GB/T 38160-2019
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
标准号：GB/T 38160-2019
标准名称：不锈钢厨房设备
英文名称：Stainless steel kitchen equipment
标准格式：PDF
发布时间：2019-10-18
实施时间：2019-10-18
标准大小：5390K
标准介绍：本标准规定了不锈钢厨房设备的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输、设计、安装与验收等
本标准适用于商用不锈钢厨房设备领域。
本标准不涉及食品安全
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T191包装储运图示标志
GB/T28281-2012计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样GB/T2829—2002周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)
GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带
GB4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求
GB4706.102家用和类似用途电器的安全带嵌装或远置式制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制冷器具的特殊要求 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国五金制品标准化技术委员会(SAC/TC174)提出并归口。本标准起草单位：浙江方圆检測集团股份有限公司、浙江九龙厨具集团有限公司、宁波市百年佳程厨房工程有限公司、杭州福达医用设备有限公司
本标准主要起草人：吴晢、张国亮、沈仲辉、肖伟
标准名称：不锈钢厨房设备
英文名称：Stainless steel kitchen equipment
标准格式：PDF
发布时间：2019-10-18
实施时间：2019-10-18
标准大小：5390K
标准介绍：本标准规定了不锈钢厨房设备的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输、设计、安装与验收等
本标准适用于商用不锈钢厨房设备领域。
本标准不涉及食品安全
2规范性引用文件
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GB/T191包装储运图示标志
GB/T28281-2012计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样GB/T2829—2002周期检验计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)
GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带
GB4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求
GB4706.102家用和类似用途电器的安全带嵌装或远置式制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制冷器具的特殊要求 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国五金制品标准化技术委员会(SAC/TC174)提出并归口。本标准起草单位：浙江方圆检測集团股份有限公司、浙江九龙厨具集团有限公司、宁波市百年佳程厨房工程有限公司、杭州福达医用设备有限公司
本标准主要起草人：吴晢、张国亮、沈仲辉、肖伟
标准图片预览
标准内容
ICS97.040.01
中华人民共和国国家标准
GB/T38160—2019
不锈钢厨房设备
Stainlesssteelkitchenequipment2019-10-18发布
国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会
2019-10-18实施
规范性引用文件
术语和定义
产品分类
试验方法
检验规则
8标志、包装、贮存、运输
附录A（规范性附录）
设计、安装与验收
