标准号：GB 5009.241-2017 标准名称：食品中镁的测定 英文名称：Determination of magnesium in food 标准格式：PDF 发布时间：2017-04-06 实施时间：2017-10-06 标准大小：260K 标准介绍： 本标准代替GB/T5009.90—2003《食品中铁、镁、锰的测定》、GB/T9695.21—2008《肉与肉制品镁含量测定》、GB5413.21—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T23375—2009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T14609—2008《粮油检验 谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 火焰原子吸收光谱法》、GB/T18932.12—2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法》、NY82.19—1988《果汁测定方法 钙和镁的测定》中镁的测定方法。 本标准与GB/T5009.90—2003相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中镁的测定”; ———样品前处理方法调整为湿法消解、微波消解、干法灰化和压力罐消解; ———样品测定保留火焰原子吸收光谱法,删除滴定法; ———增加电感耦合等离子体发射光谱法为第二法; ———增加电感耦合等离子体质谱法为第三法。 本标准规定了食品中镁含量测定的火焰原子吸收光谱法、电感糊合等离子体发射光谱法和电感耦 合等离子体质谱法 本标准适用于各类食品中镁含量的测定 第一法火焰原子吸收光谱法 2原理 试样消解处理后，经火焰原子化，在2852mm处测定吸光度。在一定浓度范围内镁的吸光度值与 镁含量成正比，与标准系列比较定量 3试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水 3.1试剂 3.1.1硝酸(HNO3) 3.1.2高氯酸(HClO4)。 3.1.3盐酸(HC1) 32试剂配制 32.1硝酸溶液(5+95)：量取50mI硝酸，倒人950mL水中，混匀32,2硝酸溶液(1+1)：量取250mL硝酸，倒入250mL.水中，混匀3.23盐酸溶液(1+1)：量取50mL盐酸，倒入50mL水中，混匀3.3标准品 金属镁(Mg,CAS号：7439-95-4)或氧化镁(MgO,CAS号：1309-48-4)：纯度>99.99%。或经国家 认证并授予标准物质证书的一定浓度的镁标准溶液

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GB5009.241—2017
食品安全国家标准
食品中镁的测定
2017-04-06发布
2017-10-06实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
GB5009.241—2017
本标准代替GB/T5009.90—2003《食品中铁、镁、锰的测定》、GB/T9695.21—2008《肉与肉制品镁含量测定》、GB5413.21一2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》、GB/T233752009《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》、GB/T14609—2008《粮油检验谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定火焰原子吸收光谱法》、GB/T18932.12一2002《蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法》、NY82.19一1988《果汁测定方法钙和镁的测定》中镁的测定方法。本标准与GB/T5009.90一2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中镁的测定”；样品前处理方法调整为湿法消解、微波消解、干法灰化和压力罐消解；一样品测定保留火焰原子吸收光谱法，删除滴定法；一增加电感耦合等离子体发射光谱法为第二法；增加电感耦合等离子体质谱法为第三法I
1范围
食品安全国家标准
食品中镁的测定
GB5009.241—2017
本标准规定了食品中镁含量测定的火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法。
本标准适用于各类食品中镁含量的测定。第一法火焰原子吸收光谱法
2原理
试样消解处理后，经火焰原子化，在285.2nm处测定吸光度。在一定浓度范围内镁的吸光度值与镁含量成正比，与标准系列比较定量3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T6682规定的二级水3.1试剂
硝酸（HNO）。
3.1.2高氯酸（HCIO,）。
3.1.3盐酸(HCI)。
3.2试剂配制
硝酸溶液（5十95）：量取50mL硝酸，倒入950mL水中，混勾3.2.1
3.2.2硝酸溶液（1+1）：量取250mL硝酸，倒人250mL水中，混匀。3.2.3盐酸溶液（1十1）：量取50mL盐酸，倒人50mL水中，混匀。3.3标准品
金属镁（MgCAS号：7439-95-4）或氧化镁（MgO.CAS号：1309-48-4）：纯度>99.99%。或经国家认证并授予标准物质证书的一定浓度的镁标准溶液。3.4标准溶液配制
3.4.1镁标准储备液（1000mg/L）：准确称取0.1g（精确至0.0001g）金属镁或0.1658g（精确至0.0001g）于800℃士50℃灼烧至恒重的氧化镁，溶于2.5mL盐酸溶液（1+1)及少量水中，移人100mL容量瓶，加水至刻度，混匀。
3.4.2镁标准中间液（10.0mg/L）：准确吸取镁标准储备液（1000mg/L）1.00mL，用硝酸溶液（5十95）1
