QZYN 0001 S-2016 柘城县永进农副产品有限公司 辣椒调味料 QZYN0001S-2016 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

柘城县永进农副产品有限公司企业标准Q/ZYN0001S-2016
辣椒调味料
2016-05-18发布
柘城县永进农副产品有限公司
2016-05-28实施
Q/ZYN0001S-2016
本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由柘城县永进农副产品有限公司提出并起草。本标准起草人：祖国录。
本标准于2016年05月18日首次发布。1范围
辣椒调味料
Q/ZYN0001S-2016
本标准规定了辣椒调味料的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以三樱椒辣椒、子弹头辣椒为原料，经吹风、过筛、挑选、切丝、切段、切圈、去籽、包装而制成的产品。规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T191
GB2760
GB2761
GB2762
GB2763
GB4789.10
GB4789.15
GB5009.11
GB5009.12
GB5749
GB/T6543
GB7718
GB9683
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌霉素限量食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品安全国家标准食品中总砷及无机坤的测定食品安全国家标准食品中铅的测定生活饮用水卫生标准
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准
GB/T10004
GB/T12729.2
GB/T12729.6
GB/T12729.7
GB/T12729.9
GB14881
GB/T15691
GB/T19681
GB/T30382
JJF1070
包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合香辛料和调味品取样方法
香辛料和调味品水分含量的测定（蒸馏法）香辛料和调味品总灰分的测定
香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定食品生产通用卫生规范
香辛料调味品通用技术条件
食品中苏丹红染料的检测方法
辣椒（整的或粉状）
定量包装商品净含量计量检验规则Q/ZYN0001S-2016
国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号令《食品标识管理规定》3.分类
产品根据形状不同分为辣椒圈、辣椒段、辣椒丝、辣椒皮。3.1辣椒圈：以三樱椒辣椒、子弹头辣椒为原料，经吹风、过筛、挑选、切圈、包装而制成的产品。
3.2辣椒段：以三樱椒辣椒、子弹头辣椒为原料，经吹风、过筛、挑选、切段、包装而制成的产品
3.3辣椒丝：以三樱椒辣椒、子弹头辣椒为原料，经吹风、过筛、挑选、切丝、包装而制成的产品。
3.4辣椒皮：以三樱椒辣椒、子弹头辣椒为原料，经吹风、过筛、挑选、去籽、包装而制成的产品。
4要求
4.1原料
4.1.1三楼椒辣椒、子弹头辣椒应符合GB/T30382和GB2763的规定4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
味、滋
理化指标
理化指标应符合表2规定
水分，g/100g
总灰分，g/100g
酸不容性灰分，g/100g
总砷（以As计），mg/kg
*铅（以Pb计）
+mg/kg
*铅指标严于国家标准GB2762
微生物指标
微生物指标应符合表3的规定，
菌落总数，CFU/g
大肠杆菌，MPN/g
霉菌，CFU/g
沙门氏菌
金黄色葡萄球菌
4.5净含量及允许短缺量
辣椒圈
辣椒段
辣椒丝wwW.bzxz.Net
辣椒皮
Q/ZYN0001S-2016
辣椒去籽状
辛辣，具有原料本身特有的辛辣滋味，无异味无肉眼可见外来杂质
表2理化指标
3微生物指标
不得检出
不得检出
净含量与允许短缺量应符合表4规定。表4净含量与允许短缺量
净含量
4.6生产过程中的卫生要求
Q.的百分比
Q/ZYN_0001S-2016
允许短缺量（T）
应符合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范的规定4.7食品添加剂
食品添加剂应符合GB2760的规定。4.8真菌毒素
应符合GB2761的规定。
4.9污染物限量
应符合GB2762的规定。
4.10农药残留限量
应符合GB2763的规定。
5试验方法
感官检验
随机从样品中取出1片，置于洁净白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，并嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味，应符合表1规定。5.2理化指标检验
5.2.1水分
按GB/T12729.6规定的方法测定。5.2.2总灰分
按GB/T12729.7规定的方法测定。5.2.3酸不溶性灰分
按GB/T12729.9规定的方法测定。5.2.4铅的测定
按GB5009.12规定的方法进行测定。5.3微生物指标检验
5.3.1菌落总数
按GB4789.2规定的方法测定。
5.3.2大肠杆菌
按GB4789.3规定的方法测定，
5.3.3沙门氏菌检验
按GB4789.4规定的方法进行测定。5.3.4金黄色葡萄球菌检验
按GB4789.10规定的方法进行测定。5.4净含量及允许短缺量的测定
Q/ZYN0001S-2016
按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行测定。检验规则
6.1原料入库要求
入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批
一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。6.3抽样
一般情况下按3%随机抽样进行检验，最少不得低于1000g。取样方法，按GB/T12729.2的规定执行。
6.4出厂检验
每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量及允许短缺量、水分、总灰分、酸不溶性灰分、菌落总数、大肠菌群。
6.5型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时：
b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时：d）质量监督机构提出要求时。
6.6判定
Q/ZYN0001S-2016
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB7718和有关规定。应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。并有防潮、防雨等标志。7.2包装
产品的内包装采用食品包装用塑料袋包装，其质量标准应符合GB/T10004的规定，卫生标准应符合GB9683的规定。外用瓦楞纸箱包装，其质量应符合GB/T6543的规定。7.3运输
运输工具清洁卫生，产品在运输过程中应保证避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。7.4购存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥20cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。7.5保质期
上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。编制说明
Q/ZYN.0001S-2016
辣椒调味料是以三樱椒辣椒、子弹头辣椒为原料，经吹风、过筛、挑选、切丝、切段切圈、去籽、包装而制成的产品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参考GB/T15691《香辛料调味品通用技术条件》和GB30382《辣椒（整的或粉状）》中的有关规定制定了本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查依据。本标准规定了固元糕的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准中理化指标铅指标严于GB2762.柘城县永进农副产品有限公司
2016年05月18日
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