GB/T 43842-2024
基本信息
标准号： GB/T 43842-2024
中文名称：牦牛生产性能测定技术规范
标准类别：国家标准(GB)
英文名称：Technical specification for performance testing of yak
标准状态：现行
发布日期：2024-03-15
实施日期：2024-10-01
出版语种：简体中文
下载格式：.pdf .zip
下载大小：1246045
标准分类号
标准ICS号：农业>>农业和林业>>65.020.30动物饲养和繁殖
中标分类号：农业、林业>>畜牧>>B43家畜、家禽
关联标准
出版信息
出版社：中国标准出版社
页数：16页
标准价格：31.0
相关单位信息
起草人：阎萍 郭宪 褚敏 包鹏甲 梁春年 裴杰 熊琳 吴晓云 喇永富 马晓明
起草单位：中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC 274)
提出单位：中华人民共和国农业农村部
发布部门：国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会
标准简介
本文件规定了牦牛生产性能测定的基本要求、测定项目、记录与档案，描述了相应的测定方法。本文件适用于牦牛生产性能测定。
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标准内容
ICS65.020.30
CCSB43
中华人民共和国国家标准
GB/T43842—2024
耗牛生产性能测定技术规范
Technicalspecification forperformancetesting ofyak2024-03-15发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2024-10-01实施
GB/T43842—2024
」第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口。本文件起草单位：中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所。本文件主要起草人：阎萍、郭宪、褚敏、包鹏甲、梁春年、裴杰、熊琳、吴晓云、喇永富、马晓明。I
1范围
耗牛生产性能测定技术规范
GB/T43842—2024
本文件规定了耗牛生产性能测定的基本要求、测定项目、记录与档案，描述了相应的测定方法。本文件适用于耗牛生产性能测定。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
：牛冷冻精液
GB4143
2畜禽肉质量分级牛肉
GB/T29392
NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法NY/T1333
NY/T1450
3术语和定义
畜禽肉质的测定
中国荷斯坦牛生产性能测定技术规范下列术语和定义适用于本文件。3.1
挤奶量milkingyield
母牛经续牛诱导泌乳后，用人工方法挤出奶的重量。4基本要求
设施设备及用具
4.1.1设施设备
应配备用于耗牛生产性能测定的如下设施设备：设施：至少包括测定架、测定通道；a）
设备：至少包括称重设备、肉类pH测定仪、质构仪、精子活力检测仪、精子密度测定仪、乳成分分析仪。
4.1.2用具
应配备用于耗牛生产性能测定的测量用具，至少包括测杖、卷尺、软尺、透明方格卡。4.2受测对象
应符合品种特征，生长发育良好，无遗传缺陷。1
GB/T43842—2024
3测定人员
应具备专业知识，且掌握性能测定方法的技术人员。测定项目
5.1生长发育性状
应测定初生、6月龄、18月龄、30月龄、42月龄及成年(48月龄以上)耗牛的体尺和体重。体尺性状包括体高、体斜长和胸围。
5.2繁殖性状
采精公牛应测定阴囊围、采精量和精液品质；母牛应测定初配年龄、产犊间隔、产犊率、繁殖率和繁殖成活率。
5.3育肥性状
应测定育肥始重、育肥末重、日增重和饲料转化率。5.4产肉性状
