QXNLS 0001 S-2016 信阳市农润绿色食品有限公司 速冻板栗仁(丁) QXNLS0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

Q/XNLS
信阳市农润绿色食品有限公司企业标准Q/XNLS0001S-2016
速冻板栗仁（丁）
2016-05-18发布
2016-05-28实施
信阳市农润绿色食品有限公司发布前言
Q/XNLS0001S-2016
本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写本标准由信阳市农润绿色食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张振亮
本标准于2016年05年18日发布。1
1范围
速冻板栗仁（丁）
Q/XNLS0001S-2016
本标准规定了速冻板栗果仁（丁）的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以新鲜的板栗为原料，经剥壳、去内膜、清洗、漂烫、护色（柠檬酸）、冷却、挑选、切丁或不切丁、速冻、包装加工而成的非即食速冻板栗仁（丁）。2
规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191
GB1987
GB2761
GB2760
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.15
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.15
GB5009.17
GB/T5009.22bzxZ.net
GB5749
GB/T6543
GB7718
GB9683
GB/T10004
GB14881
包装储运图示标志
食品添加剂柠檬酸
食品安全国家标准食品中真菌毒素限量食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准
食品中污染物限量
食品安全国家标准
食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准
食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准
食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准
食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准
食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准
食品中总砷及无机砷的测定
食品安全国家标准
食品中铅的测定
食品安全国家标准
食品中的测定
食品安全国家标准
食品中总汞及有机汞的测定
食品中黄曲霉毒素B的测定
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1
GB28050
GH/T1029
SB/T10379
JJF1070
食品安全国家标准
预包装食品营养标签通则
速冻调制食品
定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）术语及定义
Q/XNLS0001S-2016
《定量包装商品计量监督管理办法《食品标识管理规定》
速冻板栗果仁（丁）是以新鲜的板栗为原料，经剥壳、去内膜、清洗、漂烫、护色（柠檬酸）、冷却、挑选、切丁或不切丁、速冻、包装、在低温状态下（-18℃以下）贮存、运输和销售的板栗仁（丁）。要求
4.1原料要求
4.1.1新鲜板栗应符合GH/T1029和GB2762、GB2763的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3柠檬酸应符合GB1987的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
总砷（以As计），mg/kg
铅*（以Pb计），mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
总汞（以Hg计），mg/kg
黄曲霉毒素Bi，Hg/kg
*铅指标严于食品安全国家标准
板栗果仁状（丁：块状、大小均匀、切口整齐）浅黄色或土黄色
具有板栗特有的气味，无异味
香甜爽口，无异味
无肉眼可见外来杂质
理化指标
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
霉菌计数，CFU/g
酵母计数，CFU/g
4.5净含量及允许短缺量
净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表3
微生物指标
表4净含量及允许短缺量
净含量
4.5生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881
4.6食品添加剂
《食品安全国家标准
应符合GB2760的规定。
4.7食品中真菌毒素限量
应符合GB2761的规定
4.8污染物限量
应符合GB2762的规定，
4.9农药残留限量
应符合GB2763的规定，
5试验方法
5.1感官检验
Q的百分比
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不得检出
不得检出
不得检出
允许短缺量
食品生产通用卫生规范》的规定。3
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将样品从冷冻箱中取出，从样品中取200g，迅速置于白色洁净瓷盘中，在自然光下观察色泽、性状、有无外来杂质，按照食用方法用水煮熟后，用温开水漱口，品尝其滋味，膜其气味，结果应符合表1规定。
5.2理化检验
5.2.1总砷
按GB5009.11规定的方法进行的测定。5.2.2铅
按GB5009.12规定的方法进行的测定。5.2.3镉
按GB5009.15规定的方法进行的测定。5.2.4总汞
按GB5009.17规定的方法进行的测定5.2.5黄曲霉毒素B
按GB/T5009.22规定的方法进行的测定，5.3微生物检验
5.3.1沙门氏菌检验
按GB4789.4规定的方法进行。
5.3.2志贺氏菌检验
按GB4789.5规定的方法进行。
5.3.3金黄色葡萄球菌检验
按GB4789.10规定的方法进行。
5.3.4霉菌和酵母计数
按GB4789.15规定的方法进行。
5.4净含量及允许短缺量检验
按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。6检验规则
6.1原料入库要求
原料入库前，必须索取供货方出具的合格的检验报告或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批
次投料、同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3抽样
般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得少于1000g4
6.4出厂检验
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每批产品出厂前均有公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量的检验。6.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时：
b）主要原料产地或原料供应商有变动时；c）停产三个月以上，又恢复生产时；d）质量监督机构提出要求时。
6.6判定
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、购存和保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191、GB28050、GB7718和《食品标识管理规定》有关规定。应标明：产品名称、配料表、营养成分含量、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标、生产许可证编号等，并有防潮、防雨等标志。7.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生安全要求的聚乙烯和聚内烯复合食品包装袋，其卫生要求应符合GB9683的有关规定，其质量要求应符合GB/T10004的有关规定，外用纸箱包装，其质量要求应符合GB/T6543的有关规定。包装应完整、严密、封口牢固7.3运输
产品运输工具应当清洁卫生。产品运输过程中应防雨、防潮、防暴晒、防污染。搬运装卸应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。运输车厢内温度必须保持在-15℃以下，但交货后必须尽快降至-18℃。7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。产品应贮存在-18℃以下的冷藏库内，温度波动要求控制在2℃以内。
7.5保质期
在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为24个月6
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编制说明
Q/XNLS 0001S-2016
速冻板栗果仁（丁）是以新鲜的板栗为原料，经剥壳、去内膜、清洗、漂烫、护色（柠檬酸）、冷却、挑选、切丁或不切丁、速冻、包装加工而成的非即食速冻板栗仁（丁）。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GH/T1029《板栗》、SB/T10379《速冻调制食品》要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了速冻板栗果仁（丁）的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定信阳市农润绿色食品有限公司
2016年05月18日
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