中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T0626.8-2002 出口速冻蔬菜检验规程（瓜类） Rules for the inspection of quick-frozen vegetables for export - Melons 发布日期：2002-01-16 实施日期：2002-06-01 国家质量监督检验检疫总局 1 范围 本标准规定了出口速冻瓜类蔬菜的抽样、检验方法及检验结果的判定。本标准适用于以新鲜瓜类蔬菜（包括黄瓜、苦瓜、丝瓜、越瓜、番木瓜、冬瓜、南瓜等）为原料加工而成的速冻瓜类蔬菜的检验。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/5009.34—1996 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB 8863-1988 速冻食品技术规程 SN 0330-1994 出口食品中微生物学检验通则 SN/T0626—1997 出口速冻蔬菜检验规程 3 定义 本标准采用 SN/T0626 中给出的定义，并采用下列定义： 3.1 检验批：在同一生产条件下，同一时期生产的同一品种、同一级别规格汇集而成的一批产品。 3.2 报验批：报检单位汇集同品种的一个或多个检验批的产品，以一个或数个适载工具（如冷藏集装箱）的适载数量为一个报验批。 3.3 破碎品：经速冻后的产品因某种外力造成形态破碎，其中小于整体三分之一的部分为破碎品。 4 抽样 4.1 抽样条件 4.1.1 抽样工具：清洁卫生的不锈钢剪刀、不锈钢手铲、乳胶手套、塑料袋或具密封口的瓶子、保温箱。 4.1.2 抽样场所：进库产品应分批堆放，做到堆垛整齐，批次清楚；抽样场所应光线良好，清洁卫生。 4.2 品质检验抽样 4.2.1 抽样数量： 检验批在100件以内抽取5件；100件以上按下式计算抽样数量： S = √N 式中：S 为抽样数量（取整数，小数部分向上修约）；N 为全批总件数。 4.2.2 抽样方法： 按报验单核对所列产品规格、数量、唛头与实际货物是否相符。若相符，根据货物堆垛情况，在货物上、中、下层兼顾生产日期，按检验批抽取代表性样品。用不锈钢剪刀拆开应抽件数：对于小包装（袋装产品）每件任取一袋；对于大包装产品，用不锈钢手铲或乳胶手套在袋中抽取样品不少于 500g。如外包装为纸箱，则应先打开外包装，按以上步骤操作，迅速装入干燥清洁的塑料袋或具密封口的瓶内，每批原始样品不少于 2.5kg，并置入保温箱带回。 4.2.3 样品的制备和保存： 按 SN/T0626-1997 中 4.5 执行。 4.3 微生物抽样： 按 SN 0330 执行。 4.4 理化检测抽样： 按相关理化项目检测方法中的规定执行。 5 检验 根据检验依据所列项目，按检验批对产品进行相应的检验并做好记录。 5.1 检验场所条件： 按 SN/T0626—1997 中 5.1 执行。 5.2 包装、标志检验： 5.2.1 检查所用外包装是否与检验检疫部门出具的出境货物运输包装性能检验结果单一致。 5.2.2 检验内外包装是否清洁卫生；内包装是否完好，有无装裂、复合不牢、彩印不清晰、颜料脱落、封口处热合不良等可能污染内装产品的缺陷；外包装是否完整牢固，适于长途运输。 5.2.3 标志检验：检验包装箱上品名、规格、质量等标志与内容物是否一致；批号、唛头是否准确、清晰。 5.3 温度检验： 在 0°C~20°C 场所内，按 GB 8863-1988 第 8 章执行。 5.4 质量检验： 按 SN/T0626—1997 中 5.4.1 执行。 5.5 感官检验： 5.5.1 冷冻检查：将所抽取的瓜类样品以基础包装为单位倒入白瓷盘内，检查产品冷冻是否正常，有无结霜、结块和风干现象。 5.5.2 气味和滋味检验：在同样检验条件下，开袋后立即检查其气味是否具有各类瓜类产品固有的气味，有无异味（大包装产品在抽样时进行），并生食。必要时称取解冻之瓜类样品 100g 放入煮锅中，加沸水淹没，盖严后迅速煮开，加热 3min 后开盖检验是否有异味，是否具有本品种应有的滋味。 5.5.3 组织形态检验：在同样检验条件下，上下翻动，仔细观察其组织形态是否符合规定要求。必要时挑出破碎品，按下式计算破碎率，检查破碎率是否符合要求： X(%) = (M / m) × 100 式中：X 为样品中破碎产品的百分率(%)；M 为样品中破碎产品的质量；m 为样品总质量。