GB/T 17204-2021
基本信息
标准号： GB/T 17204-2021
中文名称：饮料酒术语和分类
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GB/T 17204-2021.Terminology and classification of alcoholic beverages.
1范围
GB/T 17204给出了饮料酒的术语、定义、分类原则和分类表。
GB/T 17204适用于饮料酒的生产加工、销售、科研、教学及其他相关领域。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
3.1
饮料酒 alcoholic beverages
酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料。
注1:包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
SAC
注2:包括无醇啤酒和无醇葡萄酒。
3.1.1
发酵酒 fermented alcoholic drink
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
3.1.2
蒸馏酒 distilled alcoholic drink
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。
3.1.3
配制酒 integrated alcoholic beverage
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用的原辅料和/或食品添加剂,进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
3.2
食用酿造酒精 edible alcohol
食用酒精
以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。
3.2.1
谷物食用酿造酒精 edible alcohol made from grain
以谷物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
3.2.2
薯类食用酿造酒精 edible alcohol made from yam
以薯类为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。
1范围
GB/T 17204给出了饮料酒的术语、定义、分类原则和分类表。
GB/T 17204适用于饮料酒的生产加工、销售、科研、教学及其他相关领域。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
3.1
饮料酒 alcoholic beverages
酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料。
注1:包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
SAC
注2:包括无醇啤酒和无醇葡萄酒。
3.1.1
发酵酒 fermented alcoholic drink
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
3.1.2
蒸馏酒 distilled alcoholic drink
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料,经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。
3.1.3
配制酒 integrated alcoholic beverage
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用的原辅料和/或食品添加剂,进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
3.2
食用酿造酒精 edible alcohol
食用酒精
以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。
3.2.1
谷物食用酿造酒精 edible alcohol made from grain
以谷物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
3.2.2
薯类食用酿造酒精 edible alcohol made from yam
以薯类为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。
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标准内容
ICS 67.160.10
CCS X 60
中华人民共和国国家标准
GB/T 17204—2021
代替GB/T17204—2008
饮料酒术语和分类
Terminology and classification of alcoholic beverages2021-05-21发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2022-06-01实施
GB/T 17204—2021
规范性引用文件
3术语和定义
分类原则
5产品分类
附录A（资料性）
饮料酒分类架图·
KaeerkAca-
GB/T 17204—2021
本文件按照（G1B/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。bZxz.net
本文件代替GB/T17204—2008饮料酒分类》，与GB/T17204—2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
