本标准规定了食品中乳铁蛋白的高效液相色谱测定方法。 本标准适用于巴氏杀菌乳、调制乳、含乳饮料、调制乳粉及乳基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白含量的测定。 本标准不适用于风味发酵乳、豆基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白的测定。

中华人民共和国国家标准
GB 5009.299—2024
食品安全国家标准
食品中乳铁蛋自的测定
2024-02-08发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局　
2024-08-08实施
1范围
食品安全国家标准
食品中乳铁蛋白的测定
本标准规定了食品中乳铁蛋白的高效液相色谱测定方法。GB5009.299—2024
本标准适用于巴氏杀菌乳、调制乳、含乳饮料、调制乳粉及乳基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白含量的测定。
本标准不适用于风味发酵乳、豆基婴幼儿配方食品中牛乳铁蛋白的测定，2原理
试样中的牛乳铁蛋白经磷酸盐缓冲液提取，肝素亲和柱富集净化后，反相高效液相色谱柱分离，紫外检测器于280nm处检测，外标法定量。3试剂和材料
除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。3.1试剂
3.1.1乙睛（CH;CN）：色谱纯
3.1.2三氟乙酸（CF:CO2H)：色谱纯。3.1.3氯化钠（NaC1）。
3.1.4磷酸（H:PO4）。
3.1.5磷酸氢二钠（Na2HPO）。
3.2试剂配制
3.2.1磷酸盐缓冲液I：称取7.1g磷酸氢二钠、58.4g氯化钠，加900mL水溶解，用磷酸调pH至8.0士0.2，加水定容至1000mL，临用现配。3.2.2磷酸盐缓冲液Ⅱ：称取28.4g磷酸氢二钠，加900mL水溶解，用磷酸调pH至7.5士0.2，加水定容至1000mL，临用现配。
3.2.30.1%三氟乙酸溶液：量取1mL三氟乙酸注人900mL水中，用水稀释至1000mL，过0.45um滤膜。
3.3标准品
牛乳铁蛋白标准品（CAS号：146897-68-9）：纯度≥95%，铁含量≤35mg/100g，或经国家认证并授予标准物质证书的标准品。
注：标准品可以使用满足溯源要求的商品化标准溶液3.4标准溶液配制
3.4.1牛乳铁蛋白标准储备溶液（5.0mg/mL）：称取50mg（精确至0.1mg）牛乳铁蛋白标准品用水溶解，转移至10mL容量瓶并定容至刻度，混匀，0℃～4℃条件下保存，可保存3个月。3.4.2牛乳铁蛋白标准中间溶液（0.50mg/mL）：吸取1.0mL牛乳铁蛋白标准储备溶液，用磷酸盐缓1www.bzxz.net
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冲液I定容至10mL，临用现配
3.4.3牛乳铁蛋白标准系列工作溶液：准确移取上述牛乳铁蛋白标准中间溶液，用磷酸盐缓冲液I稀释定容，配制成浓度分别为1.0μg/mL、5.0μg/mL、10.0μg/mL、50.0μg/mL、100.0μg/mL和200.0ug/mL的标准系列工作液，临用现配。3.5材料
3.5.1肝素亲和柱：1mL，柱容量≥2mg，或性能相当者（验证方法见附录B）。注：使用不同厂商的肝素亲和柱，在样品提取、上样、淋洗和洗脱的操作方面可能会略有不同，应根据肝素亲和柱特点进行优化。
3.5.2滤膜，水相，0.45μm。
3.5.3水相针头滤器：聚醚砜材质，0.45um4仪器和设备
高效液相色谱仪：配有紫外检测器或相当者。4.1
4.2天平：感量分别为0.01g和0.1mg。4.3冷冻离心机：4℃，转速≥10000r/min。4.4pH计：精度为0.01
4.5涡旋振荡器。
4.6恒温水浴锅。
固相萃取柱装置。
5分析步骤
5.1样品前处理
5.1.1试样制备
取有代表性的样品至少200g，液态样品摇匀后储存于容器中作为试样，于0℃～4℃保存，备用固态样品混匀后储存于容器中作为试样，常温下干燥保存，备用。5.1.2试样提取
