QXZS 0001 S-2016 新郑市泽之润生物科技有限公司 凝胶糖果 QXZS0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

新郑市泽之润生物科技有限公司企业标准Q/XZS0001S-2016
凝胶糖果
2016-06-06发布
2016-06-13实施
新郑市泽之润生物科技有限公司发布前言
Q/XZS0001S-2016
本标准按GB/T1.1《标准化工作指导原则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由新郑市泽之润生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴巧霞，
本标准自2016年06月06日首次发布。1
1范围
凝胶糖果
Q/XZS0001S-2016
本标准规定了凝胶糖果的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等。本标准适用手以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、碳酸钙粉、水果汁（橙汁、香草汁、草莓汁、柠檬汁、雪梨汁、水蜜桃汁、酸角汁）、食用甘油、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、食用香精（香橙香精、香草香精、草莓香精、柠檬香精、雪梨香精、水蜜桃香精、酸角香精)，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的凝胶糖果。规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191
GB1535
GB1898
GB2760
GB2762
GB4789.10
GB5009.11
GB5009.12
包装储运图示标志
白砂糖
大豆油
食品添加剂碳酸钙
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品添加剂苋菜红食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品中还原糖的测定食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.159食品中还原型抗坏血酸的测定GB5749
GB/T6543
GB6783
生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准食品添加剂明胶食品添加剂亮蓝
GB7718
GB/T8885
GB9683
GB9687
GB/T10004
GB14880
GB14881
GB14754
GB17325
GB/T20880
GB/T20882
GB28050
GB29950
GB30616
SB/T10021
JJF1070
食品安全国家标准预包装食品标签通则食用玉米淀粉
复合食品包装袋卫生标准
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准食品安全国家标准食品生产通用卫生规范食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）食品工业用浓缩果、蔬汁（浆）卫生标准食用葡萄糖
果葡糖浆
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准食品添加剂甘油食品安全国家标准食品用香精
糖果凝胶糖果
定量包装商品净含量计量检验规则Q/XZS0001S-2016
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3产品分类
3.1根据添加原料和产品口味不同，可分为①香橙味凝胶糖果②香草味凝胶糖果③草莓味凝胶糖果④柠檬味凝胶糖果?雪梨味凝胶糖果③水蜜桃味凝胶糖果③酸角味凝胶糖果。3.1.1香橙味凝胶糖果
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、橙汁、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、香橙香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的香橙味凝胶糖果。3.1.2香草味凝胶糖果
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、香草汁、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、香草香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的香橙味凝胶糖果。3.1.3草莓味凝胶糖果
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、草莓汁、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、草莓香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的草莓味凝胶糖果。3
3.1.4柠檬味凝胶糖果
Q/XZS0001S-2016
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、柠檬汗、看色剂（觅菜红、亮蓝、柠檬黄）、柠檬香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的柠檬味凝胶糖果，3.1.5雪梨味凝胶糖果
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、雪梨汁、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、雪梨香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的雪梨味凝胶糖果。3.1.6水蜜桃味凝胶糖果
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、水蜜桃汁、着色剂（觅菜红、亮蓝、柠檬黄）、水蜜桃香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的水蜜桃味凝胶糖果、3.1.7酸角味凝胶糖果。
以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、食用甘油、碳酸钙粉、酸角汁、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、酸角味香精，经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、干燥、包装加工而成的酸角味凝胶糖果4要求
4.1原辅料要求
