GB/T 8887-2021
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GB/T 8887-2021.Classification of starch.
1范围
GB/T 8887规定了淀粉的分类,包括原淀粉和变性淀粉。
GB/T 8887适用于原淀粉和变性淀粉的生产、销售、科研、教学以及其他相关领域。
2分类
2.1 原淀粉
原淀粉分为禾谷类淀粉、根茎类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉,具体分类见表1。
表1原淀粉分类
2.1原淀粉
2.1.1 禾谷类淀粉 用物理方法从禾谷类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
2.1.1.1米淀粉
2.1.1.1.1蜡质大米淀粉(糯米淀粉)从蜡质大米(糯米)中提取的淀粉
2.1.1.1.2大米淀粉 从粳米或者籼米中提取的淀粉
2.1.1.2玉米淀粉
2.1.1.2.1普通玉米淀粉 从普通品种玉米中提取的淀粉
2.1.1.2.2蜡质玉米淀粉(糯玉米淀粉) 从蜡质玉米(糯玉米)中提取的淀粉
2.1.1.2.3高直链玉米淀粉 从高直链玉米中提取的淀粉
2.1.1.3高粱淀粉 从高粱中提取的淀粉
2.1.1.4麦淀粉
2.1.1.4.1小麦淀粉 从小麦中提取的淀粉
2.1.1.4.2蜡质小麦淀粉(糯小麦淀粉) 从蜡质小麦(糯小麦)中提取的淀粉
2.1.1.4.3燕麦淀粉 从燕麦中提取的淀粉
2.1.1.4.4荞麦淀粉 从荞麦中提取的淀粉
2.1.1.4.5黑麦淀粉 从黑麦中提取的淀粉
2.1.1.4.6大麦淀粉 从大麦中提取的淀粉
2.1.1.5青稞淀粉 从青稞中提取的淀粉
2.1.1.6小米淀粉 从小米或谷子中提取的淀粉
2.1.2根茎类淀粉 用物理方法从根茎类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
1范围
GB/T 8887规定了淀粉的分类,包括原淀粉和变性淀粉。
GB/T 8887适用于原淀粉和变性淀粉的生产、销售、科研、教学以及其他相关领域。
2分类
2.1 原淀粉
原淀粉分为禾谷类淀粉、根茎类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉,具体分类见表1。
表1原淀粉分类
2.1原淀粉
2.1.1 禾谷类淀粉 用物理方法从禾谷类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
2.1.1.1米淀粉
2.1.1.1.1蜡质大米淀粉(糯米淀粉)从蜡质大米(糯米)中提取的淀粉
2.1.1.1.2大米淀粉 从粳米或者籼米中提取的淀粉
2.1.1.2玉米淀粉
2.1.1.2.1普通玉米淀粉 从普通品种玉米中提取的淀粉
2.1.1.2.2蜡质玉米淀粉(糯玉米淀粉) 从蜡质玉米(糯玉米)中提取的淀粉
2.1.1.2.3高直链玉米淀粉 从高直链玉米中提取的淀粉
2.1.1.3高粱淀粉 从高粱中提取的淀粉
2.1.1.4麦淀粉
2.1.1.4.1小麦淀粉 从小麦中提取的淀粉
2.1.1.4.2蜡质小麦淀粉(糯小麦淀粉) 从蜡质小麦(糯小麦)中提取的淀粉
2.1.1.4.3燕麦淀粉 从燕麦中提取的淀粉
2.1.1.4.4荞麦淀粉 从荞麦中提取的淀粉
2.1.1.4.5黑麦淀粉 从黑麦中提取的淀粉
2.1.1.4.6大麦淀粉 从大麦中提取的淀粉
2.1.1.5青稞淀粉 从青稞中提取的淀粉
2.1.1.6小米淀粉 从小米或谷子中提取的淀粉
2.1.2根茎类淀粉 用物理方法从根茎类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
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标准内容
ICS 67.180.20
中华人民共和国国家标准
GB/T 8887—2021
代替G3/T88872009
淀粉分类
Classification of starch
