中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T1036—2002 出口番茄酱检验规程 Rule for the inspection of tomato paste for export 发布日期：2002-01-16 实施日期：2002-06-01 发布单位：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 前言 本标准是按照 GB/T 1.1—1993《标准化工作导则 第1部分：标准编写的基本规定》编写的。番茄酱的检验，多年来沿用罐头食品检验的通用方法或类似商品的检验方法，缺乏系统、完整的检验规程。粘度、色差值等几项指标基本没有检验标准可依。特别需要指出的是：无菌铝箔袋装番茄酱从生产工艺、样品抽取到检验的项目、方法都与马口铁罐装番茄酱有很大差别，如果仍然套用罐头类标准进行检验判定，会产生许多不便和矛盾之处。制定一个切实可行的出口番茄酱检验规程，对保证和提高出口番茄酱的质量十分必要。 本标准对 SN 0400 标准未涉及到的无菌铝箔袋装番茄酱的检验判定等作了明确全面的规定。本标准起草时主要依据我们对出口番茄酱多年检验的实践，并参照了国内外的有关检验方法与标准。 本标准的附录 A、附录 B均为标准的附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国新疆出入境检验检疫局，中华人民共和国天津出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：易坚、李广珍、于干、宋保卫。 本标准系首次发布的检验检疫行业标准。 1 范围 本规程规定了出口番茄酱的组批、抽样、检验、检验结果的判定、口岸查验及查验结果的判定。本规程适用于以鲜番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、灌装、杀菌（无菌罐装）、包装而制成的出口马口铁罐装番茄酱和无菌铝箔袋装番茄酱的检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 4789.15—1994 食品卫生微生物学检验 每菌和酵母菌计数 GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.11—1996 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.12—1996 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.13—1996 食品中锡的测定方法 GB/T 5009.16—1996 食品中总锡的测定方法 GB/T 10786—1989 罐头食品的 pH 测定 GB/T 10788—1989 罐头食品中可溶性固形物含量的测定（折光计法） GB/T 14215—1993 番茄酱罐头 SN/T 0188—1993 进出口商品重量鉴定规程 SN/T 0272—1993 出口罐头检验规程 SN 0400.6—1995 出口罐头检验规程 SN 0400.9—1995 出口罐头检验规程 SN 0400—1995 出口罐头检验规程 3 定义 本标准采用下列定义。 3.1 无菌铝箔袋装番茄酱：用经过辐射杀菌的铝箔软袋，采用无菌灌装的番茄酱。 3.2 抽样专用袋：可装不少于 2kg 番茄酱的无菌铝箔袋，专供抽样、检验用。 3.3 复验：经检（查）验，判为不合格或不可接受的商品，按规定返工整理后进行的再次检验，或称二次检验。 3.4 色差值：用色差仪（colour-difference meter）测定的，番茄酱的色度(a)与彩度(b)的比值。a表示从红色（+）到绿色（-）的程度，b表示从黄色（+）到青色（-）的程度。 4 组批 4.1 同一生产班次、规格、工艺条件相同的同一条生产线生产的质量均一的产品组成一个检验批。 4.2 班产量较小时（马口铁罐装番茄酱 5t 以下，无菌铝箔袋装番茄酱 15t 以下），可将邻班次工艺条件相同、质量均一的同规格产品并为一个检验批。 5 抽样 5.1 抽样方法 5.1.1 马口铁罐装番茄酱从成品中随机抽取正常样品。 5.1.2 无菌铝箔袋装番茄酱是用抽样专用袋定时抽取生产线终端产品。每次抽取时间间隔不得大于 2h。 5.1.3 对于合并生产班次组成一个检验批的，应保证每个生产班次抽样数不少于 1 袋。 5.2 样品数量 5.2.1 马口铁罐装番茄酱按 SN 0400.6 标准中“3.2 抽样方案”执行。 5.2.2 无菌铝箔袋装番茄酱每个检验批不少于 6 袋，每袋不少于 2kg。其中用于微