4.1.1白砂糖应符合GB317的规定。4.1.2大豆油应符合GB1535的规定4.1.3碳酸钙粉应符合GB1898的规定4.1.4苋菜红应符合GB4479.1的规定。4.1.5柠檬黄应符合GB4481.1的规定。4.1.6生活饮用水应符合GB5749的规定。4.1.7食用明胶应符合GB6783的规定。4.1.8亮蓝应符合GB7655.1的规定。4.1.9食用玉米淀粉应符合GB/T8885的规定4.1.10橙汁、香草汁、草莓汁、柠檬汁、雪梨汁、水蜜桃汁、酸角汁应符合GB17325的规定4.1.11食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。4.1.12果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。4.1.13食用甘油应符合GB29950的规定。4.1.14香橙香精、香草香精、草莓香精、柠檬香精、雪梨香精、水密桃香精、酸角香精应符合GB30616的规定。
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
气味和滋味
4.3理化指标
理化指标应符合表2的规定，
干燥失重，g/100g
还原糖（以葡萄糖计），g/100g总砷（以As计），mg/kg
铅*（以Pb计），mg/kg
维生素C（抗坏血酸），mg/kg
工（以苋菜红计），g/kg
苋菜红
柠檬黄（以柠檬黄计），g/kg
亮蓝（以亮蓝计），g/kg
1.带*指标严于国家标准
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MPN/g
感官要求
具有该产品应有形态
具有该产品应有的色泽
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具有本品应有的气味和滋味，无异味无肉眼可见外来杂质
表2理化指标
1000-6000
致病菌（沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，志贺氏菌）4.5净含量及允许短缺量
微生物指标
不得检出
净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表4净含量及允许短缺量
净含量
4.6食品添加剂
应符合GB2760和GB14880的规定。4.7生产加工过程中的卫生要求
应符合GB14881的规定。
4.8其他卫生要求
应符合GB2762的规定。
试验方法
5.1感官要求
Q的百分比
允许短缺量
从样品中取出1盒（袋），倒入一白瓷盘中，自然光下，目视、鼻、口尝。5.2理化指标
5.2.1干燥失重
按SB/T10021规定的方法测定。
5.2.2还原糖
按GB5009.7规定的方法测定。
5.2.3总砷
按GB5009.11规定的方法测定。
按GB5009.12规定的方法测定。
5.2.5苋菜红、柠檬黄、亮蓝
按GB/T5009.35规定的方法测定。5.2.6维生素C（抗坏血酸）
按GB/T5009.159规定的方法测定。5.3微生物指标检验
5.3.1菌落总数
按GB4789.2规定的方法测定。
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5.3.2大肠菌群
按GB4789.3规定的方法测定。
5.3.3沙门氏菌
按GB4789.4规定的方法测定。
5.3.4志贺氏菌
按GB4789.5规定的方法测定。
5.3.5金黄色葡萄球菌
按GB4789.10规定的方法测定。
5.4净含量及允许短缺量
按JJF1070中规定的方法测定。
检验规则
6.1原料入库要求
原辅料入库前必须索取合格的检验报告或经检验合格后方可入库。6.2组批
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以一次投料、同一班次、同一原料、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批，6.3抽样
一般情况下所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg，随机抽取2kg（不少于30个最小包装），样品分成2份，1份检验，1份备查。6.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司质检部门按本标准进行检验，经检验合格颁发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、干燥失重、还原糖、菌落总数。6.5型式检验
检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦进行型式检验。
a）产品定型投产时：
b）主要原料产地、供应商有变动时：c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量技术监督部门提出要求时。6.6判定
当检验项自全部符合标准所规定时，则判为合格产品。如有一项或多项不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不符合标准要求时，判定为不合格品。微生物指标不得复检。标志、标签、包装、运输、购存、保质期7
7.1标志、标签www.bzxz.net
Q/XZS0001S-2016
产品标志及标签应符合GB/T191、GB7718、GB28050和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、产品标准代号、商标等。并有防潮、防雨等标志。
7.2包装
产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的复合食品包装袋和塑料瓶，复合食品包装袋其质量应符合GB/T10004的要求，其卫生应符合GB9683的要求。塑料瓶卫生标准应符合GB9687的要求。外包装应符合GB/T6543的要求。
7.3运输
产品运输工具应清洁卫生，在运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输7.4存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5保质期
在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为12个月。8
编制说明
Q/XZS0001S-2016
本标准适用于于以白砂糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、生活饮用水为主要原料，添加食用明胶、大豆油、维生素C（抗坏血酸）、碳酸钙粉、水果汁（橙汁、香草汁、草莓汁、柠檬汁、雪梨汁、水蜜桃汁、酸角汁）、食用甘油、着色剂（苋菜红、亮蓝、柠檬黄）、食用香精（香橙香精、香草香精、草莓香精、柠檬香精、雪梨香精、水蜜桃香精、酸角香精），经调配、溶糖（浆）、过滤、熬煮、浇模成型、千干燥、包装加工而成的凝胶糖果。自前尚无国家标准和行业标准，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照《SB/T10021糖果凝胶糖果》制订本标准，作为组织生产，质量控制和监督检查的依据。碳酸钙粉做膨松剂使用。
本标准中铅指标严于GB9678.1的规定新郑市泽之润生物科技有限公司2016年06月06日
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