5.4.1体性状
应测定宰前活重、体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉骨比和眼肌面积。5.4.2肉质性状
应测定肉色、脂肪颜色、剪切力、系水力、熟肉率和 pH。5.5产奶性状
应测定日挤奶量、总挤奶量、乳脂肪和乳蛋白质。5.6产毛绒性状
应测定产毛量和产绒量。
6测定方法
6.1生长发育性状
6.1.1体尺
测量要求
测量时，使耗牛站立在平坦坚实的地面上，头自然前伸，后头骨与甲在一个水平面上。2测量方法
6.1.1.2.1体高
用测杖量取善甲最高点至地面的垂直距离，单位为厘米(cm）。2
6.1.1.2.2体斜长
用测杖或卷尺量取肩端前缘至坐骨端后缘的直线距离，单位为厘米(cm）。6.1.1.2.3胸围
用软尺量取肩胛骨后缘处胸部的周径，单位为厘米（cm）。6.1.2体重
早晨出牧或饲喂前空腹用称重设备称重，单位为干克kg）。6.2繁殖性状
6.2.1采精公牛
6.2.1.1阴囊围
GB/T43842—2024
耗牛繁殖季节，睾丸自然完全进入阴囊的状态下，用软尺测量阴囊最大周径，单位为厘米（cm）。6.2.1.2采精量
用人工采精法当天收集的精液总量，单位为毫升（mL）。6.2.1.3
精液品质
按照GB4143规定的测定方法执行。6.2.2母牛
初配年龄
记录母牛发情后第一次配种的年龄，单位为月龄。6.2.2.2产间隔
记录能繁母牛2次产犊间隔的天数。6.2.2.3产犊率
一个年度内产数与受胎母牛数的比率，按公式(1)计算。粗×100
式中：
CR一产率，%；
n2一产犊数,单位为头；
n1一受胎母牛数,单位为头。
6.2.2.4繁殖率
一个年度内出生牛数和能繁母牛数的比率，按公式(2)计算。RR=n
...（1)
.（2）
GB/T43842—2024
式中：
RR一繁殖率，%；
n4一出生犊牛数，单位为头；
n3一能繁母牛数,单位为头。
6.2.2.5繁殖成活率
一个年度内繁殖成活犊牛数和能繁母牛数的比率,按公式(3)计算。5
式中：
RSR一繁殖成活率，%；
一繁殖成活犊牛数，单位为头；ns
一能繁母牛数，单位为头。
6.3育肥性状
育肥始重
育肥开始时，用称重设备称量育肥牛早晨空腹体重，单位为干克(kg）。6.3.2
育肥末重
育肥结束时，用称重设备称量育肥牛早晨空腹体重，单位为干克(kg）。6.3.3
日增重
育肥期内耗牛体重的日增加量，用平均值表示，按公式(4)计算。W,-w,
式中：
DG一日增重，单位为干克每天（kg/d）；W2一育肥末重,单位为干克(kg）；W1一育肥始重,单位为干克(kg);n6一育肥天数,单位为天(d）。
6.3.4饲料转化率
育肥期内，总采食量与总增重的比值，按公式(5)计算。TF
FCR=w.-W.
式中：
FCR一饲料转化率；
TF一总采食量，单位为干克（kg）；W4一育肥末重,单位为干克(kg);W3一育肥始重,单位为干克(kg)。4
（3）
..（4）
.（5）
6.4产肉性状
6.4.1体性状
6.4.1.1宰前活重
屠宰前称量停食12h、停水3h后的活重，单位为干克(kg)。6.4.1.2体重
GB/T43842—2024
称量屠宰后去头、皮、尾、内脏(不包括肾脏和肾脂肪)、蹄所余体躯部分的重量,单位为干克(kg)。6.4.1.3净肉重
体去骨后净肉的重量，单位为干克(kg)。6.4.1.4屠宰率
体重占宰前活重的比率，按公式(6)计算。W
w×100
式中：
DP一屠宰率，%
W6一体重,单位为干克(kg);
Ws一宰前活重，单位为干克（kg）。6.4.1.5净肉率
净肉重占宰前活重的比率,按公式(7)计算。MP
式中：
MP一净肉率，%；
W7一净肉重，单位为干克（kg）；W5一宰前活重,单位为干克(kg)。6.4.1.6肉骨比
净肉重与骨重的比值按公式(8)计算。W
式中：
MBR一肉骨比,结果为数值比；
W：一净肉重，单位为干克(kg）；W一骨重,单位为干克(kg)。
6.4.1.7眼肌面积
....(7)
.（8）
用硫酸纸绘出体左侧第13肋与第14肋间背最长肌的横切面轮廓，再用求积仪或透明方格卡计5
