QB 1394-1991
基本信息
标准号： QB 1394-1991
中文名称：原汁整番茄罐头
标准类别：轻工行业标准(QB)
英文名称： Canned whole tomatoes
标准状态：现行
发布日期：1991-12-31
实施日期：1992-08-01
出版语种：简体中文
下载格式：.rar.pdf
下载大小：102708
标准分类号
中标分类号：食品>>罐头>>X77蔬菜罐头
关联标准
替代情况：QB 633-76
出版信息
出版社：中国轻工业出版社
页数：3页
标准价格：8.0 元
出版日期：1992-08-01
相关单位信息
起草人：张集正、包起霞、毕道渊
起草单位：上海益民食品一厂
归口单位：全国食品发酵标准化中心
提出单位：轻工业部食品工业司
发布部门：中华人民共和国轻工业部
标准简介
本标准规定了原汁整番茄罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以整只番茄为原料，经热烫、去皮、装罐、加入调味番茄原汁、密封、杀菌制成的原汁整番茄罐头。 QB 1394-1991 原汁整番茄罐头 QB1394-1991 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
1主题内容与适用范围
中华人民共和国行业标准
原汁整番茄罐头
Canned tomatoes in tomatoe juiceQB/T1394—91
本标准规定了原汁整番茄罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以整只番茄为原料，经热烫、去皮、装罐、加入调味番茄原汁、密封、杀菌制成的原汁整番茄罐头。
引用标准
食用盐
GB5161
白砂糖
GB X×XX
番茄酱罐头
GB4789.26
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.13
GB5009.16
GB11671
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法bzxz.net
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
果蔬类罐头食品卫生标准
7食品中氯化钠的测定方法
GB/T12457
QB1006
QB1007
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004
罐头食品的感官检验
3术语
3.1果蒂
罐头食品包装、标志、运输和贮存果实与果柄的连结部分。
3.2破裂果
果肉破裂，籽实外流的番茄果实。3.3分离沉淀
加入的调味番茄原汁上层析出清汁的现象。3.4黑心果
果实生长过程中因生理变异致使内部有黑心的番茄。4产品分类
原汁整番茄罐头的产品代号为807。技术要求
5.1原辅材料
5.1.1番茄采用新鲜或冷藏良好，色红，肉厚籽室小，果实无裂缝，无病虫害、黑心果及霉变现象，横径在30～50mm的小番茄。5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。5.2感官要求
应符合表1的要求。
项目！
优级品
表1感官要求
合格品
番茄呈红色，同一罐内番番茄呈红色或桔红色，同一番茄呈桔红色或橙红色，色泽茄色泽一致，允许果蒂处|罐内番茄色泽较一致，允许「同一罐内番茄色泽尚一致，【稍带橙黄色；汤汁呈红色「果蒂处带橙黄色；汤汁呈红」允许果蒂处略带黄色；汤【色至橙红色
|汁呈红色至橙黄色
滋味具有原汁整番茄罐头应有的风味，原果味鲜美，无异味具有原汁整番茄罐头应有气味！
「的风味，无异味
番茄去皮，果形大体完整「番茄去皮，果形较完整，籽」番茄去皮，果形尚完整」，籽实和果心无明显流失「实和果心稍有流失或外露，「籽实和果心有流失或外露组织「或严重外露，允许不影响「允许不影响外观的果蒂存在现象，允许不影响外观的「外观的果蒂存在；大小大；大小较均匀；番茄原汁不「果蒂存在；大小尚均勺形态致均匀；番茄原汁不分离「分离沉淀；允许有少量的种！「沉淀；允许有少量种籽存籽存在；破裂果不超过30%！「在；破裂果不超过20%
5.3理化指标
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。固形物应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规5.3.2
定重量。
5.3.3氯化钠含量0.3%~1.0%。
5.3.4、重金属含量应符合GB11671的要求。番茄红素不小干6mg/100g。
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。霉菌数
以全罐计，不大于25%视野。
表2净重和固形物的要求
罐号H
【标明重量丨
5.6缺陷
允许公差(%)
【优、一级品丨合格品（%）
【规定重量丨
允许公差(%)
1优、
一级品丨合格品
样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。类别！
有明显异味：
表3样品缺陷分类
严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠
1有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；一般缺陷「净重负公差超过允许公差；|固形物重负公差超过允许公差；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标6试验方法
6.1感官要求
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
固形物
按QB1007规定的方法检验。
氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法检验。
6.5番茄红素
按GB××××附录A规定的方法检验，检验时整罐内容物打浆后取样。6.6重金属含量
