GB/T 38572-2020
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
标准号：GB/T 38572-2020
标准名称：食用豌豆淀粉
英文名称：Edible pea starch
标准格式：PDF
发布时间：2020-03-31
实施时间：2020-10-01
标准大小：1.28M
标准介绍：范围
本标准规定了食用豌豆淀粉的技术要求生产过程要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于食用豌豆淀粉的生产和检验。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T10460豌豆
GB/T12104淀粉术语
标准名称：食用豌豆淀粉
英文名称：Edible pea starch
标准格式：PDF
发布时间：2020-03-31
实施时间：2020-10-01
标准大小：1.28M
标准介绍：范围
本标准规定了食用豌豆淀粉的技术要求生产过程要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于食用豌豆淀粉的生产和检验。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T10460豌豆
GB/T12104淀粉术语
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标准内容
ICS 67.180.20
iiiKAa~cJouaKAa
中华人民共和国国家标准bzxZ.net
GB/T385722020
食用豌豆淀粉
Ediblepea starch
2020-03-31发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2020-10-01实施
GB/T38572-2020
规范性引用文件
术语和定义
技术要求
生产过程要求
试验方法
检验规则
8标签、标志、包装、运输、贮存和销售附录A（规范性附录）淀粉pH值的测定目
iiiKAa~cJouaKAa
本标准为食品质量推荐性国家标准。前
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规测起草。本标准由中国商业联合会提出。言
iiiKAa~cJouaKAa
GB/T38572—2020
本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552)归口。本标准起草单位：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、中国标准化研究院、招远市市场监督管理局、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技（烟台）有限公司、烟台鼎丰生物科技有限公司、烟台三嘉粉丝有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司。本标准主要起草人，王雪源、赵立亭、李强、刘鹏、徐青林、孙月、刘雪峰、彭少军、尹华伟、张若晗。1范围
食用豌豆淀粉
iiiKAa~cJouaKAa
GB/T38572—2020
本标准规定了食用豌豆淀粉的技术要求、生产过程要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于食用豌豆淀粉的生产和检验。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版木适用于木文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T191
GB5009.42016
GB5009.52016
食品安全国家标准
食品中灰分的测定
食品安全国家标准
食品中蛋白质的测定
食品安全国家标准
生活饮用水卫生标准
GB5749
GB/T10460
GB/T12104
淀粉术语
GB/T22427.4
GB/T22427.5
GB/T22427.6
淀粉斑点测定
淀粉细度测定
淀粉白度测定
食品中脂肪的测定
食用淀粉及淀粉制品生产管理规范GB/T34267
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法L国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）3术语和定义
GB/T12104界定的以及下列术谱和定义适用于本文件。3.1
食用豌豆淀粉ediblepea starch以豌豆为原料，经湿法和干法预处理后，通过物理方法提取出来且未经改性的淀粉。4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1豌豆
应符合GB/T10460的规定。
4.1.2生产用水
应符合GB5749的规定。
GB/T38572-—2020
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
优级品
理化指标
粉末呈白色，具有光泽
表1感宫要求
粉末呈白色
iiiKAa~cJouaKAa
三级品
粉末呈白色或浅黄色
其有食用豆途粉固有的气味，无异味正常视力下无肉眼可见杂质、无品物、无秒衡理化指标应合表的规定。
(g/60g)
灰分（干基
）/（/100g）
蛋白质（千
斑点/（个）
带酒道
率）/（g/100
细度（100自
蓝光质射率）/%
白度（457m
脂肪（干基)/(g/100g）
净含量负偏差
应符合JJF1070和国家质量监督检验检究法》的规定。
生产过程要求
应符合GB/TS4267的相关规定。
试验方法
感官指标检测
三级品
局第5号令（2005）定量包装商品计量监督管理办取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽和杂质。6.1.1
取淀粉样品10g，放人100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振播30s，膜其气味。6.1.2
6.2蛋白质
按GB5009.52016中的第法凯氏定氛法执行。6.3灰分
按GB5009.4—2016中的第一法食品中总灰分的测定法执行。6.4斑点
按GB/T22427.4执行。
6.5自度
按GB/T22427.6执行
6.6细度
按GB/T2242.5执发
按附录A规定的方法测定
6.8脂肪
按GB009.
