GB/T 4706.1-2024的该章以下述内容代替： 本文件涉及非专供家庭使用的商用多用途电平锅的安全。 对于连接一条相线和中线的单相器具，其额定电压不超过250 V，其他器具不超过480 V。 本文件也涉及压力器具和带有受压部件的器具。

ICS97.040.50；13.120
CCS Y 68;K 09
中华人民共和国国家标准
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017代替GB4706.40—2008
家用和类似用途电器的安全
第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求Safety of household and similar electrical appliances-Part 40 :Particular requirements for commercial electric multi-purposecooking pans
(IEC 60335-2-39 :2017,Household and similar electrical appliances—Safety-Part 2-39 :Particular requirements for commercial electric multi-purposecooking pans,IDT)
2024-07-24发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2026-08-01实施
规范性引用文件
术语和定义
般要求
试验的一般条件
标志和说明
对触及带电部件的防护
电动器具的启动
输人功率和电流
工作温度下的泄漏电流和电气强度：瞬态过电
耐潮湿
泄漏电流和电气强度
变压器和相关电路的过载保护。耐久性
非正常工作
稳定性和机械危险·
机械强度
内部布线
电源连接和外部软线
外部导线用接线端子
接地措施
螺钉和连接
电气间隙、爬电距离和固体绝缘耐热和耐燃
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017次
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017辐射、毒性和类似危险…
附录N（规范性）
附录P（资料性）
参考文献
耐电痕化试验
对于湿热气候中所用器具的标准应用导则13
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则起草。
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件是GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》的第40部分。GB/T4706已经发布了以下部分：
第1部分：通用要求：
一第2部分：电熨斗的特殊要求；第121部分：专业冰淇淋机的特殊要求。本文件代替GB4706.40一2008《家用和类似用途电器的安全商用多用途电平锅的特殊要求》，与GB4706.40一2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：增加了器具有外部易触及表面或盖子的说明（见7.1)；增加了高温警告符号（见7.6)；增加了驻立式器具因清洁需要移动，应给出的说明（见7.12.1)；-增加了符号高度及标志的要求（见7.14、7.15)；增加了使用图103的试验探棒测量的要求（见11.3)；增加了温升连续监测的要求（见11.8)；更改了相关电器的泄漏电流的要求（见13.2、16.2,2008年版的13.2、16.2)；增加了器具非正常工作、机械危险、结构测量的要求（见19.101、19.102、20.101、22.109～22.115）；更改部分注释为正文（见23.3，2008年版的23.3的注101和注102)；-增加了器具螺钉和连接的要求（见28.1、28.4)；增加了关于温度测量的图（见图102、图103）。本文件等同采用IEC60335-2-39：2017《家用和类似用途电器安全第2-39部分：商用多用途电平锅的特殊要求》。
本文件做了下列最小限度的编辑性改动：标准名称改为《家用和类似用途电器的安全第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求》，增强标准体系的协调性。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46)归口。本文件起草单位：北京市服务机械研究所有限公司、深圳市富裕宝厨房设备有限公司、裕富宝厨具设备（深圳)有限公司、中国酒店用品协会、广州市伊东机电股份有限公司。本文件主要起草人：刘洪伟、颜华、唐波、张汉泉、颜锋、刘红涛、穆冬雪。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：-1997年首次发布为GB4706.40一1997，2003年第一次修订，2008年第二次修订；一本次为第三次修订。
