基本信息
标准号：
SN 0168-92
中文名称：出口食品平板苗落计数
标准类别：商检行业标准(SN)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签：
食品
平板
计数
标准分类号
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出版信息
相关单位信息
标准简介
SN 0168-92.Plate count for bacterial colonies in food for export.
1主题内容与适用范围
SN 0168规定了出口食品平板菌落计数的方法。
SN 0168适用于各种出口食品及其原料,有专门规定检验方法的除外。
2设备和材料
2.1工作台:超诤工作台或放于清洁、光线充足的实验室里的水平工作台。琼脂平板在工作台上暴露15min,每平板不得超过15个苗落。
2.2恒温培养箱: 36±1℃。
2.3恒温水浴箱: 45±1℃。
2.4均质器。
2.5振荡器。
2.6吸管: 1、10和25mL, 具0.1mL刻度。
2.7平皿:直径为90mm.
2.8稀释瓶:广口瓶或三角烧瓶,容量为200mL和500mL.
2. 9玻璃珠:直径为5mm左右。
2. 10天平:感量0. 1g.
3培养基和试剂
3. 1平板计数琼脂。
3.2 75%乙醇。
3. 3稀释剂:磷酷盐缓冲稀释液。
4操作程序
4.1样品制备
4. 1.1以无菌操作取有代表性的样品盛于灭菌容器内。如有包装,则用75%乙醇在包装开口处擦拭后取样。
4.1.2制备样品匀液
4. 1.2.1固体或半固体食品:以无菌操作职25g样品,放入装有225mL稀释剂的灭菌均质杯内，于800r/ min均质1~2min,制成1 : 10的样品匀液。如样品均质时间超过2min,应在均质杯外加冰水冷却。
标准内容
1 范围
2 设备和材料
2.3 恒温水浴箱
2.4 均质器
2.6 吸管
2.7 平皿：直径为90mm，容量约40.1mL，带刻度
2.9 玻璃珠：直径为5mm左右
3 培养基和试剂
3.1 消毒剂：用于在包装开口处擦拭后取样。
3.2 稀释剂：磷酸盐缓冲稀释液。
3.3 平板计数琼脂。
3.1.2 样品制备：使用无菌器械取样量，放入装有22mL稀释剂的灭菌均质杯内，制成1:10的样品匀液。
4 培养与计数
选用连续稀释度的样品液进行平板计数。若两个连续稀释度的平板上菌落数均少于25，则以最低稀释倍数的平板菌落数报告。如果所有稀释度的平板都没有菌落，则以小于1报告。平板菌落数应在25~250范围内。若平板菌落数高于250，应按规定方法记录。
5 结果报告
菌落计数结果统计：
- 19000 (1.9 × 10^4)
- 250000 (2.5 × 10^5)
- 1600 (1.6 × 10^3)
- <100 (<1.0 × 10^2)*
- 270000 (2.7 × 10^5)
注：带星号（*）者为估计数。
附录
A.1 平板计数琼脂制备
A.2 磷酸盐缓冲稀释液制备
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