修改广范围（见第1章.2008年版的第1章）；修改了发酵酒的定支（见3.1.1.2008年版的4.1）；修收了蒸馏酒的定义（见3.1.2,2008年版的1.2）：修改「配制酒的定义（见3.1.3，2008年版的4.3）；增加了术语食用酿造酒精（见3.2)：增加了术语谷物食用酿造酒精（见3.2.1）：增加了术讲薯类食用酿造酒精（见3.2.2)；增加了术语糖蜜食用酿造洒精（见3.2.3）：增加了术语H他食用酿造酒精（见3.2.4）：修改「啤酒的定义（见3.3.2008年版的4.1.1)：增加了术语清亮啤酒（见3.3.1）：修改了浑浊啤酒的定义（见3.3.2，2008年版的4.1.1.3.5）；修改了生啤酒的定义（见3.3.4，2008年版的4.1.1.1.2）；增加了术语1而发醇啤酒（见3.3.5）：增加了术语下面发酵啤酒（见3.3.6）；增加了术谱混合发酵啤酒（见3.3.7)；修改了浓色酒的定义（见3.3.9，2008年版的4.1.1.2.2）；修改了黑啤酒的定义（见3.3.10.2008年版的4.1.1.2.3）；修改了冰酒的定支（见3.3.11.2，2008年版的4.1.1.3.6）：增加了术语白帅酒（见3.3.11.3）；增加了术语司陶特（世涛）啤酒（见3.3.11.1）增加术诺皮尔森（比尔森)啤酒（见33115）；增加了术语酸帅酒（见3.3.11.6）；修改了低醇啤酒的定义（见3.3.11.7,2008年版的1.1.1.3.2)；修改广无醇呻酒的定义（见3.3.11.8.2008年版的4.1.1.3.3）；修改了小麦啤酒的定义（见3.3.11.9.2008年版的4.1.1.3.4）；修了果蔬汁型啤酒的定义（见3.3.11.10，2008年版的1.1.1.3.7）修改了果蔬味型酒的定义（见3.3.11.11，2008年版的4.1.1.3.7)；增加了术语工坊啤酒（见3.3.11.12）；删除了术语鲜啤酒（见2008年版的4.1.1.1.3)；删除了术谱果蔬类啤酒（见2008年版的4.1.1.3.7)；修改了葡萄酒的定义（见3.4.2008年版的4.1.2）；增加了术语白葡萄酒（见3.1.1）；增广术谱桃红葡萄酒（见3.4.2)；-rKaeerkca-
GB/T17204—2021
-增加了术语红葡萄酒（见3.4.3)；修改了半干筋萄酒的定义（见3.4.5.2008年版的4.1.2.1.2）；修改了特种葡菊酒的定义（见3.1.9,2008年版的4.1.2.3)：增加厂术话含气带需酒（见3.4.10）：修改广起范葡简酒的定义（见3.4.11，2008年版的4.1.2.2.2）增加了术语户然起泡前萄酒（见3.4.11.1)；增加了术语超大然起泡葡萄酒（见3.4.11.2）；增加了术语绝干起泡葡菊酒（见3.1.11.4)：增加了术语1起泡葡萄酒（见3.4.11.5)；增川了术请半十起泡葡尚酒（见3.4.11.6）；增加了术语刮起泡葡萄酒（见3.4.11.7）：修改了低泡葡萄酒的定义（见3.4.12，2008年版的4.1.2.2.4）；修改了利口葡萄酒的定义（见3.4.11.2008年版的4.1.2.3.1)：修收了冰带菊酒的定义（见8.4.15，2008年版的1.1.2.3.3）；增加厂术话低度带菊酒（见3.416）：修改厂贵腐葡制酒的定义（见3.4.17，2008年版的4.1.2.3.4）；修改了产膜葡萄酒的定义（见3.4.18，2008年版的4.1.2.3.5）；修改了加否葡萄酒的定义（见3.1.19，2008年版的4.1.2.3.6）：修改了脱醇葡菊酒的定义（见3.4.20，2008年版的4.1.2.8.8）：修改「低醇带菊酒的定义（见3.4.20.1,2008年版的4.1.2.3.7)：增加了术语无醇葡萄酒（见3.4.20.1.2）；增加了术语原牛葡萄酒（见3.4.21）；删除了术语高泡葡萄酒（见2008年版的4.1.2.2.3）：删除了术语山葡萄酒（见2008年版的4.1.2.3.9）；修改了果酒（发酵型）的定义（见品.52008年版的4.1.3）；增加广果酒（配制型)的定义（见3.6）：删除厂果酒的命名规则（见2008年版的4.1.3.1)；删除了果酒的种奖（见2008年版的4.1.3.2）：删除了术语果酒（浸泡型）（见2008年版4.3.1.1）：修改了黄酒的定义（见3.7.2008年版的4.1.1)；修改「传统型黄酒的定义（见3.7.1，2008年版的4.1.4.3.1)；修改「清爽型黄酒的定义（见3.7.2，2008年版的4.1.4.3.2）；修改特型黄酒的定义（见3.7.3，2008年版的4.1.4.3.3）；增加了术语红曲酒（见3.7.1)；增加了术语单一红曲酒（见3.7.4.1)：增加了术语特型红曲酒（见3.7.4.2)：增加厂术谱稻米黄酒（见3.7.9)：增加广术语霜米黄酒（见3.7.10）：修改了白酒的定义（见3.10，2008年版的4.2.1）：修改了混合曲酒的定义（见3.10.4,2008代版的4.2.1.1.4)；修改了固态法白酒的定义（见3.10.5,2008年版的4.2.1.2.[)；修改广液态法酒的定义（见3.10.6，2008年版的4.2.1.2.2）修改「固液法酒的定义（见3.10.7，2008年版的4.2.1.2.3）；-rKaeerkca-
