GB/T 4706.1-2024的该章用下述内容代替。 本文件规定了非专供家庭使用的商用电炉灶、烤箱、灶、灶单元及类似器具的安全要求。 本文件适用于连接一条相线和中性线额定电压不超过250 V的单相器具，其他器具额定电压不超过480 V的商用电炉灶、烤箱、灶、灶单元及类似器具。

ICS97.040.20
CCS Y 68;K 09
中华人民共和国国家标准
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017代替GB4706.52—2008
家用和类似用途电器的安全
第52部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求
Safety of household and similar electrical appliances-Part 52 : Particular requirements for commercial electric cooking ranges,ovens,hobsandhob elements
(IEC 60335-2-36 :2017,Household and similar electrical appliances-SafetyPart 2-36:Particular requirements for commercial electriccooking ranges,ovens,hobs and hob elements,IDT)2024-07-24发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2026-08-01实施
规范性引用文件
术语和定义
-般要求
试验的一般条件
标志和说明
对触及带电部件的防护
电动器具的启动
输人功率和电流
工作温度下的泄漏电流和电气强度瞬态过
耐潮湿
泄漏电流和电气强度
变压器和相关电路的过载保护
耐久性
非正常工作
稳定性和机械危险
机械强度
内部布线
电源连接和外部软线
外部导线用接线端子
接地措施
螺钉和连接
电气间隙、爬电距离和固体绝缘耐热和耐燃
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017次
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017辐射、毒性和类似危险…
附录N（规范性）
耐电痕化试验·
附录P（资料性）
对于湿热气候中所用器具的标准应用导则参考文献
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则定起草。
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规本文件是GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》的第52部分。GB/T4706已经发布了以下部分：
第1部分：通用要求；
第2部分：电熨斗的特殊要求；
一第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求本文件代替GB4706.52一2008《家用和类似用途电器的安全商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》，与GB4706.52一2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了对器具标志和说明的要求（见7.1、7.6、7.12、7.12.1、7.15、7.101，2008年版的7.1、7.67.12、7.12.1、7.15、7.101)；增加了有关符号的规定（见7.14)；更改了试验探棒上施加的力的要求（见8.101，2008年版的8.101）；更改了电动启动的要求（见9.101，2008年版的9.101）；更改了器具发热试验的要求（11.3、11.7、11.8,2008年版的11.3、11.7、11.8)；更改了工作温度下泄漏电流的试验要求（见13.1、13.2，2008年版的13.1、13.2）；更改了溢水试验的要求（见15.2，2008年版的15.2）；更改了器具泄漏电流的要求（见16.2，2008年版的16.2）；更改了器具非正常工作的试验要求（见19.2、19.13，2008年版的19.2、19.13）；增加了不适用的内容（见22.54）；更改了对器具结构的要求（见22.104、22.105、22.108，2008年版的22.104、22.105、22.108）；一更改了对温控器中毛细管的要求（见23.3，2008年版的23.3）；更改了电源软线的连接要求（见25.3，2008年版的25.3）；增加了对螺钉的要求（见28.1、28.4)；更改了材料耐燃烧的要求（见30.2.1，2008年版的30.2.1）；更改了器具辐射、毒性和类似危险的要求（见第32章，2008年版的第32章）；更改部分注为正文（见10.1、20.101、22.101，2008年版的10.1的注101、20.101的注、22.101的注2)；
——增加了图（见图101、图102、图104）。本文件等同采用IEC60335-2-36：2017《家用和类似用途电器安全第2-36部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》。本文件做了下列最小限度的编辑性改动：标准名称改为《家用和类似用途电器的安全第52部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求》，增强标准体系的协调性。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国家用电器标准化技术委员会SAC/TC46)归口。Ⅲ
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017本文件起草单位：广州市赛思达机械设备有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、德奥通用航空股份有限公司、广东恒联食品机械有限公司、广东沁鑫科技有限公司、新麦机械（中国）股份有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司、广东汉普韦尔电子科技有限公司、山东省鲁宝厨业有限公司、东莞市精诚电能设备有限公司、广州华优电器有限公司、佛山市华旗汇食品设备有限公司、山东金佰特商用厨具有限公司、山东金利厨房设备有限公司、合肥百年五星饮食设备有限责任公司、南京飞月商用厨具制造有限公司、无锡市金达成套厨房设备有限公司、陕西华泰厨房设备有限公司、江阴市夏港润东厨具设备有限公司、深圳国创名厨商用设备制造有限公司、东越厨具金属（苏州）股份有限公司、裕富宝厨具设备（深圳)有限公司、合肥顺昌电磁智能科技有限公司、江西摩力斯科技股份有限公司、永康市盛大不锈钢制品有限公司、杭州中欣不锈钢制品有限公司、广东众厨科技有限公司、中机装备（北京）科技有限公司。
