QWDX 0003 S-2016 尉氏县大桥雪娃娃食品饮料厂 杂粮粥 QWDX0003S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

尉氏县大桥雪娃娃食品饮料厂企业标准Q/WDX0003S-2016
杂粮粥
2016-06-06发布
2016-06-07实施
尉氏县大桥雪娃娃食品饮料厂发布前言
Q/WDX0003S-2016
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由安阳市食品药品监督管理局提出并起草。本标准主要起草人：刘海涛bzxZ.net
本标准于2013年04月06日首次发布，于2016年06月06日第一次修订并延续。与原标准相比，本标准内容有如下变化：一标准编码由Q/WDX0003S-2013修改为Q/WDX0003S-2016；一修改了范围；
一更新了规范性引用文件；
一修改了原料要求；
一修改了理化指标：
一修改了微生物指标；
一增加了其他要求；
一修改了试验方法；
一修改了编制说明。
1范围
杂粮粥
Q/WDX0003S-2016
本标准规定了杂粮粥的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以糯米、小麦（脱皮）、红小豆为原料，经清洗、煮制，加入食用葡萄糖、魔芋精粉、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、琼脂、碳酸钙、氯化钾、蔗糖脂肪酸酯、三氯蔗糖、乙酰磺氨酸钾、柠檬酸钠、焦糖色，搅拌、灌装、灭菌、包装加工而成的杂粮粥。
2规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191
GB1351
GB1354
GB1886.41
GB1886.64
GB1898
GB1904
GB1975
GB2715
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
GB4789.26
GB4805
GB5009.11
GB5009.12
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食品添加剂焦糖色食品添加剂碳酸钙
食品添加剂羧甲基纤维素钠
食品安全国家标准食品添加剂琼脂（琼胶）粮食卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准食品安全国家标准食品中总砷及无机碑的测定食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.14食品中锌的测定
GB5009.16
食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5749
GB/T6543
GB6782
GB7098
GB7718
GB8272
GB8950
GB9688
GB/T10786
GB14881
GB15044
GB/T17590
GB18006.1
GB/T18104
GB/T20880
GB22255
GB25531
GB25535
GB22540
GB25585
GB28050
GB28403
NY/T599
QB/T2221
JJF1070
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品添加剂
柠檬酸钠
食品安全国家标准罐头食品
食品安全国家标准预包装食品标签通则食品添加剂蔗糖脂肪酸酯
罐头厂卫生规范
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准罐头食品的检验方法
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品添加剂卡拉胶
铝易开盖三片罐
塑料一次性餐饮具通用技术要求魔芋精粉
食用葡萄糖
Q/WDX0003S-2016
食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（煎糖素）的测定食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖食品安全国家标准食品添加剂结冷胶食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺氨酸钾食品安全国家标准食品添加剂氯化钾食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶红小豆
八宝粥罐头
定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）3要求
3.1原料
3.1.1小麦应符合GB1351和GB2715的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3糯米应符合GB1354和GB2715的规定。3.1.4红小豆应符合NY/T599和GB2715的规定。3.1.5食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。3.1.6魔精粉应符合GB/T18104的规定。3.1.7卡拉胶应符合GB15044的规定。3.1.8羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。3.1.9黄原胶应符合GB1886.41的规定。3.1.10瓜尔胶应符合GB28403的规定。3.1.11结冷胶应符合GB25535的规定。3.1.12琼脂应符合GB1975的规定，3.1.13氯化钾应符合GB25585的规定。3.1.14碳酸钙应符合GB1898的规定。3.1.15蔗糖脂肪酸酯应符合GB8272的规定。3.1.16三氯蔗糖应符合GB25531的规定。3.1.17柠檬酸钠应符合GB6782的规定。3.1.18焦糖色应符合GB1886.64的规定。3.1.19乙酰磺胺酸钾应符合GB25540的规定。3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
