QTTX 0001 S-2016
基本信息
标准号： QTTX 0001 S-2016
中文名称：腾冲县同兴食品厂 湿态蜜饯
标准类别：其他行业标准
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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标准简介
QTTX 0001 S-2016 腾冲县同兴食品厂 湿态蜜饯
QTTX0001 S-2016
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标准内容
腾冲县同兴食品厂企业标准
Q/TTX0001S—2016
代替Q/TTX0001S-2013
湿态蜜饯
云南省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：5305
001lS-2016
备案有效期：叁年
备案起止日期：2016年9月24日至206年9月±3日版本保密形式：公开
2016-09-14发布
腾冲县同兴食品厂
云南省卫生
食品安全企
备案号：5305
备案有效期：
备案起止日期：
版本保密形式：公
2016-09-24实施
Q/TTX0001S2016
我厂生产的湿态宝饯是以梅子、木瓜、李子、山植、滇橄榄等新鲜水果为原料，经过分捡、清洗、硬化、脱硫、整形、添加食品添加剂、浸渍、灭菌、包装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》和中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易以及质量仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》及GB14884-2003《蜜议卫生标准》制定，H中铅的限量严于食品安全国家标准，其余指标根据《蜜伐生产许可证市查细则(2006版）”及产品实际制定。木本标准由腾冲县同兴食品厂提山并起草。本标准代替Q/TTX0001S-2013《湿态案钱》。本标准与Q/TTX0001S-2013相比，主要变化如下：修改了铜和固形物指标要求。
本标准主要起草人：李心科。
工管部
全全安品
20：号家
效管菜社
：方讲管果产
员委育主设卡际中中管
伊专案备村业团全道
全精效育
1范围
湿态蜜饯
Q/TTX0001S2016
本标准规定了湿态声饯的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以梅子、木瓜、李子、山楂、滇橄榄等新鲜水果为原料，经过分捡、清洗、硬化、脱硫、整形、添加食品添加剂、浸渍、灭菌、包装等工艺制成的湿态密饯。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、饯检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.8食品中总糖的测定
GB5009.12食品女全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5479食品安全国家标准生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10782宝钱通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JF1070定量包装商品净含量检验现则国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法3产品分类
根据所用原辅料不同分为：脆梅、脆李、泡滇橄榄、泡木瓜等。4技术要求
4.1原辅料要求
和计划生育季
业标准备案专
年月日至
4.1.1梅子、木瓜、李了、山楂、滇橄榄等水果：应新鲜、成熟、无腐烂变质、无污染、无病虫害，并符合相应食品标准及有关规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得添加非食品物质。4.2感官要求
应符合表1的规定，
气味、滋味
具有相应产品的正常色泽
表1感官要求
具有相应产品应有的气味和滋味，脆甜可口，无异味具有相应水果天然形状，块状，片状或条状，大小均匀，允许有少量碎片（条）无肉眼可见杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
固形物，器
水分，g/100g
总糖（以葡萄糖计），g/100g
总酸（以柠檬酸计），g/100gbzxz.net
铅以Ph计，mg/kg
二氧化硫
4.4微生物指标
应符合表3的规定。
菌落总数，CFU/g
MPN/100g
大肠菌群。
特菌，CFU/g
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡御菌）净含量
按GB2760执行
微生物指标
Q/TTX0001S2016
检验方法
取适量样品置于洁
净的白瓷盘中，在自然
光线下，日规、鼻喉、
口尝。
检验方法
GB/T10786
GB/T5009.8
GB/T12456
GB5009.12
GB/T5009.34
检验方法
GB/T4789.24
按GB29921执行
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070的规定检验。4.6食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和相关规定。4.6.1
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760蜜饯类的规定。生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5检验规则
5.1组批
同一品种、同一投料、同一工艺生产的同一包装、同一现格的产品为一批次。5.2抽样
Q/TTX0001 S2016
样品抽样基数不少于200袋（瓶），总量不少于50kg，随机抽取样品3kg，分成2份，--份检验，一份留样备检。
5.3出厂检验
产品出厂前，须企业质检部门按本标准进行检验，检验合格并签发合格证后方可出！。出厂检验项日为：感官要求、净含量、固形物、总糖、茵落总数、大肠菌群。5.4型式检验
型式检验每半年进行一次，检验项日为本标准规定的全部项日。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
停厂半年以上，重新恢复生产时：当原料和工艺有较大改变时：
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：c)
国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。d)
5.5判定规则
委员会
检验结果中微生物指标有任何一项不合格时，则判定为该批产品不合路。其余指标任何一用合整时，可以用留样进行复检，以复检结果为准。6标志，包装、运输、贮存
6.1.1产品标签应符合GB7718及GB28050的规定。6.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装
包装材料和容器应符合国家相关食品安全标准及相关规定，封口严密，包装牢固6.3运输
运输工具应具有防尘、防雨，防晒设施，保持清洁卫生，不得与其它有、有害、易污染的物品混装混运。装运时应轻拿、轻放、轻装、轻卸，防止重压。6.4贮存
