本标准适用于茶叶。

中华人民共和国国家标准
GB31608—2023
食品安全国家标准
2023-09-06发布
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
2024-09-06实施www.bzxz.net
1范围
本标准适用于茶叶。
2术语和定义
2.1茶鲜叶
食品安全国家标准
GB31608—2023
从山茶科山茶属茶树[Camelliasinensis（L.）O.Kuntze］上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料。2.2茶叶
以茶鲜叶为原料，采用特定加工工艺制作，供人们饮用或食用的产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶，及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶3
技术要求
原料要求
原料应品质正常，无劣变、无异味，符合相应的食品标准和有关规定。3.2
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
感官要求
具有正常的外形和色泽，符合所属茶类应有的品质特征，无劣变，无霉变
具有正常的汤色、香气和滋味，符合所属茶类应有的品质特征，无异气，无异味
污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量
农药残留限量应符合GB2763的规定。检验方法
取适量试样置于洁净的白色样盘中，在自然光下观察形态和色泽。称取混勾试样3g~10g置带盖审评杯中，按照茶水比1：50（质量比）加入沸水，浸泡5min后，将茶汤沥人评茶碗中，膜茶底香气.用温开水漱口，品尝茶汤滋味
GB31608—2023
食品添加剂
不应使用食品添加剂。
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