GB/T38160—2019
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由全国五金制品标准化技术委员会（SAC/TC174)提出并归口。GB/T38160—2019
本标准起草单位：浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江九龙厨具集团有限公司、宁波市百年佳程厨房工程有限公司、杭州福达医用设备有限公司。本标准主要起草人：吴哲、张国亮、沈仲辉、肖伟m
1范围
不锈钢厨房设备
GB/T38160—2019
本标准规定了不锈钢厨房设备的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输、设计、安装与验收等。
本标准适用于商用不锈钢厨房设备领域。本标准不涉及食品安全。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件.仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB/T2828.1一2012计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB/T2829一2002周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验）GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带GB4706.13
家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求GB4706.102家用和类似用途电器的安全带嵌装或远置式制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制冷器具的特殊要求
GB/T5013.1—2008额定电压450/750V及以下橡皮绝缘电缆第1部分：一般要求GB/T10610产品几何技术规范（GPS）表面结构轮廊法评定表面结构的规则和方法GB/T20878不锈钢和耐热钢牌号及化学成分GB50028—2006城镇燃气设计规范QB/T4028洗碗碟机
术语和定义
GB4706.13、GB4706.102、QB/T4028界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
不锈钢厨房设备stainlesssteelkitchenequipment以不锈钢为主要制作材料，用于贮存、清洗、运送、存放、保温、冷冻保鲜食品的商用设备的统称。3.2
洗涮台washingtable
由不锈钢槽体、排水机构、防溅板及支架组成，洗涮各种食品、器具等物品的产品。3.3
操作台operatingtable
自带底脚，用作事台案及利用下部空间存放食品、器具等的柜体或架子。注：分简易式和柜橱式两种。
GB/T38160—2019
storage cabinet
贮藏柜
安装在地面、墙上或悬空挂吊的不锈钢柜子，一般用于贮藏和放置各种食品、器具等。3.5
storageshelf
存放架
为架式结构的不锈钢产品，用于存放食品、器具等，注：存放架一般分两层、三层和多层，有格栅式、平板式：有固定式、可移式和可调式3.6
具有放置调料、运送食品、器具功能的车子。注：分单层、双层或多层。
保温加热台（柜、车）
heat-insulating/heating table(cabinet/cart)具有保温和/或加热食品、器具功能的操作台、贮藏柜、推车等。3.8
暖碟机heat-dishtable（cabinet/cart)带有加热装置，用于预热餐具的操作台、贮藏柜、推车等。3.9
worktops
工作台上部的主体表面。
台面下部的主体支撑架子。
topboard
通常为产品最上部位的平板。
bottomboard
通常为产品最底部的平板。
sideboard
通常为产品左右两侧的平板。
后背板
backboard
通常为产品后部的平板。
matboard
台面下部为增加台面强度而衬垫的木板或其他材料的板。3.16
支撑板
supportplate
置于底板和调整脚之间起连接和支撑作用的撑板2
门板door
安装在操作台、贮藏柜前面可以水平或者上下开闭的不锈钢板件。3.18
outsidedoorplank
门外板
用于包覆门板的外层板。
水槽sink
盛水、洗涮物品的槽子。
防溅板
backsplash