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017引言
GB/T4706《家用和类似用途电器的安全》大部分采用IEC60335。在此基础上，GB/T4706参考IEC60335的结构形式，划分为若干部分，由通用要求和特殊要求构成，第1部分为通用要求，其他部分为特殊要求。对于特殊要求范围涵盖的产品，其安全要求为通用要求与该特殊要求结合使用，在特殊要求中包括了对通用要求中对应条款的补充和修改，以给出对每种产品的完整要求。本文件是器具按照使用说明正常使用时，对电气、机械、热、火灾以及辐射等风险需要具有的防护要求。本文件还包括使用中可能出现的非正常情况，并且考电磁干扰对器具安全运行的影响方式。本文件已考虑GB/T16895《低压电气装置》中规定的要求，器具在连接到电源时与电气布线规则的要求协调一致
如果一台器具的多项功能涉及GB/T4706中的其他部分，只要合理，其他部分分别适用于该器具每个功能。如果适用，需考虑一个功能对其他功能的影响。当其他部分中未针对本文件中已经包含了的危险给出附加要求时，则GB/T4706.1适用。GB/T4706是涉及器具安全的标准，优先于涵盖同一主题的通用标准/横向标准。本文件与GB/T4706.1一2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》配合使用。本文件中写明“适用”的部分，表示GB/T4706.1一2024《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》中的相应条款适用于本文件；本文件写明“代替”的部分，则以本文件中的条款为准；本文件写明“增加”的部分，表示除要符合GB/T4706.1一2024中的相应条款外，还需符合本文件条款中所增加的条款；本文件写明“修改”的部分，表示在GB/T4706.1一2024的相应条款上进行修改。IV
1范围
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017家用和类似用途电器的安全
第40部分：商用多用途电平锅的特殊要求GB/T4706.1一2024的该章以下述内容代替：本文件涉及非专供家庭使用的商用多用途电平锅的安全。对于连接一条相线和中线的单相器具，其额定电压不超过250V，其他器具不超过480V。本文件也涉及压力器具和带有受压部件的器具。注101：这类器具适用于食品的商业加工，例如餐馆、食堂、医院的厨房和诸如面包房、肉食店之类的商业企业等。利用其他能源形式的器具，其电气部分也在本文件范围之内。就实际情况而言，本文件涉及这类器具所引起的常见危险。注102：注意以下情况：
对于专供在车辆、船舶或航空器上使用的器具，有必要的附加要求；一在许多国家，国家卫生、劳动保护、供水和其他类似权力机构所规定的附加要求。注103：本文件不适用于：
一专为工业用途而设计的器具；一在有腐蚀性或爆炸性空气（粉尘、蒸气或可燃气)等特殊状态的场所使用的器具；一连续大量生产食品的器具；
—油炸锅（IEC60335-2-37)。
2规范性引用文件
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。增加：
ISO898-1碳钢和合金钢制紧固件的机械性能第1部分：规定性能等级的螺栓、螺钉和螺柱粗牙螺纹和细牙螺纹（Mechanicalpropertiesoffastenersmadeofcarbonsteelandalloysteel-Part1：Bolts,screws and studs with specified property classesCoarse thread and fine pitch thread)注：GB/T3098.1—2010紧固件机械性能螺栓、螺钉和螺柱（ISO898-1:2009，MOD）ISO3506-1紧固件耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第1部分：具有规定等级和性能等级的螺栓、螺钉和螺柱（FastenersMechanicalpropertiesofcorrosion-resistantstainlesssteelfastenersPart 1:Bolts,screws and studs with specified grades and property classes)注：GB/T3098.6一2023紧固件机械性能不锈钢螺栓、螺钉和螺柱（ISO3506-1：2020，MOD）ISO3506-2紧固件耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第2部分：具有规定等级和性能等级的螺母（FastenersMechanical propertiesof corrosion-resistantstainlesssteelfastenersPart2:Nutswithspecifiedgradesandpropertyclasses)注：GB/T3098.15—2023紧固件机械性能不锈钢螺母（ISO3506-2：2020，MOD）ISO3506-3耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第3部分：不受拉伸应力的固定螺钉和类似紧固件（Mechanical properties of corrosion-resistant stainless steel fasteners-Part 3:Set screws andsimilar fasteners not under tensile stress)注：GB/T3098.16—2014紧固件机械性能不锈钢紧定螺钉（ISO3506-3:2009，MOD）ISO3506-4耐腐蚀不锈钢紧固件的机械性能第4部分：自攻螺钉（Mechanicalpropertiesof1
