GB/T 4706.1-2024的该章以下述内容代替： 本文件规定了非专供家庭使用的商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的安全要求。对于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250 V，其他器具额定电压不超过480 V。 本文件还涉及船舶上使用的商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉，对于此类器具，附录AA适用。 注101： 这类器具适用于食品的商业加工，例如餐馆、食堂、医院的厨房和诸如面包房、肉食店之类的商业企业等。 利用其他能源形式的器具，其电气部分也在本文件范围之内。 为了切实可行，本文件涉及这类器具所引起的常见危险。

ICS 97.040.20; 13.120
CCS Y 68;Y 09
中华人民共和国国家标准
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017代替GB4706.34—2008
家用和类似用途电器的安全
第34部分：商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求
Safetyofhouseholdandsimilarelectricalappliances-Part 34:Particular requirements for commercial electric forced convectionovens,steamcookersandsteam-convectionovens(IEC 60335-2-42:2017,Household and similar electrical appliances—Safety-Part 2-42:Particular requirements for commercial electric forced convectionovens,steamcookersandsteam-convectionovensIDT)2024-07-24发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2026-08-01实施
规范性引用文件
术语和定义
-般要求
试验的一般条件
标志和说明
对触及带电部件的防护
电动器具的启动
输人功率和电流
工作温度下的泄漏电流和电气强度瞬态过
耐潮湿
泄漏电流和电气强度
变压器和相关电路的过载保护。耐久性
非正常工作
稳定性和机械危险
机械强度
内部布线
电源连接和外部软线
外部导线用接线端子
接地措施
螺钉和连接
电气间隙、爬电距离和固体绝缘耐热和耐燃
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:201710
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017辐射、毒性和类似危险
附录N（规范性）
附录P（资料性）
耐电痕化试验
对于在热带气候使用的器具的应用指南附录AA（资料性）
参考文献
船舶上使用的器具
....24
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则厂第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》的第34部分。GB/T4706已经发布了以下部分：
第1部分：通用要求；
第2部分：电熨斗的特殊要求；
一一第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求。本文件代替GB4706.34一2008《家用和类似用途电器的安全商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求》，与GB4706.34一2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：更改了第1章范围，增加了涉及船舶上使用的器具的内容（见第1章，2008年版的第1章）；一增加了“功能表面”和\相邻表面”的术语和定义（见3.110、3.111)；增加了对在桌面上使用的器具和其他器具防水等级的规定（见6.2）；-增加了器具上应标示内容，如：标明受压部件的额定压力，对于易接触外部表面，器具应标有IEC60417规定的符号5041（2002-10）或标有警示内容（见7.1）：一增加了高温表面警示的符号要求（见7.6）；一增加了对IEC60417规定的符号5041（2002-10）所使用的三角形的高度应不小于15mm的要求（见7.14）；
增加了对当器具在正常工作时涉及外部易触及表面的标志应可见的要求，并对固定式器具上标明信息给出了要求（见7.15）；增加了说明书中应明示最大食品装载量，以及说明书中应包括的警告内容（见7.12）；增加了对外部易触及表面测量温升的要求（见11.3）；一更改了器具在不同工作下的规定（见11.7，2008年版的11.7）；增加了在正常工作条件下指定外部易触及表面的最大温升值（见11.8、表101）；更改了I类驻立式器具泄漏电流的允许值和I类便携式器具泄漏电流的允许值（见13.2，2008年版的13.2）；
增加了“承受溢出液体”试验后，对测试结果存有疑问并再次试验时，应使用的漂洗剂成分（见15.2、表102）：
