SH0178—92 出口食品嗜热菌芽孢（需氧芽孢和厌氧芽孢）的计数方法 1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口食品嗜热菌芽孢（需氧芽孢和厌氧芽孢）的计数方法，其他食品可参照使用。 2 设备和材料 2.1 取样工具：刮勺、取样铲等。 2.2 带盖样品瓶或容器。 2.3 高压蒸汽灭菌锅。 2.4 均质器。 2.5 10mL带盖均质标本瓶（大口径）。 2.6 移液管：容量1mL。 2.7 培养皿：内径90mm。 2.9 水浴箱：温度45~48℃。 2.10 酒精灯。 2.11 菌落计数器。 2.12 培养箱：温度55±2℃。 2.13 蒸汽柜。 3 培养基 3.1 葡萄糖胰蛋白陈琼脂。 3.2 覆盖琼脂。 3.3 改良亚硫酸盐琼脂。 3.4 肝汤。 4 样品制备 4.1 谷物：将50g样品放入灭菌均质杯内，加入250mL灭菌蒸馏水，在搅拌状态下加入盛有100mL灭菌葡萄糖胰蛋白陈琼脂（5~60℃）的培养皿中，轻轻摇动，使样液与培养基混合均匀，待凝固后，置培养箱内进行培养。 4.2 淀粉或面粉：将20g样品放入盛有适量玻璃珠的250mL灭菌三角烧瓶内，加灭菌蒸馏水，使成均质液。 4.3 糖：将液态糖（相当于20g干态糖）放入250mL灭菌三角烧瓶内，加适量灭菌蒸馏水。 5 接种培养和计数 5.1 需氧嗜热芽孢总数：通过计数平板上的菌落数进行计算。 5.2 厌氧芽孢：通过计数平板上的菌落数进行计算。 5.3 产硫化氢厌氧芽孢：将样品与改良亚硫酸盐琼脂混合分装于试管内，观察并计数试管中产生的黑色球形区域。 6 报告结果 附加说明 本标准由国家进出口商品检验局提出。本标准由国家进出口商品检验局、福建进出口商品检验局负责起草。本标准主要参考美国公职分析化学家协会（AOAC）法定分析方法第14版，第46章节4节（1984年）。