6.9净含量
2016中的第法紧氏抽挑法
按JF170规定的方法进行
检验规则
7.1批次
批行。
iiiKAa~cJouaKAa
GB/T38572—2020
同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一现格产品为一批。7.2抽样方法、基数及数量
随机抽取同一批次产品。抽样人显需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上发，分别从中取出相应的样品，抽样总量不应少于2kg。将抽取的样品通过四分法分样，取出部分供检验。7.3出厂检验
7.3.1每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括感官要求、灰分、细度、白度和斑点。7.4型式检验
淀粉型式检验包括第4章规定的全部项目。7.4.1
2正常生产时每半年检验一次，有下列情况之一时应及时检验：7.4.2
新产品定型鉴定时：
GB/T385722020
出厂检验结果与工次型式检验有较大差异时：原辅材料来源或生产工艺有重大改变时；停产半年及以上，重新开始生产时；国家监管机构提出进行型式检验要求时。7.5判定规则
7.5.1出厂检验判定规则
iiiKAa~cJouaKAa
出厂检验项日全部符合本标准，判定该批为符合本标准。出厂检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判定该批为不符合本标准。7.5.2型式检验判定规则：
型式检验项目全部符合本标准，判定型式检验符合本标准。型式检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判为型式检验不符合本标准。8标签、标志、包装、运输、贴存和销售8.1标签、标志
8.1.1标签上应按4.3的规定标示等级名称。8.1.2产品的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
8.2.1包装材料、包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、牢固，符合相关标准及规定。8.2.2包装可采用定量包装和称量（称重）销售包装两种形式，销售采用称量（称重）或者其他方式不限。8.3运输
运输工具应清洁卫生，不得与有毒，有异味，有腐蚀性等污染性货物混运。运输中应防止挤压，碰擅、日晒、雨淋、冻结。装卸时应轻搬轻放，严禁直接挂钩、扎包装袋8.4购存
8.4.1产品应贮存在带温、遮阴、干爆、通风良好，洁净，无异味，无病虫害和鼠害的环境下，不应与有毒，有害物品混贮，不应露天堆放。8.4.2产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。8.5销售
产品销售场所应保持干爆、清洁，不与有毒，有害，有异味物品共处。A.1原理
用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。A.2仪器
附录A
（规范性附录）
淀粉pH值的测定
iiKAa~cJouaKA
GB/T38572—2020
烧杯：100mL。
2pH计：精度为0.01.仪器应有温度补偿系统，若无温度补偿系统，应在20C以下使用，并能防止A.2.2
外界感应电流的影响。
3试剂与材料
A.3.1蒸馏水或去离子水：为GB/T6682规定的三级水。用于配制缓冲溶液的水应新煮沸，或用不含二氧化碳的氮气排除了三氧化碳。A.3.2邻苯二甲酸氢钾[KHC.H(COO)]。A3.3磷酸二氢钾（KHPO）。
磷酸氢二钠(NazHPO,）。
A.4试剂配制
A.4.1pH一4.00的缓冲溶液（20℃）：于110C~130℃C将邻苯二甲酸氢钾干燥至恒重，并于干燥器内冷却至室温。称取邻苯二甲酸氢钾10.211g（精确到0.001g），加人800mL水溶解，用水定容至1000mL。此溶液的pH在0C～10C时为4.00，在30℃时为4.01。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
A.4.2PH=6.88的缓冲溶液（20C）：于110C～130C将无水磷酸二氢钾和无水磷酸氢二钠干燥至恒重，于干燥器内冷却至室温。称取上述磷酸二氢钾3.402g（精确到0.001g）和磷酸氢二钠3.549g（精确到0.001g）.溶于水中，用水定容至1000mL。此溶液的pH在0C时为6.98，在10C时为6.92,在30℃时为6.85。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。5操作步骤
测量前的工作
检查装有盐的玻璃电极。
用pH为4.00和6.88的标准缓冲液校正pH计。A.5.1.2
在记录本上记下校正结果。
GB/T38572—2020
A.5.2测量
称25g淀粉于100mL烧杯中。
加人75mL蒸馏水或去离子水。
搅拌使之成为悬浊液。
将悬浊液至少静止5min然后再搅拌。iiiKAa~cJouaKAa
用蒸馏水或去离子水清洗电极·然后在悬浊液沉淀之前用pH计测量其pH值。读出显示器pH结果，并做好记录。用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。二次测量
重复以上A5.2步骤，第二次测定pH值，A.5.4测量后的工作
使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。将电极置于饱和氟化钾溶液中保管。A6计算
式中：
pH值；
X.第一次pH测定值
第二次PH测定值
取平行实验的算术平均值为结果，最终结果保留一位小数。A.7测量误差
精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结的绝对差值不得超过0.1。.CA.1
GB/T38572-2020
iiiKAa~cJouaKAa
中华人民共和国
国家标推