产品后部高出台面用于防水外溅的立板3.21
column
产品主体结构垂直方向的支撑柱。3.22
reinforcingribofworktops
台面加强筋
台面下部横向或纵向的支撑杆，起增加台面强度的作用。3.23
底脚foot
产品最底部与地面接触的部位。3.24
调整脚adjustingfoot
可调整平衡和高度的脚，
起脚作用可转动的轮子。
产品分类
按用途分：
GB/T38160—2019
洗涮台类：用于洗刷各种食品、器具等。如：洗物台、星盆台、剖鱼台、洁碟台等操作台类：用作炊事台案及利用下部空间存放食品、器具等。如：工作台、工作柜、打荷台b）
(柜)等。
贮藏柜类：用来贮藏各种食品、器具等。如：保洁柜、储藏柜、茶水柜、吊柜等。d)
存放架类：用于存放食品、器具等。如：货架、平板架、大米架、吊架等。e)
推车类：用于运送食品、器具等。如：平板车、调料车、回收车等制冷类：用于冷冻和冷藏食物。如：冷柜、厨房冰箱、冷藏陈列柜等。清洗类：洗碗碟机等下载标准就来标准下载网
保温加热类：暖碟机、保温售菜台、自助餐炉、暖饭（汤）车等。GB/T38160—2019
5要求
5.1材料
5.1.1不锈钢厨房设备中所使用的不锈钢材料，应满足本标准规定的所有性能要求的不锈钢材料制造。产品所使用的不锈钢原材料应符合GB/T3280与GB/T20878中不锈钢的有关规定5.1.2产品与食品直接接触部分的材料，如操作台台面、柜体搁板、餐车面板等，应符合国家食品安全标准的相关要求。
5.1.3保温和隔热材料阻燃性能应不燃或在1min内自然熄灭，并应使用不含石棉成分的材料5.1.4潮湿或腐蚀性使用环境下，产品宜采用符合GB/T20878规定的奥氏体不锈钢材料5.1.5不锈钢厨房设备主要部件板材厚度不应小于表1规定的最小公称厚度。板材厚度偏差应符合GB/T3280中的要求。
表1主要部件板材厚度
后背板
门外板
2外观
成品最小公称厚度
5.2.1产品抛光后表面纹理应均匀一致，外表面粗糙度Ra应不大于3.2μm，且不应有明显划痕、锤印及烧痕。
5.2.2产品焊接部位应牢固，焊纹均匀一致，不应有未焊透、裂纹等缺陷，外露焊缝均应进行抛光或去色处理。
5.2.3产品各连接部位的紧固件应位置均匀，连接牢固。5.2.4操作及清洁时易接触部位，不应有尖角和毛刺。5.2.5不锈钢调理设备应易于清扫，不应有滞留食物的凹陷处或死角。5.3结构
5.3.1在不影响外观的条件下，可以用挡、撑、加强筋、木板加固，使用木板加固时木板需经过防潮、防腐处理。
5.3.2产品外形尺寸极限偏差为士3mm；对角线长度之差应不大于2mm。5.3.3洗涮台、操作台等装有防溅板的厨房设备，防溅板对台面的垂直度应不大于2mm。立柱与台面的垂直度应不大于5mm。
5.3.4贮藏柜类、推车类等产品，相邻两平面垂直度应不大于5mm。4
GB/T38160—2019
5.3.5推车类车盘对立柱的垂直度应不大于6mm/m，存放架类横梁或层板对立柱的垂直度应不大于6mm/m。
5.3.6洗涮台排水机构和水槽不应有渗水、漏水现象。当水槽容积<100L时，排水机构应能在2min内将满水槽的水排净：当水槽容积≥100L时，排水机构无排水时间限制，但排水最小口径不小于50mm。试验方法见6.4.3。
5.3.7洗涮台水槽底部、操作台台面搁板和底板、贮藏柜的搁板和底板均应能承受100kg载荷.其变形量应小于3mm，如装有柜门和抽的产品，柜门、抽屉不得卡住。洗涮台水槽承受100kg载荷后，不应有下沉、开裂、脱焊等异常现象。试验方法见6.4.4、6.4.5。5.3.8推车类产品，车盘底部应能承受50kg载荷，其变形量应小于3mm。试验方法见6.4.6。5.3.9产品在490N水平力的作用下，框架的变形量应小于15mm。去除作用力后，框架的变形量应小于3mm。试验方法见6.4.7。
5.3.10贮藏柜、推车等安装有柜门及抽屉的产品，柜门及抽属应开闭灵活，无异常杂音。5.3.11安装有脚轮的推车行走时应平稳、灵活，无异常杂音。至少应有两个脚轮具有锁闭功能。2通过保温水箱实现保温功能的不锈钢厨房设备，水箱应明示工作水位线。水箱不应出现加热5.3.12
封闭运行的情况。
温升及保温性能
5.4.1用电的保温加热类设备，在40℃～60℃工作温度范围内，其保温功能区的平均温升速度应不小于1℃/min。
5.4.2配备保温水箱的设备，在保温功能区温度达到60℃后，停止加热，保温30min后，水箱内的水温应大于45℃。
5.5表面温升
对于保温加热类的厨房设备，表面温升应满足表2要求。表2表面温升要求