2021-03-09发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2021-10-01实施
-riKacerKAca-
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。GB/T8887—2021
本标准代替GB/T88872009《淀粉分类》，与GB/T88872009相比主要技术变化如下：调整了原淀粉分类（见2.1，2009年版的2.1）；增加了标准中每个分类产品的说明（见第2章）：一增加了变性淀粉接照牛产工艺，变性方法和产品应用三种方式的分奖（见2.2）修改了酸变性淀粉、淀粉醋酸酯、单淀粉磷酸酯、二淀粉磷酸酯、淀粉辛烯基耽珀酸酯、羟丙基淀粉磷酸酯和乙酰化一淀粉已二酸酯等的描述（见2.2,2009年版的2.2）：增加了辛烯基琥珀酸淀粉铝、氧化羟内基淀粉、抗性糊精、湿热处理淀粉和挤压预糊化淀粉（见2.2)
本标准由中国商业联合会提出，本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552)归口。本标准起草单位：江南大学、中国淀粉工业协会、杭州普罗星淀粉有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、泰莱贸易（上游)有限公司、中国商业联合会本标主要起草人：顾止彪、洪雅、土小分、茹彩友、土亮、刘振宇、程力、冯永巍，本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 88871988,GB/T 88872009,-
-riKaeerkca-
-riKacerKAca-
1范围
淀粉分类
本标准现定了淀粉的分奖，包括原淀粉和变性淀粉。本标准适用丁原淀粉和变性淀粉的生产销售、科研、教学以及其他相关领域2分类
2.1原淀粉
原淀粉分为禾谷类淀粉、根茎类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉，具体分类见表1。表1原淀粉分类
2.1.1.1.1
2.1.1.1.2
2.1.1.2.1
2.1.1.2.2
2.1.1.2.3
2.1.1.4.1
2.1.1.4.2
2.1.1.4.3
2.1.1.4.4
2.1.1.4.5
2.1.1.4.6
原淀粉
禾谷类凝粉
米淀粉
蜡质大米淀粉（精米淀粉）
大米淀粉
玉米淀粉
普通玉米淀粉
蜡质上米淀粉（端上米淀粉）
高直链玉米淀粉
高粱淀粉
友淀粉
小麦淀粉
增质小麦淀粉（摇小麦淀粉）
燕麦淀粉
荞麦淀粉
黑麦淀粉
大麦淀粉
青稞淀粉
小米淀粉
根茎类淀粉
GB/T 8887—2021
川物理方法从禾谷类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
从蜡质大米(糯米)中提取的淀粉从梗米或者独米中提殷的淀粉
从普通品种主米中提取的凝粉
从蜡质上米(摘玉米)中提取的淀粉从高直链主米中提取的淀粉
从高粱中提取的淀粉
从小麦中提取的淀粉
从蜡质小麦(糯小麦)中提取的淀粉从蔗麦中提取的淀粉
从荞麦中提的淀粉
从黑麦中提取的淀粉
从大麦中提取的淀粉
从青棵中提取的淀粉
从小来或谷子中提最的淀粉
用物理方法从根茎类植物中提取出来的口术经其他方法处理的淀粉
rrKaeerKAca-
GB/T 8887—2021
木碧淀粉
蜡质薯淀粉（糯术苦淀粉）
马铃薯淀粉
表1（续）
从木著中提取的淀粉
从蜡质不苦(糯术著）中提取的淀粉从马铃薯中提取的淀粉
蜡质马龄薯淀粉(糯马铃薯淀粉）H薯淀粉（红茗淀粉）
山药淀粉
芭蕉孚淀粉
竹芋淀粉
孚头淀粉
蒋淀粉
学荞淀粉
葛根淀粉
蕨根淀粉
何首乌淀粉
点类淀粉
绿豆淀粉
蚕豆淀粉
碗豆淀粉
就豆淀粉
其他类淀粉
香焦淀粉
蒸角淀粉
橡了淀粉
百合淀粉
西米淀粉
浮葬淀粉
板果淀粉
藜麦淀粉
从蜡质马铃薯（糯马於窖)中提取的淀粉从H茗(红薯）中提取的淀粉
从山药中提取的淀粉
从芭蒸蕉芋中提最的淀粉
从竹芋中提取的淀粉
从乎头中提取的淀粉
从蒋块茎根中提取的淀粉
从学茅球块茎中提取的淀粉
从葛根块根中提取的淀粉
从蕨根块根中提取的淀粉
从何首乌块根中提取的淀粉