一修改了浓否型自酒的定义（见3.10.8，2008年版的4.2.1.3.1）；修改了清香型白酒的定义（见3.10.9，2008年版的4.2.1.3.2)；修改了米香型白酒的定义（见3.10.10,2008年版的4.2.1.3.3）；修改了风香型白酒的定义（见3.10.11.2008年版的4.2.1.3.4）；修改广否型方酒的定义（见3.10.12.2008年版的4.2.1.3.5）修改了芝麻否型白酒的定义（见3.10.13.2008年版的4.2.1.3.6）；一修改了特香型白酒的定义（见3.10.14，2008年版的4,2.1.3.7）；增加了术语兼香型白酒（见3.10.15)；修改了浓酱兼香型户酒的定义（见3.10.16，2008年版的4.2.1.3.8）：修改广老十香型酒的定义（见3.10.17.2008年版的4.2.1.3.9）；修改了酱否型酒的定义（见3.10.18，2008年版的4.2.1.3.10）；-增加了术语董否型白酒（见3.10.19）；增加了术语馥郁香型白酒（见3.10.20）：增加了术语固态（半固态）法白酒原酒（见3.10.21)：增加「术语液态法广酒原酒（见3.10.22）；增加了术语固液法白酒原酒洒（见3.10.23）；增加了术语调否白酒（见3.11）：修改了白兰地的定义（见3.12，2008年版的4.2.2）；修改了调配白兰地的定义（见3.12.3，2008年版的4.2.3）；增加广术语风味白兰地（见3.13)：增加了术语水果蒸馏酒（见3.14）；修改了麦芽威十忌的定义（见3.15.1，2008年版的4.2.3.1）；修改了谷物威十忌的定义（见3.15.2，2008年版的4.2.3.2）；修改了调配威1忌的定义（见3.15.3.2008年版的4.2.3.3）；增加了术语风味威土忌（见3.[6)；增加术谱风味伏特加（见3.18）：修改了朗姆酒的定义（见3.19，2008年版的4.2.5）；增加了术语风味朗姆酒（见3.20）；修改了金酒的定义（见3.21,2008年版的4.2.6）：增加了术语金酒（配制型）（见3.22）：增加了术语龙舌兰酒（见3.23）；增加了术语露酒（见3.24)；
删除厂术语植物奖配制酒（植物类露酒）（见2008年版的4.3.1）；删除了术语动物类配制酒（动物类露酒）（见2008年版的4.3.2）：删除了术语动植物类配制酒（动植物类露酒）（见2008年版的4.3.3）：删除了术语H他类配制酒（H他类露酒）：增川了饮料酒分类表（见第5章）；增加广饮料洒分奖框架图（见附录A）：GB/T17204—2021
请注意本文件的某些内容可能涉及专利：本文件的发布机构不承拍识别专利的责任，本文件山中国轻工业联介会提山。本文件由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC47I)归口：本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司中国酒业协会，泸州老窖股份有限公司、青岛神酒股份有限公司、中粮长城酒业有限公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、安微古井贡酒股份有-rrKaeerKAca-
GB/T17204—2021
限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、新疆中信国安葡萄酒业有限公司、广东省食品工业研究所有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、江苏张家港酿酒有限公司。本文件主要起草人：米全厚、米书卡、何刃、郭新光、邓波、孟镇、董建军、郑淼、张辉、何宏魁、口志远、宋梅、邹慧君、赵下玲、钟舒洁、李记明、黄庭明。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：-1998年首次发布为GB/T17204—1998，2008年第次修订：一本次为第二次修订。
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受我国相关制度保扩的地理标志产品，可按相关规定执行-riKacerKAca-
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1范围
饮料酒术语和分类
本文件给出了饮料酒的术语、定义、分类原则和分类表本文件适用于饮料酒的牛产加工、销售、科研、教学及其他相关领域，2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
饮料酒alcoholic beverages
酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料：注1：包括各种发酵洒、蒸增酒和配制酒。注2：包括无醇啤酒和无醇前特洒。3.1.1
发酵酒fermcntedalcoholiedrink以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。3.1.2
蒸馏酒
distilled alcoholic drink
GB/T17204—2021
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒、3.1.3
配制酒integrated alcoholic hevcrage以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加人可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
食用酿造酒精
cdihlealcohol
食用酒精
以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料.经发酵、蒸馅精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
谷物食用酿造酒精edihlealcoholmadefrmgrain以谷物为主要原料经发酵、蒸馅精制而成的、供食品！业使用的含水酒精，3.2.2
cdiblealeoholmadefromyan
薯类食用酿造酒精
以薯类为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的·供食品「业使用的含水酒精1
-rrKaeerkAca-
GB/T17204—2021
糖蜜食用酿造酒精ediblealcoholmadefrommolasses以糖案为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。3.2.4
其他食用酿造酒精
