本标准适用于以L-蛋氨酸和甘氨酸为原料，经缩合、加盐酸成盐、结晶、精制干燥等工艺制得的食品添加剂L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐。

食品安全国家标准
食品添加剂
L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐
GB1886.372—2023
本标准适用于以L-蛋氨酸和甘氨酸为原料，经缩合、加盐酸成盐、结晶、精制干燥等工艺制得的食品添加剂L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐2
分子式、结构式和相对分子质量2.1
分子式
C,H.N,O,S·HCl
结构式
相对分子质量
242.72（按2018年国际相对原子质量）3
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
香气、香味
理化指标
白色至白色
带有奶酪气息的咸的肉味
理化指标应符合表2的规定。
检验方法
将试样置于一洁净白纸上，在自然光线下观察其色泽和状态
GB/T 14454.2
GB1886.372—2023
含量（以L-蛋氨酰基甘氨酸计），w/%熔点/℃
理化指标
179±5
检验方法
附录A
GB/T14457.3
A.1一般规定
附录A
L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐含量测定GB1886.372—2023
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有标注其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2试剂和材料
A.2.1试剂
甲醇(CH,OH)：色谱纯
标准品
L-蛋氨酰基甘氨酸（C,H4N.O:S,CAS号：14486-03-4)，纯度≥98%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3标准溶液配制
A.2.3.1L-蛋氨酰基甘氨酸标准储备液（1.00mg/mL)：准确称取L-蛋氨酰基甘氨酸0.0250g(精确到0.00001g），用水溶解并定容至25mL，临用现配。A.2.3.2
标准系列工作溶液：分别准确吸取L-蛋氨酰基甘氨酸标准储备液0.50mL、1.00mL、2.00mL、4.00mL和5.00mL.用水定容至10.0mL，配制成质量浓度分别为50.0μg/mL、100ug/mL、200μug/mL、400μg/mL和500μg/mL的标准系列工作溶液A.2.4材料
水相微孔滤膜：0.45μm。
仪器和设备
液相色谱仪：配紫外检测器或二极管阵列检测器。A.3.2分析天平：感量0.00001g。分析步骤
试样溶液的制备
称取约0.025g试样，精确至0.00001g，置于100mL容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀。用0.45um水相微孔滤膜过滤，待测。A.4.2
仪器参考条件
色谱柱：以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂的不锈钢柱(Cis，4.6mmX250mm，粒径5am)或其A.4.2.1
他等效色谱柱。
流动相：甲醇：水=1:9（体积比）。A.4.2.3
流速：1mL/min。
GB1886.372—2023
检测波长：210nm。
柱温：25℃。
进样量：10μL。
标准曲线的制作
将标准系列工作溶液分别注人液相色谱仪中，测定相应的蜂面积，以标准系列工作溶液的质量浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。试样溶液的测定
将试样溶液注入液相色谱仪中，得到峰面积，根据标准曲线得到待测液中L-蛋氨酰基甘氨酸的质量浓度。食品添加剂L-蛋氨酰基甘氨酸液相色谱图见图B.1。A.5
结果计算
试样中L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐(以L-蛋氨酰基甘氨酸计)的含量w,按式(A.1)计算cxV
m×0.849 8×1 000 ×1 000×100% =
式中：
由标准曲线得出的试样液中待测物的质量浓度，单位为微克每毫升（μug/mL)；试样定容的体积，单位为毫升(mL)：试样的质量，单位为克（g)；
换算系数，为L-蛋氨酰基甘氨酸与L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐分子量之比；换算因子。
..(A.1)
试验结果以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。在重复性条件下获得的两次测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。4
L-蛋氨酰基甘氨酸液相色谱图
食品添加剂L-蛋氨酰基甘氨酸液相色谱图见图B.1。0.40
L-蛋氨酰基甘氨酸
L-蛋氨酰基甘氨酸液相色谱图
GB1886.372—2023
中华人民共和国国家标准bZxz.net
GB1886.372—2023
食品安全国家标准
食品添加剂
2023-09-06发布
L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
食品安全国家标准
食品添加剂
L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐
GB1886.372—2023
本标准适用于以L-蛋氨酸和甘氨酸为原料，经缩合、加盐酸成盐、结晶、精制干燥等工艺制得的食品添加剂L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐。2
分子式、结构式和相对分子质量2.1
分子式
C,H.N.O,S·HCl
结构式
相对分子质量
242.72（按2018年国际相对原子质量）技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
香气、香味
理化指标
白色至白色
带有奶酪气息的咸的肉味
理化指标应符合表2的规定，
检验方法
将试样置于一洁净白纸上，在自然光线下观察其色泽和状态
GB/T 14454.2
GB1886.372—2023
含量（以L-蛋氨酰基甘氨酸计），u/%熔点/℃
理化指标
179±5
检验方法
附录A
GB/T14457.3
A.1一般规定
附录A
L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐含量测定GB1886.372—2023
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有标注其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液A.2试剂和材料
A.2.1试剂
甲醇(CH,OH)：色谱纯
标准品
L-蛋氨酰基甘氨酸（C,H4N.O:S,CAS号：14486-03-4)，纯度≥98%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3标准溶液配制
A.2.3.1L-蛋氨酰基甘氨酸标准储备液（1.00mg/mL)：准确称取L-蛋氨酰基甘氨酸0.0250g(精确到0.00001g），用水溶解并定容至25mL，临用现配。A.2.3.2
标准系列工作溶液：分别准确吸取L-蛋氨酰基甘氨酸标准储备液0.50mL、1.00mL、2.00mL、4.00mL和5.00mL.用水定容至10.0mL，配制成质量浓度分别为50.0μg/mL、100ug/mL、200μug/mL、400μg/mL和500μg/mL的标准系列工作溶液A.2.4材料
水相微孔滤膜：0.45μm。
仪器和设备
液相色谱仪：配紫外检测器或二极管阵列检测器。A.3.2分析天平：感量0.00001g。分析步骤
试样溶液的制备
称取约0.025g试样，精确至0.00001g，置于100mL容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀。用0.45um水相微孔滤膜过滤，待测。A.4.2
仪器参考条件
色谱柱：以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂的不锈钢柱(Cis，4.6mmX250mm，粒径5am)或其A.4.2.1
他等效色谱柱。
流动相：甲醇：水=1:9（体积比）。A.4.2.3
流速：1mL/min。
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