GB/T43842—2024
算出眼肌面积，单位为平方厘米（cm2）。肉质性状
、肉色、脂肪颜色
按照GB/T29392的规定执行。
剪切力Www.bzxZ.net
按照NY/T1180的规定执行。
3系水力
6.4.2.3.1失水率
按照NY/T1333的规定执行。
滴水损失
6.4.2.3.2
按照NY/T1333的规定执行。
6.4.2.4熟肉率
按照NY/T1333的规定执行。
6.4.2.5pH
屠宰后60min内，将肉类pH测定仪探头插入体第13肋至第14肋间背最长肌内，待读数稳定5s以上，记为pHo。躺体在0℃~4℃下冷却24h后，再测一次，记为pH24。6.5产奶性状
6.5.1挤奶量
日挤奶量
对每天挤下的牛奶进行称重，单位为干克(kg）。6.5.1.2总挤奶量
统计153d泌乳期内日挤奶量之和，单位为干克(kg)。6.5.2乳脂肪、乳蛋白质
按照NY/T1450的规定执行。
5产毛、绒性状
6.6.1产毛量
每年6月剪下体躯和尾部的粗毛（体躯年剪毛1次，尾部每2年剪毛1次），称重，计算连续2年的平均值，单位为干克(kg)。
6.6.2产绒量
每年6月抓下体躯的绒毛，称重，单位为干克(kg）。6
记录与档案
GB/T43842—2024
记录应准确、详实，书写规范，字迹清楚，记录表格见附录A。依据测定记录，建立测定档案，妥善保存。记录内容包括生长发育性状、繁殖性状、育肥性状、产肉性状、产奶性状、产毛绒性状，7
GB/T43842—2024
A.1生长发育性状记录表见表A.1。附录A
(资料性）
耗牛生产性能测定记录表
表A.1生长发育性状记录表
测定日期：
体高/cm
繁殖性状记录表见表A.2和表A.3。表A.2
测定日期：
测定日期：
阴囊围/cm
体斜长/cm
采精公牛繁殖性状记录表
采精量/mL
精子活力/
测定人员：
胸围/cm
测定人员：
精液品质
精子密度/
(108个/mL)
表A.3能繁母牛繁殖性状记录表
初配年龄/
产犊间隔/d
A.3育肥性状记录表见表A.4。
配种记录
配种日期
与配公牛号
畸形率/%
测定人员：
产信息
产时间
育肥性状记录表
测定日期：
育肥始重/
育肥末重/
测定人员：
日增重/
(kg/d)
体重/kg
前进运动精
子数/(104个/剂）
初生重/kg
单双胎
饲料总量/
饲料转化率/
A.4体性状记录表见表A.5。
测定日期：
年月日
肉质性状记录表见表A.6。
测定日期：
A.6产奶性状记录表见表A.7。
测定日期：
年月日
5体性状记录表
活重/kg
躺体重/
净肉重/
5肉质性状记录表
剪切力/N
测定人员：
屠宰率/
净肉率/
测定人员：
系水力
失水率/%
滴水损失/%
表A.7产奶性状记录表
肉骨比
熟肉率/%
GB/T43842—2024
眼肌面积/
测定人员：
总挤奶量/kg
乳脂肪/%
乳蛋白质/%
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CCSB43
中华人民共和国国家标准
GB/T43842—2024
耗牛生产性能测定技术规范
Technicalspecification forperformancetesting ofyak2024-03-15发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2024-10-01实施
GB/T43842—2024
」第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)归口。本文件起草单位：中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所。本文件主要起草人：阎萍、郭宪、褚敏、包鹏甲、梁春年、裴杰、熊琳、吴晓云、喇永富、马晓明。I
1范围
耗牛生产性能测定技术规范
GB/T43842—2024
本文件规定了耗牛生产性能测定的基本要求、测定项目、记录与档案，描述了相应的测定方法。本文件适用于耗牛生产性能测定。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
