QYHY 0003 S-2016 云南海源科技有限公司企业标准 酸菜鱼调料 QYHY0003S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

云南海源科技有限公司企业标准Q/YHY 0003 S--2016
湾省卫生
安全全
酸菜鱼调料
云南省卫生和计划生育委员会
品安全企业标准备案专用章
客号：53030034S-2016
备案有效期：参年
案起止日期：2016年8月0日至019年8月日版本保密形式：公开
2016-07-28发布
云南海源科技有限公司
号：530
有效期
七日期：
保密形式：
2016-08-10实施
Q/YHY0003
我公司生产的酸策鱼调料是以盐水溃菜、食用植物油、食盐等为主要原料，经炒制、包装等工艺加工而成。根据《中华人民共和国标准化法》知《中华人民共利国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为全业组织生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准安全性指标按照GB2762-2012《食品安全固家标准食品中污染物限量》及GB/T20293-2006《注辣椒》制定，其中铅指标限量严丁食品安全国家标准，其会指标按照产品实际制定。本标准云南海源科技有限公司摄出并超草。本标准主要起草人：彭贵军。
1范围
酸菜鱼调料
Q/YHY0003S—2016
本标难规定了酸菜鱼调料产品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以盐水渍菜、食用植物油、食盐等为主夏原料，经炒制、包装等工艺加工而成的非即食酸菜鱼调料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注口期的版本适用于本支件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木（包括序有的修改单）适用于本文件，GB/T191包装储运图示标
GB2716食用植物油卫生标准
GB2721食品安全国家标准食用盐GB2714食品安全国家标准酱脑案GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB29921食品安全国家标浩食品中致病菌限量GB/T4789.3-2003食品安全国家标准食品微生物检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全图家标准食品微生物检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GBT5009.11食品安全国家标准食品中总神及无机神的测定GB5009.12食鼎安全国家标准食品牛铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚销酸盐的测定GB/门5009.37食用植物浪.卫生标准的分析方法GB/T12457食品中急化钢的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求
原辅料要求
3.1.1盐水渍案：应符合GB2714的规定，3.1.2食用：应符合GB2721的规定。3.1.3生产加工用水：应符合GB5749的规定。1
Q/YHY0003S-2016
3.1.4食用植物油：应符合GB2716的规定3.1.5其他辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料和销料。3.2感官要求
应符合表1规定。
表1感官要求
滋味、气味
3.3理化指标
应符合表2规定。
酸价（以脂肪计koH/mg）
过氧化值（以脂肪计/%)
总础(以As计Amg/kg)
铅(以Pb计/mg/kg)
亚硝酸盐（以AaNm2计）(mg/kg）微生物指标
应符合表3的规定。免费标准下载网bzxz
大肠菊群/（MPN/100g）
致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄菌）3.5净含量
只有本品固有色泽。
具有本品固有的滋味和气味，无异味。无肉限可见外来杂质，
表2理化指标
微生物指标
检验方法
取适量样品置子洁净的白
瓷盘中，在自然光线下。
目视、泉琅，口尝。
检验方法
GB/T 5009.37
GB/T5009.37
GB/［5009.11
GB5009.12
GB 5009.33
检验方法
GB/T 4789.3-2003
按GB29921的规定执行
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JF1070规定的方法测定。3.6食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的安全标准知有关规定3.6.1
3.6.2食品添加剂的使用应符食GB2760半元念调味料的规定。3.7生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
4.1组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一「艺所生产的同--规格产品为一批4.2抽样
Q/YHY0003S—2016
抽样基数不得少于200袋（瓶），油样数量为12袋（瓶），样品量不少于2kg，样品分成2份，一份为检验样品：一份留栏备查。
4.3出厂检验
产品应由生产厂的质量监督部门进行检验，检验合格并附合格证后方可出厂，出！检验项目为感宣、、净含量、酸价、过氧化值、大肠菌群。4.4型式检验
型式检验每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部技术要求，当有下列情况之一时，亦应进行型式检验：
孔）正式生产后，当原材料、配方、工艺发生较大改变时：b）停产半年以上，重新恢复生产时：出厂检验结果与上次检验结果有较大差异时d）国家食品安全监督部门提出型式检验要求时：4.5判定规则
检验结果中若微生物指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，其它指标不合格时，可用备样对不合格项目进行复检，以复检结具为准。5标志、包装、运输、贮存
5.1标志
5.1.1包装标签、标识应符合GB7718和GB28050的规定。5.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。5.2包装
包装材料和容器应符合相关产品安全标准及有关规定，封二严密，包装固。5.3运输
运输工具应具有防尘，防雨、防晒设施，保持清洁卫生，不得与其它有毒、有害、易污染的物品运。装运时应轻拿、轻放、轻卸、防止压。5.4贮存
产品应贮存在阴凉通风，于焕的室内，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施。不得与有毒、有害、易污契的物品混贮。仓库内产品，按产品不同品种和等级分别难码整齐。产品距地、离墙码放。3
保质期
在符合本标准规定的包装、运输、存条件下，保质期为12个月。Q/YHY0003S—2016
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