ediblealcoliolmadefromothercrops以除谷物、薯奖、糖蜜之外的其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馅精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
啤酒hcer
以麦芽、水为主要原料，川呻酒花（包括呻酒花制品），经酵丹发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。
注：包哲无醉啤洒
limpid hcer
清亮啤酒
浊度小于或等于2.0EBC的啤酒。3.3.2
浑浊啤酒
lurbid heer
浊度大于2.0EBC的啤酒
pasteurizedl lbeer
熟啤酒
经过巴氏火菌或瞬时高温火菌的啤酒。3.3.4
non-pasteurized beer
生啤酒
不经过巴氏火菌或瞬时高温火菌·达到一定生物稳定性的啤酒，注：包括鲜呷酒
top fermentation beer
上面发酵啤酒
艾尔啤酒alehcer
使用上面啤酒酵；发酵的呻酒，3.3.6
bottom fermentation becr
下面发酵啤酒
拉格啤酒lagerbeer
使用下面啤酒酵母发酵的啤酒。3.3.7
mixed fermentation beer
混合发酵啤酒
在酿造过程中，使用一种以「微生物混合发酵生产的啤酒，3.3.8
lightbeer
淡色啤酒
色度在2EBC-14EBC的呻酒，
浓色啤酒
sirong beer
色度在15EBC~60EBC的啤酒。
-rrKaeerkAca-
黑啤酒blackbeer
色度大丁或等丁61EBC:的啤酒。3.3.11
特种啤酒special beer
山于原辅材料、工艺的改变（或多种微生物使用）使之只有特殊风格的啤酒，3.3.11.1
干啤酒drybeer
口味干爽的啤洒。
注：十噢酒的真正(实际)发酵度不低于72义。3.3.11.2
冰啤酒ice beer
经冰品化工艺处理的啤酒。
注：冰啤的浊度小于皮等于(.8EBC3.3.11.3
白啤酒white heer
GB/T 17204—2021
使用小友芽和/或小友作为原料之一，经上面啤酒酵母发酵的具有丁香、酯香等风味的浑浊啤酒。3.3.11.4
司陶特（世涛）啤酒stoutlveer使用烘烤友芽或烘烤大麦作原料之一，经上面啤酒酵母发酵的酒精度较高的深色啤酒。注：其酒精度不低于4.0%vo1,苦味值不低于20BU，色度在40EBC~150EBC之间。3.3.11.5
皮尔森（比尔森）啤酒
pilsnerbeer
使用下面啤酒酵母发酵，具有特殊风味的啤酒。注：H酒精度不低于4.0%vol,告味低不低于20BU，色度在4EBC~20EBC之间。3.3.11.6
酸啤酒sour beer
通常经乳酸菌发酵或白然发酵等酸化「艺处理的酸感明显的啤酒注：pII值不高于3.8
low-alcohol beer
低醇啤酒
酒精度为0.5%vol-~2.5%vol的啤酒。3.3.11.8
无醇啤酒
non-alcoholheer
酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒3.3.11.9
小麦啤酒
whealheer
添加一定量的小麦芽和/或小麦酿制的啤酒。注：小复芽和小差麦芽呈不小于30%，3.3.11.10
fruit and vcgetablehcer
果蔬汁型啤酒
添川一定量的果蔬汁：具有其特征性理化指标和风味.并保持啤酒基本口味的啤酒，3
-rrKaeerkAca-
GB/T 17204—2021
3.3.11.11
果蔬味型啤酒fruitandvegetablellavorbeer在保持睡酒基本口味的基碑上，添加少量食用香精：县有相应的果蔬风味的啤酒3.3.11.12
工坊啤酒craft beer
由小型酒生产线生产，H在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质.风味特点突出的啤酒。
葡萄酒wines
以葡萄或前萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵制而成的，含有一定酒精度的发酵酒3.4.1
白葡萄酒whitcwincs
外观色泽近似无色或呈现微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色等额色的葡荷酒3.4.2
桃红葡萄酒rosewines
外观色泽近似桃红或呈现淡玫瑰红、浅红色等颜色的葡萄酒。3.4.3
红葡萄酒redwines
外观色泽近似紫红或呈现深红、宝有红、红微带棕色、棕红色等颜色的葡萄酒，3.4.4
干葡萄酒drywines
总糖小于或等于4.0g/L的萄酒。或者总酸与总糖的差值小于或等于2.0g/L时，总糖最高为9.0g/1.的葡萄酒，
半干葡萄酒semi-drywines
总糖人于干葡萄酒.最高为12.0/L的前萄酒：或者当总糖与总酸的差值小于或等于10.0g/L时.总糖最高为18.0/1的葡萄酒
半甜葡萄酒semi-sweetwines
总糖大于平干葡萄洒，最高为45.0g/L的葡萄洒3.4.7
甜葡萄酒
sweelwines
总糖大于45.0g/1.的葡萄酒
注：当甜葡萄酒中的完全来源于荀萄原科时可称为天然甜葡萄酒，3.4.8
平静葡萄酒stillwines
在20℃时，一氛化碳压力小丁0.05MPa的葡菊酒。3.4.9
特种葡萄酒specialwines
在种梢、采摘或眼造工艺小使用特定方法酿制而成的葡萄酒，3.4.10
含气葡萄酒carhondioxide-conlainingwines在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡带酒。4
-rKaeerkca-
起泡葡萄酒sparklingwines
GB/T 17204—2021
在20C时，二氧化碳（全部山发酵产生）压力大丁或等丁0.35MPa（对丁容量小丁250ml.的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3MPa)的含气葡菊酒。3.4.11.1
