GB 10767-2021 食品安全国家标准 幼儿配方食品 GB10767-2021 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB10767—2021
食品安全国家标准
幼儿配方食品
2021-02-22发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2023-02-22实施
GB10767—2021
本标准代替GB10767—2010《食品安全国家标准，较大婴儿和幼儿配方食品》中适用于12～36月龄幼儿食用的配方食品的内容，
本标准与GB10767一2010中适用于12～36月龄的幼儿配方食品部分相比，主要变化如下：修改了标准的范围；
一增加了乳糖的比例要求；
修改了部分营养素的最小值或最大值；一增加了部分营养素的最小值或最大值；一修改了检测方法。
1范围
食品安全国家标准
幼儿配方食品
本标准适用于12～36月龄幼儿食用的配方食品。2
术语和定义
幼儿配方食品
GB10767—2021
以乳类及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。适用于幼儿食用，其能量和营养成分能满足正常幼儿的部分营养需要。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证幼儿的安全，满足其营养需要，不应使用危害幼儿营养与健康的物质3.1.2不应使用氢化油脂
3.1.3不应使用经辐照处理过的原料。2感官要求
幼儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。
必需成分
3.3.1产品中所有必需成分对幼儿的生长和发育是必需的3.3.2产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250kJ（60kcal)～334kJ（80kcal）范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g（膳食纤维的能量系数为8kJ/g），所得之和为千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100mL）值。3.3.3产品中每100kJ（100kcal）所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表1的规定2
蛋白质\/g
脂肪\/g
其中：亚油酸/g
营养素
α-亚麻酸/mg
亚油酸与α-亚麻酸比值
碳水化合物/g
蛋白质、脂肪和碳水化合物指标指标
每100kj
最小值
蛋白质含量的计算，应按氮（N)×6.25计。最大值
每100kcal
最小值
反式脂肪酸含量≤总脂肪酸的3%。总脂肪酸指C4~C24脂肪酸的总和。eN.S.为没有特别说明，
GB10767—2021
检测方法
最大值
GB5009.168
（d对于乳基幼儿配方食品（无乳糖和低乳糖产品除外），乳糖占碳水化合物含量应≥50%。（固态无乳糖配方食品中乳糖含量应≤0.5g/100g：固态低乳糖配方食品中乳糖含量应≤2g/100g。）碳水化合物的含量A，，按式（1)计算：A,=100-(A,+A:+A.+A+A)
式中：
碳水化合物的含量，单位为克每100克（g/100g）；蛋白质的含量，单位为克每100克（g/100g）；脂肪的含量，单位为克每100克(g/100g)；A
A，—水分的含量，单位为克每100克（g/100g）；A；——灰分的含量，单位为克每100克（g/100g)；........
一膳食纤维的含量[可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量计]，单位为克每100克（g/100g)。A
维生素
应符合表2的规定。
营养素
维生素A/ugRE
维生素 D /ug
维生素E/mgα-TE
维生素Kt/μg
维生素Bl /ug
维生素Ba/ug
维生素指标bzxZ.net
每100kj
最小值
最大值
每100kcal
最小值
最大值
检测方法
GB5009.82
GB5009.82
GB5009.82
GB5009.158
GB5009.84
GB5009.85
营养素
维生素Be/ug
维生素 Bu2 / μg
烟酸（烟酰胺）*/ug
叶酸/ng
泛酸/ug
维生素C/mg
生物素/ug
表2（续）
每100kj
最小值
最大值
每100kcal
最小值
最大值
GB10767—2021
检测方法
GB5009.154
GB5413.14
GB5009.89
GB5009.211
GB5009.210
GB5413.18
GB5009.259
RE为视黄醇当量。1μgRE=1μg全反式视黄醇（维生素A)-3.33IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何类胡萝下素组分。钙化醇，1ug维生素D=40IU维生素D1mgd-α-生育酚=1mgα-TEα-生育酚当量）；1mgdl-α-生育酚=0.74mgα-TE(α-生育酚当量）。4烟酸不包括前体形式。
3.3.5矿物质
应符合表3的规定。
3矿物质指标
营养素
钠/mg
钾/mg
铜/ug
镁/mg
铁/mg
锌/mg
钙/mg
磷/mg
钙磷比值
碘/ug
氯/mg
N.S.为没有特别说明
每100kj
最小值
最大值
每100kcal
最小值
最大值
检测方法
GB5009.91
GB5009.13
GB5009.241
GB5009.90
GB5009.14
GB5009.92
GB5009.87
GB5009.267
GB5009.44
可选择成分
GB10767—2021
除了3.3中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表4中的一种或多种成分，其含量应符合表4的规定。
如果在产品中添加除表4之外的其他物质，应符合国家相关规定。3.4.2
4可选择成分指标
可选择成分
硒/名
胆碱/mg
锰/nug
肌醇/mg
牛磺酸/mg
左旋肉碱/mg
二十二碳六烯酸（DHA）/mg
二十碳四烯酸（AA/ARA)/mg
N.S.为没有特别说明。
其他指标
应符合表5的规定。
水分/%
固态产品/%
液态产品（按总干物质计)/%
杂质度
固态产品/（mg/kg）
液态产品/（mg/8L)
仅限于固态产品
不适用于添加蔬菜和水果的产品。5污染物限量
应符合GB2762的规定
每100kj
最小值
最大值
表5其他指标
每100 kcal
最小值
最大值
检测方法
GB5009.93
GB5413.20
GB5009.242
GB5009.270
GB5009.169
GB29989
GB5009.168
GB5009.168
检测方法
GB5413.30
真茵毒素限量
应符合GB2761的规定。
微生物限量
GB10767—2021
固态产品的致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物指标应符合表6的要求。3.8.1
3.8.2液态产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。表6微生物限量指标
菌落总数
大肠菌群
采样方案*及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL表示）m
。样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。1000
检测方法
GB4789.3平板计数法
不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品［产品中的活菌数应≥10*CFU/g(mL)]。3.9
食品添加剂和营养强化剂
3.9.1食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.9.2食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定3.10脲酶活性
以天豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品中腺酶活性应符合表7的规定。表7脲酶活性指标
脲酶活性定性测定
液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算4其他
4.1标签
检测方法
GB5413.31-
4.1.1产品标签应符合GB13432和（或）有关规定，必需成分和可选择成分含量标识应增加\100千焦（100kJ）\含量的标示。
4.1.2标签中应注明产品的类别、属性（如产品状态）和适用年龄。4.2使用说明
4.2.1有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于100cm或产品质量小于100g时，可以不标示图解。6
4.2.2指导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明4.3
可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。GB10767—2021
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