QB/T 1500-1992 味精 QB/T1500-1992 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国轻工行业标准
1主题内容与适用范围
QB 1500—1992
本标雅规定了味精的产品分类，技术要求，试方法，检验规则和标惩，包装，运输，贮存要求，本标准适用于在谷氨酸钠巾定添加食用盐或增味剂复合而成的、谷氮酸钠含量不低于80%的各类味精。
本标不适用于谷氢酸钠(99%味精)及容氮酸钠含量低于80%的调味品，2引用标准
化学试剂滴定分析(容量分析)用板推溶液的制备GB 601
GB4456
GB 5461
GB6682
GB 7718
GB 8967
GR 10795
GF 10796
化学试剂
杂质测定用标准溶液的制备
包装用聚乙烯吹塑薄膜
食用盐
实验空用水规格
食品标签通用标准
谷氨酸钠
食品添加剂
旱味核苷酸钠
食品添加剂5°-鸟苷酸一钠
GB/r 1246?
3术语
食品中氮化钠的测定方法
3.1谷氨酸钠（商品名称99%味精）指用发酵碳水化合物(淀粉,糖密、糖质等原料)或水解蛋白质加工制得的α·氨基戊“酸单钠→水化物（简称MSG)。
3.2味精（味素）
指在谷氢酸钠中，定量添了食用盐月谷氨酸钠含量不低于80%的均勾混合物。3.3特鲜（强力)咪精
指在味精中,定鼠添剂了核苷酸钠(5'-鸟苷酸二钠(箭称 C:MP)或里味核苷酸钠(简称 IMP+GMP或WMP),等增味剂,其鲜味超过谷氨酸钠。4产品分类
4.1含盐味精
95%味精：添加食用盐小于5.0%,产品代号为213。90%味精：添加食用盐小于10.9%，产品代号为214，80%味精：添加食用盐小20.3%，产品代号为215。4.2特鲜（强力)味精
中华人民共和图轻工业部1992-06-08批准1993-02-01实施
4.2.198%特鲜(强力)味精
QB 1500—1992
在98%谷短酸销小，添加（.8%5°-鸟苷酸二钠，产品代号为T232g：在98%谷氮酸钠中,添加 1. 5%是味核苷酸钠，产品代凸为 T212w 4.2.2
95%特鲜(强力)味精
在95不味精中，加0.8%5°-鸟苷酸二钠，产品代号为1213g；在95%味精中，加1.5%星味核苷酸钠，产品代号为T213w。90%特鲜（强力)味精
在90%米精巾，添加0.8%5°-鸟薪酸二钠-产品代号为T214g：在90%咪精中，添加1.5%量殊核苷酸钠，产品代为r214w。80%特鲜（强力)味精
在80%味精中，涨加0.8%5°鸟昔酸二钠，产品代号为T216g；h.
在80%味群呼，添加1.5%呈味核酸钠，产品代号为T215w。5技术要求
5.1辅料要求
5. 1. 1 食用盐
应符会GE5161精制盐阅规定。
5. 1. 2呈殊核归酸钠
应符合GB10/95的舰延，
5. 1.35'-鸟苷酸二钠
应符合 GB 10796的规定，
5.2外观利感要求
5.2.1含盐味精
戒为均勾的白色细小结晶题粒小！39目)惑自色粉来，易溶1水，无肉暇叫比杂质，具有特殊鲜味，
5.2.2特鲜(强力)味
应为白色，类白色粉末或小赖粒（小十3G日），易密十水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜味，其鲜味相当于或超过80%味精的1.5倍。
5.3理化要求
5.3.1含盐味精
见表1
谷氨酸钠，
北率，
食用盐(以aCF计）.
