GB∕T 28963-2020 船舶与海上技术 船用厨房烹调设备灭火系统 GB∕T28963-2020 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 47.020.99
中华人民共和国国家标准
GB/T28963—2020/IS015371:2015代替（G13/T289632012
船舶与海上技术
船用厨房烹调设备灭火系统
Ships and marine technology-Fire-extinguishing systems forprotection of galley cooking equipment(1SO15371:2015.1D)
2020-07-21发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2021-02-01实施
GB/T28963—2020/IS015371:2015前
术语和定义
一般要求
探测器
操作装置
手动启动装置
关闭装置
管子、附件、配和软管
灭火剂
指示器
4系统要求
般要求
系统启动
系统布置
特殊要求
共用排气管道的保护
5试验方法
烹调器具灭火试验
飞溅试验
5.8排烟罩和排烟道（全尺寸)灭火试验5.4火火系统单试验
6安装、操作和维护说明手册
诚验报告
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本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。GB/T28963—2020/1S015371:2015本标准代替GB/T289632012《船舶与游上技术皓用厨房烹调设备火火系统》，与GB/T28963一2012相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改广瓶、阀组件、动气瓶、自动操作、于动操作、倾斜式煮锅的术语和定义（见第2章，2012年版的第2章)：
增加了蒸锅定义（见2.36）)：
修收了机械启动装置，并增加\除4.4.14规定外”（见4.4.13，2012年版的4.4.13)；修收了系统释放时问要求L见5.1.1.2b），2012年版的5.1.1.2b）本标准使用翻译法等同采用IS015371：2015《船舶与海上技术船用厨房烹调设备灭火系统》本标准由全国船用机械标准化技术委员会（SAC/TC137)提出并归口。本标准起草单位：中国船舶工业综合技术经济研究院、广州水鸿消防设备有限公司、福建天广消防有限公司、东台市兴盾船舶设备有限公司、东台市江海救生消防设备有限公司、上海晓祥消防器材有限公司、四安力拓消防科技有限公司、国家船舶晒装产品质量监督检验中心、九江中皓消防设备有限公司、中国船级社武汉分社、市国船级社江苏分社，本标准主要起草人：孙猛、郭颖创、李存军、朱东华、黄亚树、李春明、洗国明、工海荣、李生、缪永明、张赞铎、莫英华、郭小斌。
不标准所代臀标准的历次版本发布情况为：GB/T28963—2012.
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1范围
船舶与海上技术
GB/T28963—2020/IS015371:2015船用厨房烹调设备灭火系统
本标准规定厂预制灭火系统单元以特定型式、配置、规格和布置应用时构件和部件的性能要求，以及用丁试验和部件评估的最低要求。本标适用于保护船用厨房排烟罩、排风管道、油炸锅及其他盛油器其的预制灭火系统的设计、试验和操作
全新的或不同丁本标准要求范周内产品的特征、特性、组件、材料或系统，且具有浩在火灾、电击或人员伤害风险的，可参照本标准采用组件或成品的适当的附加试验来评估：注：本标准包括的厨房点调设备中，仪深油炸烹调设备按海上人命安个公约》（S01.AS)第I-2章10.6.4的要求配备固是式火火系统。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件，2.1
辅助设备
auxiliaryequipment
与火火系统相关的设备。
示例：用丁切断电源，燃料，或保护文的通风、或发起警报或信号的装置。2.2
烹调器具
cooking appliance
县有能形成油液面或使用油脂烹调的烹饪用具。示例：深油炸锅、平底锅、炉灶、链式烤炉、电烤炉、炭烤炉、柴烤炉、燃气烤炉、炒菜锅、倾斜式煮/蒸锅以及类似的点饪川具。
