本标准适用于以虾壳、蟹壳、鱿鱼骨、乌鱼骨等为主要原料，经脱钙、脱蛋白等工艺加工制得的食品添加剂甲壳素。

中华人民共和国国家标准
GB1886.312-2020
食品安全国家标准
食品添加剂
2020-09-11发布
甲壳素
2021-03-11实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
食品安全国家标准
食品添加剂
甲壳素
GB1886.312—2020
本标准适用于以虾壳、蟹壳、鲨壳、鱿鱼骨、乌鱼骨等为主要原料，经脱钙、脱蛋白等工艺加工制得的食品添加剂甲壳素。
分子式和结构式
分子式
(C8H13NO5)n
n:聚合度,10003000
2.2结构式
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
白色至浅黄色或浅红色
片状或粉末状
n=1000~-3000
具有本身固有特征气味、无异味无正常视力可见的外来杂质
感官要求
检验方法
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和组织状态，嗅其气味1
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
水分，/%
pH(10a水溶液）
总灰分%
铅(Pb)/（ma/ka)
总确（以Asi+）ma/ka)
(Cd/ma/ka)
重金属（以Phi）maka)
a磁力搅1h
类理化指标
31886.312—2020
检验方法
GB5009.3第一法
直接干燥法
GB/T9724a
GB50094
GB5009.12或GB5009.75
GB5009.11或GB5009.76
GB5009.15此内容来自标准下载网
GB5009.74
A.1—般规定
附录A
检验方法
GB1886.312-—2020
本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液，制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备，试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。鉴别试验
A.2.1试剂和材料
1%乙酸溶液：量取1.0mL乙酸，用水定容至100mL。A.2.1.2硫酸。
A2.1.3盐酸。
A3 14 雪2%薄酮硫酸溶液：称取 02 g 葱酮，精确至0.01g.溶于 100 mL硫酸中，现配现用。A21.5氢氧化钠溶液：1ma%
A.2.1.6柠檬酸溶液：0.1mo/L。A.2.1.7柠檬酸三钠溶液：0.1mol/L。A2. 1,8,柠檬酸-柠檬酸三钠缓冲液(pH.5.0)分别量取,164mL柠檬酸溶液(0.1mol/L与23.6mL柠檬酸三钠溶液(0.1mo）匀若溶液pH爱生篇差，需调室pH5.0310
A2.1.10三酮溶液：称取1.0g三酮，精确至0.01g加入25mL乙二醇单甲醚和25mL柠檬酸柠檬酸三钠缓冲液，混匀。
A.2.2鉴别方法
羊，精至001g加入200ml水，混试样应不溶解A22.1称取10g试样，
滋热，洋
之酸睿液
.001d入200ml.1
美应不溶鲜
223称
应呈蓝色
A224称取10.g试样，精确至0.01.g加入10mL盐酸，置于90℃-100℃水浴中放置4h过滤，滤液用氢氧花钠溶液年和，作为试样溶液。吸敏1mL试样溶液，加入imL跖三酮溶液，加热，溶液应堂紫红色。
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