产品应贮存于阴凉通风干煤的室内，并有防尘，防蝇、防虫、防鼠设施。不得与有毒、有害、易污染的物品混贮。产品应离地、离墙堆放，禁止与潮湿、有毒、有害的物品混放。6.5保质期
在符合本标准规定的包装、运输、赔存条件下，产品保质期为12个月。Q/TTX0001S2016
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Q/TTX0001S—2016
代替Q/TTX0001S-2013
湿态蜜饯
云南省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号：5305
001lS-2016
备案有效期：叁年
备案起止日期：2016年9月24日至206年9月±3日版本保密形式：公开
2016-09-14发布
腾冲县同兴食品厂
云南省卫生
食品安全企
备案号：5305
备案有效期：
备案起止日期：
版本保密形式：公
2016-09-24实施
Q/TTX0001S2016
我厂生产的湿态宝饯是以梅子、木瓜、李子、山植、滇橄榄等新鲜水果为原料，经过分捡、清洗、硬化、脱硫、整形、添加食品添加剂、浸渍、灭菌、包装等工艺制成。根据《中华人民共和国标准化法》和中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易以及质量仲裁的依据。
本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》及GB14884-2003《蜜议卫生标准》制定，H中铅的限量严于食品安全国家标准，其余指标根据《蜜伐生产许可证市查细则(2006版）”及产品实际制定。木本标准由腾冲县同兴食品厂提山并起草。本标准代替Q/TTX0001S-2013《湿态案钱》。本标准与Q/TTX0001S-2013相比，主要变化如下：修改了铜和固形物指标要求。
本标准主要起草人：李心科。
工管部
全全安品
20：号家
效管菜社
：方讲管果产
员委育主设卡际中中管
伊专案备村业团全道
全精效育
1范围
湿态蜜饯
Q/TTX0001S2016
本标准规定了湿态声饯的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以梅子、木瓜、李子、山楂、滇橄榄等新鲜水果为原料，经过分捡、清洗、硬化、脱硫、整形、添加食品添加剂、浸渍、灭菌、包装等工艺制成的湿态密饯。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、饯检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.8食品中总糖的测定
GB5009.12食品女全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5479食品安全国家标准生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10782宝钱通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JF1070定量包装商品净含量检验现则国家质量监督检验检疫总局第75号令[2005]定量包装商品计量监督管理办法3产品分类
根据所用原辅料不同分为：脆梅、脆李、泡滇橄榄、泡木瓜等。4技术要求
4.1原辅料要求
和计划生育季
业标准备案专
年月日至
4.1.1梅子、木瓜、李了、山楂、滇橄榄等水果：应新鲜、成熟、无腐烂变质、无污染、无病虫害，并符合相应食品标准及有关规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得添加非食品物质。4.2感官要求
应符合表1的规定，
气味、滋味
具有相应产品的正常色泽
表1感官要求
具有相应产品应有的气味和滋味，脆甜可口，无异味具有相应水果天然形状，块状，片状或条状，大小均匀，允许有少量碎片（条）无肉眼可见杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
固形物，器
水分，g/100g
总糖（以葡萄糖计），g/100g
总酸（以柠檬酸计），g/100gbzxz.net
铅以Ph计，mg/kg
二氧化硫
4.4微生物指标
应符合表3的规定。
菌落总数，CFU/g
MPN/100g
大肠菌群。
特菌，CFU/g
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡御菌）净含量
按GB2760执行
微生物指标
Q/TTX0001S2016
检验方法
取适量样品置于洁
净的白瓷盘中，在自然
光线下，日规、鼻喉、
口尝。
检验方法
GB/T10786
GB/T5009.8
GB/T12456
GB5009.12
GB/T5009.34
检验方法
GB/T4789.24
按GB29921执行
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070的规定检验。4.6食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准和相关规定。4.6.1
4.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760蜜饯类的规定。生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5检验规则
5.1组批
同一品种、同一投料、同一工艺生产的同一包装、同一现格的产品为一批次。5.2抽样
Q/TTX0001 S2016
样品抽样基数不少于200袋（瓶），总量不少于50kg，随机抽取样品3kg，分成2份，--份检验，一份留样备检。
5.3出厂检验
产品出厂前，须企业质检部门按本标准进行检验，检验合格并签发合格证后方可出！。出厂检验项日为：感官要求、净含量、固形物、总糖、茵落总数、大肠菌群。5.4型式检验
型式检验每半年进行一次，检验项日为本标准规定的全部项日。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
停厂半年以上，重新恢复生产时：当原料和工艺有较大改变时：
出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：c)
国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。d)
5.5判定规则
委员会
检验结果中微生物指标有任何一项不合格时，则判定为该批产品不合路。其余指标任何一用合整时，可以用留样进行复检，以复检结果为准。6标志，包装、运输、贮存
6.1.1产品标签应符合GB7718及GB28050的规定。6.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装
包装材料和容器应符合国家相关食品安全标准及相关规定，封口严密，包装牢固6.3运输
运输工具应具有防尘、防雨，防晒设施，保持清洁卫生，不得与其它有、有害、易污染的物品混装混运。装运时应轻拿、轻放、轻装、轻卸，防止重压。6.4贮存
产品应贮存于阴凉通风干煤的室内，并有防尘，防蝇、防虫、防鼠设施。不得与有毒、有害、易污染的物品混贮。产品应离地、离墙堆放，禁止与潮湿、有毒、有害的物品混放。6.5保质期
在符合本标准规定的包装、运输、赔存条件下，产品保质期为12个月。Q/TTX0001S2016
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