易接触部位（旋钮等）的表面
壳体部位的表面
开关、控温器及限温器的环境
空间的环境空间或包围物
导线的表面
金属及其类似材料
非金属材料
带T-标志
不带T-标志
注1：表面温升的基础温度为室温注2：“T”表示元件或其开关头能工作的最高环境温度。5.6制冷类设备
≤(T-25)
制冷类设备的技术要求应符合GB4706.13、GB4706.102的相关规定。试验方法
GB/T38160—2019
清洗类设备
清洗类设备的技术要求应符合QB/T4028的相关规定不锈钢厨房设备设计、安装与验收不锈钢厨房设备设计、安装与验收按照附录A的规定进行6试验方法
实验室条件
6.1.1大气压力
实验室大气压力应在86kPa106kPa。6.1.2环境温度
保温类厨房设备检测时，实验室室温应为（20土5）℃，在每次试验过程中波动应小于5℃。室温测定方法是在距设备正前方、正左方和正右方各1.0m处，将温度计感温部分固定在与设备操作面等高位置，测量上述三点的温度，取其平均值。非保温类厨房设备无环境温度要求。6.1.3电源
实验室使用的交流电源，电压波动范围在220X（12%）V或380×（1土2%）V以内6.1.4试验系统和仪器
试验用仪器按表3的规定采用，也可采用具有同等可靠性和精度的仪器，6.1.4.1
所用仪器应按有关规定校准或检定。表3
试验用仪器
测试项目
环境温度
表面温度
表面粗糙度
板材厚度
垂直度
变形量
仪器名称
温度计
热电温度计或热电偶温度计
粗糙度比较块
超声波测厚仪
钢卷尺或钢直尺
宽座角尺
游标卡尺
推拉力计
百分表
交流电压表
规格或范围
0℃～50℃
0℃～200℃
七组27块
315mmX200mm
0.02mm~1.00mm
0mm~200mm
0kg~200kg
ON~500N
0mm~50mm
0V~380V
精度或最小刻度
6.2材料的检验
GB/T38160—2019
不锈钢化学成分按GB/T3280和GB/T20878规定进行检验。不锈钢板材厚度采用超声波测厚仪检验。
6.3外观质量的检验
6.3.1按5.2.2、5.2.3、5.2.4、5.2.5进行检验。检验方法：手感、目测。6.3.2按5.2.1，不锈钢主体表面粗糙度检验按照GB/T10610采用比较检验进行检验6.4结构的检验
6.4.1对产品外形尺寸及极限偏差，采用钢卷尺或钢直尺检验。6.4.2洗涮台、操作台5.3.3进行检验，贮藏柜类、推车类相邻平面垂直度5.3.4进行检验，推车类、存放架类立柱与平面的垂直度5.3.5进行检验。检验方法：采用直角尺、塞尺和游标卡尺检验6.4.35.3.6进行检验，关闭落水口，将水槽中注满清水，静置1h后，检查有无渗漏现象，然后打开落水口，测量排净水的时间。排水最小口径采用游标卡尺或带表内卡规测量。6.4.4洗涮台水槽底部中央加100kg的砂袋，静置1h后，取出砂袋，测量受载平面对角线交点处垂直方向变形量。
6.4.5将操作台、贮藏柜、存放架产品置于平稳处，在台面、搁板和底板中央部分分别放置300mmX300mm的木板，在其上分别放置100kg的重物，静置1h后，装有柜门及抽屉的产品，应检查柜门抽屉的关闭情况。去除重物后，测量受载平面对角线交点处的垂直方向变形量。6.4.6将推车产品置于平稳处，在调料盒底部或各层车盘的中央部位分别放置300mmX300mm的木板，在其上分别放置50kg的重物，静置1h后，去除重物后，测量受载平面对角线交点处的垂直方向变形量。
6.4.7将产品置于平稳处，底脚固定，分别从左右上框架中部加490N水平力各5次（见图1），每次作用时间为5s，在加载状态下，分别测量受力端的变形量，取其平均值。去除作用力后，再测其残留变形量。
6.5温升及保温性能的检验
图1水平受力检验示意图
国定物
6.5.1按照使用说明书的规定，将保温水胆内的水补充至最大工作水位线，开启加热功能，从水胆内水温为40℃时开始计时，记录水温达到60℃时所需的时间t。平均温升速度（单位：℃/min）按照式（1）进行计算：
GB/T38160—2019
保温加热类设备升温至60℃切断电源，保温30min后，温度计测量水胆内水温。6.5.2
表面温升检验
用电保温加热类设备满负荷运行30min后·用温度计检测各部位的表面温度。7检验规则
检验分类
检验分出厂检验和型式检验。
出厂检验
出厂检验按GB/T2828.1一2012的规定进行，采用正常检验一次抽样方案。7.2.2
检验项目、不合格分类按表4的规定表4出厂检验
型式检验
检验项目
板材厚度
外形尺寸及极限偏差
外观表面纹理及焊接
垂直度
紧固连接件
尖角、毛刺