十强失重，为
铁.mg/hg
确酸盐(以),计)、
$ank/kg
种(以 As 计),ug/kg
重金属（以 Pb 计）,mg/k
5.3.2特鲜强力)味椭
见表2，
容氨酸钠，头
核苷酸钠、泌
避光率，
食用盐(拟Natl 计),%
干燥失重,%
铁.mg/kg
硫酸盐(以S,计),%
锌，ung/kg
(以 Aiug/kg
重金属<以 Pb H),mg/kg
注：1）产品标笠上称示的含望，6
试验方法
QB 1500—1992
续表1
杀加 5'-乌苷酸二钠
220. 8(g)
茶加转味校芒酸钢
10-X+-g(w]
本方法所再水应符合GB6682 中三级以上水要求：所用试剂除另有注明外均为分析纯，同一-指标如在两种试验方法，以第法为补裁法，6、1外观和感它检森
外观;将样品撒在白色滤纸上，用尽视法检查其外观质量及杂质。感宫：含就球精制成0.2光水溶液，特鲜味精制成0.1%水落液，品尝其鲜味。6.2氨酸含量
6.2. 1原理
氮酸钠分结构叶含有不对称碳原产，具有光学活性,能使偏振光面荧转定角度，可用旋光仪测定其旋光度，计算谷氨酸纳含量。6.2.2器
旋光仪：精度免费标准bzxz.net
[5,01°，备钠光！（钠光谱)线589.3tm）。温度计：分度值0.1C。
6.2.3试剂
1十1盐酸水溶液。
6.2.4分析步骤
6.2.4.1试被的制备
QB 1500 -1992
将样品充分混何，缩分,研细.直接称戒试样10.0000%·精确至0.0002g，加水 20mL，一1盐酸溶液40mL,充分搅拌,使之完全溶解,冷却。移人100mL容瓶中,调液摄至室温，用等温水定穿,混勾备用。注：若 50g/袋的小应装,应按 7. 3,3. 2条规定至少取 10袭(总册为与00g),充混匀,缩分后,再例细,称样。6.2.4.2测定
开启旋光仪，待稳定后调正零点。将试汇人2dm疑光臂（算内不得有气袍），置于仪器中，测定其随光：商时记录试液溢度，
6.2.5许算
X25.16 +0. 047X(20)
式中：.样品中谷氮酸钠的含量,%，α一…·实测试液的旋究度，
L一-一液层厚度（旋光梦的长度），lm：1mL试液中含样品的质盘g
25,16一一谷氨酸钠的比旋度,[aI;.047—温度校正系数：
t一测定时试液的滋度，C。
计算果保留一位小数。
6.2.6结果的允许差
乎行试验,95%.90%味精相对误差不得超过0.3光+80%味精不得超过0.3%。6.3核苷腰钠含量
6.3.1原理
5°鸟苷酸.….钠和早味核苷酸钠，分别在波长260)、250trm处有最大吸收，测定其吸光度，根据各自的摩尔吸光系数求得其含鼠。
紫外分光光度波长200~400nm：
分析天平感量0.1mg
6.3.3试剂科溶液
Imol/L 盐酸液按 GB 60 配制:
c.mal/E盐酸辫将lmoi/L盐酸熔液准确稀释I倍。6. 3. 4 分析步骤
称取样品5.0000g：精确至C.0002g：用0.01mgl/L盐酸溶液解并稀释至100mL：吸取上述试波5.uUmL，用0.01mol/盐醛波稀释垒100ml用10mm比色杯，以0.01ml/l.盐酸溶液作空白.分别在2h0nm,250nm被长下测定其吸光度。以A.A表东：
6. 3. 5 计算
6. 3. 5. 1 5'-乌酸二钠
400× 533X4,
12.2×103×1000
式中：X.样品中5鸟首酸二钠的含最，%400—.稀释培数；
5°-鸟胶钠的分子鲜：
12.2×10°—：5'-鸟首酸一钢的尔吸光系数（2）
QB 1500 -1992
5°-岛骨酸二钠在波长2G0mm处的吸光度6. 3. 5. 2是球核苷酸钠
400×530×4
X2=11.55×10-×1000
武中：X，一一样品中旱味核甘酸的量，;40··稀释倍数
530——呈抹核并酸钠的平均分了量;11.9×10：：呈味核苷酸钠的-均摩尔吸光系数A.--早味核背酸钠在波长250r：处的吸光度，计算结果保留位小数。
6.3.6结果的充许差
-行试验,相对误差不得超过 1. 5%。6.4透光率
按 GB 8967 4 5.2.2茶测定。
6.5氯化钠
6. 5. 1 第 -法 按GB/F 12457 测定。6.5.2第二法桌尔法
6.5.2.1原理
硝酸银与氯化物反应生贼白色氯化银沉淀，与铬酸御反应生戒砖红色骼酸银沉淀。出于氯化银的溶解度比铬酸银溶解度低、所以氧化能先析出沉淀，待氧化物与硝酸银反应完毕后，过量的硝酸银才与镜酸钾反应，是砖红色而指示终点。其反应式为：AgNO-NaCI+Ag('I+ +NaNO.