用物理方法从导类植物中提取出米的且未经其他方法处理的淀粉
从绿豆中提取的淀粉
从蚕豆中提取的淀粉
从豌豆中提取的淀粉
从豆中提取的淀粉
川物理方法从其他美拉物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
从香焦果实巾提取的淀粉
从菱角某实中提取的淀粉
从橡丁仁中提取的淀粉
从百合果实中提取的淀粉
从西谷梯子属及苏铁属植物的茎髓（或不髓）中提取的淀粉
从浮萍种子或者果实中提取的淀粉从板果实中提最的淀粉
从黎麦中提取的淀粉
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2.2变性淀粉
GB/T 8887—2021
变性淀粉分别按照生产工艺、变性方法以及产品应用进行分类，具休分奖见表2。表2变性淀粉分类
2.2.2.1.1
2.2.2.1.2
2.2.2.2.1
2.2.2.2.1.1
2.2.2.2.1.2
2.2.2.2.2
2,2,2.2.2.1
2.2.2.2.2.2
2.2.2.2.2.3
2.2.2.2.3
2.2.2.2.4
2.2.2.2.4.1
2.2.2.2.4.2
2.2.2.2.4.3
2.2.2.2.4.4
2.2.2.2.4.5
变性淀粉
牛产工艺分类
湿法变性淀粉
下法变性淀粉
变性方法分类
物理变性凝粉
预糊化淀粉
湿热处理淀粉
化学变性淀粉
酸处理淀粉（稀沸淀粉）
酸解淀粉
可溶性淀粉
焙炒剃精
自糊精
黄糊精
英国胶
氧化淀粉
淀粉酯
淀粉醋酸酯（酯酸酯淀
粉、乙胜化淀粉）
淀粉月柱酸酯
淀粉磷酸酯
淀粉硫酸酯
淀粉硝酸斯
淀粉分散在水或其他有机液体介质中，形成非均相反应体系，在一定反应条件下进行处理经十燥后得到的产物淀粉在“下或半下”的状态下，通过下法反应器.在一定反应条件下进行处理后得到的产物
将淀粉先糊化处理得到的产物·具有与冷水按触后明显溶张或成胶态分散休的特性，可采川凝筒干燥、喷雾十燥、挤压「燥等T艺得到
将淀粉在一水分含量利一定的温度范围内处理得到的产物将淀粉通过酸处理得到的产物
不溶于冷水.其淀粉制在如热时比同样浓度的原淀粉具有更好的流动性。
不溶于冷水、、醚，溶于沸水
在酸或者少旦酸或者不加酸的条件下，加热处理下淀粉而制得的种产物
在酸存在的情况下，加热处理十淀粉反应得到的种自色或者乳白色的产物
在少量酸存在的条件下，加热处理干淀粉反应得到的一种黄色的产物
在加或不加酸的条件下，加热处埋干淀粉反应得到的一种黄色或者棕色的产物
将淀粉逆行氧化处理而得到的一种产物。其中以高磁酸或者高碘酸盐为氧化剂得到的产物则为双醛淀粉,轻度氧化的产物出被称为漂门淀粉
淀粉分子中的部分或全部游离羟基被酷化的产物淀粉的部分或个部游离羟基被乙酰化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被月桂酸或酐酯化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被磷酸化酯化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被硫酸酯化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被硝酸蕲化的产物3
rrKaeerKAca-
GB/T 8887—2021
2.2.2.2.4.6
2.2.2.2.4.7
2.2.2.2.4.8
2.2.2.2.4.0
2.2.2.2.4.10
2.2.2.2.5
2.2.2.2.5.1
2.2.2.2.5.2
2.2.2.2.5.3
2.2.2.2.5.4
2.2.2.2.5.5
2.2.2.2.5.6
2.2.2.2.5.7
2.2.2.2.5.8
2.2.2.2.5.9
2.2.2.2.5.10
2.2.2.2.6
2.2.2.2.6.1
2.2.2.2.6.2
2.2.2.2.6.3
2.2.2.2.6.4
2.2.2.2.6.5
2.2.2.2.7
2.2.2.2.7.1
辛烯基琥珀酸淀粉钠
表2（续）
淀粉的部分或者全部游离羟毕被予烯毕班珀酸酐酯化的产物辛烯基琥珀酸淀粉铝（辛
烯基琥珀酸铝淀粉）
淀粉黄原酸酯
