GB/T 30762-2014
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GB/T 30762-2014 主要竹笋质量分级
GB/T30762-2014
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ICS 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T 307622014
主要竹笋质量分级
Quality grading standards of main bamboo shoot2014-06-09发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标推化管理委员会
2014-10-27 实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家林业局提出并归口。言
GB/T307622014
本标雅起草单位：福建省永安市林业局、福建省林业厅.福建农林大学食品科学学院、浙江农林大学竹类研究所、福建省建瓯市林业局、福建省华安县林业科技推广中心。本标准主要起草人：吴继林、林振清、邹跃国、金爱武、罗家基、陈丽娇、陈浙剪、林海青、黄永南。1范围
主要竹笋质量分级
GB/T 30762—2014
本标准规定了竹笋的术语和定义、质最指标、试验方法、检验规则、标志、标签、包装与贮存。本标准适用于生产和销售的毛竹春笋、毛竹冬笋、麻竹笋、早竹笋、绿竹笋、苦竹笋。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
竹笋banboo shoot
竹林生产的商品鲜笋。
毛竹春笋spring shoot of Phyltostachys Pubescens毛竹林春季生产的竹笋。
毛竹冬笋winter shoot of Payllostachys pubescens毛竹林冬季生产的竹笋，
麻竹笋Dendrocalamus latifiorus shoot麻竹林生产的竹笋。
早竹笋Phyllostachys praerox shoot早竹林生产的竹笋。
绿竹等Dendrocalamopsis oldhamt shoot绿竹林生产的竹笋。免费标准下载网bzxz
苦竹笋 Pleioblastus amarus shoot苦竹林生产的竹笋。
单笋重量weightof singlebamboo shoot单个笋的重量。
GB/T 30762-2014
笋长度length of bamboo shoot从笋头切口至笋尾尖部的长度。4质量指标
4.1：外观要求
竹笋应新鲜、饱满、无腐烂、无霉变和无病虫害斑点，划口平整。4.2质量分级指标
4.2.1毛竹春笋
毛竹春笋质量分级指标见表1。
表1毛竹春笋质盘分级指标
单笋重量/8
500~1500
300 ~3 000
毛竹冬第
笋长度/cm
毛竹冬笋质量分级指标见表2。
符合 4.1 外观要求,筹体无损伤符合4.1 外观要求
表 2 毛竹冬第质量分级指标
单笋重量/B
250750
100~750
麻竹笋
两头小，圣梭形
基部膨大，呈塔形
麻竹笋质量分级指标见表3.
符合 4.1 外观要求,第壳紧包、黄色，无褐斑，无损衡、无裂口
符合4.1外观要求，笋壳稍松，黄色或略带褥色.稍有斑，可稍有
表3麻竹笋质量分级指标
单笋熏盘/g
1000~2000
500--3 000
算长度/cm
60-120
基部未长根
基部可有少母根
符合 4.1 外观要求,筹体出土长度小于 10 rm,笋壳呈金黄色，切口平整，笋体无损伤
符合 4.1外观要求,笋体出土笋长度小于 25 cm符合1,1外观婆求，笋体出土笋长度小于120 cm4.2.4早价笋
早竹算质量分级指标见表4。
单笋重量/g
绿竹笋
绿竹笋质量分级指标见表5。
单笋重量/
250~500
150-750
4.2.6苦竹笋
表4早竹笋质量分级指标
笋长度/cm
歡观歡
符合4.1外观要求，笋体无损伤
符合1.1外观要求
表5绿竹笋质量分级指标
笋长度/c
苦竹笋质量分级指标见表6。
GB/T 30762—2014
符合 4.1外观要求，笋老呈金黄色，笋体未出土、马蹄状、笋体无摄伤符合4.1外观要求，并体出土变青的笋长度小于5 cm表6苦竹笋质量分级指标
试验方法
单重册/g
外观质量的评定
笋长度/cm
15~ 45
符合4.1外观要求，筹体无损
符合4.1外观要求
采用感官评定法：目测笋体饱满度、新鲜度、色译、腐烂、霉变、病虫害斑点等项目。5.2
重量的测定
用精度1的电子秤测定。将单个笋放在电子秤上测定质量,精确到1 名。5.3笋长度的测定
用精度0.1cm的尺子测定。用尺子从笋头切口中间位置沿着笋体量至笋尾尖部测定笋长度，精确到 0.1 cm.
