本文件规定了饭店业信用等级评价的通用要求、申报评价程序、评价内容、指标计算方法、评价等级。本文件适用于饭店业的信用等级评价。

ICS03.080
cCSA00
中华人民共和国国家标准化指导性技术文件GB/Z 425102023
饭店业信用等级评价规范
Specification for credit rating evaluation of hotel industry2023-03-17发布
国家市场监督管理总局
国家标准化管理委员会
2023-03-17实施
GB/Z 42510—2023
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
通用要求
申报评价程序
6评价内容
指标计算方法
评价等级
GB/Z42510—2023
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
在社会整体信用急需健全的环境中，饭店业的信用评价需要引导。但是，由于技术需要更深层次的融合行业元素，在探索中逐渐成熟，因此，本文件作为指导性技术文件发布。本指导性技术文件仅供参考。有关对本指导性技术文件的建议和意见，向国务院标准化行政主管部门反映。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国商业联合会提出。本文件由全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC214)归口。本文件起草单位：中国饭店协会、商务部国际贸易经济合作研究院、北京宏福控股集团有限公司、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、北京凯瑞御仙都餐饮投资控股集团有限公司、北京顺景小镇文化产业有限公司顺景酒店分公司、北京千喜鹤餐饮管理有限公司、禧云(天津)企业管理有限公司。本文件主要起草人：韩明、陈新华、韩家平、平安稳、荣小溪、李杨、高爽、黄福水、唐晓杰、吕毅华行红智、刘诞延云、王习印、梅秋芝。1范围
饭店业信用等级评价规范
GB/Z 42510—2023
本文件规定了饭店业信用等级评价的通用要求、申报评价程序、评价内容、指标计算方法、评价等级。
本文件适用于饭店业的信用等级评价。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定GB/T21084绿色饭店
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
饭店业hotelindustry
提供住宿、饮食和相关综合服务及饭店供应链的企业。4通用要求
4.1信用评价应遵循定量分析与定性分析相结合的原则。4.2评价计分级别区间分值划分如下。优：100%，即满分。
良：100%（不含）～75%，即满分(不含）～满分×0.75。—中：75%（不含）～50%，即满分×0.75（不含）～满分×0.5。低：50%（不含）～25%，即满分×0.5（不含）～满分×0.25。--差：25%（不含）～0%，即满分×0.25（不含）～0分。5申报评价程序
5.1在中国境内注册、具有独立法人资格，且连续生产经营时间三年（含）以上5.2企业应根据表1～表6相关指标进行自评，对照表7得出预估结果，申报等级。5.3企业依照要求提出申请，提供相关材料。5.4信用评价委员会（由第三方信用评价机构组成)对材料进行初审后报送评价专家委员会（由经过标准宣贯学习、通过考核的业内专家构成）。经评价专家委员会做出初步评价结果，在评价委员会官方网1
GB/Z425102023
站公示15日。
5信用评价委员会最终确定企业的信用等级，信用等级有效期三年，每年复审。5.5
6评价内容
评价要素及权重划分
信用等级评价要素及权重分配见表1。表1信用等级评价要素及权重综合表序号
-级要素
企业综合素质要素
企业财务状况要素
企业管理水平要素
企业竞争要素
企业社会信用要素
2三级评价指标体系的权重
及权重
综合素
质要素
企业综合素质要素及权重见表2。2企业综合素质要素
及权重
及权重
管理者
学历指数
管理者
职称指数
员工学历
员工技能
权重/%
及权重
综合素
质要素
及权重
公司治
理结构
公司规
章制度
公司经
营年限
及权重
公司治理
公司经
营年限
表2企业综合素质要素（续）
①企业管理结构健全、管理体系完整。②管理层的权利义务明确。
③管理层奖惩制度完善。
④管理层有完善的薪酬保障体系。③管理层内无越权管理行为
①企业有一整套完善的管理制度，应包括：客务、餐饮、财务、工程、安全、人力资源及设施维修保养和清洁卫生等各前后台运转系统管理制度、风险控制或信用管理制度、审计管理制度。②每个相关职能部门都有具体的管理制度规定。
③管理制度及执行情况至少每年评审次，结合管理制度评审中发现的问题及企业发展需要对管理制度进行持续改进。
④企业管理制度能够迅速根据企业组织结构和职能变化进行调整
≥10年
企业财务状况要素及权重见表3。75%
与优相比，
与优相比，
GB/Z42510—2023
与优相比，
与优相比，
有4条未
有1条未有2条未有3条未不