自然起泡葡萄酒brutnaturesparklingwines总糖小于或等于3.0g/L的起池前萄酒。3.4.11.2
超天然起泡葡萄酒exirahrutsparklingwincs总糖为3.1g/T.~~6.0g/1.的起泡葡悄酒。3.4.11.3
天然起泡葡萄酒brut sparklingwines总梳为6.1g/l.~12.0g/l.的起泡葡萄酒。5nc3.4.11.4
绝干起泡葡萄酒
extra-dry sparkling wines
总糖为12.1g/L~17.0 g/L的起泡葡菊酒。3.4.11.5
干起泡葡萄酒drysparklingwines总糖为17.18/1.~32.0 g/1.的起泡葡菊酒。3.4.11.6
半干起泡葡萄酒semi-drysparklingwines总糖为32.1g/L-50.0g/L的起泡葡萄酒，3.4.11.7
甜起泡葡萄酒sweet sparklingwines总糖大于50.0g/1.的起泡葡萄酒3.4.12
低泡葡萄酒semi-sparklingwines在20℃时，二氙化碳（全部由发酵产生)压力在0.05MPa~0.34MPa（对于容量小于250mL的瓶子氙化碳在0.05MPa~0.29MPa)的含气葡萄酒。3.4.13
葡萄气酒carbonated wines
酒巾所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡尚酒类似物理特性的合气葡萄酒，3.4.14
利口葡萄酒liqueurwines
在葡菊酒中，加人葡菊蒸馏酒、白兰地或食用酒精以及葡菊汁、浓缩葡萄汁、焦赫化葡菊汁、白砂糖而制成的.所含酒精度为15.0%vol~22.0%vol的葡菊酒。3.4.15
冰葡萄酒icewines
当气温低于一7℃时.使葡萄在树枝「保持一定时间后采收.在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加赫源）。3.4.16
lowalcoholwines
低度葡萄酒
经小发酵，获得酒精度小于7.0%vol的葡萄酒5
-rKaeerkca-
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CCS X 60
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饮料酒术语和分类
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国家标准化管理委员会
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3术语和定义
分类原则
5产品分类
附录A（资料性）
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本文件按照（G1B/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。bZxz.net
本文件代替GB/T17204—2008饮料酒分类》，与GB/T17204—2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
修改广范围（见第1章.2008年版的第1章）；修改了发酵酒的定支（见3.1.1.2008年版的4.1）；修收了蒸馏酒的定义（见3.1.2,2008年版的1.2）：修改「配制酒的定义（见3.1.3，2008年版的4.3）；增加了术语食用酿造酒精（见3.2)：增加了术语谷物食用酿造酒精（见3.2.1）：增加了术讲薯类食用酿造酒精（见3.2.2)；增加了术语糖蜜食用酿造洒精（见3.2.3）：增加了术语H他食用酿造酒精（见3.2.4）：修改「啤酒的定义（见3.3.2008年版的4.1.1)：增加了术语清亮啤酒（见3.3.1）：修改了浑浊啤酒的定义（见3.3.2，2008年版的4.1.1.3.5）；修改了生啤酒的定义（见3.3.4，2008年版的4.1.1.1.2）；增加了术语1而发醇啤酒（见3.3.5）：增加了术语下面发酵啤酒（见3.3.6）；增加了术谱混合发酵啤酒（见3.3.7)；修改了浓色酒的定义（见3.3.9，2008年版的4.1.1.2.2）；修改了黑啤酒的定义（见3.3.10.2008年版的4.1.1.2.3）；修改了冰酒的定支（见3.3.11.2，2008年版的4.1.1.3.6）：增加了术语白帅酒（见3.3.11.3）；增加了术语司陶特（世涛）啤酒（见3.3.11.1）增加术诺皮尔森（比尔森)啤酒（见33115）；增加了术语酸帅酒（见3.3.11.6）；修改了低醇啤酒的定义（见3.3.11.7,2008年版的1.1.1.3.2)；修改广无醇呻酒的定义（见3.3.11.8.2008年版的4.1.1.3.3）；修改了小麦啤酒的定义（见3.3.11.9.2008年版的4.1.1.3.4）；修了果蔬汁型啤酒的定义（见3.3.11.10，2008年版的1.1.1.3.7）修改了果蔬味型酒的定义（见3.3.11.11，2008年版的4.1.1.3.7)；增加了术语工坊啤酒（见3.3.11.12）；删除了术语鲜啤酒（见2008年版的4.1.1.1.3)；删除了术谱果蔬类啤酒（见2008年版的4.1.1.3.7)；修改了葡萄酒的定义（见3.4.2008年版的4.1.2）；增加了术语白葡萄酒（见3.1.1）；增广术谱桃红葡萄酒（见3.4.2)；-rKaeerkca-
