GB/T 39563-2020.Taiwan style Oolong tea.
1范围
GB/T 39563规定了台式乌龙茶的术语和定义、分类与等级、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
GB/T 39563适用于台式乌龙茶产品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4食品安全国家标准食 品中灰分的测定
GB 7718食 品安全国家标准预包装食 品标签通则
GB/T 8302茶取样
GB/T 8303茶磨碎试样 的制备及其干物质含量测定
GB/T 8305茶水浸出物测定
GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T 14487茶叶感官 审评术语
GB/T 23776茶叶感官审评方法
GB/T 30357.1乌龙茶第1 部分:基本要求
GB/T 30375茶叶贮存
GH/T 1070茶叶包装通 则
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
台式乌龙茶 Taiwan style Oolong tea
采摘适制乌龙茶的茶树品种鲜叶为原料,按照萎凋、做青、杀青、回润.揉捻.干燥(烘焙)等台灣乌龙茶加工工艺制成的产品。
3.2
清香型 clean and fresh aroma type
茶叶产品香气表现为清新纯正。
3.3
熟香型 ripe fruity aroma type
茶叶产品香气带有熟果香。
3.4
蜜香型 honey and sweet aroma type
茶叶产品香气带有蜜果香。
4产品分类与等级
4.1产品分类
台式乌龙茶产品风味根据加工工艺的不同,其类型分为清香型、熟香型和蜜香型。
4.2产 品等级
台式乌龙茶产品分为特级、一级，二级和三级。

ICS 67.140.10
CCSX55
中华人民共和国国家标准
GB/T39563—2020
台式乌龙茶
TaiwanstyleOolongtea
2020-11-19发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2021-06-01实施
GB/T39563—2020
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由福建省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：福建农林大学、台湾茶叶学会、福建省茶产业标准化技术委员会、龙岩市漳平台湾农民创业园区管理委员会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、鹿谷乡农会、海峡两岸茶业交流协会，漳平市市场监督管理局、漳平市农业农村局、中国绿色食品发展中心、福建漳平台品茶叶有限公司、福建漳平鸿鼎农场开发有限公司、大同茶业股份有限公司、阿里山茶叶合作社、福建省标准化研究院、福建漳平九德茶业有限公司、福建漳平尚顺农场开发有限公司、福州文武雪峰农场有限公司、五指山悦泰园农业科技有限公司。
本文件主要起草人：孙威江、陈右人、林馥茗、商虎、邓冰斌、刘绍文、柯家耀、林献堂、尹祎、张亚丽、张宪、谢东庆、李志鸿、徐炳清、林云飞、林宪腾、林育丞、杨咏安、陈宏安、林君盈、叶朝宗、卢江海、文芳。1
1范围
台式乌龙茶
GB/T39563—2020
本文件规定了台式乌龙茶的术语和定义、分类与等级、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装运输和贮存。
本文件适用于台式乌龙茶产品。规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件，不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191
包装储运图示标志
食品安全国家标准食品中水分的测定食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718
食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302
茶取样
GB/T8303
GB/T8305
磨碎试样的制备及其干物质含量测定水浸出物测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487
GB/T23776
茶叶感官审评术语
茶叶感官审评方法
GB/T30357.1
GB/T30375
乌龙茶第1部分：基本要求
茶叶贮存
GH/T1070
茶叶包装通则
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件3.1
台式乌龙茶
TaiwanstyleOolongtea