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条末有2条未有3条未有4条未满足
7～9年
3企业财务状况要素
及权重
及权重
三级要素
及权重
资产负债率
流动资金自有率
现金流动负债比
速动比率
净资产收益率
总资产报酬率
主营业务利润率
成本费用利润率
≥123
40.2~51.4
31.7~20.4
4～6年
51.5~70.1
96～61,9
20.3~11.5
2～3年
70.2~81.7
61.8~23.7
0～—4.0
0.9~—2.0
≤1年
GB/Z42510—2023
及权重
及权重
三级要素
及权重
总资产周转率
应收账款周转率
表3企业财务状况要素（续）
主营业务收入增长率
总资产增长率
6.2.3企业管理评价要素及权重见表4。≥15
33.8~20.5
表4企业管理水平要素
及权重
及权重
财务管
理能力
人力资
源管理
及权重
财务管理
人员考核
①对财务人员进行定期考核。
②有针对各部门的预算管理制度。③对公司财务状况定期分析。
④每月总经理均查阅公司财务指标。③每年针对财务人员进行外部培训。③制度能有效执行
①有一套完整的绩效考核制度。②对服务和专业技术人员的任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等均有考核。
③对管理、行政、后勒等部门员工的工作状况有明确量化考核，有记录。④考核结果对员工的奖惩、提升、聘用、任命提供有效依据
①企业每年有专门的培训预算。②上年度实际培训费用超过企业员工工资总额1.5%。
③企业制定并有效运行完善的员工培训计划。
④新员工上岗前均参加岗前培训且熟知员工手册。
③每年为员工提供绿色饭店相关知识培训，包括节能应用、环保技术、垃圾分类、制止浪费、消防教育、职业安全教育和食品安全教育等
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比
有1条未
有2条末有3条未有4条未
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条未
有2条末有3条末有4条未
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条末有2条末有3条未有4条未满足
及权重
及权重
人力资
源管理
信用管
理能力
及权重
企业员
工权益
债权管
理能力
债务管
理能力
合同管
理能力
表4企业管理水平要素（续）
①企业为员工缴纳三险一金。
②企业为员工缴纳健康及意外保险。③企业每年为员工提供身体健康检查。企业按时给员工发放工资、奖金、补贴、加班费。
③企业按时为员工提供相应假期。③企业为员工提供年金等附加保障。③企业为员工提供各项福利待遇①企业的质量管理体系有效运行。②企业制定全面质量管理制度和流程③取得质量管理体系认证证书。企业定期通过质量体系现场考核检查自身质量管理水平。
③企业每年针对质量管理问题进行评估和调整
①有独立的风险管理部门或信用管理部门。
②有完善的风险管理制度。
③有获得过风险或信用管理执业资格的人员。
④最近3年企业坏账率连续下降。③最近3年企业应收账款回收时间连续下降
①借款按期偿还率100%。
②借款按期付息率100%。
③应付账款平均应付时间不高于实际应付时间30d。
④应付款偿还率100%
①制定并有效运行合同文本的管理制度。
②制定并有效运行合同章和授权委托的管理制度。
③制定并有效运行合同审批和签订的管理制度。bzxZ.net
④制定并有效运行合同档案的管理制度。
③合同履约率100%
与优相比，
与优相比，
GB/Z 42510—2023
与优相比，
与优相比，
有1条末有2条未有3条未有4条未满足
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未有3条未有4条未满足
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未
与优相比，
有1条未
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有3条未有4条未
与优相比，
与优相比，
有2条未有3条未有4条未
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条末有2条末有3条末有4条未满足
GB/Z42510—2023
及权重
及权重
安全生
产管理
数字化
及权重
安全管
理制度
环境管
理制度
危机管
理水平
数字化
表4企业管理水平要素（续）
①建立并有效运行疫情防控管理制度。②建立并有效运行职业安全管理体系。③制定并有效运行食品安全管理制度。良
④制定并有效运行用电、用气、用水、锅与优相比，炉、电梯、化学品使用安全管理制度。③制定并有效运行消防安全管理制度。③制定并定期演练自然灾害应急预案。制定并有效运行消费者人身安全、治安安全管理制度
①建立并有效运行环境管理体系。②获得绿色饭店认证。
③制定并有效运行节约资源、减少一次性塑料用品使用、制止餐饮浪费、垃圾分类、保护环境、清洁生产的制度。④制定并有效运行安全、健康服务的绿色行动管理制度。