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017corrosion-resistant stainless steel fasteners—-Part 4:Tapping screws)注：GB/T3098.21—2014紧固件机械性能不锈钢自攻螺钉（ISO3506-4：2009，MOD）IEC60584-1热电偶第1部分：电动势规范和允差（Thermocouples—Part1：EMFspecificationsandtolerances）
注：GB/T16839.1—2018
热电偶第1部分：电动势规范和允差（IEC60584-1：2013，IDT）3术语和定义
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。3.1.4增加：
注101：额定输人功率是器具内能同时工作的所有单个元件输人功率的总和；可能存在几种这样的组合时，用最大输人功率组合来确定额定输人功率。3.1.9代替：
正常工作
normaloperation
器具在下列条件下工作：
器具按照制造商的说明空载工作，并将控制器调整到下面所给定的温度，此温度在锅底内表面几何中心测量。
分级控制器调到显示温度大于或等于275℃的第一位置。周期控制器调整到使整个周期内的温度平均值为275℃士5℃。如果达不到这个温度，则将控制器调整到最大值。安装在器具内的电动机，考虑到制造商的说明，在正常使用时可能出现的最严酷条件下，按预期的方式运行。
multi-purposecookingpan
多用途电平锅
一种装有浅盘的器具，其底面均匀受热，主要用于烹饪或制作肉食、调味汁等。注101：浅盘是固定或倾斜的。
注102：多用途电平锅也称小平底锅。3.102
音installationwall
安装墙
一种包含供应设施的专用固定式构筑物，供应设施用于连接安装在构筑物上的器具。3.103
常压多用途电平锅
atmosphericmulti-purposecookingpan容器内的压力与大气压力没有显著差异的一种多用途电平锅3.104
额定压力
ratedpressure
由制造商为器具受压部件规定的最大工作压力。3.105
功能表面
functionalsurface
打算由内部热源加热，并且使其变热以实现器具预期功能的表面。注：例如管状加热元件的加热外壳。3.106
相邻表面adjacentsurface
与功能表面相邻且能通过热传导而变热的表面。2
一般要求
GB/T4706.1一2024的该章适用。5试验的一般条件
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。5增加：
试验使用处于正常烹饪状态的电平锅进行5.10增加：
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017当器具与其他器具组合安装或固定在安装墙上时，采取围护措施以防电击或有害进水，并达到使用说明书上所标明的防护要求
注101：可能需要适当的围栏或附加器具供试验之用。5.101
器具即使装有电动机也仍然作为电热器具进行试验。2与其他器具联合组装或装有其他器具的器具.按照本文件的要求进行试验。其他器具则按有关5.102
标准的要求同时工作。
6分类
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。6.1代替：
关于电击防护类别，器具应属I类。通过视检和有关试验检查其符合性。6.2增加：
在桌面上使用的器具应至少为IPX3，其他器具应至少为IPX4。标志和说明
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用7.1增加：
器具应标明额定容量，用升(L)表示。但已在说明书内或通过其他方法，如用液位标志在器具上标明者除外。
如果器具有外部易触及表面或盖子，其温升限值在表101中规定，且表101脚注b的规定适用，则器具应标有IEC60417规定的符号5041，或标有如下内容：警告：高温表面
7.6增加：
IEC60417规定的符号5041（2002-10）增加：
控制倾斜部件倾斜动作的装置应清楚标明运动方向。7.12
增加：
警告：高温表面
说明书应警告用户，此器具不应用作深油炸锅，除非该器具有此功能。3