按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。
6.7微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海益民食品一厂负责起草。本标准主要起草人：张集正包起霞毕道渊。自本标准实施之日起，原部标准QB633一76《原汁整番茄罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施
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中华人民共和国行业标准
原汁整番茄罐头
Canned tomatoes in tomatoe juiceQB/T1394—91
本标准规定了原汁整番茄罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以整只番茄为原料，经热烫、去皮、装罐、加入调味番茄原汁、密封、杀菌制成的原汁整番茄罐头。
引用标准
食用盐
GB5161
白砂糖
GB X×XX
番茄酱罐头
GB4789.26
GB5009.11
GB5009.12
GB5009.13
GB5009.16
GB11671
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法bzxz.net
食品中铜的测定方法
食品中锡的测定方法
果蔬类罐头食品卫生标准
7食品中氯化钠的测定方法
GB/T12457
QB1006
QB1007
罐头食品检验规则
罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004
罐头食品的感官检验
3术语
3.1果蒂
罐头食品包装、标志、运输和贮存果实与果柄的连结部分。
3.2破裂果
果肉破裂，籽实外流的番茄果实。3.3分离沉淀
加入的调味番茄原汁上层析出清汁的现象。3.4黑心果
果实生长过程中因生理变异致使内部有黑心的番茄。4产品分类
原汁整番茄罐头的产品代号为807。技术要求
5.1原辅材料
5.1.1番茄采用新鲜或冷藏良好，色红，肉厚籽室小，果实无裂缝，无病虫害、黑心果及霉变现象，横径在30～50mm的小番茄。5.1.2白砂糖应符合GB317.1的要求。5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。5.2感官要求
应符合表1的要求。
项目！
优级品
表1感官要求
合格品
番茄呈红色，同一罐内番番茄呈红色或桔红色，同一番茄呈桔红色或橙红色，色泽茄色泽一致，允许果蒂处|罐内番茄色泽较一致，允许「同一罐内番茄色泽尚一致，【稍带橙黄色；汤汁呈红色「果蒂处带橙黄色；汤汁呈红」允许果蒂处略带黄色；汤【色至橙红色
|汁呈红色至橙黄色
滋味具有原汁整番茄罐头应有的风味，原果味鲜美，无异味具有原汁整番茄罐头应有气味！
「的风味，无异味
番茄去皮，果形大体完整「番茄去皮，果形较完整，籽」番茄去皮，果形尚完整」，籽实和果心无明显流失「实和果心稍有流失或外露，「籽实和果心有流失或外露组织「或严重外露，允许不影响「允许不影响外观的果蒂存在现象，允许不影响外观的「外观的果蒂存在；大小大；大小较均匀；番茄原汁不「果蒂存在；大小尚均勺形态致均匀；番茄原汁不分离「分离沉淀；允许有少量的种！「沉淀；允许有少量种籽存籽存在；破裂果不超过30%！「在；破裂果不超过20%
5.3理化指标
5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。固形物应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规5.3.2
定重量。
5.3.3氯化钠含量0.3%~1.0%。
5.3.4、重金属含量应符合GB11671的要求。番茄红素不小干6mg/100g。
微生物指标
应符合罐头食品商业无菌要求。霉菌数
以全罐计，不大于25%视野。
表2净重和固形物的要求
罐号H
【标明重量丨
5.6缺陷
允许公差(%)
【优、一级品丨合格品（%）
【规定重量丨
允许公差(%)
1优、
一级品丨合格品
样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。类别！
有明显异味：
表3样品缺陷分类
严重缺陷有有害杂质,如碎玻璃、外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠
1有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；一般缺陷「净重负公差超过允许公差；|固形物重负公差超过允许公差；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标6试验方法
6.1感官要求
按ZBX70004规定的方法检验。
6.2净重
按QB1007规定的方法检验。
固形物
按QB1007规定的方法检验。
氯化钠含量
按GB/T12457规定的方法检验。
6.5番茄红素
按GB××××附录A规定的方法检验，检验时整罐内容物打浆后取样。6.6重金属含量
按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。
6.7微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验。
检验规则
按QB1006执行。
8标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定进行。
附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海益民食品一厂负责起草。本标准主要起草人：张集正包起霞毕道渊。自本标准实施之日起，原部标准QB633一76《原汁整番茄罐头》作废。中华人民共和国轻工业部1991-12-31批准1992-08-01实施
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。