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-增加了术语红葡萄酒（见3.4.3)；修改了半干筋萄酒的定义（见3.4.5.2008年版的4.1.2.1.2）；修改了特种葡菊酒的定义（见3.1.9,2008年版的4.1.2.3)：增加厂术话含气带需酒（见3.4.10）：修改广起范葡简酒的定义（见3.4.11，2008年版的4.1.2.2.2）增加了术语户然起泡前萄酒（见3.4.11.1)；增加了术语超大然起泡葡萄酒（见3.4.11.2）；增加了术语绝干起泡葡菊酒（见3.1.11.4)：增加了术语1起泡葡萄酒（见3.4.11.5)；增川了术请半十起泡葡尚酒（见3.4.11.6）；增加了术语刮起泡葡萄酒（见3.4.11.7）：修改了低泡葡萄酒的定义（见3.4.12，2008年版的4.1.2.2.4）；修改了利口葡萄酒的定义（见3.4.11.2008年版的4.1.2.3.1)：修收了冰带菊酒的定义（见8.4.15，2008年版的1.1.2.3.3）；增加厂术话低度带菊酒（见3.416）：修改厂贵腐葡制酒的定义（见3.4.17，2008年版的4.1.2.3.4）；修改了产膜葡萄酒的定义（见3.4.18，2008年版的4.1.2.3.5）；修改了加否葡萄酒的定义（见3.1.19，2008年版的4.1.2.3.6）：修改了脱醇葡菊酒的定义（见3.4.20，2008年版的4.1.2.8.8）：修改「低醇带菊酒的定义（见3.4.20.1,2008年版的4.1.2.3.7)：增加了术语无醇葡萄酒（见3.4.20.1.2）；增加了术语原牛葡萄酒（见3.4.21）；删除了术语高泡葡萄酒（见2008年版的4.1.2.2.3）：删除了术语山葡萄酒（见2008年版的4.1.2.3.9）；修改了果酒（发酵型）的定义（见品.52008年版的4.1.3）；增加广果酒（配制型)的定义（见3.6）：删除厂果酒的命名规则（见2008年版的4.1.3.1)；删除了果酒的种奖（见2008年版的4.1.3.2）：删除了术语果酒（浸泡型）（见2008年版4.3.1.1）：修改了黄酒的定义（见3.7.2008年版的4.1.1)；修改「传统型黄酒的定义（见3.7.1，2008年版的4.1.4.3.1)；修改「清爽型黄酒的定义（见3.7.2，2008年版的4.1.4.3.2）；修改特型黄酒的定义（见3.7.3，2008年版的4.1.4.3.3）；增加了术语红曲酒（见3.7.1)；增加了术语单一红曲酒（见3.7.4.1)：增加了术语特型红曲酒（见3.7.4.2)：增加厂术谱稻米黄酒（见3.7.9)：增加广术语霜米黄酒（见3.7.10）：修改了白酒的定义（见3.10，2008年版的4.2.1）：修改了混合曲酒的定义（见3.10.4,2008代版的4.2.1.1.4)；修改了固态法白酒的定义（见3.10.5,2008年版的4.2.1.2.[)；修改广液态法酒的定义（见3.10.6，2008年版的4.2.1.2.2）修改「固液法酒的定义（见3.10.7，2008年版的4.2.1.2.3）；-rKaeerkca-
一修改了浓否型自酒的定义（见3.10.8，2008年版的4.2.1.3.1）；修改了清香型白酒的定义（见3.10.9，2008年版的4.2.1.3.2)；修改了米香型白酒的定义（见3.10.10,2008年版的4.2.1.3.3）；修改了风香型白酒的定义（见3.10.11.2008年版的4.2.1.3.4）；修改广否型方酒的定义（见3.10.12.2008年版的4.2.1.3.5）修改了芝麻否型白酒的定义（见3.10.13.2008年版的4.2.1.3.6）；一修改了特香型白酒的定义（见3.10.14，2008年版的4,2.1.3.7）；增加了术语兼香型白酒（见3.10.15)；修改了浓酱兼香型户酒的定义（见3.10.16，2008年版的4.2.1.3.8）：修改广老十香型酒的定义（见3.10.17.2008年版的4.2.1.3.9）；修改了酱否型酒的定义（见3.10.18，2008年版的4.2.1.3.10）；-增加了术语董否型白酒（见3.10.19）；增加了术语馥郁香型白酒（见3.10.20）：增加了术语固态（半固态）法白酒原酒（见3.10.21)：增加「术语液态法广酒原酒（见3.10.22）；增加了术语固液法白酒原酒洒（见3.10.23）；增加了术语调否白酒（见3.11）：修改了白兰地的定义（见3.12，2008年版的4.2.2）；修改了调配白兰地的定义（见3.12.3，2008年版的4.2.3）；增加广术语风味白兰地（见3.13)：增加了术语水果蒸馏酒（见3.14）；修改了麦芽威十忌的定义（见3.15.1，2008年版的4.2.3.1）；修改了谷物威十忌的定义（见3.15.2，2008年版的4.2.3.2）；修改了调配威1忌的定义（见3.15.3.2008年版的4.2.3.3）；增加了术语风味威土忌（见3.[6)；增加术谱风味伏特加（见3.18）：修改了朗姆酒的定义（见3.19，2008年版的4.2.5）；增加了术语风味朗姆酒（见3.20）；修改了金酒的定义（见3.21,2008年版的4.2.6）：增加了术语金酒（配制型）（见3.22）：增加了术语龙舌兰酒（见3.23）；增加了术语露酒（见3.24)；
删除厂术语植物奖配制酒（植物类露酒）（见2008年版的4.3.1）；删除了术语动物类配制酒（动物类露酒）（见2008年版的4.3.2）：删除了术语动植物类配制酒（动植物类露酒）（见2008年版的4.3.3）：删除了术语H他类配制酒（H他类露酒）：增川了饮料酒分类表（见第5章）；增加广饮料洒分奖框架图（见附录A）：GB/T17204—2021
请注意本文件的某些内容可能涉及专利：本文件的发布机构不承拍识别专利的责任，本文件山中国轻工业联介会提山。本文件由全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC47I)归口：本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司中国酒业协会，泸州老窖股份有限公司、青岛神酒股份有限公司、中粮长城酒业有限公司、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、安微古井贡酒股份有-rrKaeerKAca-
