GB/T 39922-2021.Inoculated log production regulations for the cultivation of white jelly fungus.
1范围
GB/T 39922规定了段木银耳耳棒生产的术语和定义、产地环境、生产流程、生产管理。
GB/T 39922适用于段木银耳耳棒规范化生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 12728-2006 食 用菌术语
GB/T 35880-2018 银耳 菌种质量检验规程
NY/T 391-2013 绿色食品 产 地环境质量
NY/T 2798.5-2015 无公害农产品 生产质量安 金控制技术规范第 5部分:食用菌
3术语和定义
GB/T 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了其中的主要相关术语和定义。
3.1
段木 log
按照一定规格锯断的尚未接种的木段。
[GB/T 12728-2006,定 义2.6.29]
3.2
架晒 drying the log
将段木按照一定方式堆码使之失水干燥的过程。
3.3
耳棒 inoculated log
接入银耳菌种后的段木。
3.4
发菌 spawn colonization
将耳棒按一定型式堆码,置于一定温 .湿、光、气条件下,菌丝体定植、生长的过程。
3.5
翻棒 log maintenance
发菌过程中,改变耳棒在堆内空间位置的过程。
3.6
补水 supplementing water
特指子实体发生前或发生间歇期水分不足时,采用注水或浸水的方式向基质中补充水分。
[GB/T 12728-2006,定 义2.6.82]

ICS65.20.01
中华人民共和国国家标准
GB/T39922—2021
段木银耳耳棒生产规范
Inoculated log production regulations for the cultivation of whitejelly fungus2021-03-09发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2021-07-01实施
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华全国供销总社提出。本标准由全国银耳标准化工作组（SAC/SWG9）归口。GB/T39922—2021
本标准起草单位：四川省农业科学院土壤肥料研究所、巴中市通江银耳科学技术研究所、四川省园艺作物技术推广总站。
本标准主要起草人：彭卫红、赵树海、陈影、吴传秀、王国英、刘如县、何晓兰、王迪、谭伟、王勇许瀛引、陈代科、张传锐、何腾达、屈全飘、李林、雷霆、侯华、黄忠乾、甘炳成。I
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1范围
段木银耳耳棒生产规范
GB/T39922—2021
本标准规定了段术银耳耳棒生产的术语和定义、产地环境、生产流程、生产管理。本标准适用于段未银耳耳棒规范化生产规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12728—2006
食用菌术语
3银耳菌种质量检验规程
GB/T358802018
NY/T3912013绿色食品产地环境质量NY/T2798.5一2015无公害农产品生产质量安全控制技未规范第5部分：食用3术语和定义
GB/T127282006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了其中的主要相关术语和定义。
段木log
按照一定规格锯断的尚未接种的木段。[GB/T12728—2006，定义2.6.29]3.2
西dryingthe log
将段木按照一定方式堆码使之失水干燥的过程。3.3
inoculated log
接入银耳菌种后的段木。
卤spawncolonization
将耳棒按一定型式堆码，置于一定温、湿、光、气条件下，菌丝体定植、生长的过程。3.5
logmaintenance
发菌过程中，改变耳棒在堆内空间位置的过程。3.6
Ksupplementingwater
特指子实体发生前或发生间歇期水分不足时，采用注水或浸水的方式向基质中补充水分。[GB/T12728—2006.定义2.6.82]1
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GB/T39922—2021
tremellaculture
银耳菌种
生长在适宜基质上具有结实性的银耳菌丝和香灰菌丝的混合培养物。[GB/T358802018，定义3.1]
4产地环境
地势平坦、通风、向阳、干，远离污染源。生态环境、空气、生产用水应分别符合NY/T391一2013中第4章、第5章和第6章的要求。5生产流程
段木准备
5.1.1树种
选用壳斗科中栓皮栎或麻栎为主，胸径以8cm～14cm为宜，不应选用松、杉、柏、樟和桉科树种。5.1.2
砍伐截段
在树木落叶后至新芽萌发前晴天砍伐，砍伐后10d左右剔枝、截段，长度100cm为宜。5.2段木架晒
将段木以“并”字型、“三角”型等方式堆叠，自然风干至段木的重量减轻15%左右、横断面出现短而细的放射状裂纹时为宜。
5.3接种准备
5.3.1季节选择
春季，应在气温10℃~20℃接种。5.3.2
接种场地
在室内或室外荫棚下均可，避免阳光直射或雨淋，场地应清洁、干净，场地要求应符合NY/T2798.52015的规定。
5.3.3菌种
选用合格的银耳裁培菌种，菌种质量符合GB/T358802018中第6章的质量要求。5.4接种
用电钻在段木上打接种孔，孔径1.6cm~1.8cm，孔深入木质部1.0cm~1.2cm，孔间距8cm，行间距6cm，呈“品”字型排列。将银耳菌种接人打好的接种孔中，填满，压实5.5发菌
5.5.1场地处理
耳棒放人前1d～2d用生石灰、生物杀虫剂对场地进行消毒和杀虫处理。2
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5.5.2建堆
GB/T39922—2021免费标准bzxz.net
在地面上平行摆放2根耳棒做枕木，间距0.6m。在枕木上以“井字型成堆码放耳棒，上部用顺码方式堆成龟背型，堆高1.0m~1.4m，堆长10m为宜，用塑料薄膜覆盖。5.5.3温度和湿度管理
发菌期40d～45d，堆内温度以23℃～28℃为宜：堆内空气相对湿度，在接种后15d20d调节至65%左右，接种后20d~40d调节至75%左右，接种后40d至发菌完成调节至80%左右。5.5.4翻棒
将耳棒上下、内外相互调换位置。第一次翻棒为接种后15d~20d，每隔7d~10d翻棒1次。及时清理污染的耳棒，
5.5.5补水
结合翻棒，适时采用喷水的方式给耳棒补充水分，发菌15d20d进行第一次补水，前期喷水量以耳棒表面“见水不演水”为宜。中后期则根据耳棒失水情况和堆内空气相对湿度适量增加补水量。发菌期补水3～4次为宜。
5.5.6通风
根据堆内温度揭膜通风换气，堆内中心温度超过28℃及时通风换气。5.5.7发菌完成
耳棒断面菌丝体长至中心或木质部4cm~5cm处、30%左右耳棒开始出现耳芽时，完成发菌。6生产管理
6.1人员
根据生产规模配备相应的砍伐、搬运、架晒、接种、发菌等环节所需的技术与管理人员，人员应经过培训。
6.2生产档案
建立生产档案，包括每一批次的段不来源、数量、欲伐时间、架晒时间，菌种来源、数量，接种时间，发菌起止时间，温湿度记录等，建立质量追溯体系。rKaeerkAca-
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