增加了碳钢和合金钢紧固件、耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能的要求（见28.1、28.4）；—一更改了I类驻立式器具泄漏电流的允许值和I类便携式器具泄漏电流的允许值（见16.2，2008年版的16.2)；
一增加了针对有关器具运动部件的要求不适用于执行倾斜操作所必需的部件，通过使用GB/T16842一2008中41号试验探棒施加10N的力检查其符合性（见20.2）；更改了电源与不同条件下的接线端子的连接要求（见25.3，2008年版的25.3）；更改了使用电源软线类型的规定（见25.7，2008年版的25.7）；更改了灼热丝试验的温度要求（见30.2.1，2008年版的30.2.1）；增加了碳钢和合金钢制成的螺钉、不锈钢制成的螺钉的符合性要求（见28.1）；一增加了对于机械连接和电气连接的螺钉和用于机械连接和提供接地连续性的螺钉保持最小的Ⅲ
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017接触压力的要求，并给出了提供接地连续性螺纹连接的装配扭矩（见28.4）；-增加了表102“漂洗剂构成成分”和表103“提供接地连续性螺纹连接的装配扭矩”（见表102、表103）；
--增加了图102“防止烫伤危险的警告标志”、图103“温度测量表面的识别”、图104“测量表面温度的探棒”和图105“无需测量的相邻表面”（见图102、图103、图104和图105）；一增加了附录P对于在热带气候使用的器具的应用指南”（见附录P）；一增加了附录AA\船舶上使用的器具”（见附录AA）；一增加了在船舶上使用的器具的机械强度和防锈的要求（见附录AA中的21.AA.102、21.AA.101、31)。
本文件等同采用IEC60335-2-42：2017《家用和类似用途电器安全第2-42部分：商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求》。本文件做了下列最小限度的编辑性改动：标准名称改为《家用和类似用途电器的安全第34部分：商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求》，增强标准体系的协调性；—将IEC60335-2-42：2017的15.2下方的表增加表的编号和表题，更改表102为表103；—将IEC60335-2-42：2017图104标引序号说明B中的“IEC60584-1”更正为IEC60584-1：2013”；
—将IEC60335-2-42：2017的附录N中的“6.3”更正为“10.1”。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）归口。本文件起草单位：德奥通用航空股份有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、广州市赛思达机械设备有限公司、滨州市厨具产品质量检验中心、广东恒联食品机械有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司、中机装备（北京)科技有限公司、山东省博兴县旺泉厨业有限公司、山东省鲁宝厨业有限公司、山东比特威商用厨具有限公司、铭宸（唐山）航天电子装备科技有限公司、新麦机械（中国）股份有限公司、山东金佰特商用厨具有限公司、广东圣恒家用电器有限公司、北京中威宏酒店设备有限公司、佛山市纯美电器有限公司、无锡市金达成套厨房设备有限公司、浙江一喜机械有限公司、南京飞月商用厨具制造有限公司、江阴市夏港润东厨具设备有限公司、裕富宝厨具设备（深圳)有限公司、合肥百年五星饮食设备有限责任公司、深圳国创名厨商用设备制造有限公司、东越厨具金属（苏州）股份有限公司、陕西华泰厨房设备有限公司、广东汉普韦尔电子科技有限公司、常熟市南方厨房设备有限责任公司、上海酒店设备工程成套南翔厂有限公司、江西摩力斯科技股份有限公司、杭州中欣不锈钢制品有限公司、永康市盛天不锈钢制品有限公司、嘉善德海厨房设备有限公司、杭州新艺厨房设备有限公司。本文件主要起草人：宋永合、李继萍、唐树松、靳涛、刘文忠、颜华、韩军、张芳超、范培建、王康、王希盛、丁健、徐清东、黄日添、张波、何伟文、邓文伟、丁廷华、赵京徽、周一栋、郑志恒、唐林东、颜定勇、邹振东、蔡建伟、何文彦、林建元、陈铭忠、张余名、张飞中、舒忠强、林德进、胡祝明。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：一1996年首次发布为GB4706.34一1996，2003年第一次修订，2008年第二次修订；一本次为第三次修订
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42：2017GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》大部分采用IEC60335。在此基础上，GB/T4706参考IEC60335的结构形式，划分为若干部分，由通用要求和特殊要求构成，第1部分为通用要求，其他部分为特殊要求。对于特殊要求范围涵盖的产品，其安全要求为通用要求与该特殊要求结合使用，在特殊要求中包括了对通用要求中对应条款的补充和修改，以给出对每种产品的完整要求。本文件是器具按照使用说明正常使用时，对电气、机械、热、火灾以及辐射等风险需要具有的防护要求。本文件还包括使用中可能出现的非正常情况，并且考虑电磁干扰对器具安全运行的影响方式。本文件已考虑GB/T16895《低压电气装置》中规定的要求，器具在连接到电源时与电气布线规则的要求协调一致。