顺「烯二酸淀粉酯(淀粉
马来酸酯）
硬脂酸淀粉酯
淀粉鞋
阴离子凝粉
烯丙基淀粉
羟乙毕淀粉
羟内基淀粉
羧甲基凝粉钠
氰乙基淀粉
丙烯胜胺淀粉
茉甲基淀粉
乙酰象乙基淀粉
羟巾紫淀粉
交联淀粉
韭类交联淀粉
坏氧系丙烷交联淀粉
磷酸酯双淀粉（二淀粉磷
酸酯)
三氯氧磷交联淀粉
自二酸混合胶酐交联淀粉
接枝共聚淀粉
丙烯腊接枝共聚淀粉
淀粉的部分或者全部游离羟基被辛烯基號珀酸酐和硫酸铝酯化的产物
淀粉的部分或全部游离羟基被通常由二硫化炭在斌性介质中作川后产生的黄原酸婚化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被顺」烯二酸或顺」烯二酸酯化的产物
淀粉的部分或全部游离羟基被硬脂较酷化的产物淀粉分子的部分或全部游离羟基被化的产物淀粉的部分或者全部游离羟基被阳离子隧化剂鞋化的产物，该产物在适pII的水济液中带有正电荷基团。根据阳离子避化剂不同产物分为季铵型阳离子淀粉和叔铵型阳离子淀粉
淀粉的部分或全部游离羟基被烯内基继化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被羟乙基化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被整内基辑化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被羧中基继化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被丙烯靖硅化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被丙烯胜胺醛化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被甲茉硅化的产物淀粉的部分或个部游离羟基被丙烯和乙酸乙烯酯（醋酸乙烯酯)共同硅化的产物
淀粉的部分或者全部游离羟基被整中基醛化的产物川有双官能某困或多官能基因的化学法剂.使淀粉分子之间形成交联的变性淀粉
以甲醛，乙醛或者丙烯醛为交联剂，使淀粉分子之问形成交联的变性淀粉
以环氧氯丙烷为交联剂，使淀粉分于之间形成交联的变性淀粉
淀粉的部分或全部游离羟基被磷酸化酷化成交联的产物淀粉的部分或全部游离羟基被二氯氧磷酯化成父联的产物淀粉的部分或者全部游离羟基被含有口二龄或己二核肝的混合酸研酯化成交联的产物
在淀粉分子上接上丙烯腊单体，通过接校共聚反应成的产物-rrKaeerKAca-
2.2.2.2.7.2
2.2.2.2.7.3
2,2.2,2.7.4
2.2.2.2.7.5
2.2.2.3.1
2.2.2.3.2
2.2.2.3.3
2,2.2.3.4
2.2.2.4.1
2.2.2.4.2
2.2.2.4.3
2.2.2.4.4
2.2.2.4.5
2.2.2.4.6
2.2.2.4.7
2.2.2.4.8
2.2.2.4.g
2.2.2.5.1
2.2.2.5.2
内烯酰腰接枝共聚淀粉
表2(续）
GB/T 8887—2021
在淀粉分子工接上内烯酰腰单休，通过接校共聚反应成的产物
甲基丙烯酸甲酯接枝共
聚淀粉
乙二烯接枝共案凝粉
苯乙烯接枝共聚淀粉
生物变性淀粉
多孔淀粉
脂肪替代物
脱支淀粉
分支淀粉
复合变性淀粉
乙酷化二淀粉磷酸酯
磷酸化二淀粉磷酸酯
羟丙基淀粉磷酸酯
乙能化双凝粉己二酸酷
乙酰化二淀粉丙一醇
磷酸化淀粉丙三醇（磷酸
化二淀粉什汕断）
羟内毕化二淀粉内一醇
氧化羟丙基淀粉
乙酰化氧化淀粉（氧化乙酰
化淀粉）
其他变性淀粉
抗性淀粉（酶阳淀粉、抗消
化淀粉）
抗性韧籍
在淀粉分了上接上甲基丙烯酸甲酯单体，通过接枝共聚反应成的产物
在淀粉分子上接上乙二烯单休，通过接校共聚反应成的产物在淀粉分子上接上苯乙烯单体，通过接校共聚反应成的产物淀粉经酶作用后在其表面留有很多孔洞的产物淀粉通过酶处理后，具有类似丁脂防组织结构和感，能保留食品风味和质构性状的产物
淀粉经脱支酶处理得到的产物
淀粉经分支酶处理得到的产物
原淀粉经过两种或两种以上改性方法处理后，改变其原来的物理或化学特性的产物
淀粉的部分游离羟基被磷酸化酷化成交联、乙硅基酯化的产物
