标准名称：GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 标准格式：PDF 标准大小：149K 标准介绍：本标准代替 GB 2757—1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》及第 1 号、第 2 号修改单。 本标准与GB 2757—1981 相比，主要变化如下： ——修改了标准名称； ——修改了氰化物的限量指标； ——取消了锰的限量指标； ——增加了标签标识的要求。 本标准 4.2～4.4 于 2013 年 8 月 1 日起实施。 本标准适用于蒸馏酒及其配制酒 1 范围 蒸馏酒及其配制酒 本标准 2 术语和定义 2.1蒸馏酒 以粮谷、諮类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。 2.2桑馏酒的配制酒 以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工 成的，已改变了其原酒风格的饮料洹 3 技术要求 3.1原料要求 应符合相应的标准和有关规定 3.2感官要求 应符合相应产品标准的有关规定 3.3理化指标 理化指标应符合表1的规定

中华人民共和国国家标准
GB2757—2012
食品安全国家标准
蒸馏酒及其配制酒
2012-08-06发布
中华人民共和国卫生部
2013-02-01实施
GB2757—2012
本标准代替GB2757一1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》及第1号、第2号修改单。本标准与GB2757—1981相比，主要变化如下：-修改了标准名称；
修改了氰化物的限量指标：
-取消了锰的限量指标
-增加了标签标识的要求。
本标准4.2～4.4于2013年8月1日起实施，1
1范围
食品安全国家标准
蒸馏酒及其配制酒
本标准适用于蒸馏酒及其配制酒。2术语和定义
2.1蒸馏酒
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。2.2蒸馏酒的配制酒
GB2757—2012
以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。3技术要求
3.1原料要求
应符合相应的标准和有关规定。3.2
感官要求Www.bzxZ.net
应符合相应产品标准的有关规定。3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
甲醇\/（g/L）
氰化物（以HCN计）/(mg/L）
“甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。粮谷类
检验方法
GB/T5009.48
GB/T5009.48
4 标签
GB2757—2012
4.1蒸馏酒及其配制酒标签除酒精度、警示语和保质期的标识外，应符合GB7718的规定。4.2应以“%vol”为单位标示酒精度，4.3应标示\过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语4.4酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。2
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