：牛冷冻精液
GB4143
2畜禽肉质量分级牛肉
GB/T29392
NY/T1180肉嫩度的测定剪切力测定法NY/T1333
NY/T1450
3术语和定义
畜禽肉质的测定
中国荷斯坦牛生产性能测定技术规范下列术语和定义适用于本文件。3.1
挤奶量milkingyield
母牛经续牛诱导泌乳后，用人工方法挤出奶的重量。4基本要求
设施设备及用具
4.1.1设施设备
应配备用于耗牛生产性能测定的如下设施设备：设施：至少包括测定架、测定通道；a）
设备：至少包括称重设备、肉类pH测定仪、质构仪、精子活力检测仪、精子密度测定仪、乳成分分析仪。
4.1.2用具
应配备用于耗牛生产性能测定的测量用具，至少包括测杖、卷尺、软尺、透明方格卡。4.2受测对象
应符合品种特征，生长发育良好，无遗传缺陷。1
GB/T43842—2024
3测定人员
应具备专业知识，且掌握性能测定方法的技术人员。测定项目
5.1生长发育性状
应测定初生、6月龄、18月龄、30月龄、42月龄及成年(48月龄以上)耗牛的体尺和体重。体尺性状包括体高、体斜长和胸围。
5.2繁殖性状
采精公牛应测定阴囊围、采精量和精液品质；母牛应测定初配年龄、产犊间隔、产犊率、繁殖率和繁殖成活率。
5.3育肥性状
应测定育肥始重、育肥末重、日增重和饲料转化率。5.4产肉性状
5.4.1体性状
应测定宰前活重、体重、净肉重、屠宰率、净肉率、肉骨比和眼肌面积。5.4.2肉质性状
应测定肉色、脂肪颜色、剪切力、系水力、熟肉率和 pH。5.5产奶性状
应测定日挤奶量、总挤奶量、乳脂肪和乳蛋白质。5.6产毛绒性状
应测定产毛量和产绒量。
6测定方法
6.1生长发育性状
6.1.1体尺
测量要求
测量时，使耗牛站立在平坦坚实的地面上，头自然前伸，后头骨与甲在一个水平面上。2测量方法
6.1.1.2.1体高
用测杖量取善甲最高点至地面的垂直距离，单位为厘米(cm）。2
6.1.1.2.2体斜长
用测杖或卷尺量取肩端前缘至坐骨端后缘的直线距离，单位为厘米(cm）。6.1.1.2.3胸围
用软尺量取肩胛骨后缘处胸部的周径，单位为厘米（cm）。6.1.2体重
早晨出牧或饲喂前空腹用称重设备称重，单位为干克kg）。6.2繁殖性状
6.2.1采精公牛
6.2.1.1阴囊围
GB/T43842—2024
耗牛繁殖季节，睾丸自然完全进入阴囊的状态下，用软尺测量阴囊最大周径，单位为厘米（cm）。6.2.1.2采精量
用人工采精法当天收集的精液总量，单位为毫升（mL）。6.2.1.3
精液品质
按照GB4143规定的测定方法执行。6.2.2母牛
初配年龄
记录母牛发情后第一次配种的年龄，单位为月龄。6.2.2.2产间隔
记录能繁母牛2次产犊间隔的天数。6.2.2.3产犊率
一个年度内产数与受胎母牛数的比率，按公式(1)计算。粗×100
式中：
CR一产率，%；
n2一产犊数,单位为头；
n1一受胎母牛数,单位为头。
6.2.2.4繁殖率
一个年度内出生牛数和能繁母牛数的比率，按公式(2)计算。RR=n
...（1)
.（2）
GB/T43842—2024
式中：
RR一繁殖率，%；
n4一出生犊牛数，单位为头；
n3一能繁母牛数,单位为头。
6.2.2.5繁殖成活率
一个年度内繁殖成活犊牛数和能繁母牛数的比率,按公式(3)计算。5
式中：
RSR一繁殖成活率，%；
一繁殖成活犊牛数，单位为头；ns
一能繁母牛数，单位为头。
6.3育肥性状
育肥始重
育肥开始时，用称重设备称量育肥牛早晨空腹体重，单位为干克(kg）。6.3.2
育肥末重
育肥结束时，用称重设备称量育肥牛早晨空腹体重，单位为干克(kg）。6.3.3
日增重
育肥期内耗牛体重的日增加量，用平均值表示，按公式(4)计算。W,-w,
式中：
DG一日增重，单位为干克每天（kg/d）；W2一育肥末重,单位为干克(kg）；W1一育肥始重,单位为干克(kg);n6一育肥天数,单位为天(d）。
6.3.4饲料转化率
育肥期内，总采食量与总增重的比值，按公式(5)计算。TF
FCR=w.-W.