淀粉的部分游离轻基被磷酸化酯化成交联，磷酸化酯化的产物
淀粉的部分游离羟基被磷酸化酯化成交联，羟丙基醚化的产物
淀粉的部分游离羟基被已二酸或已二酸酐垢化成交联、乙配化的产物
淀粉的部分游离羟基与1.2-环氧氯丙烷醚化交联、乙化的产物
淀粉的部分游离轻基与1，2环氧急内烷醚化交联、磷酸化酯化的产物
淀粉的部分游离羟基与1,2-环氧氯内烷隧化交联、羟内基雕化的产物
淀粉的部分游离羟基被氧化、羟丙基醚化的产物淀粉的部分游离羟基被乙化、氧化的产物在人体小肠内不被水愈，而在大肠内能个部或部分发醛的淀粉
以食川淀粉为原料，在酸性条件下经精化反应制得的一种膳食纤维
KaeerkAca-
GB/T 8887—2021
2.2.2.5.3
球淀粉
按产品应用分类
食品用变性淀粉
造纸用变性淀粉
纺织用变性淀粉
医药用麦性淀粉
精纵化1.川变性淀粉
饲料川变性凝粉
建材川变性淀粉
铸造用变性凝粉
石油钻井用变性淀粉
其他行业用变性淀粉
表2（续）
淀粉在一定条件下，通过一定处理方法得到的粒径或一定粒径范围内的微球
用丁食品工业的变性淀粉
用丁造纸工业的变性淀粉
川于纺织工业的变性淀粉
川于医药工业的变性淀粉
川于精纠化1的变性淀粉
川于饲料1业的变性淀粉
川于建材工业的变性淀粉
川于铸造工业的变性淀粉
用于石油钻井的变性淀粉
用于其他行业的变性淀粉
-rrKaeerkca-
-riKacerKAca-
GB/T 8887-2021
中华人民共
国家标准
淀粉分类
GB/T 8887 2021
中国标准出版社出版发行
北京市阳区和平里西街甲2号（10(:029)北京市西城区一里河北街16号（100045）网址：spc.org.cn
服务热线：400-168-010
2021年3月第一版
书号：155066：164974
版权专有
-rrKaeerKAca-
侵权必究
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中华人民共和国国家标准
GB/T 8887—2021
代替G3/T88872009
淀粉分类
Classification of starch
2021-03-09发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2021-10-01实施
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本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。GB/T8887—2021
本标准代替GB/T88872009《淀粉分类》，与GB/T88872009相比主要技术变化如下：调整了原淀粉分类（见2.1，2009年版的2.1）；增加了标准中每个分类产品的说明（见第2章）：一增加了变性淀粉接照牛产工艺，变性方法和产品应用三种方式的分奖（见2.2）修改了酸变性淀粉、淀粉醋酸酯、单淀粉磷酸酯、二淀粉磷酸酯、淀粉辛烯基耽珀酸酯、羟丙基淀粉磷酸酯和乙酰化一淀粉已二酸酯等的描述（见2.2,2009年版的2.2）：增加了辛烯基琥珀酸淀粉铝、氧化羟内基淀粉、抗性糊精、湿热处理淀粉和挤压预糊化淀粉（见2.2)
本标准由中国商业联合会提出，本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552)归口。本标准起草单位：江南大学、中国淀粉工业协会、杭州普罗星淀粉有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、泰莱贸易（上游)有限公司、中国商业联合会本标主要起草人：顾止彪、洪雅、土小分、茹彩友、土亮、刘振宇、程力、冯永巍，本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 88871988,GB/T 88872009,-
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1范围
淀粉分类
本标准现定了淀粉的分奖，包括原淀粉和变性淀粉。本标准适用丁原淀粉和变性淀粉的生产销售、科研、教学以及其他相关领域2分类