本文件主要起草人：唐宏钊、刘洪伟、宋永合、赖炳权、李雪平、丁健、颜华、何文彦、范培建、周杰、范广、梁祥、徐清东、王惟、唐林东、赵京徽、邓文伟、蔡建伟、周一栋、颜定勇、邹振东、郑志恒、丁增敏、张余名、舒忠强、马忠宝、李少平、韩军。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：—2001年首次发布为GB4706.52一2001，2008年第一次修订；一本次为第二次修订。
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017引言
GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》大部分采用IEC60335。在此基础上，GB/T4706参考IEC60335的结构形式，划分为若干部分，由通用要求和特殊要求构成，第1部分为通用要求，其他部分为特殊要求。对于特殊要求范围涵盖的产品，其安全要求为通用要求与该特殊要求结合使用，在特殊要求中包括了对通用要求中对应条款的补充和修改，以给出对每种产品的完整要求。本文件是器具按照使用说明正常使用时，对电气、机械、热、火灾以及辐射等风险需要具有的防护要求。本文件还包括使用中可能出现的非正常情况，并且考虑电磁干扰对器具安全运行的影响方式。本文件已考虑GB/T16895《低压电气装置》中规定的要求，器具在连接到电源时与电气布线规则的要求协调一致。
如果一台器具的多项功能涉及GB/T4706中的其他部分，只要合理，其他部分分别适用于该器具每个功能。如果适用，需考虑一个功能对其他功能的影响。当其他部分中未针对本文件中已经包含了的危险给出附加要求时，则GB/T4706.1适用。GB/T4706是涉及器具安全的标准，优先于涵盖同一主题的通用标准/横向标准。本文件与GB/T4706.1一2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配合使用。本文件中写明适用”的部分，表示GB/T4706.1一2024中的相应条款适用于本文件；本文件写明“代替”的部分，则以本文件中的条款为准；本文件写明“增加”的部分，表示除要符合GB/T4706.1一2024中的相应条款外，还需符合本文件条款中所增加的条款；本文件写明“修改”的部分，表示在GB/T4706.12024的相应条款上进行修改。
1范围
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017家用和类似用途电器的安全
第52部分：商用电炉灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求
GB/T4706.1一2024的该章用下述内容代替，本文件规定了非专供家庭使用的商用电炉灶、烤箱、灶、灶单元及类似器具的安全要求，本文件适用于连接一条相线和中性线额定电压不超过250V的单相器具，其他器具额定电压不超过480V的商用电炉灶、烤箱、灶、灶单元及类似器具。注101：这类器具适用于食品的商业加工，例如餐馆、食堂、医院的厨房和诸如面包房、肉食店之类的商业企业等。本文件也适用于利用其他能源形式器具的电气部分。就实际情况而言，本文件处理这类器具所引起的常见危险。注102：注意以下情况：
对于打算专供在车辆、船舶或航空器上使用的器具，有必需的附加要求；在许多国家，有关的卫生保健部门、劳动保护部门、供水管理部门以及类似的部门对器具的安全使用规定了附加要求，
注103：本文件不适用于：
专为工业用途而设计的器具；
打算供经常出现特殊状态如存在腐蚀性或爆炸性空气（粉尘、蒸气或可燃气)等场所使用的器具；连续大量生产食品的器具；
蒸汽炊具、强制和蒸汽对流烤炉（GB/T4706.34)；食品保温柜（GB/T4706.51)；
微波炉（GB/T4706.90）。
规范性引用文件
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。增加：
ISO185灰铸铁分类（Greycastirons—Classifications）注：GB/T9439—2023灰铸铁件（ISO185：2020，NEQ）ISO898-1碳钢和合金钢紧固件的机械性能第1部分：规定性能等级的螺栓、螺钉和双头螺栓粗牙螺纹和细牙螺纹（Mechanicalpropertiesoffastenersmadeofcarbonsteelandalloysteel-Part1：Bolts, screws and studs with specified property classes-Coarse thread and fine pitch thread)注：GB/T3098.1—2010紧固件机械性能螺栓、螺钉和螺柱（ISO898-1:2009，MOD）ISO3506-1紧固件耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第1部分：规定等级和性能等级的螺栓、螺钉和螺栓(Fasteners—Mechanical properties of corrosion-resistant stainless steel fastenersPart1：Bolts,screws and studs with specified grades and property classes)注：GB/T3098.6—2023紧固件机械性能不锈钢螺栓、螺钉和螺柱（ISO3506-1:2020，MOD）ISO3506-2紧固件耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第2部分：规定等级和性能等级的螺母(Fasteners-Mechanical properties of corrosion-resistant stainless steel fasteners-Part2:Nutswithspecified grades and property classes)1