③近三年内无安全事故和环境污染超标事故
①制定并有效运行危机管理制度②能够在危机发生的48h内处理危机。③定期向企业员工普及危机知识和意识。
④定期向企业外部发放征求企业危机意见的调查表
①会员数字化。
②营销数字化。
③服务数字化。
④供应链数字化。
③经营管理数字化。
③全业务全流程数字化。
?运营数字化
6.2.4企业竞争要素及权重见表5。中
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未有3条未有4条未满足
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条末有2条末有3条未有4条未满足
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条有2条未有3条未有4条未
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未有3条未有4条未满足
及权重
及权重
服务质量
发展战略
品牌建设
及权重
服务质量
服务设施
发展战略
品牌认可
表5企业竞争要素
①对客人礼貌、热情、亲切。
②密切关注并尽量满足客人的需要，高效率完成对客服务
③尊重客人的道德信仰与风俗习惯④员工仪容仪表、言行举止、语言均符合行业要求。
③企业商品的售前、售中、售后服务有制度及协议给予保障
①企业布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全。
②内外装饰工艺精致，具有突出风格。
③指示用标识清晰、实用、美观。④各种指示用文字至少用规范中英文同时表示。
③有背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。
③企业提供的设施安全性、实用性、美观性符合相关产品标准
①企业具有书面发展战略规划书。②发展战略的内容全面，涉及了企业全部的业务。
③战略制定科学、合理，能够反映企业的目前经营模式与特征，
④战略制定具体，有长期、中期、短期计划。
③最近五年的计划完成率90%以上获得中央电视台知名商标的企业，或符合GB/T21084绿色饭店五叶级饭店标准。
符合GB/T14308旅游饭店五星级标准(含白金五星级)或高知名度
5企业社会信用要素及权重见表6评价
与优相比，
与优相比，
GB/Z 42510—2023
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未有3条未有4条未满足
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未有3条未有4条未满足
与优相比，
与优相比，
与优相比，
与优相比，
有1条未有2条未有3条未有4条未满足
获得省级
知名商标
的企业，
合四星级
标准或较
高知名度
获得市级
知名商标
的企业，符
合三星级
符合二星
级标准
无星级或
无知名度
GB/Z42510—2023
及权重
企业社会
信用要素
及权重
行政处罚
及权重
政府支持的龙头
骨干企业
提供重大国际
接待用品，国家
元首入住，举办
国际会议的相
关单位
社会公益事业
贡献状况
产品质检等级
纳税信用等级
贷款信用等级
守合同重信用
受到市场监管及
其他部门处罚
企业年审等级
资质等级下降
或认证取消
信贷等级下降
或被列入金融
“黑名单”
法定代表人或
经理信用不良
重大败诉案件
表6企业社会信用要素
国家支持的龙
头骨干企业
省级骨干企业
接待国家元首接待国际会议，
的饭店，或为元接待国宾的饭
首提供安全高店，或为国宾提
档服务用品的供安全高档服
参与公益援助
或设立专项公
益援助2次/年
及以上
曾获得A级以
上等级超过
曾获得A级以
上等级超过
最近2年连续
获得AA级
曾获得国家级
最近4年未被
务用品的企业
参与公益援助
或设立专项公
益援助1次/年
曾获得A级以
上等级超过
曾获得A级以
上等级超过
最近1年获得
曾获得省级
最近3年未被
市级骨干企业
曾获得A级以
上等级超过
曾获得A级以
上等级超过
最近2年连续
获得A级
曾获得市级
最近2年未被
县级骨干企业
曾获得A级以
上等级超过
曾获得A级以
上等级超过
最近1年获得
曾获得县级
最近1年未被
最近3年未最
最近2年未1
最近1年未
最近3年未降
级和认证取消
最近3年等级
最近2年未降
级和认证取消
最近2年等级
无下降或列入无下降或列入
“黑名单
最近4年内无
最近4年内无
黑名单
最近3年内无
最近3年内无
最近1年未降
级和认证取消
最近1年等级
无下降或列入
黑名单
最近2年内无
最近2年内无
最近1年降过
最近1年降过
从未获得过
A级以上
从未获得过
A级以上
不满足上述
最近1年曾
被处罚
最近1年降
过2级（含）
最近1年降
过2级（含）以
1级，但未取消
上或被取消
最近1年等级
下降但未列入
黑名单
最近1年被
列入“黑名
最近1年内有
最近1年内无
最近1年内无
最近1年内有
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