食用豌豆淀粉
GB/T38572—2020
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址：spc.net.cn
总编室：（010）68533535发行中心：（010)51780238读者服务部：（010)68523946
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印剧各地新华书店经销
开本880×1230
2020年8月第版
印张0.75字数16丁字
2020年3月第一次印刷
书号：155066：1-63538
如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
举报电话：（010)68510107
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iiiKAa~cJouaKAa
中华人民共和国国家标准bzxZ.net
GB/T385722020
食用豌豆淀粉
Ediblepea starch
2020-03-31发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2020-10-01实施
GB/T38572-2020
规范性引用文件
术语和定义
技术要求
生产过程要求
试验方法
检验规则
8标签、标志、包装、运输、贮存和销售附录A（规范性附录）淀粉pH值的测定目
iiiKAa~cJouaKAa
本标准为食品质量推荐性国家标准。前
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规测起草。本标准由中国商业联合会提出。言
iiiKAa~cJouaKAa
GB/T38572—2020
本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552)归口。本标准起草单位：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、中国标准化研究院、招远市市场监督管理局、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技（烟台）有限公司、烟台鼎丰生物科技有限公司、烟台三嘉粉丝有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司。本标准主要起草人，王雪源、赵立亭、李强、刘鹏、徐青林、孙月、刘雪峰、彭少军、尹华伟、张若晗。1范围
食用豌豆淀粉
iiiKAa~cJouaKAa
GB/T38572—2020
本标准规定了食用豌豆淀粉的技术要求、生产过程要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和销售的要求。
本标准适用于食用豌豆淀粉的生产和检验。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版木适用于木文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。包装储运图示标志
GB/T191
GB5009.42016
GB5009.52016
食品安全国家标准
食品中灰分的测定
食品安全国家标准
食品中蛋白质的测定
食品安全国家标准
生活饮用水卫生标准
GB5749
GB/T10460
GB/T12104
淀粉术语
GB/T22427.4
GB/T22427.5
GB/T22427.6
淀粉斑点测定
淀粉细度测定
淀粉白度测定
食品中脂肪的测定
食用淀粉及淀粉制品生产管理规范GB/T34267
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法L国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）3术语和定义
GB/T12104界定的以及下列术谱和定义适用于本文件。3.1
食用豌豆淀粉ediblepea starch以豌豆为原料，经湿法和干法预处理后，通过物理方法提取出来且未经改性的淀粉。4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1豌豆
应符合GB/T10460的规定。
4.1.2生产用水
应符合GB5749的规定。
GB/T38572-—2020
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
优级品
理化指标
粉末呈白色，具有光泽
表1感宫要求
粉末呈白色
iiiKAa~cJouaKAa
三级品
粉末呈白色或浅黄色
其有食用豆途粉固有的气味，无异味正常视力下无肉眼可见杂质、无品物、无秒衡理化指标应合表的规定。
(g/60g)
灰分（干基
）/（/100g）
蛋白质（千
斑点/（个）
带酒道
率）/（g/100
细度（100自
蓝光质射率）/%
白度（457m
脂肪（干基)/(g/100g）
净含量负偏差
应符合JJF1070和国家质量监督检验检究法》的规定。
生产过程要求
应符合GB/TS4267的相关规定。
试验方法
感官指标检测
三级品
局第5号令（2005）定量包装商品计量监督管理办取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽和杂质。6.1.1
取淀粉样品10g，放人100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振播30s，膜其气味。6.1.2
6.2蛋白质
按GB5009.52016中的第法凯氏定氛法执行。6.3灰分
按GB5009.4—2016中的第一法食品中总灰分的测定法执行。6.4斑点
按GB/T22427.4执行。
6.5自度
按GB/T22427.6执行
6.6细度
按GB/T2242.5执发
按附录A规定的方法测定
6.8脂肪
按GB009.