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017注：GB/T3098.15—2023紧固件机械性能不锈钢螺母（ISO3506-2:2020，MOD）ISO3506-3耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第3部分：不承受拉伸应力的固定螺钉和类似紧固件（Mechanical properties of corrosion-resistantstainless steel fasteners-Part3：Setscrews andsimilar fasteners not under tensile stress)注：GB/T3098.16—2014紧固件机械性能不锈钢紧定螺钉（ISO3506-3：2009，MOD）ISO3506-4耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第4部分：自攻螺钉（Mechanicalpropertiesofcorrosion-resistant stainless steel fasteners—Part 4:Tapping screws)注：GB/T3098.21—2014紧固件机械性能不锈钢自攻螺钉（ISO3506-4：2009，MOD）IEC60584-1热电偶第1部分：电动势规范和允差（Thermocouples一Part1：EMFspecificationsand tolerances
注：GB/T16839.12018热电偶第1部分：电动势规范和允差（IEC60584-1：2013，IDT）3术语和定义
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。3.1.4增加：
注1：额定输人功率是器具内可同时工作的所有单独元件输入功率的总和。可能存在几种这样的组合时，用输人功率最大的组合来确定额定输人功率。3.1.9代替：
正常工作
normaloperation
器具在下列条件下工作：
整体灶单元不加负载工作，而覆盖层灶单元工作时要用一块厚9mm～10mm的黑色无光泽冷轧或热轧钢板加载。钢板盖住单元表面不少于90%、不大于100%。灶单元工作时，调整各控制器，使在整体单元的或加载钢板的几何中心处，或在单元受热不均匀时的最热点上测量时，显示下述温度。分级控制器调到显示温度大于或等于275℃的第一位置。周期控制器调到使整个周期内的温度平均值为275℃士5℃。如果达不到这个温度，则将控制器调到最高值非感应加热源在玻璃陶瓷或类似材料下面，用一个或几个最初盛了冷水的平底锅一起工作，锅内注水到60mm士10mm高度。平底锅用非镜面抛光的、普通品质的铝材制成，其底面内凹度不超过0.1mm。平底锅盖住烹饪区，应达到可能的最大程度。平底锅加上盖，将控制器调到最高值，直到水煮沸，然后再调到保持沸腾。在沸腾过程中随时加水，以保持水位。
感应加热源在玻璃陶瓷或类似材料的下面，用制造商推荐的平底锅一起工作。如果使用一个平底锅，锅底盖住烹饪区，尽可能接近于但不少于烹饪区的总面积。锅要居中放置。非圆形烹饪区选用一组数量最少的平底锅盖住尽可能多的烹饪区面积。在所有情况下，平底锅均注以冷态煎炸油，油位达到30mm士5mm的高度。将控制器调到最高值，直到油温达到180℃，然后再调到使油保持在180℃土15℃的温度。油温在容器底部上方10mm中心处测量。
进一步的试验用冷水进行，将平底锅注水达到60mm士10mm的高度。平底锅加上盖.将控制器调到最高值，直到水煮沸，然后再调到保持沸腾。在沸腾过程中随时加水，以保持水位。要采用能造成（油或水的)最不利结果的状态。烤箱不加负载工作，并调整各控制器使在整个温控周期中、在烤箱内部有效空间的几何中心处，温度平均值保持在240℃士4℃。分级控制器此温度调到240℃土15℃，温度能达到高于290℃的烤箱，将其控制器调到使此温度低于可能达到的最高值50℃士4℃，温度不能达到240℃的烤箱，其控制器调到最高值。
烤盘不加负载工作，并调整各控制器，使在各受控烹饪面的最热点上测量时，显示下述温度。分级2
GB/T4706.52—2024/IEC60335-2-36:2017控制器调到显示温度大于或等于275℃的第一位置。周期控制器调到使整个周期内的温度平均值为275℃土5℃。如果达不到这个温度，则将控制器调到最高值。安装在器具内的电动机，在正常使用中可能预料的最不利的条件下，按预期的方式运行，并重视制造商的说明。
+cooking and baking range
单独的烹饪器具，装有一个或多个烤箱，连同一个或多个灶单元或烤盘，或这些器件的组合。注：装有强制对流加热炉、蒸汽对流式加热炉或微波炉的器具被认为是装有其他器具的器具（见5.102）。3.102
加热部件
：heatingunit
器具中起独立的烹饪或加热作用的任何部件注1：加热部件的例子有灶单元、烤盘或烤箱。注2：如果烤箱中装有一个以上加热元件或加热元件组，当有一个加热元件或元件组通电时，另一个加热元件或元件组受到控制而不能接通，则每一个加热元件或元件组被认为是一个独立的加热部件而经受相应试验。3.103
灶单元hobelement
顶面上安放一个或多个容器的加热部件。注：灶单元由玻璃陶瓷或类似材料表面正下方的感应或非感应加热源组成。3.104
hobsurface
器具的水平部件，其上附装灶单元。注1：它是一个独立的器具，或是炉灶的部件。注2：灶中装有或不装烤盘。
灶hob
灶面和一个或多个灶单元。
cookingzone
烹饪区
在玻璃陶瓷或类似材料的灶面上标示出的规定放置容器的区域3.107www.bzxz.net
感应加热源
induction heating source
通过灶单元上容器中的感应涡流工作的加热源。3.108
烤盘griddleplate
将食品直接放在烹饪面上的加热部件。3.109
安装墙
installationwall
包含供应设施的专用固定式构筑物，供应设施用于连接安装在构筑物上的器具。3.110
平底锅探测器
pandetector
防止灶单元在未放置容器的烹饪区上工作所装有的装置。注：平底锅探测器不被认为是温控器或保护装置3.111
功能表面
functional surface
打算由内部热源加热，并且使其变热以实现器具预期功能的表面。3
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