2.1原淀粉
原淀粉分为禾谷类淀粉、根茎类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉，具体分类见表1。表1原淀粉分类
2.1.1.1.1
2.1.1.1.2
2.1.1.2.1
2.1.1.2.2
2.1.1.2.3
2.1.1.4.1
2.1.1.4.2
2.1.1.4.3
2.1.1.4.4
2.1.1.4.5
2.1.1.4.6
原淀粉
禾谷类凝粉
米淀粉
蜡质大米淀粉（精米淀粉）
大米淀粉
玉米淀粉
普通玉米淀粉
蜡质上米淀粉（端上米淀粉）
高直链玉米淀粉
高粱淀粉
友淀粉
小麦淀粉
增质小麦淀粉（摇小麦淀粉）
燕麦淀粉
荞麦淀粉
黑麦淀粉
大麦淀粉
青稞淀粉
小米淀粉
根茎类淀粉
GB/T 8887—2021
川物理方法从禾谷类植物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
从蜡质大米(糯米)中提取的淀粉从梗米或者独米中提殷的淀粉
从普通品种主米中提取的凝粉
从蜡质上米(摘玉米)中提取的淀粉从高直链主米中提取的淀粉
从高粱中提取的淀粉
从小麦中提取的淀粉
从蜡质小麦(糯小麦)中提取的淀粉从蔗麦中提取的淀粉
从荞麦中提的淀粉
从黑麦中提取的淀粉
从大麦中提取的淀粉
从青棵中提取的淀粉
从小来或谷子中提最的淀粉
用物理方法从根茎类植物中提取出来的口术经其他方法处理的淀粉
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GB/T 8887—2021
木碧淀粉
蜡质薯淀粉（糯术苦淀粉）
马铃薯淀粉
表1（续）
从木著中提取的淀粉
从蜡质不苦(糯术著）中提取的淀粉从马铃薯中提取的淀粉
蜡质马龄薯淀粉(糯马铃薯淀粉）H薯淀粉（红茗淀粉）
山药淀粉
芭蕉孚淀粉
竹芋淀粉
孚头淀粉
蒋淀粉
学荞淀粉
葛根淀粉
蕨根淀粉
何首乌淀粉
点类淀粉
绿豆淀粉
蚕豆淀粉
碗豆淀粉
就豆淀粉
其他类淀粉
香焦淀粉
蒸角淀粉
橡了淀粉
百合淀粉
西米淀粉
浮葬淀粉
板果淀粉
藜麦淀粉
从蜡质马铃薯（糯马於窖)中提取的淀粉从H茗(红薯）中提取的淀粉
从山药中提取的淀粉
从芭蒸蕉芋中提最的淀粉
从竹芋中提取的淀粉
从乎头中提取的淀粉
从蒋块茎根中提取的淀粉
从学茅球块茎中提取的淀粉
从葛根块根中提取的淀粉
从蕨根块根中提取的淀粉
从何首乌块根中提取的淀粉
用物理方法从导类植物中提取出米的且未经其他方法处理的淀粉
从绿豆中提取的淀粉
从蚕豆中提取的淀粉
从豌豆中提取的淀粉
从豆中提取的淀粉
川物理方法从其他美拉物中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉
从香焦果实巾提取的淀粉
从菱角某实中提取的淀粉
从橡丁仁中提取的淀粉
从百合果实中提取的淀粉
从西谷梯子属及苏铁属植物的茎髓（或不髓）中提取的淀粉
从浮萍种子或者果实中提取的淀粉从板果实中提最的淀粉
从黎麦中提取的淀粉
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2.2变性淀粉
GB/T 8887—2021
变性淀粉分别按照生产工艺、变性方法以及产品应用进行分类，具休分奖见表2。表2变性淀粉分类
2.2.2.1.1
2.2.2.1.2
2.2.2.2.1
2.2.2.2.1.1
2.2.2.2.1.2
2.2.2.2.2
2,2,2.2.2.1
2.2.2.2.2.2
2.2.2.2.2.3
2.2.2.2.3
2.2.2.2.4
2.2.2.2.4.1
2.2.2.2.4.2
2.2.2.2.4.3
2.2.2.2.4.4
2.2.2.2.4.5
变性淀粉
牛产工艺分类
湿法变性淀粉
下法变性淀粉
变性方法分类
物理变性凝粉
预糊化淀粉
湿热处理淀粉
化学变性淀粉
酸处理淀粉（稀沸淀粉）
酸解淀粉
可溶性淀粉
焙炒剃精
自糊精
黄糊精
英国胶
氧化淀粉
淀粉酯
淀粉醋酸酯（酯酸酯淀
粉、乙胜化淀粉）
淀粉月柱酸酯
淀粉磷酸酯
淀粉硫酸酯
淀粉硝酸斯
淀粉分散在水或其他有机液体介质中，形成非均相反应体系，在一定反应条件下进行处理经十燥后得到的产物淀粉在“下或半下”的状态下，通过下法反应器.在一定反应条件下进行处理后得到的产物