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限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、新疆中信国安葡萄酒业有限公司、广东省食品工业研究所有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、江苏张家港酿酒有限公司。本文件主要起草人：米全厚、米书卡、何刃、郭新光、邓波、孟镇、董建军、郑淼、张辉、何宏魁、口志远、宋梅、邹慧君、赵下玲、钟舒洁、李记明、黄庭明。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：-1998年首次发布为GB/T17204—1998，2008年第次修订：一本次为第二次修订。
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受我国相关制度保扩的地理标志产品，可按相关规定执行-riKacerKAca-
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1范围
饮料酒术语和分类
本文件给出了饮料酒的术语、定义、分类原则和分类表本文件适用于饮料酒的牛产加工、销售、科研、教学及其他相关领域，2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
饮料酒alcoholic beverages
酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料：注1：包括各种发酵洒、蒸增酒和配制酒。注2：包括无醇啤酒和无醇前特洒。3.1.1
发酵酒fermcntedalcoholiedrink以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。3.1.2
蒸馏酒
distilled alcoholic drink
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以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒、3.1.3
配制酒integrated alcoholic hevcrage以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加人可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
食用酿造酒精
cdihlealcohol
食用酒精
以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料.经发酵、蒸馅精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
谷物食用酿造酒精edihlealcoholmadefrmgrain以谷物为主要原料经发酵、蒸馅精制而成的、供食品！业使用的含水酒精，3.2.2
cdiblealeoholmadefromyan
薯类食用酿造酒精
以薯类为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的·供食品「业使用的含水酒精1
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GB/T17204—2021
糖蜜食用酿造酒精ediblealcoholmadefrommolasses以糖案为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。3.2.4
其他食用酿造酒精
ediblealcoliolmadefromothercrops以除谷物、薯奖、糖蜜之外的其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馅精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
啤酒hcer
以麦芽、水为主要原料，川呻酒花（包括呻酒花制品），经酵丹发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。
注：包哲无醉啤洒
limpid hcer
清亮啤酒
浊度小于或等于2.0EBC的啤酒。3.3.2
浑浊啤酒
lurbid heer
浊度大于2.0EBC的啤酒
pasteurizedl lbeer
熟啤酒
经过巴氏火菌或瞬时高温火菌的啤酒。3.3.4
non-pasteurized beer
生啤酒
不经过巴氏火菌或瞬时高温火菌·达到一定生物稳定性的啤酒，注：包括鲜呷酒
top fermentation beer
上面发酵啤酒
艾尔啤酒alehcer
使用上面啤酒酵；发酵的呻酒，3.3.6
bottom fermentation becr
下面发酵啤酒
拉格啤酒lagerbeer
使用下面啤酒酵母发酵的啤酒。3.3.7
mixed fermentation beer
混合发酵啤酒
在酿造过程中，使用一种以「微生物混合发酵生产的啤酒，3.3.8
lightbeer
淡色啤酒
色度在2EBC-14EBC的呻酒，
浓色啤酒
sirong beer
色度在15EBC~60EBC的啤酒。
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黑啤酒blackbeer
色度大丁或等丁61EBC:的啤酒。3.3.11
特种啤酒special beer
山于原辅材料、工艺的改变（或多种微生物使用）使之只有特殊风格的啤酒，3.3.11.1
干啤酒drybeer
口味干爽的啤洒。
注：十噢酒的真正(实际)发酵度不低于72义。3.3.11.2
冰啤酒ice beer
经冰品化工艺处理的啤酒。
注：冰啤的浊度小于皮等于(.8EBC3.3.11.3
白啤酒white heer
GB/T 17204—2021
使用小友芽和/或小友作为原料之一，经上面啤酒酵母发酵的具有丁香、酯香等风味的浑浊啤酒。3.3.11.4
司陶特（世涛）啤酒stoutlveer使用烘烤友芽或烘烤大麦作原料之一，经上面啤酒酵母发酵的酒精度较高的深色啤酒。注：其酒精度不低于4.0%vo1,苦味值不低于20BU，色度在40EBC~150EBC之间。3.3.11.5
