本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用作烹调及加工食品，本标准也适用于高级烹调油。 GB 15197-1994 精炼食用植物油卫生标准 GB15197-1994 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
精炼食用植物油卫生标准
Hygienic standard of refined oil1主题内容与适用范围
本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。GB 15197-—94
本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用作烹调及加工食品，本标准也适用于高级烹调油。2引用标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5009.22食.品中黄曲霉毒素Bl测定方法GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法3卫生要求
3.1感官指标
具有各种食用精炼油应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。3.2理化指标
理化指标应符合下表的要求。
过氧化值，meq/kg
羰基价，meg/kg
黄曲霉毒素B1,μg/kg
食品添加剂
检验方法
感官检验按GB5009.37中第1章规定操作。4.1
4.2酸价检验按GB5009.37中2.1规定操作。4.3过氧化值检验按GB5009.37中2.2规定操作。羰基价检验按GB5009.37中2.3规定操作。4.4
4.5黄曲霉毒素B，检验按GB5009.22规定操作。中华人民共和国卫生部1994-08-10批准608
按GB2760的规定
1994-08-10实施
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本标准由卫生部卫生监督司提出。GB15197-94
本标准由上海、湖北、山东、北京、天津等省市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人杨召萍、吕燕柏、杨明亮、张泽、崔春明。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。609
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