将淀粉先糊化处理得到的产物·具有与冷水按触后明显溶张或成胶态分散休的特性，可采川凝筒干燥、喷雾十燥、挤压「燥等T艺得到
将淀粉在一水分含量利一定的温度范围内处理得到的产物将淀粉通过酸处理得到的产物
不溶于冷水.其淀粉制在如热时比同样浓度的原淀粉具有更好的流动性。
不溶于冷水、、醚，溶于沸水
在酸或者少旦酸或者不加酸的条件下，加热处理下淀粉而制得的种产物
在酸存在的情况下，加热处理十淀粉反应得到的种自色或者乳白色的产物
在少量酸存在的条件下，加热处理干淀粉反应得到的一种黄色的产物
在加或不加酸的条件下，加热处埋干淀粉反应得到的一种黄色或者棕色的产物
将淀粉逆行氧化处理而得到的一种产物。其中以高磁酸或者高碘酸盐为氧化剂得到的产物则为双醛淀粉,轻度氧化的产物出被称为漂门淀粉
淀粉分子中的部分或全部游离羟基被酷化的产物淀粉的部分或个部游离羟基被乙酰化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被月桂酸或酐酯化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被磷酸化酯化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被硫酸酯化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被硝酸蕲化的产物3
rrKaeerKAca-
GB/T 8887—2021
2.2.2.2.4.6
2.2.2.2.4.7
2.2.2.2.4.8
2.2.2.2.4.0
2.2.2.2.4.10
2.2.2.2.5
2.2.2.2.5.1
2.2.2.2.5.2
2.2.2.2.5.3
2.2.2.2.5.4
2.2.2.2.5.5
2.2.2.2.5.6
2.2.2.2.5.7
2.2.2.2.5.8
2.2.2.2.5.9
2.2.2.2.5.10
2.2.2.2.6
2.2.2.2.6.1
2.2.2.2.6.2
2.2.2.2.6.3
2.2.2.2.6.4
2.2.2.2.6.5
2.2.2.2.7
2.2.2.2.7.1
辛烯基琥珀酸淀粉钠
表2（续）
淀粉的部分或者全部游离羟毕被予烯毕班珀酸酐酯化的产物辛烯基琥珀酸淀粉铝（辛
烯基琥珀酸铝淀粉）
淀粉黄原酸酯
顺「烯二酸淀粉酯(淀粉
马来酸酯）
硬脂酸淀粉酯
淀粉鞋
阴离子凝粉
烯丙基淀粉
羟乙毕淀粉
羟内基淀粉
羧甲基凝粉钠
氰乙基淀粉
丙烯胜胺淀粉
茉甲基淀粉
乙酰象乙基淀粉
羟巾紫淀粉
交联淀粉
韭类交联淀粉
坏氧系丙烷交联淀粉
磷酸酯双淀粉（二淀粉磷
酸酯)
三氯氧磷交联淀粉
自二酸混合胶酐交联淀粉
接枝共聚淀粉
丙烯腊接枝共聚淀粉
淀粉的部分或者全部游离羟基被辛烯基號珀酸酐和硫酸铝酯化的产物
淀粉的部分或全部游离羟基被通常由二硫化炭在斌性介质中作川后产生的黄原酸婚化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被顺」烯二酸或顺」烯二酸酯化的产物
淀粉的部分或全部游离羟基被硬脂较酷化的产物淀粉分子的部分或全部游离羟基被化的产物淀粉的部分或者全部游离羟基被阳离子隧化剂鞋化的产物，该产物在适pII的水济液中带有正电荷基团。根据阳离子避化剂不同产物分为季铵型阳离子淀粉和叔铵型阳离子淀粉
淀粉的部分或全部游离羟基被烯内基继化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被羟乙基化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被整内基辑化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被羧中基继化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被丙烯靖硅化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被丙烯胜胺醛化的产物淀粉的部分或全部游离羟基被甲茉硅化的产物淀粉的部分或个部游离羟基被丙烯和乙酸乙烯酯（醋酸乙烯酯)共同硅化的产物