皮尔森（比尔森）啤酒
pilsnerbeer
使用下面啤酒酵母发酵，具有特殊风味的啤酒。注：H酒精度不低于4.0%vol,告味低不低于20BU，色度在4EBC~20EBC之间。3.3.11.6
酸啤酒sour beer
通常经乳酸菌发酵或白然发酵等酸化「艺处理的酸感明显的啤酒注：pII值不高于3.8
low-alcohol beer
低醇啤酒
酒精度为0.5%vol-~2.5%vol的啤酒。3.3.11.8
无醇啤酒
non-alcoholheer
酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒3.3.11.9
小麦啤酒
whealheer
添加一定量的小麦芽和/或小麦酿制的啤酒。注：小复芽和小差麦芽呈不小于30%，3.3.11.10
fruit and vcgetablehcer
果蔬汁型啤酒
添川一定量的果蔬汁：具有其特征性理化指标和风味.并保持啤酒基本口味的啤酒，3
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GB/T 17204—2021
3.3.11.11
果蔬味型啤酒fruitandvegetablellavorbeer在保持睡酒基本口味的基碑上，添加少量食用香精：县有相应的果蔬风味的啤酒3.3.11.12
工坊啤酒craft beer
由小型酒生产线生产，H在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质.风味特点突出的啤酒。
葡萄酒wines
以葡萄或前萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵制而成的，含有一定酒精度的发酵酒3.4.1
白葡萄酒whitcwincs
外观色泽近似无色或呈现微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色等额色的葡荷酒3.4.2
桃红葡萄酒rosewines
外观色泽近似桃红或呈现淡玫瑰红、浅红色等颜色的葡萄酒。3.4.3
红葡萄酒redwines
外观色泽近似紫红或呈现深红、宝有红、红微带棕色、棕红色等颜色的葡萄酒，3.4.4
干葡萄酒drywines
总糖小于或等于4.0g/L的萄酒。或者总酸与总糖的差值小于或等于2.0g/L时，总糖最高为9.0g/1.的葡萄酒，
半干葡萄酒semi-drywines
总糖人于干葡萄酒.最高为12.0/L的前萄酒：或者当总糖与总酸的差值小于或等于10.0g/L时.总糖最高为18.0/1的葡萄酒
半甜葡萄酒semi-sweetwines
总糖大于平干葡萄洒，最高为45.0g/L的葡萄洒3.4.7
甜葡萄酒
sweelwines
总糖大于45.0g/1.的葡萄酒
注：当甜葡萄酒中的完全来源于荀萄原科时可称为天然甜葡萄酒，3.4.8
平静葡萄酒stillwines
在20℃时，一氛化碳压力小丁0.05MPa的葡菊酒。3.4.9
特种葡萄酒specialwines
在种梢、采摘或眼造工艺小使用特定方法酿制而成的葡萄酒，3.4.10
含气葡萄酒carhondioxide-conlainingwines在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡带酒。4
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起泡葡萄酒sparklingwines
GB/T 17204—2021
在20C时，二氧化碳（全部山发酵产生）压力大丁或等丁0.35MPa（对丁容量小丁250ml.的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3MPa)的含气葡菊酒。3.4.11.1
自然起泡葡萄酒brutnaturesparklingwines总糖小于或等于3.0g/L的起池前萄酒。3.4.11.2
超天然起泡葡萄酒exirahrutsparklingwincs总糖为3.1g/T.~~6.0g/1.的起泡葡悄酒。3.4.11.3
天然起泡葡萄酒brut sparklingwines总梳为6.1g/l.~12.0g/l.的起泡葡萄酒。5nc3.4.11.4
绝干起泡葡萄酒
extra-dry sparkling wines
总糖为12.1g/L~17.0 g/L的起泡葡菊酒。3.4.11.5
干起泡葡萄酒drysparklingwines总糖为17.18/1.~32.0 g/1.的起泡葡菊酒。3.4.11.6
半干起泡葡萄酒semi-drysparklingwines总糖为32.1g/L-50.0g/L的起泡葡萄酒，3.4.11.7
甜起泡葡萄酒sweet sparklingwines总糖大于50.0g/1.的起泡葡萄酒3.4.12
低泡葡萄酒semi-sparklingwines在20℃时，二氙化碳（全部由发酵产生)压力在0.05MPa~0.34MPa（对于容量小于250mL的瓶子氙化碳在0.05MPa~0.29MPa)的含气葡萄酒。3.4.13
葡萄气酒carbonated wines
酒巾所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡尚酒类似物理特性的合气葡萄酒，3.4.14
利口葡萄酒liqueurwines
在葡菊酒中，加人葡菊蒸馏酒、白兰地或食用酒精以及葡菊汁、浓缩葡萄汁、焦赫化葡菊汁、白砂糖而制成的.所含酒精度为15.0%vol~22.0%vol的葡菊酒。3.4.15
冰葡萄酒icewines
当气温低于一7℃时.使葡萄在树枝「保持一定时间后采收.在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加赫源）。3.4.16
lowalcoholwines
低度葡萄酒
经小发酵，获得酒精度小于7.0%vol的葡萄酒5
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