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:2017如果器具上标注了IEC60417规定的符号5021或符号5041，应说明其含义。说明书还应包括下述警告内容：警告：在压力减少到接近大气压之前，不要打开排放塞或其他排空装置警告：打开排放塞会导致电平锅内的热物质流出。说明书应包括下述内容：
该器具打算用于商业用途，例如在餐馆、食堂、医院的厨房和诸如面包店、肉食店之类的商业企业。但不用于连续大规模生产食品。如果制造商希望将器具的使用范围限制在少于上述范围，则应在说明书中明确说明。该条内容做下述修改：
声明器具不适用于身体、感官或精神能力下降或缺乏经验和知识的人（包括儿童）。7.12.1代替：
器具应附有说明书，详细说明安装时必需的专门预防措施。对于打算与其他器具组合安装或固定在安装墙上的器具，应提供详细的防护措施和要求，以防备电击和有害进水。如将一台以上器具的控制装置组合在一处单独的外壳内，应提供详细的安装说明。用户维护保养，如清洗等，也应提供说明。说明书中应说明器具不应使用喷射水流或蒸汽清洁器清洗。备有器具输入插口并打算浸在水中清洗的器具，应随机提供说明书，说明器具清洗前应取下连接器，并在再次使用前，应将该输人插口加以干燥、非驻立式器具及带有可拆卸电气部件的器具如不打算部分或全部浸人水中清洗，其说明书应说明该器具或部件不得浸水。
对于与固定布线永久连接且其泄漏电流可能超过10mA的器具，尤其是长期处于断开状态或停用，或初次安装时，说明书应提供关于打算安装的保护装置（如接地漏电保护继电器）额定值的建议如果驻立式器具因清洁需要移动，应给出说明。对于装配了滚轮或脚轮，或因清洁需要移动的驻立式器具，说明书应说明以下内容：本器具与等电位联结和相关服务（如供电、供水、供气和蒸汽供应）的连接应为柔性连接.使得器具在其需要清洗的方向上，可移动器具在这个方向上的尺寸再加500mm的距离，而不使柔性连接被拉紧或受到应力。
通过视检检查其符合性。
7.12.4增加：此内容来自标准下载网
具有供若干台器具使用的独立控制盘的嵌装式器具，其使用说明书应说明：该控制盘只可同指定的器具相连接，以避免可能的危险。7.12.9不适用
7.14增加：
IEC60417规定的符号5041所使用的三角形的高度应不小于15mm。7.15增加：
当器具在正常工作时，包括在操作任何开关、调节任何控制器或打开盖子或门时，涉及外部易触及表面的标志应可见。其不应被置于功能表面或相邻表面上。修改：
对于固定式器具，应在器具上标明制造商或负责厂商的名称或商标或身份标识，以及器具的规格或型号参数。如果这些信息在器具正常安装完毕后无法看到，则应将其标注在说明书中，或在器具安装完毕后，将其标注于固定在器具旁边的一个附加标签上。注101：嵌装式器具是这种固定式器具的一个例子。7.101等电位联结端子应用IEC60417规定的符号5021标明。这些标志不应放在螺钉、可拆下的垫圈或进行导线连接时可能被拆下的其他部件上。4
通过视检检查其符合性。
GB/T4706.40—2024/IEC60335-2-39:20177.102需要部分浸人水中清洗的器具或可拆卸电气部件，应标有清楚指示浸水最大深度的线，连同下述警告：
浸水勿超过此线
如果有任何接缝或接口，致使器具或部件不能经受15.102规定的处理，则当器具或部件处于清洗位置时，指示最大浸水深度的线应至少在此类接缝或接口以下50mm。通过视检和测量检查其符合性。3对触及带电部件的防护
GB/T4706.1一2024的该章适用，电动器具的启动
除下述内容外.GB/T4706.1一2024的该章适用，9.101为符合第11章要求用于降温的风扇电动机，应能在实际使用中可能出现的所有电压条件下启动。
通过在0.85倍额定电压下启动电动机3次来检查其符合性。试验开始时电动机处于室温状态。每次启动都在电动机准备开始正常工作的条件下进行，对于自动器具，则在正常的工作周期开始的条件下进行，在连续两次启动之间，使电动机能达到静止状态。配备的电动机装的不是离心启动开关时，在1.06倍额定电压下重复进行上述试验在上述所有情况下，电动机都应能启动并应以不影响安全的方式运行，其过载保护装置不应动作。在试验期间，电源电压降不应超过1%。10输入功率和电流
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。10.1增加：
对于具有一个以上电热元件的器具，其总输人功率可通过分别测量各电热元件的输人功率来确定（另见3.1.4)。
11发热
除下述内容外，GB/T4706.1一2024的该章适用。11.2增加：
打算固定在地板上的器具和质量大于40kg而未装配滚轮、脚轮或类似装置的器具，按照制造商的说明进行安装。若未提供说明，则认为这些器具通常是放置在地面上使用的。11.3增加：
如果外部易触及表面足够平整且可触及，则使用图103的试验探棒来测量表101中规定的外部易触及表面的温升。用探棒向表面施加4N土1N的力以最大限度保证探棒与表面之间良好接触。接触30s后进行测量。
探棒可使用试验室支架钳或类似装置夹持到位，也可使用与探棒产生相同测量结果的任何测量仪器进行测量。
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