5.1.2.1液态试样（巴氏杀菌乳、调制乳、含乳饮料）称取5g（精确至0.01g）试样于烧杯中，加入适量磷酸盐缓冲液IⅡ提取，分次将样品转移至25mL容量瓶，用磷酸盐缓冲液Ⅱ定容至刻度，充分混匀后转入离心管，在4℃条件下10000r/min离心8min，取样液待净化。
5.1.2.2固态试样（调制乳粉、乳基婴幼儿配方食品）称取1g～5g（精确至0.01g）试样于烧杯中，加人温热（温度不超过50℃）的磷酸盐缓冲液Ⅱ，搅拌使样品溶解，冷却至室温，分次将样品转移至50mL容量瓶并用磷酸盐缓冲液Ⅱ定容至刻度，充分混匀后转人离心管中，取40.0mL溶液在4℃条件下10000r/min离心8min，取样液待净化，5.1.3试样净化
肝素亲和柱使用前先加人5.0mL磷酸盐缓冲液II活化。准确移取10.0mL上述样液过柱，控制流速在1mL/min～3mL/min，待样液滴完后，用10.0mL磷酸盐缓冲液Ⅱ淋洗，弃去流出液；再用2
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5.0mL磷酸盐缓冲液I洗脱，收集洗脱液并用磷酸盐缓冲液I定容至5.00mL，过0.45μm水相针头滤器，供上机检测分析用。
注：在样品过柱前，可根据实际样品中乳铁蛋白含量调整具体上样液体积，5.2仪器参考条件
色谱柱：C4，5μm，300A，250mm×4.6mm（内径）或相当者5.2.2检测波长：280nm。
5.2.3柱温：30℃。
进样体积：50μL。
流速：1.0mL/min
流动相：0.1%三氟乙酸溶液和乙腈，梯度洗脱参数见表1。表1流动相梯度洗脱参考程序表
时间/min
5.3标准曲线的制作
乙腈/%
0.1%三氟乙酸溶液/%
将牛乳铁蛋白标准系列工作溶液分别注人高效液相色谱仪中，测定相应的峰面积，以标准工作液中牛乳铁蛋白的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制标准曲线。牛乳铁蛋白标准溶液的色谱图见附录A中图A.1。
5.4试样溶液的测定
将试样溶液注入高效液相色谱仪中，得到峰面积，根据标准曲线得到试样中牛乳铁蛋白的浓度。6分析结果的表述
试样中牛乳铁蛋白含量按式（1)计算：X=p×Vi×Vs ×100
m ×V2×1 000
式中：
试样中牛乳铁蛋白的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；..(1)
根据标准工作曲线计算得到的试样溶液中牛乳铁蛋白的浓度，单位为微克每毫升（ug/mL);
试样提取液定容体积，单位为毫升（mL）；洗脱液定容体积，单位为毫升（mL）；换算系数；
试样的质量，单位为克（g）；
样液过柱体积，单位为毫升（mL）；3
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换算系数。
计算结果保留3位有效数字。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8
当液态试样的取样量为5.00g，定容体积为25mL时，本方法中液态试样检出限为0.3mg/100g，定量限为1mg/100g；当固态试样的取样量为5.00g，定容体积为50mL时，检出限为2mg/100g，定量限为6mg/100g。
附录A
牛乳铁蛋白标准溶液液相色谱图牛乳铁蛋白标准溶液（50.0μg/mL)液相色谱图见图A.1。20.0 mAU
1-乳铁蛋白-10.730
牛乳铁蛋白标准溶液（50.0μg/mL）液相色谱图GB5009.299—2024
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B.1柱容量验证
附录B
肝素亲和柱验证方法
取5.0mg/mL牛乳铁蛋白标准储备溶液0.40mL代替样液过肝素亲和柱，按5.1.3操作，用液相色谱仪测牛乳铁蛋白的含量，计算其回收率。同一批次至少测试2根肝素亲和柱。B.2
结果判定
牛乳铁蛋白回收率≥95%，为可使用的商品。6
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