注：保扩区域仅限丁上述器具的烹征区域2.3
日cookinggrease
烹调油
油脂grease
植物压粹的合成无沫介质。
瓶cylinder
阀组件walveassembly
储存火火剂和驱动气体（占至阀门开启)的一种安装有阀门的容器：注：对于贮气式单元.此组件包括火火剂储存容器和贮气装置。2.5
深油炸锅
deep fat fryer
使用深层烹调油脂逊行烹饪的商用电子烹调器具，1
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GB/T28963—2020/IS0)15371:20152.6
discharge nozzle
能将灭火剂喷人特定区域的部件。2.7
喷射率
discharge rate
从喷嘴中喷出的灭火剂量与喷出时间（以秒计)的比率，单位为千克每砂(kg/s)，2.8
喷射时间
discharge time
从喷嘴最初出现火火剂到释放主体为气体或喷放停止时的时问问隔。2.9
排烟管道
Educt system
排烟管道系统
输送空气和烹竹蒸气的连续围闭通道。2.10
驱动气体
expellent gas
用于使灭火剂易于喷出的氛气或其他气体，2.11
灭火系统单元
extinguishing system unit
通过固是管道和喷嘴喷出火火剂，能装配成系统的主要组件，2.12
驱动气瓶
gas cartridge
仅用于诺存驱动气休的容器。
油脂过滤器
grease filter
油脂蒸气分离系统的一个组成部分，使通过的空气和蒸气发生分离，使油脂蒸气浓缩或/和冷凝.以达到收集油脂的日的
排烟罩hood
排气系统的一部分，用丁引导、收集油脂蒸气并排出烹调器具产生气体的装置。2.15
指示器Indicator
显示灭火系统或其中某个关键部件在何服状态，或在启动状态的机或电了设备。2.16
inspection
目测检查整个系统或某部分，以证实其处丁工作状态工无物理损伤，2.17
低脂牛排
low quality fatty heef steaks含有20%～30%脂肪或软肯、五花肉型、尺寸一致的牛排。2.18
maintenance
执行确保设备止常运行的下作，包括但不仪限于维修、史换和服务2
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手动启动方式manualmeansofactuation通过于动方式启动系统喷放的方法。制造商安装和维护手册
GB/T28963—2020/IS015371:2015manufacturer's installation and maintenance nanual经认可的作为火火系统随赠义件提供的，包括设计、安装和维扩说明文件，多槽式深油炸锅
mltiple-vat deep fat fryer
用机械方式连为体的多个电子油炸锅，注：每一槽均有独立可摇火源。2.22
工作压力
operable pressure
充装火火剂完毕后容器在21℃时放置24h后的平衡压力：2.23
工作压力范围
operablepressure range
在灭火系统额定最低和最高温度时·储存容器内应的压力范围：2.24
操作装置
operating devices
系统操作巾沙及的机械、电子或气动装置。2.25
自动操作
automatic operation
无人为十涉的操作。
注：自动操作方法包括但不限于热量、升温速、烟或压力变化，2.26
手动操作
manual operation
人为进行的系统或组件的操作。2.27
owner's manual
用户手册
经认可的灭火系统随机文件，包含制造商推的检否和操作于册的小册子2.28
集气室
plenum
在排烟罩和管道系统中，位于油脂过滤器和过滤器上方的部分排烟贸之间的封闭空间。2.29
预制系统
pre-engineered system
接制造商规定试验过的系统，包括最人和最小管道长度、附件、管接件的数量、喷嘴的数量和型式、喷嘴布置、火险类型和所能保扩的器具、排烟罩和管道的最大寸、体积和面积：注1：采用该系统保护的危险场所，其型式和大小都出实际灭火试验所明确限制注2：对丁允许由系统保护的危险场所的限制，以及管道利喷啮的设置，包个在制造商安装利维护手册中。2.30
压力容器
压力气瓶
pressure vessel
pressure cylinder
储存火火剂和驱动气体的容器。3