6.9净含量
2016中的第法紧氏抽挑法
按JF170规定的方法进行
检验规则
7.1批次
批行。
iiiKAa~cJouaKAa
GB/T38572—2020
同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一现格产品为一批。7.2抽样方法、基数及数量
随机抽取同一批次产品。抽样人显需携带取样工具和盛装样品的容器。抽样时，应从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上发，分别从中取出相应的样品，抽样总量不应少于2kg。将抽取的样品通过四分法分样，取出部分供检验。7.3出厂检验
7.3.1每批按出厂检验项目进行检验，检验合格后方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括感官要求、灰分、细度、白度和斑点。7.4型式检验
淀粉型式检验包括第4章规定的全部项目。7.4.1
2正常生产时每半年检验一次，有下列情况之一时应及时检验：7.4.2
新产品定型鉴定时：
GB/T385722020
出厂检验结果与工次型式检验有较大差异时：原辅材料来源或生产工艺有重大改变时；停产半年及以上，重新开始生产时；国家监管机构提出进行型式检验要求时。7.5判定规则
7.5.1出厂检验判定规则
iiiKAa~cJouaKAa
出厂检验项日全部符合本标准，判定该批为符合本标准。出厂检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判定该批为不符合本标准。7.5.2型式检验判定规则：
型式检验项目全部符合本标准，判定型式检验符合本标准。型式检验如有不符合项目，可以再次抽样复检，复检后仍不符合的，判为型式检验不符合本标准。8标签、标志、包装、运输、贴存和销售8.1标签、标志
8.1.1标签上应按4.3的规定标示等级名称。8.1.2产品的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
8.2.1包装材料、包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、牢固，符合相关标准及规定。8.2.2包装可采用定量包装和称量（称重）销售包装两种形式，销售采用称量（称重）或者其他方式不限。8.3运输
运输工具应清洁卫生，不得与有毒，有异味，有腐蚀性等污染性货物混运。运输中应防止挤压，碰擅、日晒、雨淋、冻结。装卸时应轻搬轻放，严禁直接挂钩、扎包装袋8.4购存
8.4.1产品应贮存在带温、遮阴、干爆、通风良好，洁净，无异味，无病虫害和鼠害的环境下，不应与有毒，有害物品混贮，不应露天堆放。8.4.2产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大，防止损坏产品包装。8.5销售
产品销售场所应保持干爆、清洁，不与有毒，有害，有异味物品共处。A.1原理
用pH计测量淀粉悬浊液的pH值。A.2仪器
附录A
（规范性附录）
淀粉pH值的测定
iiKAa~cJouaKA
GB/T38572—2020
烧杯：100mL。
2pH计：精度为0.01.仪器应有温度补偿系统，若无温度补偿系统，应在20C以下使用，并能防止A.2.2
外界感应电流的影响。
3试剂与材料
A.3.1蒸馏水或去离子水：为GB/T6682规定的三级水。用于配制缓冲溶液的水应新煮沸，或用不含二氧化碳的氮气排除了三氧化碳。A.3.2邻苯二甲酸氢钾[KHC.H(COO)]。A3.3磷酸二氢钾（KHPO）。
磷酸氢二钠(NazHPO,）。
A.4试剂配制
A.4.1pH一4.00的缓冲溶液（20℃）：于110C~130℃C将邻苯二甲酸氢钾干燥至恒重，并于干燥器内冷却至室温。称取邻苯二甲酸氢钾10.211g（精确到0.001g），加人800mL水溶解，用水定容至1000mL。此溶液的pH在0C～10C时为4.00，在30℃时为4.01。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。
A.4.2PH=6.88的缓冲溶液（20C）：于110C～130C将无水磷酸二氢钾和无水磷酸氢二钠干燥至恒重，于干燥器内冷却至室温。称取上述磷酸二氢钾3.402g（精确到0.001g）和磷酸氢二钠3.549g（精确到0.001g）.溶于水中，用水定容至1000mL。此溶液的pH在0C时为6.98，在10C时为6.92,在30℃时为6.85。或使用经国家认证并授予标准物质证书的标准溶液。5操作步骤
测量前的工作
检查装有盐的玻璃电极。
用pH为4.00和6.88的标准缓冲液校正pH计。A.5.1.2
在记录本上记下校正结果。
GB/T38572—2020
A.5.2测量
称25g淀粉于100mL烧杯中。
加人75mL蒸馏水或去离子水。
搅拌使之成为悬浊液。
将悬浊液至少静止5min然后再搅拌。iiiKAa~cJouaKAa
用蒸馏水或去离子水清洗电极·然后在悬浊液沉淀之前用pH计测量其pH值。读出显示器pH结果，并做好记录。用蒸馏水或去离子水清洗置于试样中的电极。二次测量
重复以上A5.2步骤，第二次测定pH值，A.5.4测量后的工作
使用完毕，用蒸馏水或去离子水清洗电极并用柔软的纸小心拭干。将电极置于饱和氟化钾溶液中保管。A6计算
式中：
pH值；
X.第一次pH测定值
第二次PH测定值
取平行实验的算术平均值为结果，最终结果保留一位小数。A.7测量误差
精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结的绝对差值不得超过0.1。.CA.1
GB/T38572-2020
iiiKAa~cJouaKAa
中华人民共和国
国家标推
食用豌豆淀粉
GB/T38572—2020
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029）北京市西城区三里河北街16号（100045）网址：spc.net.cn
总编室：（010）68533535发行中心：（010)51780238读者服务部：（010)68523946
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印剧各地新华书店经销
开本880×1230
2020年8月第版
印张0.75字数16丁字
2020年3月第一次印刷
书号：155066：1-63538
如有印装差错
由本社发行中心调换
版权专有侵权必究
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