柜门抽屉灵活性
水槽密封性
脚轮等移动部件
有下列情况之一时，应进行型式检验：a)
技术要求
5.2.1、5.2.2
5.3.3、5.3.4、5.3.5
新产品或老产品转厂生产的试制、定型、鉴定；试验方法
正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时：正常生产时，每年至少进行一次；停产的产品恢复生产时：
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。·（1)
不合格分类
7.3.2型式检验按GB/T2829一2002的规定，采用判别水平I的一次抽样方案，以每百单位产品不合格数量表示批质量。
7.3.3型式检验的样本应从出厂检验的合格批中抽取，样本数n=3，先检验表5中I组项目，再从此样本中抽取2只作为IⅡI组，不合格分类、样本数、接收质量限、判定数组按表5的规定8
检验项目
外观表面纹理及焊接
紧固连接件
尖角、毛刺
柜门抽屈灵活性
脚轮等移动件
外形尺寸及极限偏差
水槽密封性
垂直度
温升及保温性能
表面温升
材料及卫生要求
水平受力
标志、包装、贮存、运输
标志、包装
技术要求
5.2.1、5.2.2
5.3.3、5.3.4、
5.3.7、5.3.8
型式检验
试验方法
6.4.4.6.4.5
不合格
样本数
GB/T38160—2019
接收质量限
产品出厂应有产品质量合格证，在可视面铆接或粘贴永久性中文标识，内容包括：a)
生产厂名；
产品名称、商标、规格；
执行标准编号、生产年月等；
主要不锈钢部件材料牌号。
有包装箱的产品应有产品使用说明书和装箱清单。包装箱储运标志应符合GB/T191规定2C
包装措施应保证产品在一般运输和保管条件下，不致因颠倒、装卸、受潮等使产品受损8.2
产品应贮存在干燥通风、周围无腐蚀性气体的场所。8.3运输
8.3.1产品运输中应防止曝晒，避免雨雪侵袭。8.3.2产品运输应避免碰撞，以防损坏。判定数组
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中华人民共和国国家标准
GB/T38160—2019
不锈钢厨房设备
Stainlesssteelkitchenequipment2019-10-18发布
国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会
2019-10-18实施
规范性引用文件
术语和定义
产品分类
试验方法
检验规则
8标志、包装、贮存、运输
附录A（规范性附录）
设计、安装与验收
GB/T38160—2019
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由全国五金制品标准化技术委员会（SAC/TC174)提出并归口。GB/T38160—2019
本标准起草单位：浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江九龙厨具集团有限公司、宁波市百年佳程厨房工程有限公司、杭州福达医用设备有限公司。本标准主要起草人：吴哲、张国亮、沈仲辉、肖伟m
1范围
不锈钢厨房设备
GB/T38160—2019
本标准规定了不锈钢厨房设备的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输、设计、安装与验收等。
本标准适用于商用不锈钢厨房设备领域。本标准不涉及食品安全。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件.仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB/T2828.1一2012计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划
GB/T2829一2002周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验）GB/T3280不锈钢冷轧钢板和钢带GB4706.13
家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求GB4706.102家用和类似用途电器的安全带嵌装或远置式制冷剂冷凝装置或压缩机的商用制冷器具的特殊要求