定容到100mL容量瓶中，混匀。
GB5009.241—2017
3.4.3镁标准系列溶液：吸取镁标准中间液0mL、2.00mL、4.00mL、6.00mL、8.00mL和10.0mL于100mL容量瓶中用硝酸溶液（5十95）定容至刻度。此镁标准系列溶液的质量浓度分别为0mg/L、0.200mg/L.0.400mg/L.0.600mg/L.0.800mg/L和1.00mg/L注：可根据仪器的灵敏度及样品中镁的实际含量确定标准系列溶液中镁的质量浓度。4仪器和设备
注：所有玻璃器皿及聚四氟乙烯消解内罐均需硝酸溶液（1十5)浸泡过夜，用自来水反复冲洗，最后用水冲洗干净4.1
原子吸收光谱仪：配火焰原子化器：镁空心阴极灯4.2
分析天平：感量0.1mg和1mg
可调式电热炉。
可调式电热板
微波消解系统：配聚四氟乙烯消解内罐。4.6
恒温干燥箱。
压力消解罐：配聚四氟乙烯消解内罐。马弗炉。
5分析步骤
5.1试样制备
注：在采样和制备过程中，应避免试样污染。5.1.1粮食、豆类样品
样品去除杂物后，粉碎，储于塑料瓶中。5.1.2蔬菜、水果、鱼类、肉类等样品样品用水洗净，晾干，取可食部分，制成匀浆，储于塑料瓶中。5.1.3饮料、酒、醋、酱油、食用植物油、液态乳等液体样品将样品摇匀。
5.2试样消解
5.2.1湿法消解
称取固体试样0.2g～3g（精确至0.001g)或准确移取液体试样0.500mL～5.00mL于带刻度消化管中，加人10mL硝酸、0.5mL高氯酸，在可调式电热炉上消解（参考条件：120℃/0.5h1h、升至180℃/2h～4h、升至200℃220℃）。若消化液呈棕褐色，再补加硝酸，消解至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，取出消化管，冷却后用水定容至25mL，混勾备用。同时做试剂空白试验。亦可采用锥形瓶，于可调式电热板上，按上述操作方法进行湿法消解。5.2.2微波消解
称取固体试样0.2g～0.8g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL~3.00mL于微波消解2
GB5009.241—2017
罐中，加人5mL硝酸，按照微波消解的操作步骤消解试样，消解条件可参考附录A。冷却后取出消解罐，在电热板上于140℃160℃赶酸至0.5mL～1mL。消解罐放冷后，将消化液转移至25mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2一3次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。
5.2.3压力罐消解
称取固体试样0.2g~1g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL~5.00mL于消解内罐中，加人5mL硝酸。盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放入恒温干燥箱，于140℃～160℃下保持4h～5h。冷却后缓慢旋松外罐，取出消解内罐，放在可调式电热板上于140℃160℃赶酸至1mL左右。冷却后将消化液转移至25mL容量瓶中，用少量水洗涤内罐和内盖2~3次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。5.2.4干法灰化
称取固体试样0.5g~5g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL~10.0mL于中，将埚在电热板上缓慢加热，微火碳化至不再冒烟。碳化后的试样放入马弗炉中，于550℃灰化4h。若灰化后的试样中有黑色颗粒，应将璃冷却至室温后加少许硝酸溶液（5十95）润湿残渣，在电热板小火蒸干后置马弗炉550℃继续灰化，直至试样成白灰状。在马弗炉中冷却后取出，冷却至室温，用2.5mL硝酸溶液（1+1）溶解，并用少量水洗涤珀璃2～3次，合并洗涤液于容量瓶中并定容至25mL，混匀备用。同时做试剂空白试验。
5.3测定
5.3.1仪器参考条件
根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件为：空气-乙炔火焰，波长285.2nm，狭缝0.2nm，灯电流 5 mA~15 mA。
5.3.2标准曲线的制作
将镁标准系列溶液按质量浓度由低到高的顺序分别导入火焰原子化器后测其吸光度值，以质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，制作标准曲线5.3.3试样溶液的测定
在与测定标准溶液相同的实验条件下，将空白溶液和试样溶液分别导人原子化器测其吸光度值，与标准系列比较定量。
6分析结果的表述
试样中镁的含量按式（1)计算：(p-p)×V
式中：
X试样中镁的含量，单位为毫克每千克或毫克每升（mg/kg或mg/L）；试样溶液中镁的质量浓度，单位为毫克每升（mg/L）；p
p。——空白溶液中镁的质量浓度，单位为毫克每升（mg/L)；....(1)
V—试样消化液的定容体积，单位为毫升（mL)；m—试样称样量或移取体积，单位为克或毫升（g或mL）。GB5009.241—2017
当镁含量≥10.0mg/kg（或mg/L）时，计算结果保留三位有效数字，当镁含量<10.0mg/kg（或mg/L)时，计算结果保留两位有效数字。7精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8其他
当称样量为1g（或1mL），定容体积为25mL时，方法的检出限为0.6mg/kg（或0.6mg/L），定量限为2.0mg/kg（或2.0mg/L）。
第二法
见GB5009.268。
电感耦合等离子体发射光谱法
第三法
见GB5009.268。
电感耦合等离子体质谱法
微波消解升温程序见表A.1。
设定温度
附录A
微波消解升温程序
微波消解升温程序
升温时间
GB5009.241—2017
恒温时间
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