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GB/T 28963—2020/ISO15371:20152.31
产品prodluct
满足本标准要求的灭火系统或任何部件，2.32
关闭装置
shut-off device
与灭火系统同时启动.用于切断受灭火系统保护的烹调器具和由于灭火系统启动而需要关闭的其他设备的燃料和电源的装置。
信号signal
适过电了或其他方式传达的状态指示，2.34
分槽式深油炸锅
split-vat deep fat fryer
具有将油炸锅分区的隔离物分隔的电了油炸锅注：油炸锅各分糖均！有-休化的独立可控加热源，2.35
tiltskillets
倾斜式煮锅
用于蒸、煮、炒或油炸食物的烹调装置：2.36
蒸锅braisingpans
用于蒸、煮、炒或油炸食物的烹调装置3组件
3.1一般要求
仅应使用制造商安装和维护手册中推荐或允许的系统红件，或经认可的用于特定灭火系统的替换组件，
3.2探测器
探测器应为经认川的能探测火灾的装置。3.3喷嘴
喷嘴应就其预定用途获得认可，3.3.1
3.3.2喷嘴应带有内部滤网或在其前端安装经认可的独立滤网。3.3.3喷嘴应山黄铜、不锈钢或其他耐腐蚀材料制造，或具内部和外部均有耐腐蚀保扩。3.3.4喷嘴应由不燃材料制成，且应能经受在预期火灾中暴露而不变形。3.3.5喷嘴应具有用丁识别的永久标识。3.3.6排气喷嘴应带有喷嘴帽或其他适用的保护装置，以防油脂蒸气、湿气或其他外物进人管路，当火火剂喷放时，喷嘴帽或其他保扩装置应能吹脱、开启或弹出。3.3.7
操作装置
3.4.1操作装置应设计为具有预期功能，不应因意外操作或受其影响而导致操作装置失效。3.4.2操作装置的设计应能使其在0℃~～19℃或标明的温度范围内正常工作。国标准出版社授权北京力方数据股份有限公司在国境内（不含港澳台地区）推）使用rKaeerkAca-
3.5手动启动装置
3.5.1手动启动装置所需操作力不应超过178N。3.5.2为安全操作，手动操作位移不应超过356mm。GB/T28963—2020/1S015371:20153.5.3所有手动操作应配有操作说明。该说明可以使用图形文宁，ll.文宁高度牟少应为6mm，3.5.4所有远程手动操作装置「应标明所保护的危险区域。3.6关闭装置
3.6.1启动任何烹调设备或排烟罩/管道火火系统时.对所有被系统保扩的设备加热的燃料源和电源应能白动关闭，
3.6.2位于同一通风设备下不需要保护的燃气装置亦应关闭，3.6.3若灭火系统在零风速和高风速条件下已经通过试验，则不要求在系统启动时关闭排风机和调气闸板，
3.6.4若驱动气体作为关闭装置的气源.则应先进行气动控制关闭装置后，再驱动灭火剂诺气瓶。3.6.5关闭装置应在燃料源或电源恢复之前先行手动复位。3.7管子、附件、配管和软管
3.7.1管了及关联附件应为不燃材料，其物理性能和化学性能应与灭火剂相乘容。3.7.2管了、附件和连接接头的额定压力应能承受管系的最人预期压力。3.7.3管子、配智、软管和附件的材料和型式成与制造商安装和维护于册相教，
3.8灭火剂
3.8.1用于特定系统的灭火剂，应在其操作和维护手册中标明，儿应与系统制造商所推荐的一致，3.8.2不同制造商生产的灭火剂不成混用3.9指示器
系统应设有声或光指示器.用以显示系统是在准工作状态还是需要充装。4系统要求
4.1一般要求
灭火系统成衍合5.4要求。
4.2使用
具有火灾危险的设备包括
a）排烟罩、集气空、管道和过滤器及其相连的烹调器具，包括深油炸锅、炉灶、烤炉、平底锅及类似的盛油器只：
bh）专用的装运油脂设备：
c）安装丁排气系统的能源叫收设备4.3应用
4.3.1为使经认可的系统狱获得满意的保护效果，应参考制造商的安装和维扩于册中给出的限制和应用条件。
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GB/T 28963—2020/ISO15371:20154.3.2烹调器其、单个排烟罩和古接连接至排烟胃的排气支管由同系统可同时操作的系统来进行保护。
4.3.3为防止位置接近而导致两处或更多处的火灾同时发生，应采用下列某种系统进行保护：a）能同时操作的多个单独的系统：b）能保扩所有能同时发生火灾的区域的独立系统4.3.4任可能导致火灾从，个区域传播至另“个区域的火灾危险，应视为单，火灾危险4.4系统启动