GB/T5013.1—2008额定电压450/750V及以下橡皮绝缘电缆第1部分：一般要求GB/T10610产品几何技术规范（GPS）表面结构轮廊法评定表面结构的规则和方法GB/T20878不锈钢和耐热钢牌号及化学成分GB50028—2006城镇燃气设计规范QB/T4028洗碗碟机
术语和定义
GB4706.13、GB4706.102、QB/T4028界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
不锈钢厨房设备stainlesssteelkitchenequipment以不锈钢为主要制作材料，用于贮存、清洗、运送、存放、保温、冷冻保鲜食品的商用设备的统称。3.2
洗涮台washingtable
由不锈钢槽体、排水机构、防溅板及支架组成，洗涮各种食品、器具等物品的产品。3.3
操作台operatingtable
自带底脚，用作事台案及利用下部空间存放食品、器具等的柜体或架子。注：分简易式和柜橱式两种。
GB/T38160—2019
storage cabinet
贮藏柜
安装在地面、墙上或悬空挂吊的不锈钢柜子，一般用于贮藏和放置各种食品、器具等。3.5
storageshelf
存放架
为架式结构的不锈钢产品，用于存放食品、器具等，注：存放架一般分两层、三层和多层，有格栅式、平板式：有固定式、可移式和可调式3.6
具有放置调料、运送食品、器具功能的车子。注：分单层、双层或多层。
保温加热台（柜、车）
heat-insulating/heating table(cabinet/cart)具有保温和/或加热食品、器具功能的操作台、贮藏柜、推车等。3.8
暖碟机heat-dishtable（cabinet/cart)带有加热装置，用于预热餐具的操作台、贮藏柜、推车等。3.9
worktops
工作台上部的主体表面。
台面下部的主体支撑架子。
topboard
通常为产品最上部位的平板。
bottomboard
通常为产品最底部的平板。
sideboard
通常为产品左右两侧的平板。
后背板
backboard
通常为产品后部的平板。
matboard
台面下部为增加台面强度而衬垫的木板或其他材料的板。3.16
支撑板
supportplate
置于底板和调整脚之间起连接和支撑作用的撑板2
门板door
安装在操作台、贮藏柜前面可以水平或者上下开闭的不锈钢板件。3.18
outsidedoorplank
门外板
用于包覆门板的外层板。
水槽sink
盛水、洗涮物品的槽子。
防溅板
backsplash
产品后部高出台面用于防水外溅的立板3.21
column
产品主体结构垂直方向的支撑柱。3.22
reinforcingribofworktops
台面加强筋
台面下部横向或纵向的支撑杆，起增加台面强度的作用。3.23
底脚foot
产品最底部与地面接触的部位。3.24
调整脚adjustingfoot
可调整平衡和高度的脚，
起脚作用可转动的轮子。
产品分类
按用途分：
GB/T38160—2019
洗涮台类：用于洗刷各种食品、器具等。如：洗物台、星盆台、剖鱼台、洁碟台等操作台类：用作炊事台案及利用下部空间存放食品、器具等。如：工作台、工作柜、打荷台b）
(柜)等。
贮藏柜类：用来贮藏各种食品、器具等。如：保洁柜、储藏柜、茶水柜、吊柜等。d)
存放架类：用于存放食品、器具等。如：货架、平板架、大米架、吊架等。e)
推车类：用于运送食品、器具等。如：平板车、调料车、回收车等制冷类：用于冷冻和冷藏食物。如：冷柜、厨房冰箱、冷藏陈列柜等。清洗类：洗碗碟机等下载标准就来标准下载网
保温加热类：暖碟机、保温售菜台、自助餐炉、暖饭（汤）车等。GB/T38160—2019
5要求
5.1材料
5.1.1不锈钢厨房设备中所使用的不锈钢材料，应满足本标准规定的所有性能要求的不锈钢材料制造。产品所使用的不锈钢原材料应符合GB/T3280与GB/T20878中不锈钢的有关规定5.1.2产品与食品直接接触部分的材料，如操作台台面、柜体搁板、餐车面板等，应符合国家食品安全标准的相关要求。
5.1.3保温和隔热材料阻燃性能应不燃或在1min内自然熄灭，并应使用不含石棉成分的材料5.1.4潮湿或腐蚀性使用环境下，产品宜采用符合GB/T20878规定的奥氏体不锈钢材料5.1.5不锈钢厨房设备主要部件板材厚度不应小于表1规定的最小公称厚度。板材厚度偏差应符合GB/T3280中的要求。
表1主要部件板材厚度
后背板
门外板
2外观
成品最小公称厚度
5.2.1产品抛光后表面纹理应均匀一致，外表面粗糙度Ra应不大于3.2μm，且不应有明显划痕、锤印及烧痕。
5.2.2产品焊接部位应牢固，焊纹均匀一致，不应有未焊透、裂纹等缺陷，外露焊缝均应进行抛光或去色处理。