气、滋味
3.3理化指标
Q/WDX0003S-2016
呈软粥状，粘稠适度。充许有少量结块及分层现象，内容物分布均匀，无硬粒及回生现象呈各种原料煮熟后的自然色泽
呈各种原料煮熟后的香味和滋味，无异味无肉眼可见外来杂质
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
pH值，
固形物，g/100g
总砷(以As计)，mg/kg
*铅（以Pb计)，mg/kg
铜（以Cu计），g/kg
锌（以Zn计），g/kg
铁（以Fe计），g/kg
锡（以Sn计），g/kg
锌、铜、铁总和，g/kg
三氯蔗糖，g/kg
乙酰磺胺酸钾，g/kg
注：※该项指标严于食品安全国家标准规定。3.4微生物指标
微生物指标应符合商业无菌要求。3.5净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表3规定。表3净含量及允许短缺量
净含量
3.6生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881和GB8950的有关规定。3.7其他卫生标准
Q的百分比
应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的有关规定执行。4试验方法
4.1感官检验
Q/WDX0003S-2016
允许短缺量
取样品30克，倒入一白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味品其滋味，应符合表1的规定。
用温开水口，
4.2理化指标检验
4.2.1pH值、固形物的测定
按GB/T10786规定的方法测定。
4.2.2总砷的测定
按GB5009.11规定的方法测定。
4.2.3铅的测定
按GB5009.12规定的方法测定。
按GB/T5009.13规定的方法进行测定。4
按GB/T5009.14中规定的方法进行测定。4.2.6铁
按GB/T5009.90中规定的方法进行测定4.2.7锡
按GB5009.16中规定的方法进行测定。4.2.8三氯蔗糖
按GB/T22255规定的方法进行测定。4.2.9乙酰磺胺酸钾
按GB/T5009.140规定的方法进行测定。4.3微生物指标
按GB4789.26规定的方法进行测定。4.4净含量及允许短缺量
按JJF1070中规定的方法检验。
检验规则
5.1原料的入库要求
Q/WDX0003S-2016
原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批
一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。5.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于12杯（瓶）。5.4出厂检验
产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、pH值、固形物、净含量及允许短缺量、罐头食品商业无菌的检验。5.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；
b)主要原材产地或供应商发生变化时：c)停产三个月以上，重新生产时；5
d)监督机构提出要求时。
5.6判定
Q/WDX0003S-2016
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。标志、标签、包装、运输、购存、保质期6
6.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表，净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。6.2包装
产品的包装采用符合国家食品安全要求的聚内烯塑料杯、铝易开盖三片罐包装，聚内烯塑料杯卫生要求应符合GB9688的规定，质量要求应符合GB/T18006.1的规定；铝易开盖三片罐质量要求应符合GB/T17590的规定，卫生要求应符合GB4805的规定。包装应牢固，运输中不易破碎。
6.3运输
产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。严禁与有毒、有害物质或对产品产生不良影响的物品混装运输。
6.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。6.5保质期
在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为12个月。6
编制说明
Q/WDX0003S-2016
本标准适用于以糯米、小麦（脱皮）、红小豆为原料，经清洗、煮制，加入食用葡萄糖魔芋精粉、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、琼脂、碳酸钙、氯化钾、蔗糖脂肪酸酯、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、柠檬酸钠、焦糖色，搅拌、灌装、灭菌、包装加工而成的杂粮粥罐头。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB7098《食品安全国家标准罐头食品》制定本标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据，其中铅指标严于食品安全国家标准规定。本标准于2013年04月06日首次发布，于2016年06月06日第一次修订并延续与原标准相比，本标准内容有如下变化：一标准编码由Q/WDX0003S-2013修改为Q/WDX0003S-2016：一修改了范围：
一更新了规范性引用文件：
一修改了原料要求；
一修改了理化指标：
一修改了微生物指标；
一增加了其他要求：
一修改了试验方法；
一修改了编制说明。
尉氏县大桥雪娃娃食品饮料厂
2016年06月06日
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