4.4.1所有系统应具有于动启动方式，或兼有于动和白动启动方式。4.4.2系统的白动和于动片动方式，外部的控制头或释放装置，应分离并相与独立，以使其中之一失效时不致影响其他操作，
4.4.3使用释机构时·应为机械探测器和选程手动控制使用一条单独管路，选程手动控制应安装在管路「所有探测设备之前，以使得某一故障不致妨碍其他的操作。4.4.4自动探测和系统启动应与制造商安装和维扩于加一致。4.4.5系统正常动作必需的装置应与系统同时动作4.4.6任于动启动装置的操作应能完成系统所有操作，4.4.7每个系统至少应有一个手动启动装置，4.4.8所有操作装置的设计、布置、安装或保护应使其不受机械、坏境或其他条件影响而导致系统失效或误操作：
4.4.9应配备声或光指小器以显小系统操作状态、天员响应需求和填充需求4.4.10灭火系统成连接火灾警报系统（若配有），在灭火系统启动时，除了能提供灭火系统的功能外，还能发出火灾报警信号。
4.4.11手动启动装置应布置于容易到达的出口通道。当使用手动启动保护相关的烹调器具时，手动启动装置应安装于地面以上1000mm1450mm之处，开应准具保的危险区域设有警小标志：4.4.12保扩共用排气管道的白动火火系统不应使用远程于动启动。4.4.13除4.4.14规定外，于动启动装置的启动方式应为机械式的，不应依靠电源启动。4.4.14如果设有备用电源或按4.5规定进行监控.则应允许使用电源进行手动启动。4.5监控
4.5.1对下列设备的监控，应设计为能显示故障或失效：al）自动探测系统；
b）电气启动回路；
供电系统。
4.5.2被监控装置或设备的故障信号指示应能给出及时和明确的提示，并应与施放信号指示或火灾信号指示有明显区别，
4.6系统布置
4.6.1灭火剂容器和驱动气休装置应置于制造商安装和维护手册中规定的温度范国内4.6.2如果外部环境温度超出制造商规定的工作温度范用，应采取保扩措施使温度维持在许可的范围内。
4.6.3灭火剂容器和驱动气体装置不成位于可能会受到机械、化学或其他损害之处。4.6.4若预期产生化学或机械暴露而导致损害，应配有国壁或防护装置类设备。4.6.5灭火剂容器和驱动气体装置应便于检查、维修和充装。中国标准出版社授权北京方方数据股份有限公司在国境内（不含港澳台地区）推广使用riKaeerkAca-
GB/T28963—2020/1S015371:20154.6.6灭火剂容器和驱动气体装置成位于靠近保护区域和保护对象处·但其自身不成暴露于火巾。4.7喷嘴
4.7.1所有喷嘴的设计、布置、安装或保扩应使其不受机械、环境或其他会导致其失效的状况的影响：4.7.2喷嘴应连接牢固。
4.8特殊要求
4.8.1当系统保护两个或史多排烟罩和/或集气空时.其安装成确保保护排烟罩、集气和位于排烟罩下方的相关烹调器具的所有系统能同时操作。4.8.2当按系统认可的探测器布置安装时，应允许单个的探测装置保护多个器具4.8.3各排气管口应至少安装一个经制造商认可的感温探测器或易熔元件，4.8.4感温探测器或易熔儿件应安装在被保护的各烹调设备上方，并经制造厂认可。感温探测器或易熔元件应位于排气管口，或在排气管口内部300mm内，并应按本要求安装在被保护的设备上方4.8.5如果管件或其他管道穿过排气管道或排烟罩.则贯穿处应采用连续外部焊接或应使用经认可的装置进行密封，保证水密性。
4.9共用排气管道的保护
4.9.1共用排气管道应使用下列方法之一进行保护：a）所有单独的排罩、排气管和器具的保护系统应同时动作；b）同时操作任-排烟罩、排气管和器具的保护系统且系统能保护整个儿用排气管道4.9.2感温探测器或易熔元件应布置于分支排气管与共用排气管的连接处，4.9.3与共用风管相连的各分支风管的感温探测器或易熔元件的启动，除能启动共用排气系统或所有独立的系统，还应与火警报警控制面板相连：4.9.4使用共用排气管道的器其，其所有燃料源或热源应能在任保护系统启动时关闭，4.9.5应保扩各排气系统中的点火设备，并按制造商推荐配备经认可试验的独立探测系统。4.9.6对可移动的烹调设备应确保在烹饪期问与喷嘴保持正确的相对位置。5试验方法
5.1烹调器具灭火试验
5.1.1一般要求
5.1.1.1灭火系统单元成满足其用以保护的各类烹调器其的覆盖而积及喷嘴布置限制规定，若采用经过深油炸锅试验的喷嘴覆盖而识及喷嘴布置限制规定的烹调器具，能满足任何其他烹调器具的要求，则不需迹行史多试验（见5.1.2），刘采用不同于限制规定的喷嘴覆盖面积及布置的烹调器具，应迹行火火诚验，