GB/T30762—2014
检验规则
每…欲将同产地、同时间采收的同等级、同类竹笋作为一个检验批次。6.2
抽样方法
按照GB/T8855规定执行。
6.3判定规则
6.3.1按本标准进行测定，检验结果全部符合本标准要求的，则判定该批次竹笋为合格产品。6.3.2竹笋质最分级指标有一-项不合格，可重新抽取同批产品进行加倍复检，若仍不合格，则判定该批次竹笋为不合格产品。
7标志、标签、包装与购存
7.1标志、标签
包装或标签上标明种类、质量、生产单位、产地、采用标准号、采收日期、保质期。标志、标签应符合GB7718的规定。
7.2包装
采用散装或容器包装。包装容器（催、袋、箱等）应整洁、牢固、透气、无污染、无异味、无需变、7.3贮存
应存放在阴凉、通风、清沾卫生的地方，并远离热源。防止日晒、雨淋、冻害及有害物质污染。
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中华人民共和国国家标准
GB/T 307622014
主要竹笋质量分级
Quality grading standards of main bamboo shoot2014-06-09发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标推化管理委员会
2014-10-27 实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家林业局提出并归口。言
GB/T307622014
本标雅起草单位：福建省永安市林业局、福建省林业厅.福建农林大学食品科学学院、浙江农林大学竹类研究所、福建省建瓯市林业局、福建省华安县林业科技推广中心。本标准主要起草人：吴继林、林振清、邹跃国、金爱武、罗家基、陈丽娇、陈浙剪、林海青、黄永南。1范围
主要竹笋质量分级
GB/T 30762—2014
本标准规定了竹笋的术语和定义、质最指标、试验方法、检验规则、标志、标签、包装与贮存。本标准适用于生产和销售的毛竹春笋、毛竹冬笋、麻竹笋、早竹笋、绿竹笋、苦竹笋。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
竹笋banboo shoot
竹林生产的商品鲜笋。
毛竹春笋spring shoot of Phyltostachys Pubescens毛竹林春季生产的竹笋。
毛竹冬笋winter shoot of Payllostachys pubescens毛竹林冬季生产的竹笋，
麻竹笋Dendrocalamus latifiorus shoot麻竹林生产的竹笋。
早竹笋Phyllostachys praerox shoot早竹林生产的竹笋。
绿竹等Dendrocalamopsis oldhamt shoot绿竹林生产的竹笋。免费标准下载网bzxz
苦竹笋 Pleioblastus amarus shoot苦竹林生产的竹笋。
单笋重量weightof singlebamboo shoot单个笋的重量。
GB/T 30762-2014
笋长度length of bamboo shoot从笋头切口至笋尾尖部的长度。4质量指标
4.1：外观要求
竹笋应新鲜、饱满、无腐烂、无霉变和无病虫害斑点，划口平整。4.2质量分级指标
4.2.1毛竹春笋
毛竹春笋质量分级指标见表1。
表1毛竹春笋质盘分级指标
单笋重量/8
500~1500
300 ~3 000
毛竹冬第
笋长度/cm
毛竹冬笋质量分级指标见表2。
符合 4.1 外观要求,筹体无损伤符合4.1 外观要求
表 2 毛竹冬第质量分级指标
单笋重量/B
250750
100~750
麻竹笋
两头小，圣梭形
基部膨大，呈塔形
麻竹笋质量分级指标见表3.
符合 4.1 外观要求,第壳紧包、黄色，无褐斑，无损衡、无裂口
符合4.1外观要求，笋壳稍松，黄色或略带褥色.稍有斑，可稍有
表3麻竹笋质量分级指标
单笋熏盘/g
1000~2000
500--3 000
算长度/cm
60-120
基部未长根
基部可有少母根
符合 4.1 外观要求,筹体出土长度小于 10 rm,笋壳呈金黄色，切口平整，笋体无损伤
符合 4.1外观要求,笋体出土笋长度小于 25 cm符合1,1外观婆求，笋体出土笋长度小于120 cm4.2.4早价笋
早竹算质量分级指标见表4。
单笋重量/g
绿竹笋
绿竹笋质量分级指标见表5。
单笋重量/
250~500
150-750
4.2.6苦竹笋
表4早竹笋质量分级指标
笋长度/cm
歡观歡
符合4.1外观要求，笋体无损伤
符合1.1外观要求
表5绿竹笋质量分级指标
笋长度/c
苦竹笋质量分级指标见表6。
GB/T 30762—2014
符合 4.1外观要求，笋老呈金黄色，笋体未出土、马蹄状、笋体无摄伤符合4.1外观要求，并体出土变青的笋长度小于5 cm表6苦竹笋质量分级指标
试验方法
单重册/g
外观质量的评定
笋长度/cm
15~ 45
符合4.1外观要求，筹体无损
符合4.1外观要求
采用感官评定法：目测笋体饱满度、新鲜度、色译、腐烂、霉变、病虫害斑点等项目。5.2
重量的测定
用精度1的电子秤测定。将单个笋放在电子秤上测定质量,精确到1 名。5.3笋长度的测定
用精度0.1cm的尺子测定。用尺子从笋头切口中间位置沿着笋体量至笋尾尖部测定笋长度，精确到 0.1 cm.
GB/T30762—2014
检验规则
每…欲将同产地、同时间采收的同等级、同类竹笋作为一个检验批次。6.2
抽样方法
按照GB/T8855规定执行。
6.3判定规则
6.3.1按本标准进行测定，检验结果全部符合本标准要求的，则判定该批次竹笋为合格产品。6.3.2竹笋质最分级指标有一-项不合格，可重新抽取同批产品进行加倍复检，若仍不合格，则判定该批次竹笋为不合格产品。
7标志、标签、包装与购存
7.1标志、标签
包装或标签上标明种类、质量、生产单位、产地、采用标准号、采收日期、保质期。标志、标签应符合GB7718的规定。
7.2包装
采用散装或容器包装。包装容器（催、袋、箱等）应整洁、牢固、透气、无污染、无异味、无需变、7.3贮存
应存放在阴凉、通风、清沾卫生的地方，并远离热源。防止日晒、雨淋、冻害及有害物质污染。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。