5.2.3产品各连接部位的紧固件应位置均匀，连接牢固。5.2.4操作及清洁时易接触部位，不应有尖角和毛刺。5.2.5不锈钢调理设备应易于清扫，不应有滞留食物的凹陷处或死角。5.3结构
5.3.1在不影响外观的条件下，可以用挡、撑、加强筋、木板加固，使用木板加固时木板需经过防潮、防腐处理。
5.3.2产品外形尺寸极限偏差为士3mm；对角线长度之差应不大于2mm。5.3.3洗涮台、操作台等装有防溅板的厨房设备，防溅板对台面的垂直度应不大于2mm。立柱与台面的垂直度应不大于5mm。
5.3.4贮藏柜类、推车类等产品，相邻两平面垂直度应不大于5mm。4
GB/T38160—2019
5.3.5推车类车盘对立柱的垂直度应不大于6mm/m，存放架类横梁或层板对立柱的垂直度应不大于6mm/m。
5.3.6洗涮台排水机构和水槽不应有渗水、漏水现象。当水槽容积<100L时，排水机构应能在2min内将满水槽的水排净：当水槽容积≥100L时，排水机构无排水时间限制，但排水最小口径不小于50mm。试验方法见6.4.3。
5.3.7洗涮台水槽底部、操作台台面搁板和底板、贮藏柜的搁板和底板均应能承受100kg载荷.其变形量应小于3mm，如装有柜门和抽的产品，柜门、抽屉不得卡住。洗涮台水槽承受100kg载荷后，不应有下沉、开裂、脱焊等异常现象。试验方法见6.4.4、6.4.5。5.3.8推车类产品，车盘底部应能承受50kg载荷，其变形量应小于3mm。试验方法见6.4.6。5.3.9产品在490N水平力的作用下，框架的变形量应小于15mm。去除作用力后，框架的变形量应小于3mm。试验方法见6.4.7。
5.3.10贮藏柜、推车等安装有柜门及抽屉的产品，柜门及抽属应开闭灵活，无异常杂音。5.3.11安装有脚轮的推车行走时应平稳、灵活，无异常杂音。至少应有两个脚轮具有锁闭功能。2通过保温水箱实现保温功能的不锈钢厨房设备，水箱应明示工作水位线。水箱不应出现加热5.3.12
封闭运行的情况。
温升及保温性能
5.4.1用电的保温加热类设备，在40℃～60℃工作温度范围内，其保温功能区的平均温升速度应不小于1℃/min。
5.4.2配备保温水箱的设备，在保温功能区温度达到60℃后，停止加热，保温30min后，水箱内的水温应大于45℃。
5.5表面温升
对于保温加热类的厨房设备，表面温升应满足表2要求。表2表面温升要求
易接触部位（旋钮等）的表面
壳体部位的表面
开关、控温器及限温器的环境
空间的环境空间或包围物
导线的表面
金属及其类似材料
非金属材料
带T-标志
不带T-标志
注1：表面温升的基础温度为室温注2：“T”表示元件或其开关头能工作的最高环境温度。5.6制冷类设备
≤(T-25)
制冷类设备的技术要求应符合GB4706.13、GB4706.102的相关规定。试验方法
GB/T38160—2019
清洗类设备
清洗类设备的技术要求应符合QB/T4028的相关规定不锈钢厨房设备设计、安装与验收不锈钢厨房设备设计、安装与验收按照附录A的规定进行6试验方法
实验室条件
6.1.1大气压力
实验室大气压力应在86kPa106kPa。6.1.2环境温度
保温类厨房设备检测时，实验室室温应为（20土5）℃，在每次试验过程中波动应小于5℃。室温测定方法是在距设备正前方、正左方和正右方各1.0m处，将温度计感温部分固定在与设备操作面等高位置，测量上述三点的温度，取其平均值。非保温类厨房设备无环境温度要求。6.1.3电源
实验室使用的交流电源，电压波动范围在220X（12%）V或380×（1土2%）V以内6.1.4试验系统和仪器
试验用仪器按表3的规定采用，也可采用具有同等可靠性和精度的仪器，6.1.4.1
所用仪器应按有关规定校准或检定。表3
试验用仪器
测试项目
环境温度
表面温度
表面粗糙度
板材厚度
垂直度
变形量
仪器名称
温度计
热电温度计或热电偶温度计
粗糙度比较块
超声波测厚仪
钢卷尺或钢直尺
宽座角尺
游标卡尺
推拉力计
百分表
交流电压表
规格或范围
0℃～50℃
0℃～200℃
七组27块
315mmX200mm
0.02mm~1.00mm
0mm~200mm
0kg~200kg
ON~500N
0mm~50mm
0V~380V
精度或最小刻度
6.2材料的检验
GB/T38160—2019
不锈钢化学成分按GB/T3280和GB/T20878规定进行检验。不锈钢板材厚度采用超声波测厚仪检验。
6.3外观质量的检验
