GB 1886.336-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB1886.336-2021 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB1886.3362021
食品安全国家标准
食品添加剂
2021-02-22发布
磷酸二氢钠
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
本标准代替GB25564—2010《食品安全国家标准本标准与GB25564—2010相比，主要变化如下：修改了范围；
将杂质含量指标修改为“以干基计”；一将“氟化物（以F计)\修改为\氟(F)”；一删除了磷酸二氢钠含量测定的重量法；将氟的检验方法修改为GB/T5009.18；食品添加剂
将铅的检验方法修改为GB5009.75或GB5009.12；将砷的检验方法修改为GB5009.76或GB5009.11。GB1886.336—2021
磷酸二氢钠》。
1范围
食品安全国家标准
食品添加剂
磷酸二氢钠
GB1886.336—2021
本标准适用于以氢氧化钠（或碳酸钠）和食品添加剂磷酸（含湿法磷酸）为原料生产的食品添加剂磷酸二氢钠。
2分子式和相对分子质量
2.1分子式
无水磷酸二氢钠：NaH,PO
一水磷酸二氢钠：NaH,PO.·H.O二水磷酸二氢钠：NaH,PO.·2H2O2.2相对分子质量
无水磷酸二氢钠：119.98（按2018年国际相对原子质量）一水磷酸二氢钠：137.99（按2018年国际相对原子质量）二水磷酸二氢钠：156.01（按2018年国际相对原子质量）3技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
理化指标
晶体、晶体粉末或颗粒bzxz.net
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态
磷酸二氢钠（NaH,PO.)（以干基计)含量，w/%(NaH.PO)
干燥减量，2/%
水不溶物（以干基计），w/%
pH(10g/L水溶液）
氟（F)（以干基计)/（mg/kg）
铅（Pb)（以干基计)/（mg/kg）砷（As)（以干基计)/（mg/kg）表2
(NaH,PO,H,O)
(NaH,PO4·2H,0)
重金属（以Pb计）（以干基计）/（mg/kg）理化指标
98.0~103.0
10.0~15.0
20.0~25,0
GB1886.336—2021
检验方法
附录A中A.3
附录A中A.4
附录A中A.5
附录A中A.6
GB/T5009.18
附录A中A.7
附录A中A.8
附录A中A.9
附录A
检验方法
GB1886.336—2021
警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.1一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2鉴别试验
试剂和材料
氨水溶液：2+3。
A.2.1.2硝酸溶液：1+8。
A.2.1.3硝酸银溶液：17g/L。
鉴别方法
磷酸根的鉴别
称量1g试样.溶于20mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀能溶于氨水溶液或硝酸溶液。
A.2.2.2钠离子鉴别
称量1g试样，加20mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在火焰上燃烧，火焰应皇亮黄色
磷酸二氢钠（NaH,PO4)（以干基计）含量的测定A.3
方法提要
在试样中准确加人过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液以酸度计指示突跃点，根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量，计算磷酸二氢钠含量。A.3.2
试剂和材料
盐酸标准滴定溶液：c(HCI)=1mol/L。A.3.2.1
氢氧化钠标准滴定溶液：c（NaOH）=1mol/L。A.3.2.3无二氧化碳的水
仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。A.3.3.1
A.3.3.2电磁搅拌器：配有搅拌转子。A.3.4分析步骤
GB1886.336—2021
称取5g已按A.4干燥后的试样，精确至0.0002g，置于250mL烧杯中，加入5.0mL盐酸标准滴定溶液和100mL无二氧化碳的水。然后置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至试样完全溶解。将已校准的酸度计的电极放人试验溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，直至pH～4.0出现突跃点，记录滴定读数（V），计算试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积（V,）。用氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH～8.8出现突跃点，记录滴定读数，计算在这两个突跃点（pH～4.0至pH～8.8）之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积（V，）。A.3.5结果计算
试样消耗盐酸标准滴定溶液的体积（V）按式（A.1）计算。5.0×c1-V×c2
式中：
5.0—加人盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c1——盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；V
.(A.1)
滴定至pH～4.0出现突跃点时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。当Vi<0时.磷酸二氢钠(NaH,PO）的质量分数w按式（A.2)计算。VaXc2XMx10
当Vi≥0时，磷酸二氢钠（NaH,PO）的质量分数wi按式（A.3）计算。Wi
式中：
(VzXc2 -ViXci) XMX10-3
..(A.2)
pH～4.0至pH～8.8之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：滴定至pH~4.0出现突跃点时消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）：盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)；磷酸二氢钠（NaH,PO,）的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol)（M=119.98）；换算因子；
试样的质量，单位为克（g）。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。
A.4，干燥减量的测定
A.4.1仪器和设备
电热恒温干燥箱：控温范围为105℃土2℃。A.4.2
分析步骤
用已于105℃士2℃干燥至质量恒定的称量瓶称取约8g试样，精确至0.0002g，置于105℃土4
2℃的电热恒温干燥箱中，干燥4h，将称量瓶置于干燥器冷却至室温，称量。A.4.3结果计算
干燥减量的质量分数w2按式（A.4)计算。2
式中：
m2——试样的质量，单位为克(g)；mz-m3
m3——干燥后试样的质量，单位为克（g）。X100%
GB1886.336—2021
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值为：无水磷酸二氢钠（NaH,PO,)不大于0.02%；一水磷酸二氢钠（NaH,PO，·H,O)不大于0.05%；二水磷酸二氢钠（NaHPO：2H，O)不大于0.1%A.5水不溶物（以干基计)的测定A.5.11
仪器和设备
A.5.1.1玻璃砂：滤板孔径为5μm~15μm。A.5.1.2电热恒温干燥箱：控温范围为105℃土2℃。A.5.2
分析步骤
称取试样约10g，精确至0.01g，置于400mL烧杯中，加100mL水并加热煮沸，趁热用预先在105℃土2℃电热恒温干燥箱烘至质量恒定的玻璃砂抽滤，用200mL热水分10次洗涤水不溶物。将玻璃砂连同水不溶物置于105℃士2℃电热恒温干燥箱中至质量恒定。A.5.3
结果计算
水不溶物的质量分数w3按式（A.5)计算。te
式中：
m×(1-wz)×100%
水不溶物和玻璃砂埚的质量，单位为克（g）；ms-玻璃砂埚的质量，单位为克（g）)；m。——试样的质量，单位为克(g)；w2——按A.4测定所得干燥减量的质量分数，%。.A.5)
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.01%。
A.6pH(10g/L水溶液）的测定
试剂和材料
无二氧化碳的水。
仪器和设备
酸度计：分辨率为0.01pH配有玻璃电极和饱和甘汞电极（或复合电极）。5
分析步骤
GB1886.336—2021
称取1.00g士0.01g试样，置于100mL烧杯中，用无二氧化碳的水溶解，移入100mL容量瓶中，用无二氧化碳的水稀释至刻度，摇匀。倒入100mL干燥的烧杯中，用已校准的酸度计测定试样溶液的pH。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.1。
铅(Pb)(以干基计)的测定
称取适量按A.4干燥后的试样，按GB5009.75或GB5009.12规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水。
A.8砷（As）（以干基计）的测定称取适量按A.4干燥后的试样，按GB5009.76或GB5009.11规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水。
A.9重金属（以Pb计)（以干基计)的测定称取适量按A.4干燥后的试样，按GB5009.74规定的方法进行测定，试验中所用水为GB/T6682规定的二级水。
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