采摘适制乌龙茶的茶树品种鲜叶为原料，按照菱凋、做青、杀青、回润、揉抢、干燥（烘焙）等台湾乌龙茶加工工艺制成的产品。
清香型cleanandfresharomatype茶叶产品香气表现为清新纯正。3.3
熟香型ripe fruityaromatype
茶叶产品香气带有熟果香。
GB/T39563—2020
蜜香型honeyandsweetaromatype茶叶产品香气带有蜜果香。
4产品分类与等级
4.1产品分类
台式乌龙茶产品风味根据加工工艺的不同，其类型分为清香型、熟香型和蜜香型。4.2
产品等级
台式乌龙茶产品分为特级、一级、级利三级。5要求
基本要求
应符合GB/T30357.的要求
5.2感官品质
清香型台式乌龙茶育品感品质应5.2.1
颗粒形
圆重实
圆结重
圆结较重实
较圆结
紧结重实
较紧结重实
尚紧结重实
尚紧结
表1的要，
（清香型）
感富品质要求
较匀整
尚勾整
较匀整
尚匀整
较洁净
尚净，有细梗
有梗片
较治净
尚净，有细梗
有梗片
墨绿油润
墨绿较润
绿尚润
墨绿油润
源较润
绿尚润
花香持久
花香显
带清香
花香持灸
花香显
带清香
熟香型台式乌龙茶产品感官品质应符合表2的要求。甘醇鲜爽
皮醇带爽
醇爽回甘
蜜绿清激明亮
金绿明亮
黄绿明亮
黄绿尚亮
蜜绿清澈明亮
蜜绿明亮
黄绿明亮
黄绿尚亮
肥厚软亮
软、匀亮
较软、尚匀
肥厚软亮
软、勾亮
较软、尚匀
颗粒形
圆结重实
圆结较重实
较紧结
紧结业实
肥壮紧结
尚紧结壮实
尚紧绪
感官品质要求（熟香型）
较匀整
尚匀整
尚多费
较法净
有细梗
有梗片
教洁净
净，有细梗
乌褐油润
高褐教润
乌褐尚润
乌褐油润
福软润
乌褐尚
蜜香型台式乌龙茶产品感品质应符合表的要香气
果香显、
果香较显，
布果香
果香显、
果香教显
较持久
带果香下载标准就来标准下载网
表3感育品质要求（蜜香型）
芽毫显
芽叶连枝
芽毫较显、
芽叶连枝
芽亳略显、
茅叶连枝尚
带芽亮、芽
叶尚成朵
较匀整
尚勾整
较洁净
褐、绿、黄、
白相间
协调、油润
色间协调较
色间协调
色间尚协调
浓醇甘爽
醇厚较爽
较醇厚
醇厚甘爽
GB/T39563—2020
金黄明亮
橙黄明亮
深橙黄较亮
深澄黄或橙红
金黄眼亮
较醇厚国甘
室果香持久
浓厚甘爽
蜜果香显
醇厚较爽
蜜香较显
栉蜜香
较醇爽
橙黄明亮
深橙黄或橙红
琥珀色
清澈明亮
橙黄明亮
橙红较亮
肥厚软亮
软、匀亮
较软、尚匀
肥厚软亮
软、匀亮
较软、尚匀
软匀明亮
软句较亮
较匀亮
GB/T39563—2020
颗粒形
理化指标
紧结重实、
白毫显
紧结较重
实、带白毫
较紧结
尚紧结
较匀整
尚匀整
较洁净
尚净，
有细梗
有梗片
表3（续）
乌褐油润
乌褐较润
乌褐尚润
台式乌龙茶产品理化指标应符合表4规定。项目
花果蜜香
花蜜香显
蜜香较显
带蜜香
表4理化指标
水分/（g/100g）
总灰分（以干物质计）)/（g/100g）水浸出物（质量分数）/%
碎茶（质量分数)/%
粉末(质量分数)/%
5.4净含量
净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，6检验方法
感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行。理化指标
试样的制备按GB/T8303的规定执行。水分检验按GB5009.3的规定执行。水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。总灰分检验按GB5009.4的规定执行。滋味
醇厚甘爽
醇厚较爽
较醇厚
橙黄清澈
黄明亮
橙黄尚亮
橙黄或橙红
肥厚软亮
软、匀亮
较软、尚句
5粉末、碎茶检验按GB/T8311的规定执行。6.2.5
6.3净含量
按JJF1070的规定执行。
7检验规则
7.1取样
GB/T39563—2020
7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）原料有较大改变，可能影响产品质量时；b）生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；停产二年及以上恢复生产时：
d）国家法定质量监管机构提出型式检验要求时。7.3
判定规则
按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格。7.4复检
对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。
3标志标签、包装、运输和购存
8.1标志标签
产品的标志标签应符合GB7718的要求。运输包装的储运图示标志应符合GB/T191的规定。食品标识管理规定见《国家质量检验检疫总局关于修改食品标识管理规定）的决定》。8.2包装
包装应符合GH/T1070的规定。
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