QSXZ 0001 S-2016 保山下村胜香斋醋业有限公司 调味醋 QSXZ0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

保山下村胜香斋醋业有限公司企业标准Q/SXZ0001S—2016
云南省
食品安全
备案号：
调味醋
云南省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
务案号：5305870/S-7016
备案有效期：叁年
备案起止日期：20／6年8月7日至7019年8月6日版本保密形式：公开
2016-07-27发布
保山下村胜香斋醋业有限公司
备案有效
备案起止日期
版本保密形
2016-08-07实施
Q/SXZ0001S2016
我公司生产的调味醋是以麦麸、大米为主要原料，适量添加紫苏、黄香、薄荷、茯苓、香茜、豆带粉后，经过拌曲、液态发酵、过滤、调味、灭菌、冷却、包装等工艺加工制成。根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定特制定本标准，作为企业组织、生产、检验、贸易仲裁的依据，
本标准安全性指标按照GB2762-2012食品女全国家标准食品中污染物限量和GB2719-2003（食酷卫生标准》制定，其中铅指标严于国家标准，其余指标根据产品实际制定。本标准由保山下村胜香斋醋业有限公可提山并起革。本标准主要起草人：轰承龙、陈绍旭、石亚林。1范围
调味醋
本标准制定了调味醋的技术要求，检验规则、标志，包装、运输及贮存Q/SXZ0001S2016
本标准适用于以麦麸、大米为主要原料，适量添加紫苏、崔香、薄荷、茯苓、香、豆蔻粉后，经过拌出、液态发酵、过滤、调味、灭菌、冷却、包装等工艺加工制成的调味醋。2规范性引用文件
生和计划生
企业标准备雾
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。儿是注H期的引用文件，仅所注日期的版305于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB1354大米
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总神及无机神的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB18187酿造食醋
期：叁年
年月日至
：公开
GB18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》。3技术要求
原辅料要求
3.1.1大米：应符合GB1354《人米质量标准》的规定，3.1.2生产加工用水：应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定。3.1.3其他原辅料：应符合相应的食品安全标准的规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2感官要求
应符合表1的规定
理化指标
中波书味
应符合表2的规定。
总酸以乙酸计），g/100ml
解离矿酸
可落性无盐固形物，g/100ml
总砷以计mg/L
铅（以Ph计），mg/L
黄山需毒素B.g/l
微生物指标
应符合表3的规定
菌落总数，CFU/ml
大肠菌群，MPN/100ml
致病菌（金黄色荷萄球菌、沙门氏菌）3.5净含量
表1感观要求
具有该产品应有的色泽、色择均匀具有该品种应有的香味，无异味酸味柔和、无异味
无肉限可见外米杂质
表2理化指标
不得检出
微生物指标
Q/SXZ0001S2016
检验方法
GB/T5009.41wwW.bzxz.Net
检验标准/方法
GB/T5009.41
GB18187
GB5009.11
GB5009.12
GB/T18979
检验标准/方法
GB/T4789.22
按GB29921的规定执行
应符合《定量包装商品计量监替节理办法》的规定，按JJF1070&定量包装商品净含量计量检验规则的规定检验。
3.6食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.6.1
食品添加剂的使用应符合GB2760醋12.031的规定3.6.2
生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定检验规则
4.1组批
以同一次投料、同一次工艺、生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样方法
Q/SXZ0001S—2016
每批产品随机抽样，基数不低于200瓶（袋），抽样数量为12瓶（袋），分成两份，一份供检验用，一份留样备检。
4.3出厂检验
每批产品均需山生产企业质量检验部门抽检，经检验合格后，签发合格证后方可出厂销售。出厂检验项为：感官、净含量、总酸、菌落总数、大肠菌群。4.4型式检验
委员会
型式检验每半年进行一次，检验项口为本标准规定的全部项目，有下列情况之时，也应专用章检验：
新产品投入批量生产时
原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时：h)
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：c
长期停产再恢复生产时：
国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。4.5判定规则
年月日
检验结果中微生物指标有任何一项不合格则判定该批产品为不合格产品，其余指标不符合本标准要求，用留样复检，以复检结果为准。5
标志、包装、运输、储存
5.1标志
5.1.1预包装食品的标签，标识应符合GB7718和GB28050的规定。5.1.2外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相关食品安全标准及有关规定，封口严密，包装牢固。5.3运输
运输工具应清洁、卫生、无异味，无污染。运输中不得靠近或接触潮湿、有腐蚀性和有毒有害的物质，严防日晒雨淋。严禁与有害、易污染的物品混装，混运。装卸时应轻搬、轻放。5.4贮存
产品应贮存于清洁卫生、干燥、通风良好，有防尘、防蚝，防鼠设施的库房内。堆放应离地，离墙，堆放高度以纸箱承受压力不变形为宣。禁止与有毒、有害、有腐蚀性，易污染的货物混贮，混放5.5保质期
在符合本标准规定的包装、赔存条件下，保质期为12个月。Q/SXZ0001S—2016
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