式中：
FCR一饲料转化率；
TF一总采食量，单位为干克（kg）；W4一育肥末重,单位为干克(kg);W3一育肥始重,单位为干克(kg)。4
（3）
..（4）
.（5）
6.4产肉性状
6.4.1体性状
6.4.1.1宰前活重
屠宰前称量停食12h、停水3h后的活重，单位为干克(kg)。6.4.1.2体重
GB/T43842—2024
称量屠宰后去头、皮、尾、内脏(不包括肾脏和肾脂肪)、蹄所余体躯部分的重量,单位为干克(kg)。6.4.1.3净肉重
体去骨后净肉的重量，单位为干克(kg)。6.4.1.4屠宰率
体重占宰前活重的比率，按公式(6)计算。W
w×100
式中：
DP一屠宰率，%
W6一体重,单位为干克(kg);
Ws一宰前活重，单位为干克（kg）。6.4.1.5净肉率
净肉重占宰前活重的比率,按公式(7)计算。MP
式中：
MP一净肉率，%；
W7一净肉重，单位为干克（kg）；W5一宰前活重,单位为干克(kg)。6.4.1.6肉骨比
净肉重与骨重的比值按公式(8)计算。W
式中：
MBR一肉骨比,结果为数值比；
W：一净肉重，单位为干克(kg）；W一骨重,单位为干克(kg)。
6.4.1.7眼肌面积
....(7)
.（8）
用硫酸纸绘出体左侧第13肋与第14肋间背最长肌的横切面轮廓，再用求积仪或透明方格卡计5
GB/T43842—2024
算出眼肌面积，单位为平方厘米（cm2）。肉质性状
、肉色、脂肪颜色
按照GB/T29392的规定执行。
剪切力Www.bzxZ.net
按照NY/T1180的规定执行。
3系水力
6.4.2.3.1失水率
按照NY/T1333的规定执行。
滴水损失
6.4.2.3.2
按照NY/T1333的规定执行。
6.4.2.4熟肉率
按照NY/T1333的规定执行。
6.4.2.5pH
屠宰后60min内，将肉类pH测定仪探头插入体第13肋至第14肋间背最长肌内，待读数稳定5s以上，记为pHo。躺体在0℃~4℃下冷却24h后，再测一次，记为pH24。6.5产奶性状
6.5.1挤奶量
日挤奶量
对每天挤下的牛奶进行称重，单位为干克(kg）。6.5.1.2总挤奶量
统计153d泌乳期内日挤奶量之和，单位为干克(kg)。6.5.2乳脂肪、乳蛋白质
按照NY/T1450的规定执行。
5产毛、绒性状
6.6.1产毛量
每年6月剪下体躯和尾部的粗毛（体躯年剪毛1次，尾部每2年剪毛1次），称重，计算连续2年的平均值，单位为干克(kg)。
6.6.2产绒量
每年6月抓下体躯的绒毛，称重，单位为干克(kg）。6
记录与档案
GB/T43842—2024
记录应准确、详实，书写规范，字迹清楚，记录表格见附录A。依据测定记录，建立测定档案，妥善保存。记录内容包括生长发育性状、繁殖性状、育肥性状、产肉性状、产奶性状、产毛绒性状，7
GB/T43842—2024
A.1生长发育性状记录表见表A.1。附录A
(资料性）
耗牛生产性能测定记录表
表A.1生长发育性状记录表
测定日期：
体高/cm
繁殖性状记录表见表A.2和表A.3。表A.2
测定日期：
测定日期：
阴囊围/cm
体斜长/cm
采精公牛繁殖性状记录表
采精量/mL
精子活力/
测定人员：
胸围/cm
测定人员：
精液品质
精子密度/
(108个/mL)
表A.3能繁母牛繁殖性状记录表
初配年龄/
产犊间隔/d
A.3育肥性状记录表见表A.4。
配种记录
配种日期
与配公牛号
畸形率/%
测定人员：
产信息
产时间
育肥性状记录表
测定日期：
育肥始重/
育肥末重/
测定人员：
日增重/
(kg/d)
体重/kg
前进运动精
子数/(104个/剂）
初生重/kg
单双胎
饲料总量/
饲料转化率/
A.4体性状记录表见表A.5。
测定日期：
年月日
肉质性状记录表见表A.6。
测定日期：
A.6产奶性状记录表见表A.7。
测定日期：
年月日
5体性状记录表
活重/kg
躺体重/
净肉重/
5肉质性状记录表
剪切力/N
测定人员：
屠宰率/
净肉率/
测定人员：
系水力
失水率/%
滴水损失/%
表A.7产奶性状记录表
肉骨比
熟肉率/%
GB/T43842—2024
眼肌面积/
测定人员：
总挤奶量/kg
乳脂肪/%
乳蛋白质/%
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