特定灭火试验方法按5.1进行。系统喷放期间的喷溅附加试验接5.2进行。仅用丁排烟罩、风管和烤炉试验的油脂应为新的或使用过的植物压榨油或精炼的动物脂。5.1.1.2对烹调器具试验时，灭火系统单元满足：a）亲调器其中的明火应在1min内完全熄灭：b）系统释放10s后，烹调器具上方不应生大丁初期的火焰火球；深油炸锅、炒锅和炉灶的油脂在20min内或直至油脂温度降低到低于其自动点火温度至少c
33.3C后（取两名之长名）不应复燃；中国标准出版社授权北京方方数据股份有限公司在国境内（不含港澳台地区）推广使用-riKacerKAca-
GB/T28963—2020/IS15371:2015d)除深油炸锅、炒锅和炉灶外的其他所有烹调器具的油脂5min内不复燃5.1.1.3除有其他说明外，所有火火战验都应在采用最小火火剂量和最低喷放速率的条件下进行，并接制造商要装说明书的附件数量和符合的管子尺寸和长度，采用具最大管子限制来安装火火系统，以送到最小喷放速率，
5.1.1.4瓶阀组件或驱动气瓶，应由驱动气体加压至2℃时的公称T作压力[见6.2k）。用于试验的瓶阀组件或驱动气瓶，应在制造商安装说明中所指定的最低储存温度条件下放置至少16h。也可以选择将贮压单加压至较低压力，以模拟在最低工作温度下的压力。5.1.1.5灭火试验成在制适商安装说明书币充许的最不利的喷嘴位置和方向，喷嘴充许安装的最大和最小高度下分别进行。飞溅试验虚在制造厂安装说明书中充许的最不利的喷嘴位置和方向.喷嘴充许安装的最小高度下进行。
5.1.1.6烹调器具试验烹区域，其长度和宽度应符合安装说明所指定的最大覆盖面积和尺寸。5.1.1.7独立喷嘴保护多个烹调器具时，应按制造商安装说明逐-进行试验。5.1.1.8若满足下列条件，人型烹调器具不应由多个喷嘴进行保护：被多个喷嘴保扩的深油炸锅总烹调衣面积不超过0.55m；a）
各喷嘴的覆盖而积不超过其单独成用的覆盖而积，下列情况例外：h)
1）当采用覆盖特定烹调表面区域，被证明符合深油炸锅的要求，则可用于保护总烹调表而积大于0.55m的深油炸；
2）烹调区域总表面积0.55m的要求不适用于倾斜式煮/蒸平底锅。5.1.1.9每一火火试验行之前，烹调器具应清理1净并盛装新的烹调油。5.1.2深油炸锅
5.1.2.1试验所使用的深油炸锅应为天然气，丙烷或电了商用深油炸锅，深度至少为230mm，具有制造商的安装说明指定的烹饪表而积，对于带有完整的滴油盘或类似配件的深油炸锅，成按制造商安装说明要求将滴油而积计烹饪而积，注：某些电子油炸锅的加热元件在火火试验期问由丁高温而被损坏，此.火火试验一般使用大然气或丙烷作为燃料的汕炸锅www.bzxz.net
5.1.2.2所有按照5.1.2.1和5.1.2.3~5.1.2.8进行试验的深油炸锅成确保其平均川热速度不小于7℃/min且平均冷却速度不成大于3℃/min：确定平均加热和冷却速度时，应在最大输入能量下热未加盖油炸锅中的液体油脂。将油脂从260“加热至315℃所需的时间通常用于计算烹调器具的温升。当液体油脂温度达到325℃时，应立即关闭油炸锅的热源。然后应监测液体油脂的冷却温度。当油脂温度重新回到315℃时，在315℃~260℃之间测量冷却速度，单位为℃/min：炸锅在整个试验期间的环境温度应为（21+5)，监测油温的热电偶应接5.1.2.6安装，5.1.2.3多槽式深油炸锅和分槽式深油炸锅应在制造商的安装手册所允许的喷嘴的最不利的位置和方间上分别迹行试验。
5.1.2.4对分隔槽式深油炸锅，当邻近自发点燃的-个或多个槽充满液体油脂并被川热至175℃~190℃时，应进行试验。当灭火系统启动时所有槽的热源应能同时关闭。系统启动后如果油沫从相邻的槽翻滚人燃烧着的槽，相邻槽的油温应降低至油沫不再翻滚或应具有防止油沫翻滚人燃烧着的槽的方法。5.1.2.5油炸锅成充人新的、未使用过的液体油脂，直至油而高度低于油炸锅顶部边缘75mm（见5.1.1.9）当使用按5.1.2.1指定的深油炸锅试验时，液体油脂的白燃温度应不低于363℃。试验期尚，白燃温度应不低于358℃且2mim白出燃烧应在油温363℃时开始：在油温为175℃~~190℃时，带有内置式滴油盘或类似配件的深油炸锅的油而高度应位于锅壁和滴油盘的分界而，在油温为288℃~315℃时.任何情况下，各类型炸锅的油面高度距油炸锅顶部边缘不应小于75mm。8
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