淀粉的部分或者全部游离羟基被整中基醛化的产物川有双官能某困或多官能基因的化学法剂.使淀粉分子之间形成交联的变性淀粉
以甲醛，乙醛或者丙烯醛为交联剂，使淀粉分子之问形成交联的变性淀粉
以环氧氯丙烷为交联剂，使淀粉分于之间形成交联的变性淀粉
淀粉的部分或全部游离羟基被磷酸化酷化成交联的产物淀粉的部分或全部游离羟基被二氯氧磷酯化成父联的产物淀粉的部分或者全部游离羟基被含有口二龄或己二核肝的混合酸研酯化成交联的产物
在淀粉分子上接上丙烯腊单体，通过接校共聚反应成的产物-rrKaeerKAca-
2.2.2.2.7.2
2.2.2.2.7.3
2,2.2,2.7.4
2.2.2.2.7.5
2.2.2.3.1
2.2.2.3.2
2.2.2.3.3
2,2.2.3.4
2.2.2.4.1
2.2.2.4.2
2.2.2.4.3
2.2.2.4.4
2.2.2.4.5
2.2.2.4.6
2.2.2.4.7
2.2.2.4.8
2.2.2.4.g
2.2.2.5.1
2.2.2.5.2
内烯酰腰接枝共聚淀粉
表2(续）
GB/T 8887—2021
在淀粉分子工接上内烯酰腰单休，通过接校共聚反应成的产物
甲基丙烯酸甲酯接枝共
聚淀粉
乙二烯接枝共案凝粉
苯乙烯接枝共聚淀粉
生物变性淀粉
多孔淀粉
脂肪替代物
脱支淀粉
分支淀粉
复合变性淀粉
乙酷化二淀粉磷酸酯
磷酸化二淀粉磷酸酯
羟丙基淀粉磷酸酯
乙能化双凝粉己二酸酷
乙酰化二淀粉丙一醇
磷酸化淀粉丙三醇（磷酸
化二淀粉什汕断）
羟内毕化二淀粉内一醇
氧化羟丙基淀粉
乙酰化氧化淀粉（氧化乙酰
化淀粉）
其他变性淀粉
抗性淀粉（酶阳淀粉、抗消
化淀粉）
抗性韧籍
在淀粉分了上接上甲基丙烯酸甲酯单体，通过接枝共聚反应成的产物
在淀粉分子上接上乙二烯单休，通过接校共聚反应成的产物在淀粉分子上接上苯乙烯单体，通过接校共聚反应成的产物淀粉经酶作用后在其表面留有很多孔洞的产物淀粉通过酶处理后，具有类似丁脂防组织结构和感，能保留食品风味和质构性状的产物
淀粉经脱支酶处理得到的产物
淀粉经分支酶处理得到的产物
原淀粉经过两种或两种以上改性方法处理后，改变其原来的物理或化学特性的产物
淀粉的部分游离羟基被磷酸化酷化成交联、乙硅基酯化的产物
淀粉的部分游离轻基被磷酸化酯化成交联，磷酸化酯化的产物
淀粉的部分游离羟基被磷酸化酯化成交联，羟丙基醚化的产物
淀粉的部分游离羟基被已二酸或已二酸酐垢化成交联、乙配化的产物
淀粉的部分游离羟基与1.2-环氧氯丙烷醚化交联、乙化的产物
淀粉的部分游离轻基与1，2环氧急内烷醚化交联、磷酸化酯化的产物
淀粉的部分游离羟基与1,2-环氧氯内烷隧化交联、羟内基雕化的产物
淀粉的部分游离羟基被氧化、羟丙基醚化的产物淀粉的部分游离羟基被乙化、氧化的产物在人体小肠内不被水愈，而在大肠内能个部或部分发醛的淀粉
以食川淀粉为原料，在酸性条件下经精化反应制得的一种膳食纤维
KaeerkAca-
GB/T 8887—2021
2.2.2.5.3
球淀粉
按产品应用分类
食品用变性淀粉
造纸用变性淀粉
纺织用变性淀粉
医药用麦性淀粉
精纵化1.川变性淀粉
饲料川变性凝粉
建材川变性淀粉
铸造用变性凝粉
石油钻井用变性淀粉
其他行业用变性淀粉
表2（续）
淀粉在一定条件下，通过一定处理方法得到的粒径或一定粒径范围内的微球
用丁食品工业的变性淀粉
用丁造纸工业的变性淀粉
川于纺织工业的变性淀粉
川于医药工业的变性淀粉
川于精纠化1的变性淀粉
川于饲料1业的变性淀粉
川于建材工业的变性淀粉
川于铸造工业的变性淀粉
用于石油钻井的变性淀粉
用于其他行业的变性淀粉
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中华人民共
国家标准
淀粉分类
GB/T 8887 2021
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2021年3月第一版
书号：155066：164974
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