SN 0178-92 出
基本信息
标准号： SN 0178-92 出
中文名称：食品嗜热菌芽孢(需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢)计数方法
标准类别：商检行业标准(SN)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
下载格式：.zip .pdf
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
SN 0178-92.Counts of thermophilic bacterial spores (total aerobic, flat-sour and anaerobic)in food for export.
1主题内容与适用范围
SN 0178规定了出口食品嗜热菌芽孢(需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢)的计数方法。
SN 0178适用于谷物产品和食品配料嗜热菌芽孢计数。其他食品可参照使用。
2设备和材料
2.1职样工具:刮勺、取样铲等。
2.2带盖样品瓶或容器。
2.3高压蒸汽灭苗锅。
2.4天平:感量0.01g
2.5均质器和1 000mL带盖均质杯。
2.6移液管:容量1mL、10mL 大口径)。
2.7培养皿:内径90mm。
2.8 250mL三角烧瓶:具100mL刻度线。
2.9水浴箱:温度45~48℃。
2.10酒精灯。
2.11菌落计数器。
2.12培养箱:温度55±2℃。
2.13蒸汽柜。
3培养基
3.1葡萄糖胰蛋白胨琼脂。
3.2覆盖琼脂。
3.3改良亚硫酸盐琼脂。
3.4肝汤。
4.样品制备
4.1谷物:将50g样品放入灭菌均质杯内,加入200mL灭菌蒸馏水，以8000~10000r/min均质3min ,使成均匀的混悬液。
4.2淀粉或面粉:将20g样品放入盛有适量玻璃珠的250mL灭菌三角烧瓶内,加灭苗蒸馏水至100mL刻度线,振摇,使成均匀的混悬液。
1主题内容与适用范围
SN 0178规定了出口食品嗜热菌芽孢(需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢)的计数方法。
SN 0178适用于谷物产品和食品配料嗜热菌芽孢计数。其他食品可参照使用。
2设备和材料
2.1职样工具:刮勺、取样铲等。
2.2带盖样品瓶或容器。
2.3高压蒸汽灭苗锅。
2.4天平:感量0.01g
2.5均质器和1 000mL带盖均质杯。
2.6移液管:容量1mL、10mL 大口径)。
2.7培养皿:内径90mm。
2.8 250mL三角烧瓶:具100mL刻度线。
2.9水浴箱:温度45~48℃。
2.10酒精灯。
2.11菌落计数器。
2.12培养箱:温度55±2℃。
2.13蒸汽柜。
3培养基
3.1葡萄糖胰蛋白胨琼脂。
3.2覆盖琼脂。
3.3改良亚硫酸盐琼脂。
3.4肝汤。
4.样品制备
4.1谷物:将50g样品放入灭菌均质杯内,加入200mL灭菌蒸馏水，以8000~10000r/min均质3min ,使成均匀的混悬液。
4.2淀粉或面粉:将20g样品放入盛有适量玻璃珠的250mL灭菌三角烧瓶内,加灭苗蒸馏水至100mL刻度线,振摇,使成均匀的混悬液。
标准图片预览
标准内容
1主题内容与适用范围
出口存日
本标准规定了出口食品嗜热菌芽孢(需本标准适
2设备和材料
品和食品配
1取样工具：刮勺、取样铲等。
2.2带盖样品瓶或容器，bzxz.net
高压蒸汽灭菌锅
量0.01：
.5 均质器和
mL带盖均质标
：10mL(大口径。
2.6移液管：容量1mL
2.7培养血：内径90mm
100mL3
2.9水浴箱：温度45~48%
2.10 酒精灯，
2.11 菌落计数器
2.12 培养箱：温度55±2C。
2.13蒸汽柜
3 培养基
3. 1 葡萄糖胰蛋白陈琼脂。
3.2覆盖琼脂。
3. 3 改良亚硫酸盐琼胎
3.4 肝汤。
4.样品制备
孢总装
4.1谷物：将50g样品放入灭菌均质杯内，加入2酸芽孢和厌氧芽孢)的计数方法
其他食品可参照使用。
4.2淀粉或面粉：将20样品放入盛有适量玻璃珠的250mL灭菌三角烧瓶内，加灭菌蒸留水氧芽孢)计数方法
，使成均约的
SH0178—92
代替ZBX09007-86
灭菌素含糖:格2于度糖或相早糖急最,避查糖;量腺身程存确定，望醇用验白利度的液态糖相当于20 干态糖)放入251L灭菌三角滤核内，加5接种培养和计数
5.1 需氧嗜热芽孢总数
，在搅拌状态下加入盛有100
加湿是液或10nL淀羧或面制。
化的童
和三用内灵指此混合物在潜水或溶含程中放睾指量现,理固荐,使尿血手能全持是全是结素琼脂凝固后于其表面装
强蛋白
个灭菌培羞
待凝商后，置培养个乎剪培持内各疑度培养理的糖溶液，倾入葡萄糖胰蛋白陈琼脂(5~6OC)，轻轻摇动，使样液，与培养基混合均匀上的雷法型计数，有开极上的剪诺。种品平极上的增荐数相加，再乘以即为10。谷物中的需氧嗜热孢,总数。 加样品为定粉或面粉或糖。则5个平板极5.2平酸芽孢