2AgNO.+K,CrO, -ACrO. + +2KNO6.5.2.2试剂和溶液
0.Imoi/.萨酸银标雄溶被按GB 502配制与标定，铬酸钾指示液称取5g络酸钾.加5mL水辫解，滴加0.1mol/L硝酸银至生红色沉淀为止，放置过夜,过滤后备用。
6.5.2.3分析步骤
称取样品约10g，精确至U.0002g：加水游解，并稀释至100tml.。按下列要求吸取试疫：
95%味精：吸取试液25.00mL；
90咪精：吸取试[0.0CtaL;
80%殊精及特鲜味精：吸取试液5.00ml.+吸取试敏于25心naL锥形瓶中，补加水至50ml..加铬敲钾指示液1mL，以C.1mol/L硝酸银标准溶液滴定至砖红色为其终点。同时作空的试验。6.5.2.4计算
(V.-,)xcX0.D5844xVix100...
·样品巾氧化钠的含量.%；
武： x
测定试液时消耗硝酸银标准游液的体积，nni.;滴定空白消耗硝哦银标准游漫的体积，叫L：硝酸镀标准溶澈浓度，mo!/L：
0,05844-…与1,G(mL硝酸银标推滴定溶液Lc（AgN0),)=1.000tncal/1.1相当的以克表示的氧化销的质量，
V..-样品定容的总体积,ml.·
m—-试样质量·5;
V,-—一测定用样液的体积,mL
计算结果保留一位小数。
6.5.2.5结果的允许差
平行试验，相对误差不得超过2有。6.6下燥尖重
QB1500-:1992
6.6.1第---法按GB8967 小5.2.6条测定。6.6.2第二法
6.6.2.1原理
在常压下，将样品于：03℃士2℃电热下烘箱中烘十2h，以称軍法测定失去摔发性物质的总量，以自分数表示，
6.6.2.2仪器
电热干燥箱
称量瓶直径为 5:m;
干燥器以变色硅胶作于燥剂
6. 6. 2. 3分析步骤
用烘干室恒熏的称量瓶称取样品约5g，精确至0.0002g，置十103℃2比热干燥箱比手燥2h，取出，加盖，放人干燥器冷却率室温（30min）.称量。6. 6.2. 4 计第
式中：X.
样品的蝶失重，头，
m1-m×100
mm下燥前.称最瓶加样品的质量，g靴?平燥后，称盘瓶加样品的懂量，！-称量版的质量·
计算结果保一位小数。
6. 6. 2. 5 结果的充许差
平行试验，相对误差不得超过2。6.7铁
按 GB 8967 中 5. 2. 9 条测定6. 8 硫酸盐
按GB 8967 中 5. 2. 11 条测。6.9铲
按 GB 8967 中 5. 2. 10 条测定6.10础
按 GB 8967 中 5. 2. 7 条测定。6.11重金属
按GB896745,2.8条测定。
7检验规则
7.1组批
QB7500
凡同生产」名、产品名称，规格（包括配料）、商标及批号、并具有同样质量合恪证的产品，均视为批.