6.3.1按5.2.2、5.2.3、5.2.4、5.2.5进行检验。检验方法：手感、目测。6.3.2按5.2.1，不锈钢主体表面粗糙度检验按照GB/T10610采用比较检验进行检验6.4结构的检验
6.4.1对产品外形尺寸及极限偏差，采用钢卷尺或钢直尺检验。6.4.2洗涮台、操作台5.3.3进行检验，贮藏柜类、推车类相邻平面垂直度5.3.4进行检验，推车类、存放架类立柱与平面的垂直度5.3.5进行检验。检验方法：采用直角尺、塞尺和游标卡尺检验6.4.35.3.6进行检验，关闭落水口，将水槽中注满清水，静置1h后，检查有无渗漏现象，然后打开落水口，测量排净水的时间。排水最小口径采用游标卡尺或带表内卡规测量。6.4.4洗涮台水槽底部中央加100kg的砂袋，静置1h后，取出砂袋，测量受载平面对角线交点处垂直方向变形量。
6.4.5将操作台、贮藏柜、存放架产品置于平稳处，在台面、搁板和底板中央部分分别放置300mmX300mm的木板，在其上分别放置100kg的重物，静置1h后，装有柜门及抽屉的产品，应检查柜门抽屉的关闭情况。去除重物后，测量受载平面对角线交点处的垂直方向变形量。6.4.6将推车产品置于平稳处，在调料盒底部或各层车盘的中央部位分别放置300mmX300mm的木板，在其上分别放置50kg的重物，静置1h后，去除重物后，测量受载平面对角线交点处的垂直方向变形量。
6.4.7将产品置于平稳处，底脚固定，分别从左右上框架中部加490N水平力各5次（见图1），每次作用时间为5s，在加载状态下，分别测量受力端的变形量，取其平均值。去除作用力后，再测其残留变形量。
6.5温升及保温性能的检验
图1水平受力检验示意图
国定物
6.5.1按照使用说明书的规定，将保温水胆内的水补充至最大工作水位线，开启加热功能，从水胆内水温为40℃时开始计时，记录水温达到60℃时所需的时间t。平均温升速度（单位：℃/min）按照式（1）进行计算：
GB/T38160—2019
保温加热类设备升温至60℃切断电源，保温30min后，温度计测量水胆内水温。6.5.2
表面温升检验
用电保温加热类设备满负荷运行30min后·用温度计检测各部位的表面温度。7检验规则
检验分类
检验分出厂检验和型式检验。
出厂检验
出厂检验按GB/T2828.1一2012的规定进行，采用正常检验一次抽样方案。7.2.2
检验项目、不合格分类按表4的规定表4出厂检验
型式检验
检验项目
板材厚度
外形尺寸及极限偏差
外观表面纹理及焊接
垂直度
紧固连接件
尖角、毛刺
柜门抽屉灵活性
水槽密封性
脚轮等移动部件
有下列情况之一时，应进行型式检验：a)
技术要求
5.2.1、5.2.2
5.3.3、5.3.4、5.3.5
新产品或老产品转厂生产的试制、定型、鉴定；试验方法
正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时：正常生产时，每年至少进行一次；停产的产品恢复生产时：
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。·（1)
不合格分类
7.3.2型式检验按GB/T2829一2002的规定，采用判别水平I的一次抽样方案，以每百单位产品不合格数量表示批质量。
7.3.3型式检验的样本应从出厂检验的合格批中抽取，样本数n=3，先检验表5中I组项目，再从此样本中抽取2只作为IⅡI组，不合格分类、样本数、接收质量限、判定数组按表5的规定8
检验项目
外观表面纹理及焊接
紧固连接件
尖角、毛刺
柜门抽屈灵活性
脚轮等移动件
外形尺寸及极限偏差
水槽密封性
垂直度
温升及保温性能
表面温升
材料及卫生要求
水平受力
标志、包装、贮存、运输
标志、包装
技术要求
5.2.1、5.2.2
5.3.3、5.3.4、
5.3.7、5.3.8
型式检验
试验方法
6.4.4.6.4.5
不合格
样本数
GB/T38160—2019
接收质量限
产品出厂应有产品质量合格证，在可视面铆接或粘贴永久性中文标识，内容包括：a)
生产厂名；
产品名称、商标、规格；
执行标准编号、生产年月等；
主要不锈钢部件材料牌号。
有包装箱的产品应有产品使用说明书和装箱清单。包装箱储运标志应符合GB/T191规定2C
包装措施应保证产品在一般运输和保管条件下，不致因颠倒、装卸、受潮等使产品受损8.2
产品应贮存在干燥通风、周围无腐蚀性气体的场所。8.3运输
8.3.1产品运输中应防止曝晒，避免雨雪侵袭。8.3.2产品运输应避免碰撞，以防损坏。判定数组
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