5.2.1对上连
理针类状无耐表
11和5
进行检望
可挑取此菌落划线培养于葡萄糖胰蛋白陈琼脂平板上，以证实表的计算同上述5.1.3条。
5.3 产硫化氢厌氧芽雅
菌蒋的特
下的管后平极上著酸菌萄
柜中最量1 将3之样最混最波分装于α变酮酮潜气的,病亚后酸盐用尿管内:如样最为餐垫。说粉或耐批;度年诱试管的。亚硫酸盐，引起琼脂断
10g样品中的产
数表示
6报告结果
2不产硫化氢
10g含物4
，在加热(在沸水或蒸汽
即色球康
氧芽孢数。如样品为定粉或面粉或糖，则6支试管中的黑色球形区域数相加，再乘以2.5即为分著于炎变用脂增冠理情源减常内并于最治创性人调比炎雷糖;量病,病试管量。在增片低潜水抗定提中量量此片法
甜录点
培养基制备
（外充件
A1 葡萄糖胰蛋白临琼胎
将各成
A2 强盖疼脂
将琼脂混悬子
A3 改良重硫酸盐琼脂
属。 苯面白陈,、
A4开兹
这生旺加2
以，便
附加说明
本标准目
本标准
民共和
能混晟
脂尿 o
K亚硫酸钠1g
合，加热
或作粗略示
量估计，不能以单位样品中芽孢变菌20mi
内加适量清
沙布过滤，挤压出液体部分，并稀释至提中后用炎雷入α强量减管度:giC高压炎国家进出口商品检验局提出。
口商品检验局、福建进出口商品检验局负责起草。本标准主要参考美国公职分析化学家协会（AOAC）法定分析方法第14版，第46章节4
节（1984年）。
的混铁粉或铁
除亲新鲜配
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出口存日
本标准规定了出口食品嗜热菌芽孢(需本标准适
2设备和材料
品和食品配
1取样工具：刮勺、取样铲等。
2.2带盖样品瓶或容器，bzxz.net
高压蒸汽灭菌锅
量0.01：
.5 均质器和
mL带盖均质标
：10mL(大口径。
2.6移液管：容量1mL
2.7培养血：内径90mm
100mL3
2.9水浴箱：温度45~48%
2.10 酒精灯，
2.11 菌落计数器
2.12 培养箱：温度55±2C。
2.13蒸汽柜
3 培养基
3. 1 葡萄糖胰蛋白陈琼脂。
3.2覆盖琼脂。
3. 3 改良亚硫酸盐琼胎
3.4 肝汤。
4.样品制备
孢总装
4.1谷物：将50g样品放入灭菌均质杯内，加入2酸芽孢和厌氧芽孢)的计数方法
其他食品可参照使用。
4.2淀粉或面粉：将20样品放入盛有适量玻璃珠的250mL灭菌三角烧瓶内，加灭菌蒸留水氧芽孢)计数方法
，使成均约的
SH0178—92
代替ZBX09007-86
灭菌素含糖:格2于度糖或相早糖急最,避查糖;量腺身程存确定，望醇用验白利度的液态糖相当于20 干态糖)放入251L灭菌三角滤核内，加5接种培养和计数
5.1 需氧嗜热芽孢总数
，在搅拌状态下加入盛有100
加湿是液或10nL淀羧或面制。
化的童
和三用内灵指此混合物在潜水或溶含程中放睾指量现,理固荐,使尿血手能全持是全是结素琼脂凝固后于其表面装
强蛋白
个灭菌培羞
待凝商后，置培养个乎剪培持内各疑度培养理的糖溶液，倾入葡萄糖胰蛋白陈琼脂(5~6OC)，轻轻摇动，使样液，与培养基混合均匀上的雷法型计数，有开极上的剪诺。种品平极上的增荐数相加，再乘以即为10。谷物中的需氧嗜热孢,总数。 加样品为定粉或面粉或糖。则5个平板极5.2平酸芽孢
5.2.1对上连
理针类状无耐表
11和5
进行检望
可挑取此菌落划线培养于葡萄糖胰蛋白陈琼脂平板上，以证实表的计算同上述5.1.3条。
5.3 产硫化氢厌氧芽雅
菌蒋的特
下的管后平极上著酸菌萄
柜中最量1 将3之样最混最波分装于α变酮酮潜气的,病亚后酸盐用尿管内:如样最为餐垫。说粉或耐批;度年诱试管的。亚硫酸盐，引起琼脂断
10g样品中的产
数表示
6报告结果
2不产硫化氢
10g含物4
，在加热(在沸水或蒸汽
即色球康
氧芽孢数。如样品为定粉或面粉或糖，则6支试管中的黑色球形区域数相加，再乘以2.5即为分著于炎变用脂增冠理情源减常内并于最治创性人调比炎雷糖;量病,病试管量。在增片低潜水抗定提中量量此片法
甜录点
培养基制备
（外充件
A1 葡萄糖胰蛋白临琼胎
将各成
A2 强盖疼脂
将琼脂混悬子
A3 改良重硫酸盐琼脂
属。 苯面白陈,、
A4开兹
这生旺加2
以，便
附加说明
本标准目
本标准
民共和
能混晟
脂尿 o
K亚硫酸钠1g
合，加热
或作粗略示
量估计，不能以单位样品中芽孢变菌20mi
内加适量清
沙布过滤，挤压出液体部分，并稀释至提中后用炎雷入α强量减管度:giC高压炎国家进出口商品检验局提出。
口商品检验局、福建进出口商品检验局负责起草。本标准主要参考美国公职分析化学家协会（AOAC）法定分析方法第14版，第46章节4
节（1984年）。
的混铁粉或铁
除亲新鲜配
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