如果一台器具的多项功能涉及GB/T4706中的其他部分，只要合理，其他部分分别适用于该器具每个功能。如果适用，需考虑一个功能对其他功能的影响。当其他部分中未针对本文件中已经包含了的危险给出附加要求时，则GB/T4706.1适用。GB/T4706是涉及器具安全的标准，优先于涵盖同一主题的通用标准/横向标准。本文件与GB/T4706.1一2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配合使用。本文件中写明“适用”的部分，表示GB/T4706.1一2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》中的相应条款适用于本文件；本文件写明“代替”的部分，则以本文件中的条款为准；本文件写明“增加”的部分，表示除要符合GB/T4706.1一2024中的相应条款外，还需符合本文件条款中所增加的条款；本文件写明“修改”的部分，表示在GB/T4706.1一2024的相应条款上进行修改。1范围
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017家用和类似用途电器的安全
第34部分：商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求
GB/T4706.1一2024的该章以下述内容代替：本文件规定了非专供家庭使用的商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的安全要求。对于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250V，其他器具额定电压不超过480V。本文件还涉及船舶上使用的商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉，对于此类器具，附录AA适用。
注101：这类器具适用于食品的商业加工，例如餐馆、食堂、医院的厨房和诸如面包房、肉食店之类的商业企业等利用其他能源形式的器具，其电气部分也在本文件范围之内。为了切实可行，本文件涉及这类器具所引起的常见危险。注102：注意以下情况：
一对于打算在车辆或航空器上使用的器具，允许有必要的附加要求；—一国家有关的管理部门可能对器具规定附加要求；一国家有关的管理部门对压力器具规定了附加要求注103：本文件不适用于：
—专为工业目的设计的器具；
在有腐蚀性或爆炸性空气粉尘、蒸气或可燃气)等特殊状态的场所使用的器具；一连续大量生产食品的器具；
—商用微波炉（IEC60335-2-90）。2规范性引用文件
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。该章增加下述内容：
ISO898-1碳钢和合金钢紧固件的机械性能第1部分：具有指定性能等级的螺栓、螺钉和螺柱粗螺纹和细螺距螺纹（Mechanical propertiesof fastenersmadeof carbon steelandalloy steel-Part 1:Bolts,screws and studs with specified property classesCoarse thread and fine pitch thread)注：GB/T3098.1-2010紧固件机械性能螺栓、螺钉和螺柱（ISO898-1:2009，MOD）ISO3506-1耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第1部分：螺栓、螺钉和螺柱（Mechanicalproperties of corrosion-resistant stainless steel fasteners-Part 1:Bolts,screws and studs)注：GB/T3098.6一2023紧固件机械性能不锈钢螺栓、螺钉和螺柱（ISO3506-1：2020，MOD）ISO3506-2耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第2部分：螺母（Mechanicalpropertiesofcorrosion-resistant stainless steel fasteners—Part 2:Nuts)注：GB/T3098.15一2014紧固件机械性能不锈钢螺母（ISO3506-2：2009，MOD）ISO3506-3耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第3部分：未承受拉应力的固定螺钉和类似紧固件(Mechanical properties of corrosion-resistant stainless steel fasteners-Part 3: Set screws andsimilar fasteners not undertensile stress)1
GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017注：GB/T3098.16—2014紧固件机械性能不锈钢紧定螺钉（ISO3506-3:2009，MOD）ISO3506-4耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第4部分：自攻螺钉（Mechanicalpropertiesofcorrosion-resistant stainless steel fasteners—-Part4:Tapping screws)注：GB/T3098.21一2014紧固件机械性能不锈钢自攻螺钉（ISO3506-4：2009，MOD）IEC60584-1热电偶第1部分：电动势规范和允差（Thermocouples一Part1：EMFspecifications and tolerances)注：GB/T16839.1—2018热电偶第1部分：电动势规范和允差（IEC60584-1：2013，IDT）IEC60068-2-6环境试验第2-6部分：试验试验Fc：振动（正弦)[Environmentaltesting一Part2-6:Tests—TestFc:Vibration (sinusoidal)]注：GB/T2423.10一2019环境试验第2部分：试验方法试验Fc：振动（正弦）（IEC60068-2-6：2007，IDT）IEC60068-2-27环境试验第2-27部分：试验试验Ea和导则：冲击（EnvironmentaltestingPart 2-27:Tests—Test Ea and guidance:Shock)注：GB/T2423.5—2019环境试验第2部分：试验方法试验Ea和导则：冲击（IEC60068-2-27:2008，IDT）IEC60068-2-52
第2-52部分：试验
试验Kb：盐雾，交变（氯化钠溶液）2环境试验
[Environmentaltesting-Part2-52:Tests—TestKb:Saltmist,cyclic（sodium,chloridesolution)注：GB/T2423.18—2021环境试验第2部分：试验方法试验Kb：盐雾，交变（氯化钠溶液）（IEC60068-2-52：2017,IDT)
3术语和定义
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。3.1.4增加：
注101：额定输入功率是器具内可同时工作的所有单独元件输人功率的总和。可能存在几种这样的组合时，用输人功率最大的组合来确定额定输人功率。3.1.9代替；
正常工作
normaloperation
器具在下列条件下工作：
·干热方式
器具在所有托架或托架小车放在与制造商使用说明相应位置的情况下不加负载工作。将周期控制器调到使炉内每个使用空间几何中心的平均温度保持在220℃土4℃，分级控制器的这一温度调到220℃±15℃。
如果炉温达不到220℃，则将控制器调到最大限值。如果炉温能超过270℃，则将控制器调到使平均温度比可能达到的最高温度低50℃士4℃。·单独汽蒸方式
使器具按制造商使用说明在将所有由用户操作的控制器调到最大限值的情况下运行，直达到工作温度。然后，如果可能，将它们重新调整到保持该温度的最低整定值。装了打算用手加水或手操作开关注水的蒸汽发生器的器具，将其注水至蒸汽发生器上标明的标示液位。
如果属于自动注水，则将其连接到制造商指定压力的水源上。制造商规定了压力范围时，则将压力调到最不利状态。www.bzxz.net
进水温度应保持在：
—一用于同冷水水源连接的器具，水温为15℃土5℃；一用于只同热水水源连接的器具，水温为60℃士5℃或说明书标明的温度，两者中取较高者。注101：如果器具既用于同冷水水源连接，又同热水水源连接，则取产生最不利结果的一种水温2
盖、门及罩放在正常位置并关闭。GB/T4706.34—2024/IEC60335-2-42:2017器具烹饪隔间装有水负载，水的初始温度为15℃土5℃，负载量按制造商标明的最大食品装载量0.5L/kg。所装的水负载均匀分布在各托架或托盘内，注102：由于托盘可带孔以便蒸汽流通，可将水装在合适的容器内，再将容器均匀分装在各托架或托盘内。·组合方式
器具按单独汽蒸方式工作，但同时开动用于加热烹饪隔间的各强制对流风机和组件，并将温度控制器按干热方式调整
在上述所有情况下，考虑到制造商的说明，在正常使用时可能出现的最恶劣条件下，器具内的电动机以预期的方式运行。
强制对流烤炉
forcedconvectionoven
一种打算用于在烹饪隔间内由通过机械方法循环流动的热空气来烹制食品的器具。烹饪隔间内的压力与大气压力没有显著差别
蒸汽炊具
steamcooker
一种打算用于只通过直接蒸汽接触方法来烹制食品的器具。烹饪隔间内的压力能超过大气压力。3.103
常压蒸汽炊具
atmosphericsteamcooker
一种其烹饪隔间内的压力与大气压力没有显著差别的器具。3.104
steam-convectionoven
蒸汽对流炉
种既可用直接蒸汽接触方式，也可在烹饪隔间内通过机械方法循环流动热空气方式，或两种方式的组合来烹制食品的器具。烹饪隔间内压力与大气压力没有显著差别。3.105
额定压力
ratedpressure
制造商对器具受压部件规定的蒸汽炊具和蒸汽发生器的最大工作压力。3.106
蒸汽发生器
steamgenerator
明确用于产生全部供烹饪隔间使用的蒸汽的器具部件注：蒸汽发生器可组合在烹饪隔间内，可远离烹饪隔间组合在同一个箱体内：或作为一个独立的单元，为一个或多个烹饪隔间提供蒸汽。
烹饪隔间
jcookingcompartment
器具内进行烹饪或食品热加工的部分3.108
indicatedlevel
标示液位
为正确操作而标示在器具或蒸汽发生器上的最高液位线。3.109
音installationwall
安装墙
一种包含供应设施的专用固定式构筑物，供应设施用于连接安装在构筑物连上的器具，3.110
功能表面
functionalsurface
打算由内部热源加热，并且应使其变热以实现器具预期功能的表面。3
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