7.2抽样
按表3抽取样品，
（箱）
2 - 25
26--150
151～1200
1201---35000
披取样本数
注：“样本\系指产品的础人包装箱。抽联年创获数
(袋,插筑)
公“单位包禁”系指人包装箱中的最小包装单位(我、栖、概)：合格判定数
逐若独取的单位包装总函小尾Sog·应加最单位包装数使之达到50Cg。7.3交收检验
本合格判定数
7.3.1产品出厂道.成由非产厂的质捡部门负责，按本标催规定逐批进行检验，符合标准要求，并签署质量合格证的产品方河出广，
7.3.2交收检验项日包括：外观和感官、包装.净重5谷氮钠，5内背酸二钠（或呈味核甘酸），透光率，紅化钠、干燥失和铁。
7. 3. 3交收检验判定规测
7.3. 3. 1较表 3抽取单位包装,进行包装、净重,外观和感育检查。这到不合格判定数者,则判整批产品为不合格。
7.3. 3.2按表3排取单位包装，将二分之一样品封存,保留半年备查。其余样品作理化分析。如有项指标不符合本标准要求，可重新自两倍量包装↓描取样品进行复验，以复验结果为准。若仍有··项不合格,则判举批产品为不合格，
7.4型我捻验
·般情况下，-个季度进行…次,有下列情况之·一时,亦须进行型式检验。更改原辅材料及配料；
亚改关健工艺：
国家质量览督机构提出进行型式检验要求时型式检验顾臣；除交收捡验项日外，还包括窥酸盐，、神重金属。注，生产中不用硫酸时，可不测硫酸盐：不使锌鼓法上艺，可不测锌。7.4.3型式检项已判定规则
交收检验项且和硫酸盐,按 7. 3. 3 条进行判定;锌、碑和重金属卫生指标，有一项不合格赠判整批产品为不合格。7. 5当供陷双方对产品质量发牛争议时，可由效方协商选仲裁单位，按本标准规定进行仲裁分析和判定：
8标志、包装、运输、贮存
8.1标志
8.1.1销停包装标志应按GB7718的现定标明：产品名称、生产厂名、厂址、商标,配料（主要成分含OB 1500—1992
量）、生产日期、批号、净重及执行标神代号。其中，8.1.1.1产品名称减使用全称，御包括规格，如：8%味精。谷氨酸钠含鼠低于80%者，则不得使用易瘦消费者误解或混淆的产品名称,如：“味精”“味素”“味粉”“鲜粉\或“味王”等。8. 1. 1.2含点味精配料血标出:谷氨酸钠、食盐;特鲜味精配料应标归:谷氨酸、食盐,是味恢苷酸钠（或5-岛节酸二钠),同耐标示其含革。如：料·谷氨酸钠
导味糍台酸钠
.8. 5%
8. . 1. 3生产川期应标的年、片和打。若批与生产期相间则可免标批号。8.1.2外包装箱1应标明：产品名称、1.产」名、F比、商标、生产期或批号、净重，并应标有“防水、防潮”“小心轻政\等宁样
8.2包装
8.2、1各种包装材料应清洁，干燥无毒,无异味，塑料薄膜成符合GB 445G要求。内包装须用食品用塑料袋或玻瞻，金属听;外包装须用内村塑料薄模或防潮纸的瓦楞纸箱。8. 2. 2 包装净醒尤许应符合表4要求。&4
包装规将
psa5kg
包装净重允许差·”
8.2.3内包装应密封。检套方法:将内包装提起封朔下,抖动三次,如有撒凝现象,则判该单位包装为不合格。
8.3运输与聘行
8.3.1运输工.具必须消洁、于燥，符含食品卫生要求，并应具有协、防嗮设髓。8.3.2贮运过程中版轻拿轻放，严禁砸、踏碰。8.3.了吡运中不得与有毒、有害、有腐饨性物质及其他污染物混装、混贮、混运。8.3.4本品应贮存朗源，干燥、通风的库房巾。附加说明：
本标准由轻工业部食品工业司出，本标准由全国食品发麟标准化中心归本标准由魂阳味精」、无津味」轻工业部食品发酵王业科学班究所、上海天厨味」、青陷味精厂负责起草。
本标非主要起草大：魏广叛、董连、田辆静，胡敏韧、杨勇姿。白本标准实施之日起，原轻T.业部部标推QR680--77味精》和QI681—77《味精检验方法》作度
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