
10包装
Q/SDZY0006S-2016
10.1内包装应符合BB/T0018、GB/T21302、GB/T23778的规定。包装容器应整齐清洁、分装严密无漏气、漏液现象。
10.2外包装必须使用合格的包装箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。销售包装应符合GB23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦榜纸箱，应符合GB/T6543的规定。储运图示标志应符合GB/T191的规定。
11运输贮存
11.1用软木塞（或替代品）封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”11.2运输和贮存过程中，应保持洁洁、避免强烈振荡，日晒、雨淋、防止冰冻，装卸时应轻拿轻放。食品安全企业标准备案专用章
11.3存放地点应阴凉、干燥、
有病蚀生物品同贮同运。
11.4成品不得与潮湿地面直接
存异味、
标准号量度管保持在5C~25℃
11.5运输温度宜保持在5℃~
12保质期
酒精度≤10%vo1的山楂山
备案号
有效期限
年月日至年月
备案机关林智卫条型计生包委
期起，保质期为5年：酒
精度≥10%vo1的山楂山葡萄酒哥免除标6
食品安全企业标准编制说明
企业名称：通化圣大葡萄酒股份有限公司标准名称：山楂山葡萄酒
标准编号：Q/SDZY0006S—2016
一、标准工作过程
Q/SDZY0006S-2016
本公司根据市场需求和所在区域的自然资源，计划生产山楂山葡萄酒。通过公司总经理批准，及研发部门研发，2016年10月10日在本公司会议室，研究决定，制定本标准。为了保障消费者的合法权益，确保产品质量。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，特制订该产品的企业标准，作为企业组织生产的依据。研发人员首先查阅了有关山葡萄酒的有关资料及信息，经过反复研发、试制，初步确定了产品的工艺参数及质量指标，然后在实验室进行工艺修正，样品试制及质量检测试验，取得实验室参数，最后进行严格的中试样品试制，样品经检测合格后，最终确定产品的工艺及质量标准的各项指标
根据本产品的生产特点，以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定本标准的依据，对公司的产品进行了分析和研究，同时，征求了相关部门的意见，起草制定本标准，报省食品安全主管部门备案。二、制定标准的原则和依据
本标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原则，尽可能与国际通行标准接轨，注重标准的可操作性，严格按照《食品安全法》、《产品质量安全法》的规定，以食品安全风险评估结果为主要依据，充分考虑本企业的客观实际需要，并参照相关国内和国际各类标准予以制定。本标准的格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的原则进行编制。本标准符合现行的法律法规和强制性（国家、行业、地方）标准要求。三、确定标准主要内容的依据
参考GB/T27586《山葡萄酒》和GB/T15038《葡萄酒、果酒通用分析方法》。本标准参考了其中的一些技术指标和检验方法，以便和市场准入要求保持一致。四、主要条款的说明
（一）产品名称的确定
根据产品的主要原料及加工工艺而确定的产品名称。本品是以新鲜山葡萄（包括毛葡A
Q/SDZY0006S-2016
萄、刺葡萄、秋葡萄、家植山葡萄或其杂交品种）为原料，经全部或部分发酵、分离、陈酿，山楂经提取后适量添加山梨酸、焦亚硫酸钾、二氧化碳，经调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成的酒精度在7～18%vo1的山楂山葡萄酒。（二）标准主要内容说明
1、原料要求
应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定对于生产原料，葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合GB2762和GB2763的规定。白砂糖应符合GB317的规定。山楂应符合SB/T10092的规定。生产用水应符合GB5749的规定。二氧化碳应符合食品添加剂相关标准的规定。山梨酸钾符合GB13736的规定。焦亚硫酸钾应符合GB25570的规定。2、感官要求
了解产品信息最直观的就是产品的感官，本标准对山楂山葡萄酒的感官特性做了高度概括，主要从外观、香气、滋味、杂质、典型性等方面入手。产品色泽具有山楂山葡萄酒固有的紫红、深红、宝石红色，澄清程度为澄清透明、无明显悬浮物（用软木塞封口的山楂山简萄酒充许有少量软木渣，装瓶超过一年的山楂山葡简萄酒充许有少量沉淀），洋葱葡萄汽酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。香气为具有山楂山葡萄酒特有的香气，香气纯正、优雅、和谐的果香和酒香，陈酿型的山楂山葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香。干、半干山楂山葡萄酒滋味为具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整。半甜、甜山楂山葡萄酒为具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满。人参山葡萄汽酒为具有优美醇正、和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味，有杀口力。无肉眼可见外来杂质。典型突出、明确。试验方法采用目测和GB/T15038的规定方法检测。
3、理化指标
3.1酒精度（20℃）：依据产品实物检测结果确定。本标准该指标限值为7~18.0%（体积分数）。采用GB/T15038检测方法3.2总糖（以葡萄糖计）：依据GB/T27586《山葡萄酒》确定。本标准该指标限值按照产品类别分为：为干山楂山葡萄酒≤4.0g/L，半干山楂山葡萄酒4.1～12.0g/L，半甜山楂山葡萄酒12.1～50.0g/L，甜山楂山葡萄酒≥50.1g/L。采用GB/T15038检测方法。3.3干浸出物：依据产品实物检测结果确定。指标为≥12.5g/L，采用GB/T15038检测方法。
3.4挥发酸（以乙酸计）：依据GB/T27586《山葡萄酒》确定。本标准该指标限值≤1.1g/L。采用GB/T15038检测方法。3.5柠檬酸：依据GB/T27586《山角萄酒》确定。本标准中十、半十、半甜山楂山葡萄酒该指标限值为≤1.0mg/L，甜山楂山葡萄酒该指标限值为≤2.0mg/L。采用GB/T15038检测方法。
3.6二氧化碳：依据GB/T27586《山葡萄酒》确定。本标准该指标限值为≥0.05MPa。采用GB/T15038检测方法。
3.7展青霉素：依据GB2761《食品安全国家标准食品中污真菌毒素限量》标准确定，本标准该指标限值为50ug/L，采用GB/T5009.185检测方法。4、污染物限量
Q/SDZY0006S-2016
铅：依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准确定。本标准该指标限值为0.1mg/kg，严于国家标准。铅采用GB5009.12检测方法。5、微生物指标
食品中致病菌限量
致病菌限量指标依据根据GB29221《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的标准确定。
（三）食品添加剂
食品添加剂的使用依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的标准确定。
（四）加工过程卫生要求
应符合GB12696《葡萄酒厂卫生规范》要求。（五）标签
应符合GB7718《预包装食品标签通则》、GB28050《预包装营养标签通则》要求和国家质量监督检验检疫总局令第123号的规定。五、本标准与有关食品安全国家标准、食品安全地方标准的指标比较情况1、本标准与GB/T27586《山葡萄酒》比较：1）酒精度为7%～18.0%，高于GB/T27586《山葡萄酒》≥7%的要求：2）干浸出物为12.5g/L，高于GB/T27586《山葡萄酒》≥12.0g/L；3）感官指标根据产品实物而定：4）其他理化指标与GB/T27586《山葡萄酒》相同。2、本标准中铅的指标为≤0.1mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中≤0.2mg/kg的要求；3、致病菌限量与GB29221《食品安全国家标准食品中致病菌限量》指标相同；4、食品添加剂与GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》指标相同。9
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